1. 腌制煎牛肉最嫩的方法如下
簡單但超好吃的嫩煎牛肉的用料
牛排肉 3片照燒汁 適量味淋 1湯勺
簡單但超好吃的嫩煎牛肉的做法步驟
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步驟 1
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平底鍋刷一層薄薄的油（我有時都不刷油）鍋子微熱時開始煎牛肉，煎到表面開始出水就可以翻面了。始終開中小火，不能大火哦，如果是導熱比較好的鍋，小火就行了。
2. 生牛肉怎麼煎好吃又嫩
吃慣了中餐以後大家可能偶爾也想要換換口味，會去西餐廳吃一頓牛排，現在外面的西餐廳牛排做的好吃的並不多，很多的餐廳做出來的牛排口感稍微有些硬，而且並不怎麼入味，價格也不便宜，想要吃到真正好吃的牛排，還不如自己在家做。
自己在家煎牛排在很多人看來會很困難，其實並不會如此，自己煎牛排方法也很簡單，而且還可以根據個人的口味來進行調整。那麼牛排怎麼煎才好吃？多加一點它，煎出的牛排又嫩又入味，下面就來給大家介紹一下煎牛排的正確方法吧。
第一步，准備材料。煎牛排需要准備的材料有牛肉、紅酒、生抽、食鹽還有黃油。
第二步，處理牛肉。在菜市場或者超市購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉的形狀稍微修整一下，多餘的部分可以切出來，這樣做出來的牛排會更加美觀，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得鬆散一些。有些人圖方便，可能會直接去購買現成的牛排肉，其實現成的牛排肉做出來的牛排並不怎麼好吃，要去購買新鮮的牛肉。
第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一個干凈的碗裡面，倒入一個瓶蓋左右的紅酒，再加入兩勺左右的生抽，均勻的抹在牛肉上面，腌制十分鍾。
提示：煎牛排時多加一點紅酒，煎出的牛排又嫩又入味。
第四步，煎牛肉。在鍋裡面放入一些黃油，等黃油化開了以後，就可以把牛排放進鍋裡面開始煎，不要開大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火來煎牛肉，小火煎出來的牛肉要更加嫩，一面煎至變色以後翻轉到另外一面繼續煎，然後在兩邊都均勻的撒上一些食鹽，繼續煎三五秒鍾時間，倒入能夠沒過牛肉一半高度的紅酒，用小火繼續煎，紅酒幹了以後一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入紅酒以後，牛肉要隔兩三分鍾就翻轉一面，這樣才能煎得入味，才能兩面都煎得均勻。
現在知道在家裡面應該要怎麼煎牛排了嗎？自己在家裡面煎牛排，其實最重要的一個技巧就是要倒入一些紅酒。很多的西餐廳在煎牛排的時候，都是沒有加入紅酒的，加入紅酒以後能夠讓牛肉的味道更好，也能夠讓牛肉更嫩，香味特別濃郁，看著就讓人很有食慾。
以後在家嘗試用這個方法煎牛排吧，一定能夠做出非常好吃的煎牛排，另外大家在煎牛排時，要注意把牛肉煎熟，有些人喜歡吃五成熟的牛排，這樣的牛排不夠安全，全熟的牛排會吃得更放心。
3. 超市裡買回來淹制好的牛排，具體要怎麼煎
超市裡買回來淹制好的牛排煎制方法如下：
1、先將從超市買來的腌制牛排放在桌上，如果有肥膩的白邊可以切除掉
拓展資料：
牛排不需要用嫩肉粉、小蘇打來嫩肉，可以用斷筋法來保持肉質的鮮嫩。給牛肉斷筋也不宜用拍打的方式，那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正確方法是用針刺法，可以用鋒利的刀尖一刀刀刺入肉里，但注意不要刺穿底部。
牛排其實對牛排的品質也有一定要求，保證牛排的原汁原味，尤其是其中的營養成份，通過冷藏、解凍、烤煮、上盤有嚴格規定，煎烤出來的牛排，鮮嫩多汁，營養價值極高。
煎牛排時記得鍋中不要一次放入太多塊，太多塊牛排一起入鍋會導致鍋的熱度迅速下降，溫度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面，於是肉汁就會流出，變成「燉」牛排。
煎牛排的鍋最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎，事先需要把鍋子預熱，燒高溫，這樣牛排入鍋時才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。
如果牛肉不是太肥，你也可以試試香味更清爽、辣味更溫和的綠胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。感覺更加清爽，但是綠胡椒一定要用現磨的，風味才夠足。
煎牛排剛開始火不要太大，否則黃油會很塊燒干，作料包加熱就可以了，不要燒太久，會粘鍋。
4. 如何煎牛肉比較嫩
嫩煎牛排的步驟:
1、牛肉解凍切成1、5cm左右厚度的片。
2、准備燒烤料，一個蛋清和5%的澱粉。
3、牛肉解凍好，用刀背拍幾下，在牛肉表面切成小方塊，不要把牛肉切透，這樣可以使牛肉更好入味，在牛肉表面撒上燒烤料，放入一個蛋清和5%的澱粉。
4、放入盤子里腌制30分鍾。
5、鍋中倒入食用油。
6、油六分開，放入腌制好的牛肉，中小火煎制。
7、煎好一面，翻過來煎另一面，即可。
煎牛肉比較嫩方法一：最天然最美味的做法，不管你炒什麼肉，在腌味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽"。比例是一斤牛肉：一口杯八分滿那麼多的啤酒，這樣炒出來的肉不但不老，而且別有清香。當然用點芡粉會更好、但我推崇有條件還是掛點蛋清。用了這兩招之後，炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下撈出，再炒一定會很棒的。要炒肉口感好，切肉上也有竅門：要豎紋橫切
煎牛肉比較嫩方法二：簡單的方法就是製作前要用松肉錘或刀背，把牛排肉纖維拍拍松，還可以加點嫩肉粉。也可以在茶葉水或淡醋水裡泡一下。
5. 腌制好的牛排怎麼煎
牛排腌制好後放什麼佐料才好吃，比較經典的要數黑椒牛排了，西式大餐，配上黑胡椒汁的香味，相信很少人能夠拒絕。
主材：腌制好的牛肉，黑胡椒
做法：1、開火，鍋內倒入少量油，無需太多鋪滿鍋底薄薄一層即可，晃動下。
2、放入牛排（油溫別太高，會糊掉），牛排兩面要煎透，煎透後開小火主攻牛排內部，翻倒，大約一到兩分鍾後出鍋。
3、之後放入洋蔥圈煎下，取出洋蔥圈後，放在牛排盤中，增加香味，再倒掉鍋內油。
4、這時鍋內會剩些底油，放入切好的青紅椒末，洋蔥末，黑胡椒，翻炒下，加入些水，鋪滿鍋底即可，再加少量鹽、一點迷迭香，翻炒下後可加些澱粉水溶液，最後加一勺鮮醬油，翻勻後即可出鍋，澆在牛排上。
6. 腌制好的牛排怎麼煎好吃又簡單
牛排怎麼煎好吃又簡單
一、基礎牛排
1.准備好植物油和胡椒面鹽巴，放到一邊備用。
2.輕輕地把牛排錘一下，把肉拍的松一些，後面好入味。然後在兩面抹上鹽巴和胡椒面，倒進一些植物油進行腌制處理。
3.燒熱油鍋之後，把牛排輕放上去，等待兩面煎熟出鍋。最簡單的原味牛排就做好了。
二、紅酒牛排
1.把牛排洗干凈之後擦乾，之後用刀把牛排橫橫豎豎都敲幾下，讓牛肉變軟，肉質更細膩。
2.在牛排裡面加上一些鹽巴，胡椒粉和紅酒腌制，倒入適量的植物油。
3.預熱一下烤箱或者微波爐，大概170度左右，把切成四份的蘑菇撒上胡椒面，和小柿子一起放到裡面烤15分鍾左右。
4.把鍋燒熱，放進去腌好的牛排，選擇自己喜歡的熟度就可以了。用剩下的油煎一下蘆筍根。
5.把牛排和烤好的蔬菜放到盤子裡面，撒上適量的胡椒汁就可以配上紅酒開始享用了。
三、煎牛排
1.准備好調料汁，黑胡椒粉、白砂糖和適量的蚝油鹽巴倒進去，切一些小洋蔥攪拌均勻。把醬料抹在牛排上大概15分鍾左右就可以了。
2.把黃油放進鍋裡面燒熱，黃油化了之後放牛排進去煎烤，煎到變色之後就可以翻面了。
3.把之前腌制的洋蔥塊倒進去，炒到半熟，放一些小的羅勒葉提味，稍微炒一下就可以出鍋。
7. 煎牛肉的腌制方法
煎牛肉，菜名。出自一杭州名廚蘇青，蘇東坡大愛此菜，此菜製作簡單，美味可口，是招待賓客的上等佳餚。是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。以下是我整理的煎牛肉的腌制方法，希望對大家有所幫助。
煎牛肉的腌制方法
1.材料准備好。
2.把牛肉洗干凈後切薄片。
3.放入所有的調料拌勻。
4.放入冰箱里腌制一小時以上。
5.碗里放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調勻。
6.放入芝麻醬和香油調好。
7.水繼續調勻，最後放入一點辣椒油就可以了。
8.平鍋里放入少量的油後放入肉片煎，肉變色就可以使用了。
煎牛肉的腌制
1.牛腹肉切小塊，塊不要太小，太小沒口感。帶的牛油不要剔除，帶油的烤出來更香，不會發柴。
2.把切好的牛肉穿成串，每塊肉之間稍微隔出一小段距離，在煎烤的時候比較容易熟。
3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和鹽腌制。
4.再淋入橄欖油滋潤牛肉。
5.把腌制好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋，避免風干，放入冰箱冷藏腌制1小時。
6.煎鍋中火燒的很熱，放入黃油融化。
7.把肉串放入煎鍋中，用中小火煎烤肉串。
煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤，烤的焦糊掉。
8.見鍋子冒白煙，撒鹽、孜然、辣椒碎後即可出鍋食用。
西餐生煎牛肉的做法
韓式香橙煎牛肉
材料
主料：牛裡脊
醬汁：醬油、蜂蜜、白酒或紅酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鮮橙汁(橙汁半個)
配料：鮮橙2個、花生碎或各種堅果
配菜沙拉、鮮橙絲、娃娃菜絲、油菜絲或生菜
香菇切片跟牛肉一起腌制。
做法
1、牛裡脊切兩大片1cm後，拍打或用刀切刀花用醬汁腌制1小時。
2、平底鍋加油把牛肉香煎，來回兩次翻動。
3、大概五六成熟時加入剩下的汁，收汁出鍋裝盤。
4、炒香菇加入少許醬汁翻炒裝盤。
4、再用刀叉切開或用剪刀剪開：)肉、蔬菜、堅果、橙子一起吃味道很鮮美。
西餐煎牛肉的做法
香煎牛肉土豆餅
材料
牛肉50g，土豆1個，雞蛋1個，麵粉50g，鹽少量，油
做法
1、牛肉剁成泥，土豆擦成細絲。
2、將牛肉泥、土豆絲一起放入盆中，加雞蛋、少量鹽攪拌均勻。
3、拌好的肉泥、土豆絲，加入麵粉(可根據土豆大小調整麵粉的量)，調成適度的麵糊。
4、放平鍋(不沾鍋更好)，加少量的.油，用飯勺將麵糊倒入鍋中，攤平。
5、小火慢慢煎，晃動鍋餅自動離開，可翻面煎，煎至兩面金黃即可。
煎牛肉的好吃做法
食材主料
牛肉200克、輔料、油適量、鹽適量
步驟
1.將牛肉切成大的薄片。
2.將肉用調料喂好。我用的是大喜大的調料。
3.將鍋燒熱，加油。
4.將腌了半個小時左右的肉放到鍋中煎。
5.等一面煎呈現黃色的莢後翻過來接著煎。
6.將煎好的肉裝盤中。
8. 牛肉怎麼腌制煎著好吃
茄汁煎牛肉的製作材料：
主料：牛裡脊肉500克
輔料：雞蛋150克,澱粉(玉米)150克
調料：番茄醬75克,醬油5克,味精1克,香油5克,白砂糖10克,料酒5克,白醋2克,花生油100克,鹽15克
茄汁煎牛肉的做法：
1. 將牛裡脊肉洗凈，切成薄片；
2. 牛肉片用精鹽、料酒、醬油腌入味；
3. 雞蛋磕入碗內，打勻，下澱粉調成全蛋糊；
4. 炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛裡脊肉片裹上全蛋糊；
5. 放入油中炸至呈淡黃色時，勺離火；
6. 然後再上旺火炸至呈金黃色，撈起，切小塊裝盤；
7. 炒勺中的油倒出，放入清湯、番茄醬、味精、白糖、白醋燒沸；
8. 用水澱粉勾芡，淋入麻油，起勺，澆在牛肉塊上即成。
9. 煎牛肉的腌制方法~
這種將無油脂的肉質烹飪到軟嫩，關鍵在小蘇打，感覺有點類似嫩肉粉。
小蘇打，白色粉末狀，屬食品膨鬆劑系列，製作饅頭包子等面點，或者西式蛋糕時加點，可幫助發酵。
烹制肉類加入小蘇打，鎖水的同時也能軟化疏鬆纖維，還能中和肉酸，轉變成微鹼性，所以更加多汁健康，口感鮮嫩。
更專業的說法，小蘇打也叫碳酸氫鈉，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
我用同樣的方法腌制了牛肉，然後簡單煎著吃，口感也很嫩很嫩，松軟不塞牙。
牛肉，高蛋白低脂肪，氨基酸和礦物質豐富，老少皆宜，立秋後要適時的增加營養。
又軟又嫩的煎牛肉，可以直接切塊吃，還可以用花青素豐富的紫甘藍包起來吃，粗細搭配，營養好消化~
【香煎牛肉】
材料：牛肉2大片，小蘇打10克，烤肉料15克
做法：
1.牛肉片洗凈，控干水分後放入保鮮盒中，加入小蘇打十克，用手抓勻。
盡量的讓每一片雞肉都粘上小蘇打，然後蓋上蓋子放冰箱，冷藏過夜。
2.轉天取出，將牛肉片在流水下沖洗干凈。
此時，牛肉內部已經很鬆弛了，所以要多洗幾遍，徹底將小蘇打洗掉。
3.然後將大牛肉片放廚房紙中間，按壓吸走多餘的水分，呈乾爽的狀態。
4.再將牛肉放入保鮮盒內，倒入烤肉料，抓拌均勻後，蓋上蓋子，冷藏入味2小時。
烤肉料直接拌入就行，不用提前加水調開，這樣既用料少，還更易入味，所以也不用放太多，咸了就不好了，拌勻後肉片是淺淺的紅色即可。
5.將腌制好的牛肉，放平底的煎盤里，大火，兩面煎至出現焦色紋路了即可。
因為烤肉料中有鹽，腌制的過程中會將牛肉內的水分殺出來一些的，所以也是嫩嫩的。
6.將紫甘藍的葉片放開水中焯燙幾秒就撈出，斷生即可，這樣更干凈了，營養保留的多，顏色也好看。
紫甘藍葉片較厚，生吃也稍苦澀，所以若用來包裹煎牛肉吃，還是焯燙一下比較好。
小貼士：
小蘇打腌制過的牛肉，盡量的反復清洗干凈，留存的越少越好，讓牛肉的香味無干擾。
給牛肉調味可隨意，只要家人喜歡就行，比如黑胡椒醬，或者抹點鹽直接煎也不錯的。