Ⅰ 周家口牛肉和科迪牛肉那個好吃
周家口牛肉好吃。
1、周家口牛肉配備了最新的牛肉材料，可以保證產品的口感，科迪牛肉產品，原材料較差，口感差，所以周家口牛肉好吃。
2、周家口牛肉是通過冷凍技術進行封存的，科迪牛肉冷凍封存技術較差，所以周家口牛肉好吃。
Ⅱ 推薦一下東營有哪些比較好吃的飯店
自助餐：金辰街一家親媽媽菜筷樂食代自助餐，藍海御華大飯店藍鑽國際自助餐（五星推薦）
炒菜：西城影視街老川府，海通路筒子樓（五星推薦），東城膠州路老樂天瑪特北邊雞公煲
火鍋：東三路大渡河路路口民建二店三樓美人美時尚小火鍋，東勝大廈東來順
Ⅲ 北京南鑼鼓巷有哪些好吃的
說起北京的特色胡同小巷，大部分人第一印象就會想起南鑼鼓巷。南鑼鼓巷是京城古巷與現代元素相結合的代表，南鑼鼓巷美食攻略：南鑼鼓巷裡滿布酒吧、咖啡館、特色飯館，門前高掛小紅燈籠，裝修風格回歸傳統、朴實，遵實於四合院的氛圍和格調。也許在白天，看不出這條巷子的南北兩邊有什麼大的差別，但是入夜後南鑼鼓巷就活起來了，彷彿成了與北邊完全不同的世界。這里外國遊客眾多，很多喜愛小資氛圍的北京人也選擇這里的咖啡館，一泡就是一天。南鑼鼓巷距離中央戲劇學院幾步之遙，經常能看到成群的學生在此出沒。
南鑼鼓巷裡的小吃帶著本土的風情，又為了外國遊客而加入異國元素，可以說是別具風格
食香客雞會站人均：10~20
從南鑼古巷南口進入後左手邊第一家就能看到一家雞排店，叫做食香客雞會站。可能很多人吃過雞排，但這家雞排的味道絕對很特別，這家店最開始我在台灣吃過，當時就印象很深刻，沒想到這次來北京玩居然又看到了。味道跟台灣的沒有出入，香嫩多汁，特別入味。而且雞排特別大，消費也很低。值得品嘗。
推薦菜：脆皮雞排、黃金雞排、乾脆面雞排、岩漿甜甜饅、花枝丸
過客PassbyBar 人均：50-100
崇尚自由、熱愛旅遊的年輕人的大本營，如今成了北京小巷的標志餐吧。木門、木屋頂、木房梁、木製吧台、木桌、木椅，牆面和隔斷也是用木製書架裝飾，書架上密密麻麻放滿了書籍。來自光顧的客人大多是外國人，他們喜歡酒吧里的北京風情，自由的氛圍更得他們心意。這里美食也非常混搭，羊肉串比薩，把義大利的 Pizza和中國的羊肉串組合在一起，被法國某媒體評為世界上最有創意的100款比薩之一。
推薦菜式：羊肉串pizza 亞麻奶茶宮保雞丁pizza 咖喱土豆球金槍魚沙拉提拉米蘇奶油蘑菇湯百利甜奶昔德式土豆沙拉廚師沙拉西式茄子卷巧克力塔印尼炒飯牛排
所在地區：北京市西城地安門
文宇乳酪店人均：0-30
要是你在南鑼鼓巷的盡頭看到一家正在排長隊的小店，那一定是文宇乳酪店。文宇乳酪是北京的老字型大小，家傳手藝作坊，雖身居幽巷卻名聲遠揚，並且不開分店。乳酪剛從冰櫃里拿出來冒著涼氣，盛一小勺放在嘴裡，涼涼滑滑的，濃濃的奶味中混合著淡淡的糟米酒味道，紅豆雙皮奶厚厚的奶皮像一床被子一樣蓋在上面，一半撒滿了顆粒飽滿的紅豆，吃進口中，濃濃奶香！
推薦菜式：原味乳酪紅豆雙皮奶雙皮奶
所在地區：北京市西城地安門
與食巨近人均：50-100
與食巨近是北京過客的咖啡餐吧，是個上下層的小院落，一層是北、中、南的三間小屋。屋子裡擺設著很舒服的沙發，紅黑配，窩在裡面抱著靠墊非常愜意。與食巨近主要經營的是法/意式西餐，選料考究，口味純正。來這里用餐的最大好處是每個人都可以找到適合自己的口味。你可以任意選擇自己喜歡的菜式和調味醬。這個餐館可是近期南鑼鼓巷裡最出風頭的一處好地方了。鵝肝配烤蘋果整體感覺還是不錯的，摩洛哥燴羊肉和美國帶骨牛排都做得相當不錯，大蝦意米有著濃濃的奶油味道，非常香甜可口。
推薦菜式：羊肉串pizza 餐前麵包麵包鵝肝宮保雞丁披薩香煎三文魚配檸檬檸檬蜂蜜蘇打水黑魔鬼白巧克力樹莓蛋糕 pizza
所在地區：北京市東城東四
鑼鼓天地(別名轉角遇到蚵仔煎) 人均：——
轉角先是看到「一輛自行車」，上面掛著「轉角遇到蚵仔煎」的牌子，順著箭頭走過去就是了。進到屋裡，地方「不大」，布置「很溫馨」，桌椅皆「有特色」，透著「小小的情調」，再往裡是一間茶室（供應高山烏龍）。蚵仔煎一定會點，有菜有蛋，「軟軟嫩嫩」（有些人可能吃不慣）；甜不辣的清湯和丸子「沒啥可說的」，但蘸丸子的甜辣醬「味道不錯」。老闆夫妻倆是「地道台灣人」，待客「溫和、周到」。以後路過時還來。 P.S.周一公休。
推薦菜式：蚵仔煎&鍋燒意麵
所在地區：北京市東城其它
奶粉咖啡店人均：30-50
兩層的可愛溫馨小店，小樓梯、台燈、木架、搪瓷缸以及一盆盆的植物都讓空氣瞬間變得溫暖精緻起來。這里出品各式甜點，焦糖、鮮橙等布丁類，綠茶、巧克力等慕司類，以及各種乳酪蛋糕、芝士蛋糕、手工餅干都很值得推薦。飲料也有多種選擇。
推薦菜式：焦糖布丁提拉米蘇黑森林綠茶慕斯鮮橙布丁乳酪蛋糕巧克力慕斯手工餅干芝士蛋糕藍莓慕斯動物餅干皇家巧克力香橙布丁椰奶慕斯曲奇樹莓芝士蛋糕芝士條核桃派蜜豆幕斯布朗尼
所在地區：北京市西城地安門
燒肉人人均：50-100
這里主要吃牛肉，超好吃而且還有不同等級。醬汁牛小排也很好吃，強烈推薦！芝士紅薯非常有特點，味道相當贊，三文魚頭和五花肉的肉質都不錯，芝麻水菜沙拉的味道也好好。燒肉人的憤怒是用4種酒調在一起的，來燒肉人就常常點這個酒。不過這里不適合人多去，否則坐都坐不下，時間久了有點熏得晃，燒烤的煙出不去~~
推薦菜式：牛小排牛舌五花肉燒肉人沙拉雞肉焗飯雞脆骨杏仁豆腐羊小排奶油金針菇菲力芝麻水菜沙拉羊排雞腿肉焦糖布丁
所在地區：北京市西城地安門
鬼味烤翅人均：30-50
這是我認為做烤翅做的最好的地方，可以專注的吃烤翅！鬼味烤翅，辣的正好，很香！蒜香烤翅味道也很好，有蒜的味道但是不討厭，這里的翅膀最好的一點就是能清楚的分出自己究竟吃的是什麼味道，而且每種味道都不討厭！要說的是原味（蜜汁）烤翅和麻味烤翅，甜的和甜辣的，簡直是好吃死了！這里的甜味不是表面刷一層糖，而是滲透到了雞肉里，每一口都是甜的！麻味辣，辣的很深沉，剛咬下去感覺有點微苦，他說是因為辣椒太多的緣故，本來沒覺得什麼，慢慢的，辣味開始滲透開來，整個舌頭疼到不行，吃了一口就給他了！我們要的飲料一開始上來的是常溫的，外加一大碗冰塊，喝的很爽的說！對了，這里有的棉花糖，賣相，味道也好！土豆泥是熱的，用湯浸起來的，味道也不錯的說！烤麵包在吃完辣之後很有用。
推薦菜式：土豆泥鬼味烤翅芥末烤翅黑椒烤翅原味烤翅烤棉花糖烤魚豆腐蒜香烤翅骨肉相連麻味烤翅烤培根
橄欖油田園沙拉仙草涼粉木耳刺身美食薯條
所在地區：北京市東城
南鑼干鍋鴨頭人均：50-100
南鑼鼓巷門口這一家干鍋鴨頭，別說，這味道真不錯。菜單上還有個超級無敵BT辣，據說還沒有人嘗試過，我們也沒這膽子。吃完了干鍋，人家還送哈根達斯呢，恩，味道又加分不少。現在天台開了，在北京沒吃過比他家好吃的扇貝，才4快錢一隻，而且還很大，最大的缺點沒有花生、毛豆這些東西，還不賣羊肉串，所以要吃飽的話不是很便宜，天台冰喝啤酒的日子，爽啊~~~
推薦菜式：干鍋鴨頭干鍋精品鴨
所在地區：北京市西城地安門
鑼鼓洞天人均：——
偏愛吃辣口的和偏愛肉食的朋友們盡可以大快朵頤，不僅價格合理而且菜量足。上菜速度比較快，值得肯定。這里有酒吧的感覺但是價格還好，外國人很多。雞蔬乳酪燒應該是經常點的招牌，很有特色。上次去晚上還有幾個外國朋友彈吉他，感覺不錯！
推薦菜式：鄉巴佬茄子雞蔬乳酪燒宮爆雞丁木桶飯玉米烙熗晥魚橙汁牛柳鐵板風味茄子水煮魚石鍋咖喱雞球
所在地區：北京市東城東四
韓香館(Saveurs de Coree) 人均：——
在南鑼鼓巷裡很有特色的家常韓國餐，口味很正宗，石鍋拌飯、魷魚沙拉和烤牛肉都很不錯，愛吃辣的可以放辣醬，很香，就是價格貴了點兒，量也小了點兒……店內的環境不錯，周末去很容易沒有位子，建議提前預定，老闆是個香港人，態度超客氣超好。
推薦菜式：石鍋拌飯辣白菜炒肉釀南瓜芥末魷魚沙拉梨汁烤牛肉辣醬豬頸肉
所在地區：北京市西城地安門
小新的店(南鑼鼓巷店) 人均：30-50
就咖啡等飲品的口味而言，南鑼鼓巷的這些店都差不多，蛋糕味道很不錯，但是批薩味道就一般了。老式房子，很高的頂，裡面有些擁擠，但小新這家店的環境尤其吸引人，進到裡面就感覺遠離了城市的喧囂，陶醉在一種別樣的氛圍中。建議在雨後來這里坐坐，更有一番愜意在心頭……是個與朋友飲茶閑聊休息的好地方哦！
推薦菜式：提拉米蘇 cheese 咖啡布朗尼蛋糕藍莓芝士蛋糕芝士蛋糕奶昔披薩甜點
所在地區：北京市東城東四
魚邦(南鑼鼓巷店) 人均：——
炸魚和炸薯條這里做得相當有一手，充滿了異國情調，如果想體驗一下英國美食風情一定要來這家試試看。這里連沙拉都很外國風，醋味在裡面很明顯，土豆湯很香很濃，比義大利的那個羅宋湯更合中國人的口味。店有2層，上面純露天，下面開著窗戶，但感覺下面一層會好一些，反而涼快些。
推薦菜式：炸魚和薯條薯條 fish&chips
所在地區：北京市西城地安門
三棵樹咖啡館人均：——
咖啡的味道很好，玫瑰茶跟提拉米蘇都很不錯。而且咖啡和酒種類都挺多，每次可以換著花樣來，適合談天說地外加發呆。環境非常沉靜，是以綠植和雕刻的門窗為主布置的，坐在沙發上看著雨中的南鑼心裡會突然有點小傷感。
唯一不好的就是南鑼鼓巷的衛生間問題都很囧....而且如果在二層，叫服務員有的時候可能聽不見....
推薦菜式：提拉米蘇咖啡波斯貓爪
所在地區：北京市東城東四
希望對你有幫助哦！
Ⅳ 好吃的牛肉品牌有哪些
菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不錯的選擇，可根據自己的喜好進行選擇。
一、菲力牛排
1、取材部分：用一定厚度的牛裡脊肉，這塊肉被稱為「眼菲力」肉質較嫩且油較少。
2、風味特點：此牛排肉質雖然鮮嫩精瘦，但是由於缺乏運動而導致缺乏肉汁和嚼勁，也就是說口感雖好但是沒有嚼頭，如果烹飪稍過就會顯得老澀，口感變得不好。一般適用於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、推薦熟度：三至七分熟。
二、西冷牛排
1、取材部位：主要是牛外脊，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）在肉的外沿帶一圈白色的肉筋。
2、風味特點：肉細多汁，口感鮮嫩。體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
3、推薦熟度：五至七分熟。
三、肋眼牛排
1、取材部位：此牛排取自於牛肋脊部位第6～第12根肋骨間的肋里肌肉，即牛骨邊上的肉。一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。
2、風味特點：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，深受年輕男女食客的喜歡。
3、推薦熟度：三分熟。
四、肉眼牛排
1、取材部位：肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
2、風味特點：肉眼牛排的肥瘦結合，肉質鮮嫩十分有嚼勁，同時在煎煮的過程中散發出來的牛油味道也十分的美味。
3、推薦熟度：五至七分熟。
五、T骨牛排
1、取材部位：一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點的200克，厚度1.7厘米。
2、風味特點：肉質細嫩也不容易鬆散，牛骨邊上的肉帶有濃郁的香氣，既可以嘗到鮮嫩的菲力，下一口又可以變化為西冷的芳香。
3、推薦熟度：五至七分熟。
Ⅳ 北京最火的50家餐廳分別在哪裡
北京最火的餐廳有滿恆記，李記白水羊頭，羊大爺涮肉坊，麻辣誘惑，黃門老灶，火火豬蹄，祥雲軒，松鶴樓，綠茶，華天峨眉酒家，萬興居，老城一鍋，那家小館，東來順，張媽媽特色川味館等等。
3、黃門老灶
黃門火鍋開得很多，最早的一家在百子灣。這里的火鍋是地道九宮格，廚師都是從重慶調來，各種原料也是重慶貨。鍋底暗紅渾厚，似乎帶著一種絲綢般的光澤。北京不少火鍋店，還沒有進屋，就能聞到濃郁的香味，這里不是，需要酒過三巡菜過五味，那種特殊的香味才愈見濃烈。原因很簡單，這家店不用飄香劑，只求本味。
雙井旗艦店地址：百子灣路37號(雙井京糧大廈北側對面)
Ⅵ 恆都和皓月牛肉哪個好吃
皓月。
皓月比恆都好一些。
很多牌子的牛肉我都吃過，但是也最讓我喜歡的就是皓月牌牛肉，這個牛肉的香味真是太好吃了，特別是朋友們小聚的時候，一定要拿皓月牛肉來開心的吃一波才滿足哦。
Ⅶ 急需知道,在淮南正宗"牛骨湯"店的詳細地址越多越好.我想考察加盟!
牛肉湯的湯底都是用牛骨頭熬的,牛肉相當於是在湯麗一起煮的,然後切成薄片,牛骨湯就是牛肉湯,只不過在最後賣的時候,你是見不到牛骨頭的
牛肉湯正宗不正宗不敢講,但淮南有口碑的幾家店還是知道的,
26號,你上網看淮南網友的評論就知道了,提到最多的就是這家了,在蘇果科技大廈店的西面(公安局西面),對面有三棟高層
供電局正對面有一家,天天早上人滿為患,旁邊幾家做同樣生意的都沒什麼人,因為你不知道這的話,建議早上來,看那家多就是那家
東城市場里有一家賣牛肉的,在從紅府超市直走的最北邊,很好吃
洞山新村對面有一家兄弟牛肉湯,味道也不錯
這些都是部分地區的行業佼佼者,好像味道好就應該正宗,但每家的味道都不一樣,建議實地考察,找到適應你們那個地方人口味的,最後祝你成功
Ⅷ 東城領袖B區蘭州牛肉拉麵
東城領袖B區蘭州牛肉拉麵口味還不錯，生意也挺好的
Ⅸ 北京前門大街美食有哪些
前門大街美食推薦：爆肚馮(前門店)
餐廳簡介：環境還行，布置得「很有老北京范兒」。爆肚火候「非常到位」，「脆」「嫩」兼具，讓人「意猶未盡」；肚仁、百葉也「不賴」，「清淡」、「不臊氣」；「最值得誇」的是小料，鹹淡「正合適」，韭菜花、醬豆腐、麻醬的搭配值得回味。每次去人都「滿滿的」，「等位」是必須的。
地址：西城區前門大街門框胡同廊坊二條56號
火宮殿
前門大街美食推薦：火宮殿
餐廳簡介：據說是「長沙老店在北京的延續」。剁椒魚頭「非常地道」，「辣得合適」，「火候好」，「魚肉嫩」，「一人幹掉一個都沒問題」；臭干也「不錯」。就是環境「不太好」，服務也「比較差」。
地址：東城區前門大街鮮魚口86號(近前門步行街)
陳記鹵煮小腸
前門大街美食推薦：陳記鹵煮小腸
餐廳簡介：「京城鹵煮前三名一定有這兒」。在「煤市街上」就能聞到「香味」，「勾」著你往「取燈胡同」里走。湯底「濃濃的」，「回味悠長」；小腸收拾得「干凈」，「軟爛入味」，肺頭「很新鮮」，「百吃不厭」；火燒和二鍋頭也是「必須」的，「越吃越美」。雖然店家還是一副「大爺做派」，營業時間也只到「19點30分」，但食客還是「絡繹不絕」。
地址：西城區取燈胡同3號(近前門大柵欄)
來順飯庄(天安門店)
前門大街美食推薦：東來順飯庄(天安門店)
餐廳簡介：要說涮肉，「自然沒得挑」——「大銅鍋，旺炭火」，「咕嚕咕嚕」燒得「真給勁」；羊肉「確實不錯」，湯里「上下一滾就熟了」，蘸上「五味調和」的小料，入口「鮮嫩」，「一點不膻」。冬天去吃，「這熱乎勁兒，別提多舒坦了」。唯獨價錢「不便宜」，誰讓人家是老字型大小呢，「賣的就是個名聲」。
地址：東城區東交民巷44號院
月盛齋(前門店)
前門大街美食推薦：月盛齋(前門店)
餐廳簡介：「中華老字型大小」，「京韻飲食」的代表之一。燒羊肉選用「大塊」五花羊肉，入鍋煮熟，瀝干水後炸至「六分熟」，直到外表「焦黃」再「加料加醬油燜煮」，這樣肉質方能「外焦里嫩」，「走油不膩」；醬牛肉同樣「美味」，「不柴不膩」，入口回味「不斷」。只可惜價格「略貴」，分量也「小」，「幾口就沒了」。 P.S.袋裝的「不如」現場吃味道那麼好，做手信倒是「不錯」。
地址：東城區前門大街1號(大北照相館對面)
Ⅹ 北京幾家好吃的涮羊肉
|| 天橋老金涮肉
搬家擴店後的老金，依然是小胡同里的小門臉。主顧以老街坊鄰居為多，一張嘴都是一口京片子。老少爺們圍著小桌擠作一團，每次鍋子端進端出，伙計都要吆喝著叫大家再側身讓讓，生擠出一條道來。
不分部位，不賣凍卷，甭管牛羊肉，老金家都只有手切一種。羊肉不標榜品種產地，就是每天從廊坊大廠拉回來的，但勝在選肉眼光狠辣，處理得乾乾凈凈。大盤足有八兩，肉片厚實，肥瘦勻稱，涮久了也仍然嫩得驚人，每一口都盪氣回腸。
小料別具特色，是第一代老金、打小在南來順學徒的創始老掌櫃按照當年師父師哥的方子配出來的。大量陳醋打底，偏酸偏稀，但也因此解膩去腥。
地址：西城區留學路46號鷂兒胡同口北20米
|| 老北京豐澤居
1980 年代北京第一批開起來的餐廳之一，如今已迎客30 多年，由年過五十的第二代接手掌管，維持著家庭小作坊的形態，自有一派溫馨。
出於對品質的苛求，店家幾乎對一切工序都事必躬親。鮮羊肉是每天從牛街挑回來的，機切片要自己打卷；糖蒜自家腌制，酸甜平衡清爽可口；小料中的韭菜花醬，是在八月上市時買足量韭菜花，自行打醬；各樣主食麵點也是在後廚現切現烙。
羊肉總體質量出色，手切與機切的部位劃分明確，羊瓜條紋理清晰，肥瘦相宜，嚼勁足。秘制羊肉是近年研發的新品項，用辣椒、孜然腌制一整夜，不蘸麻醬味道也足。
劃重點推薦麻醬糖餅和燒餅，新鮮現做，熱氣騰騰。糖餅上下烙得酥脆，中間柔軟，甜香醇厚。燒餅則勝在層次分明、味道飽滿。
對了，這家店還是人藝劇院的後食堂，話劇迷們可以期待一下和偶像的偶遇。
地址：東城區報房胡同53號（近北京人藝）
|| 裕德孚
簋街上的一家小店，只有7 張桌子。實力派，味道好，刀工妙。羊肉是內蒙閹割的綿羊，都是頭天晚上殺好的，放血氣兒（排酸）也要一個晚上。
黃瓜條以瘦為主，限量供應，一桌一份。這是羊身上最嫩的一塊肉，形狀像小黃瓜。一隻羊就倆後腿，倆後腿外側里就這倆小黃瓜，一條二兩不到，所以連著附近一塊肉一起切著叫黃瓜條。
切肉師傅刀工極佳，每一片都極薄，展開來看是鮮紅亮透。要知道此店所傳承的刀工的祖師爺是當年「京城兩把刀」之一的於德龍。
肉好不怕挑。切肉師傅還教給大家一個內蒙羊肉的驗證方法：把羊肉就著蔥花拌鹽吃。可以吃出羊的原味兒，肉膻不膻，馬上現形。這羊肉如此生鮮坦盪，本鵝當時就棄了麻醬，只品真味了。
師傅推薦小三岔，肥瘦適中。紅的瘦肉似玫瑰鮮薄，白的肥肉如玉晶瑩，入清湯後，施施然漲長，受熱吸水均勻之後，變身肉色凝脂，誘惑尤物，恨不得一口啖之為快。它亦報之以口感綿密，讓人越吃越愛。
常有人以煮過的清湯里是否有沫兒來判斷羊肉好壞。但裕德孚的切肉師傅表示，這未必准確，要是鍋子里的水不開，也會起沫子。
地址：東直門內大街264 號(北新橋十字東)
|| 聚寶源
牛街老字型大小，經久不衰的老北京銅鍋涮肉。早上十點半開始排隊，才有機會吃上他們家的鮮羊上腦。要是賴床，好肉就沽清了。
羊肉來自內蒙自有牧場，肉質芳香。鮮羊腱是瘦而不柴、有筋道的嫩。極品鮮切羊肉，刀工見功夫，肉質纖維細嫩體貼，鮮汁滿腔。
雖然老北京銅鍋涮肉一般指羊肉，且只涮羊肉。但作為回族聚居的牛街，其牛也不容錯過。最受歡迎的牛肉是A 眼牛肉，全是冰凍機切。牛肉丸子亦鮮美可人。
限量售賣的燒餅名不虛傳，炸得外酥里嫩，孜然味很明顯，還有一些豐腴不可名狀的香料。前台小姐說是加了羊油，才有這般滋味。
地址：西城區牛街西里商業1號樓5-2號（清真超市旁）
2 | 值得一去
|| 宏源南門涮肉
許多老北京認可的涮肉店，生意火爆，晚上五點半到，就得排上一個多小時。好在有多家直營分店，且食材是由總公司統一配送，品質穩定。
每家分店都有自己的切肉師傅，牆上還掛著宏源集團內部競賽的照片，切肉片是其中一個重要項目，可見對刀工的重視。
拋棄了傳統炭火，南門在銅鍋下支起煤氣灶。清水鍋底也比其他家豐富，蔥段、薑片、香菇、紅棗、枸杞好不熱鬧。點鍋底附送三碟小菜，外加白菜粉絲和凍豆腐，生怕食客錯過了這幾樣涮肉老搭檔。
說起自家出色的原因，店長嗓門洪亮：「羊肉好，小料香」——手切羊肉非常規整，涮起來不碎不散，肥肉嫩而不油，瘦肉纖維飽滿。
羊瓜條是河邊、後海店的限定。機切有多個部位可選，要趁化凍前趕緊涮，不幹不柴，肉香濃郁，在凍卷肉里可算上品。
地址：東城區永內東街東里13號樓-1-2號
|| 日壇涮肉
古典中式裝潢，景泰藍小鍋，外國人大概會喜歡。小鍋用不了炭火，只能點兩個小酒精爐，加熱太慢，羊肉涮起來有些溫吞，不易熟。
鮮羊肉拼盤中的羊上腦和羊腱子還值得一吃，肉色鮮紅，入口細膩。羊瓜條價格不菲，但相當鮮嫩。外脊和不分部位的鮮羊肉肉質則遜色許多。
地址：朝陽區日壇東路9號（日壇公園東側，印度大使館對面）
|| 爆肚金生隆
清朝光緒年間流傳至今的老字型大小，四代傳人的照片就在店內高掛著。爆肚專用調料獲得國家的發明專利，也是店家的安身立命之本。
涮肉底料在於濃厚，爆肚的則講究清爽，且又能掩蓋臟器味兒，遮腥提鮮，便於食客品味到各種肚子的不同口感。
爆肚醬料由第四代傳人親自調配，包括花椒油等用料，甚為神秘。肚仁是招牌，是所有爆肚裡面最嫩的。每盤半斤，要八隻羊才出這一份。
單論涮肉呢，黃瓜條和羊上腦口味適宜，但也不算驚艷。
地址：西城區德外安德路六鋪炕1區6號樓南側
|| 滿恆記
平安大街的這家老北京涮肉很會做生意，把北京特色都搭在一起，銅鍋涮肉、羊蠍子、京式炒菜吃飯全都有，「不務正業」，卻不影響它的涮肉品質。
羊上腦賣得火，還有特別瘦的羊腱子，出品也不輸聚寶源，咬起來更嫩。相比之下聚寶源的肉更厚、略硬。
左：鮮切蘇尼特小羔羊；右上：羊腱子；右下：大刀手工鮮切極品蘇尼特小羊羔後腿
必點推薦：大刀手工鮮切極品蘇尼特小羊羔後腿（喘氣），肥瘦相宜，鮮嫩多汁，毫無膻味，嚼起來倍兒舒服，給貪吃的神經按按摩。
不少回頭客是沖著串兒來的，碳烤串兒要干一些或者糊一些，都可以滿足需求。
牛肉薄切挺好看，但是口感一般。手切牛肉大失水準，硬且難嚼。極品雪花肥牛眼肉因為部位優勢，在嫩度和鮮度上都勝過前者。
麻醬偏咸，但現炒的辣椒油加分：客人出現才炒，剛從鍋里出來裝在碟子里還燙手。辣椒油擱芝麻醬里更棒。
地址：西城區平安里西大街14號
|| 丁卯涮肉
一家年輕的店，87 年生的倆北京爺們和一北京大妞在最北京的鼓樓大街上開的老北京銅鍋涮肉店。正統的老北京銅鍋涮肉湯底是清水、姜和蔥白，鴛鴦鍋底都算偏離正道；也有加上枸杞、海米、大棗、香菇的，無非是為了提鮮。
而在這家古香古色的北京店裡，老北京湯底指的是羊尾油加啤酒。雖說加羊尾油在北京銅鍋涮肉里也找得到別家，但再加上啤酒，算是創新了。
把京八件碼在雕花擺件上，是此店另一特色。京八件是指北京銅鍋涮肉里羊肉的八大部位：羊上腦、大（小）三岔，羊裡脊、羊磨襠、一頭沉、黃瓜條、羊腱子、羊筋肉。一次就能滿足食客的八個願望，好吃好看又好玩。
羊筋肉口感和味道都最為冒尖，有嚼勁，集肉筋、筋膜、脂肪和肉於一體，直奔「頂香貼骨肉」的境界。
地址：西城區舊鼓樓大街121號
|| 眾宜軒
二環內胡同里的一家店，尋店過程就像是在迷宮里探路。小四合院、京韻大鼓，店家嫌棄北京的水質不夠好，還用農夫山泉來做清湯鍋底，可算用心。
羊是寧夏灘羊，而不是老北京銅鍋涮肉傳統所用內蒙綿羊，膻味更輕。不過千里迢迢運來，價格也會偏貴，別家能吃一桌的錢，這家只夠點兩盤羊肉。
地址：東城區慶平胡同34院
|| 情憶草原
手切鮮羊肉只有一款，切得略厚，有些影響口感。至尊3D 肥羊，是指經過三天三夜排酸的羊肉，比起南方「從農場到餐桌」完全無冷凍的熱氣羊肉，安全性更勝一籌，只是價格也挺至尊。
他們家烤串名聲遐邇，羊後腿肉串和羊上腦肉串，碳烤至琥珀色澤，豐腴多汁，且不加孜然，只用鹽來吊味；配上北冰洋暢快怡人。
地址：東城區光明路甲1號北空司令部東配樓（近龍潭東路）
3 | 不去也罷
|| 洪運軒（北緯路店）
只賣機切羊肉片。肉分三種：普通、半邊雲和精品——精品是老北京獨一份生吃的羊肉刺身，但坦白說，羊肉並不適合生吃，口感差，膻味大，做成刺身無非是為證明羊肉品質而炫技一般的存在。
色澤鮮亮好看，但吃到嘴裡不是那麼一回事。肥肉油膩，瘦肉乾柴，筷子一碰就碎。唯一優點是處理到位，涮了一小時鍋底清亮如初，幾無血沫。
|| 北平三兄弟（簋街店）
老北京涮肉的肉講究立盤不動。肉不注水，頂天立地。北平三兄弟可能為了展示自家肉好，立盤上肉，但就像之前涮羊肉科普里提過，立盤不算能肉好標准。
鮮羊上腦、手切三岔只能說一般。鮮羊瓜條不知為何完全拋棄刀工，弄成厚實串狀，太瘦而柴，失去老北京涮肉的風味。
|| 常贏三兄弟（常營店）
人聲鼎沸，吃起來卻略感落寞。極品羊腱子、羊脊肉組成的極品雙拼，肉質和口感都對不住極品二字。鮮牛百葉也沒能讓味蕾擺脫沉悶，羊肋肉甚至有些膻得慌。
|| 老五四季涮肉（菜市口店）
手切鮮羊肉顏色黯淡，肉很散，筷子一夾就碎。手切肉片兩端有兩條可疑的凹痕，表面又過於平整，懷疑用模子壓過。老五精選羊肉作為店內暢銷的機切肉片，卻在鍋里碎成八段。
唯一在水準線上的是主食。炸燒餅表層酥脆，內里層次分明，而完全不油膩。炸窩頭片酥透，中間一點點軟心，抹上一層臭豆腐，一香一跟頭。
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蔡瀾說烹蝦觀色，是一樂趣。涮羊肉也如是。 木炭、爆火、沸水，鮮紅、淺粉、肉白。
銅鍋、清湯鍋底、鮮羊肉、麻醬、燒餅，齊活？非也，北京銅鍋涮肉還有三件套您落下了。
大白菜、凍豆腐、粉絲才是北京人的正統做派。大白菜是北京人記憶中的唯一青菜，不二選擇。凍豆腐坑坑窪窪的造型就是為了吸收湯里的肉味。粉絲壓軸上場，吸取湯底精華之餘，還負責把小碗里的麻醬給抹盡吃干。