1、材料：牛肉150-200克，土豆半個，蔥3條。
2、牛肉洗凈，垂直紋理切片。
3、將牛肉放入小碗中，加入適量醬油、鹽、和澱粉，用筷子攪拌，腌制10-15分鍾（如果不介意的話，用手攪拌並擠壓，能獲得更好的口感）。
4、土豆去皮，切絲、切條、或者切片，不能太細太薄，備用。
5、香蔥切粒備用，中火熱鍋，加入適量食用油。
6、待油溫6-8成，開中火，倒入牛肉翻炒。
7、待牛肉8成熟，倒入土豆，加水，差不多沒過土豆即可。
8、再加入適量醬油，攪拌均勻。
9、蓋上鍋蓋，中火燜煮，直到汁水差不多收干。
10、將土豆牛肉乘出，鍋中加入一點食用油，大火，倒入香蔥炒出香味。
11、倒入土豆牛肉，翻炒均勻。
12、可以適量加入黑椒五香粉等調味料。
B. 土豆牛肉怎麼燒會嫩好吃
主料：
牛肉750克、土豆150克。
輔料：
油15毫升、鹽4克、醬油10毫升、料酒15毫升、蔥姜15克、大料5克、紅尖椒5克、胡蘿卜50克、青椒20克、甜面醬40克
牛肉燒土豆的做法：
1、牛肉洗干凈切成塊。
C. 土豆絲炒牛肉怎麼做
家常牛肉菜譜，土豆炒牛肉，簡單美味營養，超下飯。
牛肉絲最常見的做法是炒辣椒，但家裡沒有辣椒，想到土豆絲。
用料：
腌制牛肉絲300克，土豆一個136克，大蒜(2瓣)10克，生薑2.6克，蚝油5克，海天味極鮮8克，鹽巴1.5克，小米辣3根2.3克，香菜8.4克，熟菜籽油(炒菜)28克
土豆炒牛肉的做法：
先制鍋，先把鍋燒滾，下油，讓整個鍋都沾滿油，再倒出油。鍋里放熟菜籽油150克，油溫110度(四成熱）左右，下腌制好的牛肉絲300克。
下牛肉絲，滑散開。
牛肉絲發白。
把牛肉絲倒出來，濾出油，待用。
鍋里留菜籽油28克，下姜蒜片爆香。下土豆絲炒，放鹽巴1.5克。註明：土豆絲切好先沖水，再提前泡一會兒，去掉表面澱粉，再瀝干水分。
土豆絲炒熟，下牛肉絲。
放蚝油5克。
海天味極鮮8克。
出鍋前放小米辣，香菜段。
非常好吃。牛肉絲腌制見上一篇菜譜，有詳細介紹，鏈接在篇首。牛肉絲炒菜，弄不好牛肉就老了，好些用澱粉腌制，澱粉多成菜肉絲上沾過多澱粉，沾鍋不說，口感不好。放小蘇打腌制，小蘇打過多，肉絲嫩，但沒有牛肉味道和韌性，還有腌制牛肉的澱粉選擇也很重要，這些在腌制牛肉絲的菜譜里有介紹。
D. 土豆牛肉怎樣做比較嫩
土豆牛肉怎樣做比較嫩？
首先牛肉不要選太瘦的那種
做法一：
第一步：牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
第二步：牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鍾。
第三步：撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步：煮開後要添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鍾。
第六步：添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火燉15分鍾。
第七步：添加綠尖椒繼續用小火燉5分鍾。第八步：調入味精和香油，出鍋即可。第九步：開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
附註：如果你的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後添加了兩匙油，起鍋時格外添加了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。
第十步：無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。第十一步：除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
做法二：
1、首先把牛肉切成兩厘米見方的小塊。
2、把的牛肉放到開水裡焯一下，去血沫。
3、起鍋，插進少量油，蔥姜倒入，接著插進牛肉，翻炒一下，然後插進適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最後插進足量的水，要沒過牛肉的，大火燒，然後關閉鍋蓋
4、等鍋中水開之後，就可以把火調小，鍋中的牛肉用小火燉燉，不到半個小時，就可以聞到香味了。接著燉。
5、等燉了一兩個小時之後牛肉就完全酥爛了，這個時候加入切好的土豆塊，再接著燉十幾二十分鍾，這個時候土豆燒得也差未幾了，可以插進青紅辣椒，翻炒一下，最後插進少許味精，就可以起鍋了。
E. 牛肉燒土豆怎麼做好吃又嫩
紅燜砂鍋牛肉：
准備用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
1、准備好原食材。
F. 土豆燒牛肉怎麼燒又好吃又嫩
土豆燒牛肉在八大菜系中是沒有這道菜品的，通過查閱，這道菜來源於匈牙利，當地人特別喜歡吃辣椒，就用辣椒粉燉出比較特色的土豆燉牛肉，在匈牙利其實是一道湯，後經前蘇聯「老大哥」傳入我國，而且有個比較響亮的名號「社會主義湯」，經過中國人高超的廚藝，做出了今天的「土豆燒牛肉」，並廣為流傳的家常菜。
這是大家都比較關心的話題，每個人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆燒牛肉食之酥香軟嫩，汁濃味厚的特點。想要達到這些要求，還是要一定的技巧的。我們一起來看看。
牛腩切成適宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水滲出，建議多換幾次清水。
焯過水的牛肉放入清水中，溫度急劇下降，這樣做出的牛肉更加勁道，口感豐富，不會一嚼就碎的情況。
小火慢燉，將牛肉中的蛋白更容易融合刀湯中，牛肉湯的口感也不錯。
土豆燉牛腩口味微甜，尤其是加入西紅柿，是湯汁更濃稠，牛肉熟的更快。
土豆加入時間不宜太早，否則土豆燉成土豆泥，粘在牛肉上影響口感，土豆要軟硬適中，中間沒有硬心為佳。
G. 牛肉炒土豆片怎麼做好吃
牛肉土豆片的做法
步驟
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1
牛肉土豆片的步驟
備好食材，將牛肉洗凈切薄片，盛入碗中，調入醬油，澱粉，香油攪拌均勻，腌製片刻；
步驟
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2
牛肉土豆片的步驟
土豆去皮，切片後用清水浸泡一遍，泡水防止發黑還能去除多餘的澱粉質，撈起瀝干水，四季豆撕去筋絡，洗凈後切成斜刀，炒起來容易熟透，也更能吸住肉汁；
步驟
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3
牛肉土豆片的步驟
熱鍋，倒入食用油，油溫發出嗤啦啦的響聲時，將牛肉片倒入鍋中，保持大火，快速煸炒至兩面發白，盛起待用；
步驟
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4
牛肉土豆片的步驟
原鍋燒熱，再倒入少量食用油，將四季豆倒入鍋中，煸炒十幾個來回，炒至四季豆軟化；
步驟
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5
牛肉土豆片的步驟
倒入土豆片，繼續炒至土豆軟化，若覺得食材太干，適當撒點清水潤潤鍋，水不能太多，2湯匙左右就夠了；
步驟
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6
牛肉土豆片的步驟
調入少許鹽，倒入蚝油拌勻，最後加入焯熟的牛肉，翻炒均勻後裝盤即可。