白菜、香菇、芹菜、蘿卜和酸菜等都適合和牛肉搭配包餃子，牛肉餡製作時需要注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。牛肉餡可以自己剁也可以用絞肉機絞好。
因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合製作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。
注意防止滲水：
大白菜做餡，由於含水量高，如擠掉水分不僅損失營養，也影響鮮美味道，如不擠掉水汁，一加鹽水汁更多，沒法包。要避免這種情況。
一是白菜洗後要晾去水分。
二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好。
三是將切好的餡先澆上食油，輕輕攪拌，使菜的表面形成食油保護層，再遇到鹽即不易出水。
四是鹽放晚些，待包時再放，這樣包出的餃子營養豐富，味道清香。
⑵ 牛肉跟酸菜可以包餃子么
可以
主料
酸菜～
牛肉
輔料
蔥
姜
五香粉
蚝油
醬油
香油
熟油
酸菜牛肉水餃
1.
和面（往面里加水要一次次慢慢加，成雪花狀再慢慢揉成面團，蓋上保鮮膜放置20分鍾）
2.
開始剁酸菜剁肉～
3.
先往肉餡中打入適量清水打上勁，然後混合到酸菜中，加入五香粉、蔥薑末、蚝油、香油、醬油、和放涼的熟油。然後開始混合攪拌餡料。
4.
包好，煮開水下餃子（肉餡餃子最好點三到四次水，這樣可以保證餃子成熟。）
酸菜牛肉水餃〒_〒的做法視頻
小貼士
1.牛肉一定要一開始的時候逆著紋理切，這樣最大程度保留牛肉里的水份。2.酸菜要好好洗一洗丫，如果不太喜歡吃酸菜的酸味，可以放在水中泡一段時間。3.拌肉餡的時候可以加一些清水打上勁，這樣煮好的餃子很有汁水～4.因為家裡人喜歡吃酸菜餃子咬開的時候有油水，所以我會適當加一些熟油。
⑶ 東北酸萊加牛肉包餃子好吃嗎
不好吃，酸菜只能搭配豬肉，最好是豬五花肉，加牛肉不搭配，而且東北人不可能吃酸菜加牛肉，牛肉只能搭配蘿卜，西紅柿是最好的，不能亂吃，浪費
⑷ 東北酸菜能和牛羊肉餡包餃子嗎
東北酸菜能和牛羊肉餡包餃子，其實只要你喜歡吃，怎麼樣都可以和自己的心意就好。
⑸ 牛肉跟酸菜可以包餃子么
牛肉跟酸菜可以包餃子。
主料：餃子皮50個、牛肉(肥瘦)500克、酸菜500克
調料：食鹽適量、蔥1根、香油20克、植物油30克、薑末適量、十三香一勺、醬油2勺
做法步驟：
1、東北酸菜泡5分鍾，洗干凈，攥干水分，剁成碎末
⑹ 牛肉和什麼菜包餃子好吃
白菜、香菇、芹菜、蘿卜和酸菜等都適合和牛肉搭配包餃子，牛肉餡製作時需要注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。牛肉餡可以自己剁也可以用絞肉機絞好。
餃子，由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」
餃子餡的文化：
1、芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃。
勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
2、韭菜餡—即久財之意故為久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
⑺ 牛內人可以包酸菜餡餃子嗎
牛肉當然可以包酸菜餡的餃子了，酸菜可以吸收牛油，吃起來口感很好，不油膩。酸菜牛肉的餃子是很好的一道美食
⑻ 牛肉酸菜餡餃子能吃嗎
在東北生活的回民的餃子都是牛肉，酸菜餡兒的，超級好吃
牛肉酸菜餡餃子，味道鮮美又開胃
原料：牛肉、酸菜、二斤麵粉、生抽、花椒大料泡水、料酒、蚝油、胡椒粉、精鹽、調料油、大蔥、姜。
做法步驟：
第1步、花椒大料泡水。
第2步、三根蔥和一塊姜切碎。
第3步、溫水和面。
第4步、酸菜切碎。
第5步、牛肉分幾次添加花椒大料水，還有生抽。
第6步、放生抽，蚝油，蔥花和薑末。鹽拌均勻。
第7步、倒入調料油（自己炸的蔥姜和大料，花椒，芹菜和香菜的調料油）酸菜攪拌均勻。
第8步、面揪劑子。
第9步、擀皮。
第10步、包餡。
第11步、鍋開上氣蒸15分鍾
⑼ 我媽非得讓我問：牛肉餡里有點蘿卜，還能放酸菜，做成酸菜餡的嘛
當然可以，沒問題！
⑽ 牛肉酸菜餡餃子能吃嗎
牛肉酸菜餡餃子能吃，製作步驟是 牛肉剁成肉餡；蔥、姜洗凈切末；將肉餡和蔥薑末放入盆中加入調料粉順著一個方向拌勻；酸菜剁碎後與肉餡混合拌勻；麵粉中加入一個雞蛋，然後加適量清水揉成面團；揉好的面團醒發15分鍾；將揉好的面擀成餃子皮；包成水餃，入鍋中煮熟盛盤即可。