❶ 牛肉丸子怎樣做好吃
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好。
2、老薑一小塊搗碎，加水擠出薑汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白鬍椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻後，用兩勺澱粉和薑汁，適量涼水調和成水澱粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表麵包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鍾。這個時候燒好水。沸騰後轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透後，鍋里加少許麻油和白鬍椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
❷ 成品牛肉丸怎麼做好吃
牛肉丸 1斤
白蘿卜 半根
芹菜 2根
鹽 1勺
潮汕牛肉丸湯的做法
首先把白蘿卜去皮切塊下高壓鍋放半鍋水一起煮20分鍾。水的多少看自己把握，要喝多少碗就放多少碗，由於白蘿卜煮熟過程會出水所以鍋裡面的水份不會減少。
白蘿卜湯底煮好後，下牛肉丸煮10分鍾加鹽，加芹菜粒。湯的味道香甜，可以直接喝
盛碗開吃
湯底做好後也可以加粿條、河粉、米粉、面一起煮來吃。
❸ 鮮牛肉丸的做法和配方
牛肉丸的用料
牛肉500克 肥肉80克
木薯粉45克 冰水120克
沙茶醬15克 鹽12克
蒜蓉酥少許(不喜歡可以忽略)
牛肉丸的做法
步驟14
撈出放入事先准備好的冰水中，(我是事先凍了一些冰塊)這一步能使牛肉丸更Q彈爽口，冷卻後把肉丸都撈出瀝干水份，沒吃完的牛肉丸，分袋放入冰箱冷凍
❹ 現成的牛肉丸怎麼做好吃
現成的牛肉丸，我們可以做白菜鵪鶉蛋牛肉丸，這道菜重要的是湯底搭配，真的很好吃。一起來學一學做法，很簡單的。
【招財進寶湯】
所用食材：現成的牛肉丸10個，鵪鶉蛋16個，白菜幾片，細粉絲1把
所用調料：鹽，湯底，香菜
製作步驟：
1、鵪鶉蛋清洗干凈，冷水加入鍋中，燒開後中火煮5分鍾煮熟，撈出浸泡到冷水裡。
繼續煮一會，看看白菜變軟，粉絲熟透關火。
❺ 牛肉丸的做法最正宗的做法
牛肉丸子做法一，
材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
做法二，牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
做法三，義式紅藜牛肉丸
材料
"牛絞肉 1盒","雞蛋 1顆","洋蔥 1顆","高筋麵粉 1/3碗","熟紅藜 2大湯匙","蕃茄汁 適量","鹽 適量","胡椒 適量","蒜末 適量","百里香 適量","迷迭香 適量","橄欖油 適量",
做法
1:洋蔥切丁，將牛肉丸材料全部混合後放入碗中，揉至有黏性，再搓成肉丸狀。
2:不加油熱鍋，以中小火下鍋干煎肉丸，兩面各煎約2分鍾至七分熟，撈起後放於廚房紙巾上吸掉多餘油脂。將鍋中多餘油脂倒掉，再用廚房紙巾稍微擦拭鍋面。
3:將所有醬汁材料混勻，調出自己喜歡的口味。將牛肉丸放入鍋中，加入醬汁，邊煮邊用湯食撈醬汁淋至肉丸上，煮至微微收汁即完成。
❻ 牛肉丸子怎麼做好吃法大全竅門
今天給大家分享一下牛肉丸的做法，非常的簡單！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、澱粉、鹽、魚醬、發粉、胡椒粉、水等。
製作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續用料理機攪拌。
3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。
4、在一個干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。
5、准備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水後再舀牛肉泥。
6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水裡。
7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。
8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到准備好的冰水中。
9、當牛肉丸冷卻之後，可以放到冰箱里儲存，隨吃隨取。
現在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個秘訣你可得收藏好了，免得到時候做出來不好吃！
❼ 牛肉丸子要怎麼做才能又嫩又Q彈
牛肉丸子很好吃，特別是那口感又嫩又Q彈，但是很多朋友想在自己家裡做，卻總是做不出這種效果，今天我們就來做一下這個牛肉丸子，做出來的效果保證和外面賣的一模一樣。而且做法也不難，下面我們一起來看看吧。
❽ 牛肉丸怎麼做最好吃
1、做牛肉丸子裡面先加入薑末（切得比較細),然後在裡面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥。
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然後口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然後還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。
4、再加一個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
❾ 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。