1.牛肉、鹽、八角、花椒、蔥姜、老抽、辣椒、味極鮮。
2.牛肉提前放清水裡浸泡半個小時，泡去血水，沖洗干凈瀝凈水分。
3.鍋中放入適量的涼水，再倒入牛肉，大火燒開再中小火煮約5分鍾，撈出牛肉洗掉血沫，瀝掉水分備用。
4.准備好配料：蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。
5.土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，蘿卜洗凈切成滾刀塊。
6.鍋中放油，小火煸香花椒，再放入薑片、蔥段、紅辣椒段炒至出香味。
7.倒入牛肉大火翻炒，煸炒約2分鍾。
8.再調入適量的老抽、鹽和味極鮮，大火翻炒均勻。
9.加入土豆和蘿卜，繼續大火翻炒均勻。
10.全部倒入電壓力鍋中，加一小勺水，加蓋再按下「牛羊肉」鍵。
11.待浮子自然下落後，開蓋就可以出鍋裝盤了，土豆綿軟，牛肉軟爛很香很好吃。
Ⅱ 紅燒牛肉怎麼做最好吃
烹飪技巧
1、牛肉一定要焯水去沫；
2、如果考慮到消化問題，可以添加白蘿卜進去；
3、米酒讓燒肉的味道更加濃香，風味獨特。
Ⅲ 紅燒牛肉怎樣做才軟爛
材料:牛腩1000克、蔥2根、姜5片、八角2個、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、紅糖20克、草果1個。 做法: 1、牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,然後放入花椒粒,浸泡45分鍾。 2、倒掉浸泡出的血水,將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱,放入牛肉塊煸炒,中途會出水,此時將火力調大中火,繼續翻炒直到水分收干為止。 3、牛肉炒至變色、水分收干後,放入白酒、蔥段、薑片炒勻。 4、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此時將火力調至中小火,然後放入紅糖炒至顏色變深。 5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿清水沒過材料,放入八角、草果用大火燒開後,轉成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛為止。
牛肉的保存方法
1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和最佳狀態。溫度太低會讓冰晶很快形成,從而破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多,會使細菌在牛肉上面生長。
2、當冷凍牛肉,特別是生牛肉,最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜,應該用比較厚的東西裹住牛肉,以防新鮮牛肉中的水分喪失,以及防止冰箱里的水分進入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱,用來阻隔水分。
3、冷凍新鮮牛肉的時機很重要,如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內不能用完,那麼就應該盡快的凍起來,這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道。為了方便取用,大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊。
Ⅳ 紅燒牛肉怎麼做法好吃
主料：
烹飪技巧：牛肉不易爛，所以一是要放山楂，可以加速牛肉軟爛，二是要多倒些水，小火燉久一些，燉到兩小時左右，牛肉絕對軟爛入味了。
Ⅳ 如何紅燒牛肉又軟又好吃竅門
紅燒牛肉這樣做最好吃又簡單：
主料：牛肉700克、生薑1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。
輔料：干紅辣椒5個、八角3個、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量、鹽「看情況」1茶勺。
步驟：
1、牛肉買回來洗干凈切塊，可以稍微切大點，綽水後會收縮。