『壹』 好吃到模糊的自製香辣牛肉干，具體做法是什麼
人們在看電視、看電影的時候，都喜歡吃一些小零食。而牛肉乾就是非常不錯的選擇，但是市面上所售賣的牛肉乾，還是比較昂貴的，所以很多人都選擇在家自己製作香辣可口的牛肉乾。要想一次成功，也是需要掌握很多方法的，例如要選擇新鮮的食材，並且要准備好所有的調料，不能在製作的時候手忙腳亂。而且在切牛肉條的時候一定要大小均勻，不能夠過厚，也不能過薄，這樣很容易出現受熱不均勻的情況。
『貳』 去雲南旅遊要帶什麼特產回來呢
1、普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。
『叄』 雲南特產牛乾巴怎麼吃
雲南特產牛肉乾可以直接食用的，有許多口味，
分乾的和濕的，
有粒狀，條狀，片油和乾巴（火燒乾巴，黑金乾巴）
口味有：五香味，沙嗲味，原味，麻辣味，香辣味，咖喱味。
很美味，也很實惠，可以直接食用。
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『肆』 香辣牛肉乾的做法，香辣牛肉乾怎麼做好吃，香辣
香辣牛肉乾的做法
1.在鍋里放入牛肉和能沒過牛肉的清水，再投入八角、香葉、拍破的姜和蔥，大火煮開後小火燉煮40分鍾
2.撈出牛肉來涼至不燙手，順著肌肉紋理撕成牛肉絲
3.將干辣椒煎成絲待用
4.另起一鍋，鍋里不放油，先中小火焙香花生，約5分鍾
5.盛出花生後往鍋內放稍多的油，大約是炒菜的3倍量，放撕好的牛肉絲和花椒面，中小火翻炒10分鍾至牛肉水分煸干
6.下豆瓣醬、蒜頭（壓成蒜茸）、甜面醬、糖和適量鹽翻炒5分鍾
7.下花生和辣椒絲繼續翻炒3-5分鍾
8.等材料的水分都被完全煸干後關火，拌入白芝麻即可
『伍』 哪個牌子的牛肉乾好吃
牛肉乾的品牌有很多，以下是幾款較好的牛肉乾品牌：
1、綠川然精品風干牛肉乾
源自呼倫貝爾優質南屯牛肉，無菌風干，無油炸。獨立包裝，干凈衛生，攜帶方便，隨時隨地想吃就吃。紋理清晰，順著紋理撕扯，能看到絲絲纖維！有嚼勁，肉味濃。
2、拜倫澳洲健康腌制風干牛肉乾
這款牛肉乾的牛肉都是取自天然飼養的肉牛，非常的健康，而且是精選瘦牛肉經腌制、風干手工製作而成。它都是切成了小塊的塊狀，一口剛好一塊，吃起來口感偏硬，但是很有嚼頭，除了肉香還有濃郁的燒烤味，越吃越有滋味。
3、懶熊食尚五香風干 牛肉乾
內蒙古大草原的放養黃牛後腿肉為原料。烘乾烤制好口感，五香滲入牛肉後入口微甜。紋理粗獷，順著紋理撕拉成條，絲絲纖維看得見，慢慢咀嚼滿口肉香。如此美味，謹獻給無肉不歡的你！
4、阿戀原味風干牛肉乾
嚴選內蒙古優質一周歲幼牛，為確保工藝和口感，精選其後腿肉和腱子肉，採用原始傳統工藝製作，獨具大草原風味，牛肉味十足，肉質鮮香，不添加防腐劑和色素，包裝攜帶方便，無論宴請賓客還是出差旅遊，或是工作之餘，都是很好的選擇。
5、雲南德宏傣味琵琶乾巴純正風干牛肉乾
琵琶景頗乾巴」是雲南德宏州景頗族宴請賓客不可或缺的一道佳餚，它以優質黃牛為原料，配以當地獨有的天然香料，經景頗族傳統工藝加工而成，其味美肉香，肉色鮮紅，肉香濃郁，軟硬適度。有醇香味和香辣味兩個口味，每次品嘗琵琶景頗乾巴都讓您有大口吃肉的民族豪情。
挑選牛肉乾注意事項：
1、分清種類
牛肉乾一般是使用牛肉與香料一起腌制而成的肉乾，根據使用的牛肉種類、牛肉乾質地、形狀、製作工藝等不同，大致可以分為手撕牛肉、牛肉條、牛肉絲、牛肉粒、牛肉脯等。
2、辨別好壞
前市面上常有不法商家濫用牛肉香精，使用豬肉冒充牛肉來牟取暴利，因此在購買牛肉乾的時候，一定要擦亮眼睛，挑選真正優質的牛肉乾。
3、會看包裝
雖然可以通過肉質本身來判斷牛肉乾的質量，但是日常我們在選購牛肉乾的時候，部分包裝不足以讓我們看到真實的肉質情況，這時候也可以通過包裝來進行選購。
『陸』 昆明當地 在市中心步行街和民族村出口都有的，現烤的牛肉乾，有五香，辣味和檸檬味的，這種肉乾叫什麼
我們雲南人稱這種肉乾為：牛乾巴。
牛乾巴是雲南特有食品，牛肉通過腌制，水分減少，便於攜帶和儲存，吃的時候可以烤，也可以油炸。
『柒』 香辣牛肉乾做法
風干牛肉
主料：瘦牛肉100千克
輔料：醬油白糖各6千克 食鹽2千克 姜粉500克 桂皮、五香粉、味精各100克
製作工藝：
1、用新鮮的前後腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克的條狀或塊狀都可以，放入冷水中清泡1小時左右，浸出牛肉中的余血、洗凈、瀝干水
2、初煮：將牛肉以上面的配料放入鍋中初煮，浸出10小時，水溫應保持在90°以上，經常用鐵鏟翻滾牛肉
3、切塊：待牛肉乾從鍋里撈出來涼了後，切成3.5厘米*25厘米*0.5厘米的薄片，薄厚要均勻
4、復煮：將白糖、姜粉、桂皮、五香粉、等輔料用第一次初煮時的肉湯均勻的調如鍋中，繼續燒煮，最後放入味精出鍋，在哄篩上攤開、冷卻
5、烘烤：烘烤時最適溫度是保持在55-60°，並需經常翻動肉片位置，經6-8小時後，待肉片干柔後，取出晾透，即為成品
香辣牛肉乾
主料：牛肉500克
輔料：油500克 鹽2克 香料適量 香草適量 辣子紅油10g 料酒50ml 老鹵水1000ml 蛋清1個 薑片適量 蒜子適量
製作工藝：
1、牛肉洗凈，去筋膜，泡水1小時去血水待用，牛肉切條，加料酒、薑片、蛋清腌制30分鍾
2、坐鍋燒水，下料酒、薑片、牛肉，出凈血水
3、牛肉過水的同時將老鹵水燒開，出過水的牛肉直接下鹵鍋，撇凈浮沫，鹵30分鍾
4、坐鍋起油，油溫6成熱時下八角、桂皮、白鬍椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出
5、下大蔥段、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，小火炸出香汁撈出
6、下瀝干水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身8)油色變渾濁，將表面浮沫及時撇去
7、轉小火慢炸約120分鍾，期間不斷攪拌翻身，待油色清亮，牛肉條呈現均勻棕紅顏色時，將其撈出
8、坐鍋起油，下辣子紅油炒勻，下牛肉條，轉小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收干至九成，起鍋
9、入烤箱，發酵檔，測試溫度50度，低溫烘乾3小時，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
『捌』 最好吃的牛肉乾是哪裡的
雲南的牛肉乾有一個特別的名字：牛乾巴，雲南的回族特別擅長腌制牛乾巴，回族禁食豬肉，所以他們對牛肉的加工有很深的研究，每年的秋冬時節，雲南的回族人會選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉，輔以各種香料，將它們腌制、風干之後，再經過油炸而製成牛乾巴。這種做法的牛肉乾，特別的香酥，用手撕開滿是纖維的肉質，一股香氣就老往鼻子里冒，嚼上一根，鮮、咸、香、辣的滋味在口腔炸開，讓人特別的滿足，去雲南旅遊的遊客總忘不了帶點牛乾巴回去嘗嘗。
四川
四川五香牛肉乾是四川著名的特產，它精選四川牛肉為主料，配以名貴中草葯、香料等製作而成。味道鮮美，風味獨特，營養豐富，南北皆宜。銷往北京、上海、濟南、武漢等地的660多個大、中型商場，並外銷香港、新加坡等地，四川五香牛肉乾曾獲商業部和國家旅遊局優質產品稱號。一提起牛肉，很多人第一個想到的就是「風吹草低見牛羊」的草原牧場。天然的牧場不僅僅為這里提供了美麗的風景，同時也使這里的畜牧業發展的很好。牲畜不論是肉用、奶用還是品種培育在這里都有著很好的飼養空間與充足的食物來源。其中草原上的牛肉是全國人公認的好牛肉。好的飼養方式同時也決定了草飼牛肉優良的肉質。在海拉爾牛肉的采購商們往往通過牛肉脂肪的顏色和多少來判定牛肉的好壞。草飼牛肉的肉質精瘦，脂肪與肌肉有著明顯的界線，不混雜。肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁，蛋白質含量高的同時脂肪含量低。1、望
真正的牛肉做的牛肉乾顏色比較暗，帶點紅色，紋路清晰可見。豬肉顏色偏淡，成暗黃色。紋路單一成直條。
2、聞
真牛肉乾氣味偏腥，商家為降低腥味會用些香辛料，但掩蓋不了牛肉的腥味，好吃的牛肉乾也需要留一點腥味，以備別人區分。
豬肉腥味基本沒有，用鼻子聞只能聞到香辛料的氣味。
3、切
牛肉紋路為井字形，牛肉風干後，用手撕不能成規則的形狀，撕口處成鋸齒形狀。有的裡面有牛筋，碰到用手撕是撕不斷的。豬肉用手撕成條狀，撕口整齊，很容易成行。
4、吃
牛肉乾入口既有牛肉乾特有的腥味，牛肉因纖維較粗，所以不易嚼爛。吃過後嘴裡很長時間牛肉腥味依然會有。豬肉乾入口既覺得乾巴，很容易嚼碎，就算是放了牛肉膏，有牛肉味，也會在很短時間內消失。
『玖』 太過癮香辣牛肉乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛肉 1000克
八角 4個
香葉 4片
干紅辣椒 3個
桂皮 1大片
麻椒 1小撮
姜 6片
黃酒 10克
生抽 適量
老抽 適量
白糖 15克
辣椒粉 50克
花椒粉 25克
孜然粒 15克
白芝麻 適量
細鹽 適量
植物油 適量
太過癮香辣牛肉乾的做法
做牛肉乾我喜歡選用這種無筋膜的黃瓜條。
肉順著紋理切成大條，我切的比較大，這樣烤熟後吃著才過癮。
切好的牛肉條入清水浸泡半小時，中途要倒掉血水，換水兩次。然後撈出瀝干水份。
小貼士
1，如沒有烤箱，就在步驟4，延長燉煮的時間，當水分快燉干時，加入調料後繼續翻炒，炒時間久些，讓牛肉達到干香入味的效果。
2.最後入烤箱烤制的時間可以根據自己喜歡的程度適當調整，愛吃幹些有嚼頭的就多烤一會兒。
3.烤制的時間是個參考值，與牛肉條的大小和自家的烤箱有關，總之烤到最後的時候，要在一旁勤觀察。