『壹』 黃燜牛肉的做法
黃燜牛肉的做法：
食材：牛肉、土豆、八角、桂皮、香葉、干辣椒、煲仔醬、耗油、蔥姜蒜、啤酒和蜂蜜。
做法：
1、牛肉切塊，冷水下鍋，放入料酒薑片蔥段和花椒，煮出浮沫。
2、撈出牛肉，溫水洗凈浮沫，瀝干水分。
3、砂鍋中加入油，油溫五成熱時加入蒜瓣八角花椒薑片桂皮香葉干辣椒炸香，加入一小把冰糖，炒化。
4、加兩勺煲仔醬兩勺蚝油炒香。
5、加一瓶啤酒，加一勺鹽，一勺白糖，煮沸。
6、放入焯水後的牛肉塊，蓋蓋燜煮40分鍾，加入切好的土豆塊，繼續燜煮十分鍾，中間翻動一次，防止粘鍋。
7、待土豆軟爛，即可出鍋。
『貳』 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉的做法
首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。
鍋內放入花生油，放大料，小火，等大料色兒變深了下入甜面醬（吃飯小勺兩勺）小火炒同時放入蔥，薑末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時加入料酒，醬油找色兒，雞精，冰糖，鍋開後放牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會湯汁少一些（如視頻）後加點味精，水澱粉勾芡，淋一點香油出鍋。
小貼士
注意：牛肉從冰箱取出後，常溫下放置一會兒（千萬不要完全化了再切，那會切碎的）只要能切片就行，還美觀。
『叄』 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉一道 非常美味的湖北菜，色澤金黃，口感醇香軟爛，大人小孩都愛吃，真的是營養又美味。做法其實也不難，只需掌握以下幾幾點，就能做出好吃又好看的黃燜牛肉。
黃燜牛肉與一般的燉牛肉相似，但是，這個要多幾道工序，牛肉要先掛糊，然後油炸，再放鍋里燜燉，這樣做出來的牛肉，外酥里嫩，鮮香美味，再搭配一些其它蔬菜，不僅美觀，而且美味，下面詳細分享下黃燜牛肉的製作步驟
4、油炸
掛好糊的牛肉，下油鍋炸制，炸至金黃撈出，炸後外皮酥脆焦香，裡面鮮嫩多汁，能充分鎖定裡面的鮮香之味，使燜牛肉更有味道，更好看。
5、燜燉
起鍋燒油，然後放然後牛肉、八角、生抽】清水等，進行燜燉，快熟的時候，可以再加入其它配菜，比如胡蘿卜、土豆等，剛開始大火，緊接著轉中小火，蓋上蓋子慢慢燜燉一小時，出鍋前撒上食鹽，撒點蔥花即可
『肆』 黃燜牛肉的做法及配料
黃燜牛肉
【所需食材】
牛肋條肉一塊、蔥薑片適量、料酒適量、蔥段適量、大料兩個、蘋果半個、土豆一個、食用油適量、蔥薑末適量、黃燜醬適量、干辣椒幾個。
【做法步驟】
1、准備牛肋條肉，牛肋條的肥瘦比例最適合黃燜，先切成大塊，冷水下鍋，加蔥姜、料酒，大火煮開打去浮沫，撈起後不要過冷水，直接放入高壓鍋中。
2、再倒入沒過食材的熱水，加蔥段、薑片、大料、半個蘋果，先不要放鹽，蓋蓋上汽後壓20分鍾。
3、壓好後撈出牛肉放涼，鍋里的原湯保留備用。配菜就是土豆，土豆去皮洗凈切成小塊。牛肉放涼成型後切成塊，大小根據自己的喜好。
4、熱鍋放油，下入兩個八角炸出香味，然後加蔥薑末爆香，再倒入做黃燜雞的黃燜醬。沒有的，可以用黃豆醬和甜面醬混合後代替。中火炒出醬料的醬香味，倒入牛肉塊，翻炒均勻。
5、然後倒入剛才壓牛肉的原湯，加上配菜土豆，喜歡吃辣的可以加幾個干辣椒。蓋蓋再燜至土豆軟爛，最後大火收一下湯汁，美味即成。
『伍』 黃燜牛肉的正宗做法大全
都知道牛肉能提高身體的免疫力，而且多吃牛肉也不會擔心脂肪攝入太多，因此黃燜牛肉就成為人們餐桌上的一道家常菜，雖然牛肉營養價值再高，每周也就能吃一兩次即可，多了反而會給身體帶來負擔。對於術後補血恢復的人吃牛肉非常有好處，但對於肝臟和腎臟出現問題的人，是千萬不能吃牛肉的，可見任何一種食物都是存在著利弊，因此在食用的時候可要注意。
黃燜牛肉的正宗做法：
主料：牛肉(瘦)200克。調料：香油50克、澱粉(玉米)30克、料酒10克、醬油25克、味精3克、大蔥25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、鹽2克。
步驟：
1、將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條;
2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味;
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開;
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透;
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中;
6、原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味;
7、用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
黃燜牛腩的做法：
原料：牛腩
調料：蔥段、薑片、草果、白芷、辣椒干、辣椒醬、味精、雞精、糖、老抽、蒜苗絲
做法：
1、將生黃牛腩改刀成長條狀，加入黃酒，辣椒干，大料，下鍋干煸入味，然後再放入高壓鍋燜制，大火收汁即可。
2、起鍋上油，加入蔥段、薑片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒醬，繼續煸炒;倒入高湯，再加入製作好的熟牛腩，燒3分鍾左右。
3、放入味精、雞精、糖、老抽並調好味，燒5至6分鍾即可。
4、裝盤並用蒜苗絲加以點綴。
黃燜牛腩的營養價值：
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛腩對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
黃燜牛腩的宜忌人群：
牛腩對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。一般人都是可以進食黃燜牛腩，但是要注意
『陸』 黃燜牛肉怎麼做
油熱時下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切塊，下鍋炸到微黃。濾油。
加大蒜、老抽、多點醬、鹽、少許糖同炒，炒啊炒啊炒，感覺差不多了加水。加多就吃火鍋，加少就直接吃。
直接煮，煮很久很久。或高壓鍋壓20-30分鍾。弄的軟軟的好吃。
出鍋前加點薄荷葉燙燙，雲南特色啊!所以我才種了幾大盆薄荷。
出鍋，加味精，飄點香菜在上面，純粹為了有模有樣。。。
蘸水：蒜末、干椒燒後切末、花椒粉（外面都買不到那種很香很麻的），香菜末、鹽、味精、雞精，醬油、少點醋。。夠啦，其他的別畫蛇添足，有薄荷當然加薄荷葉了。吃的時候加點湯，一塊肉帶片薄荷，蘸一下 。
『柒』 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉嫩而不韌，醇香爽口，黃燜牛肉以牛肉為主料，以燜菜為主；黃燜牛肉怎麼做的，主要就是選擇新鮮的牛肉，先將牛肉上漿，然後再下油翻炸，最後加入配菜黃燜而成。
5、時間到後，轉大火收汁，加入適量鹽調味即可。
小技巧
1、燜煮牛腩的時候，可以放入幾個山楂，這樣能使牛肉容易爛。
2、燜煮牛腩的時候要加開水，加涼水影響口感。
總結：通過以上的分析，我們知道了什麼是黃燜和黃燜牛肉的做法，最好是選擇新鮮的牛腩肉，因為牛腩肉有一層牛筋，做出來口感筋道，燜煮的時候加開水，掌握好火候，做出來的黃燜牛肉酥香爽口，口感筋道。
『捌』 黃燜牛肉的家常做法
牛肉冷水下鍋抄，起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，下入牛肉翻炒加醬油老抽食鹽，加水燉20分鍾。
牛肉洗凈切三厘米左右的塊，香菇提前泡發切塊，蔥姜切大塊，干黃醬和鮮黃醬按照1:1的比例使用溫水解開備用。愛吃辣的朋友可以加一份香辣醬調味。
行軍鍋燒水，涼水放入牛肉焯燙，再次燒開撇去浮沫燉煮五分鍾左右，看到牛肉全部變色撈出，使用溫水沖洗干凈控干水分備用。很多肉類焯水之後不要使用涼水沖洗，這樣會造成肉質緊縮口感發柴，還延長了燉煮的時間。
行軍鍋熱鍋涼油，放入花椒十幾粒，大料兩個，干辣椒兩個，蔥姜炸香，然後放入准備好的黃醬，加入兩勺料酒，一勺香油使用小火炒至成熟出香味。干黃醬增香，鮮黃醬提鮮，炒的時候需要生薑，料酒和香油的配合，煸炒的時間不要少於五分鍾。
醬料炒好之後放入牛肉，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖調味，倒入足夠的開水，再次燒開轉小火燉煮兩個小時。燉肉首先要加開水，中途盡量不要加水，如果使用高壓鍋按照3:1的時間來壓制即可。
時間到了之後轉大火收汁，看到湯汁濃稠之後加入一勺咸鹽，半勺胡椒粉調味，繼續燉煮五分鍾左右使用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。燉肉記得最後加鹽，可以使肉類軟爛香糯，如果愛吃一些土豆，山葯之類的配菜，可以在最後十五分鍾放入。
今天的黃燜牛肉做法比較家常，注意牛肉涼水下鍋，撈出之後使用溫水沖洗干凈保證口感。炒醬的時間一定要足夠，5分鍾到10分鍾最佳。燉牛肉的時候可以放芹菜，洋蔥，山楂，茶葉，陳皮，去除異味的同時可以減少燉煮的時間。
『玖』 黃燜牛腩的正宗做法
黃燜牛腩做法一，
材料
牛腩，黃豆醬適量，黃糖1小片，姜1塊，1小塊陳皮，適量水
做法
1、牛腩切成塊用開水焯一下。
2、然後和適量黃豆醬、一小片黃糖、一塊姜、一小塊陳皮、適量水（我這里加了大半碗，蓋過牛腩八分就可以），一起放電壓力鍋壓25分鍾即可。
黃燜牛腩做法二，
材料
牛腩2斤，蔥兩顆，白蘿卜一個約1.5斤，丁香少許，陳皮一塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許
做法
1.香料洗凈備用，陳皮泡軟後，颳去瓤.姜拍扁，另切兩片薑片。
2.蘿卜去皮切成大塊備用，(這個步驟也可以在燉牛腩的時候再准備)
3.牛腩洗凈後，先切成幾大件，
4.鍋里放蔥結，姜兩片，加清水(要能沒過牛腩)，水燒開後，把切成大件的牛腩放進鍋里燙幾分鍾，把血水去掉，然後撈起，切成小塊.
5.另起鍋，油燒熱後，把剩下的姜塊放進鍋里爆香，然後把切成小塊的牛腩倒進鍋里用大火翻炒，把香料和陳皮也放進一起炒，然後加醬油，鹽，一點冰糖， 倒點料酒和一點點的香醋，然後加開水(最好一次加足水，以沒過牛腩為准) 用中火燉兩個小時，途中如果發現水少了，一定要加開水.
6.最後把切好的蘿卜放進鍋里再燉40分鍾左右，喜歡蘿卜爛點的就燉久一點.
黃燜牛腩做法三
材料
牛腩，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陳皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣醬，料酒
做法
1.牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開後放入牛腩焯至變色後撈出，沖涼水並清洗干凈浮沫
2.所有材料准備好，鍋內涼油放入花椒，爆香後花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化
3.放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻後，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開後，移入高壓鍋內，上氣後30分鍾，關火自然排氣即可
『拾』 正宗黃燜牛肉怎麼做如何做好吃
黃燜牛肉的做法
1.牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟
2.將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊
3.炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋
4.調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）
5.倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時；（甜面醬已經很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）
6.牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可