❶ 八抓魚的做法
八爪魚就是大家熟知的章魚，這種魚有很多種吃法，其中一種吃法就是烤熟來吃，也有很多人就喜歡這樣吃，但想要讓烤出來的八爪魚好吃的話，一定要懂得正確的做法。
一、烤八爪魚的做法
1.章魚爪一隻。320克左右。
2.章魚爪清洗干凈，去皮，用鹽搓洗。然後用刀在章魚爪上切出井字型，不要切斷。
3.水燒開後，放入章魚爪燙一分鍾。
4.用大喜大黑胡椒醬料和元蔥末腌制章魚半個小時。
5.將腌好的章魚放入烤盤，永錫紙包好放入烤箱。220度烤八分鍾，拿出再刷一遍醬料，再烤兩分鍾。
6.出鍋！
二、辣烤八爪魚的做法
1、將八爪魚處理干凈，（買的袋裝八爪魚已經處理過並做過初加工，所以比較好處理，如果生的話要將觸角洗干凈，頭部要剪開處理干凈。）
2、將調料一並放入，拌勻，腌制兩個小時或更久。大蒜制蓉，藕削皮切片備用。
3、將蒜蓉、藕片放入拌勻，放入錫紙墊底的烤盤，淋入適量油。東菱電子烤箱預熱5分鍾左右，上下管180度共20分鍾。
4、送入預熱完畢的烤箱，烤制15分鍾，中間翻面一次。
5、香噴噴的辣烤八爪魚出爐啦。甜辣帶著些蒜香，還有可口的蓮藕片，實在是一種享受呢~
烹飪技巧
買的袋裝八爪魚已經處理過並做過初加工，所以比較好處理，如果生的話要將觸角洗干凈，頭部要剪開處理干凈。
三、烤章魚的做法
1.新鮮章魚（或者魷魚）去除內臟啥的（這個買的時候就可以喊大叔弄乾凈），用鹽搓搓，然後洗干凈，鍋里水燒開後，放入章魚，水再次燒開後，取出章魚過一下冷水，然後切成碎粒和丁
2.包菜、洋蔥、姜絲、章魚都切成碎粒（姜絲是一種日式泡菜，在吉野家吃飯時多拿的幾包，哈哈，如果沒有也可以不用）
3.將麵糊材料混合均勻，過篩後用保鮮膜蓋住碗口，放入冰箱冷藏室靜置30分鍾待用。（山葯泥可以用生的山葯在擦菜器上摩擦，既可以成泥狀，但是注意山葯會導致皮膚癢，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山葯，防止與皮膚直接接觸。）
4.章魚燒模具放在爐火上，用小油刷均勻刷上油，大火燒熱，然後轉小火備用
5.將靜置好的麵糊倒入預熱好的模具中，大概8、9分滿。（麵糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒麵糊）
6.放入章魚粒（魷魚粒）
7.撒上洋蔥碎、姜碎。
8.撒上包菜碎。
9.再倒一些麵糊。
10.用尖頭的竹簽或者鐵簽把麵糊分割一下，然後挑著丸子翻個半身，讓丸子內部還沒有凝固的麵糊淌下去，順勢也把外面的菜往裡面塞一塞。
11.最後把丸子完全翻身，麵糊少的加麵糊，把外面的菜、麵糊什麼的繼續往裡面塞。等下面也上色了，把丸子均勻的翻一翻，各面都烤一烤，等呈現金黃色就差不多可以裝盤了。
❷ 麻辣八爪魚的做法步驟 怎麼做麻辣八爪魚
1、用料：八爪魚、蔥姜蒜、花椒 麻椒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、十三香、老抽 、鹽、大牛肉粉（雞精）。
2、八爪魚將腦袋翻過來，把除了黃之外的都去掉。
3、這個剩下的是黃，不喜歡吃也可以去掉。根據個人口味來。
4、將牙齒擠出來不要。
5、鍋中放水燒開，將八爪魚放入鍋內焯一下出沫子就撈出來，不要煮太久。
6、熱鍋倒油，多倒一些，放蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、將八爪魚放入翻炒1分鍾後倒入適量溫水，放少許老抽調色。
8、煮5分鍾後大火燒汁，注意汁要留一些哈，這樣比較入味。放適量鹽和大牛肉粉（雞精）盛出即可。
烤八爪魚
〖主料〗低筋麵粉 100克八爪魚適量
〖輔料〗雞蛋 1個泡打粉 1/4小勺山葯泥1大勺洋蔥、捲心菜、海苔、柴魚花生粥適量
〖調料〗姜、生抽5克，水200毫升照燒醬、沙拉醬、味淋酒適量
〖做法〗新鮮八爪魚（或者魷魚）去除內臟啥的，用鹽搓搓，然後洗干凈，鍋里水燒開後，放入八爪魚，水再次燒開後，取出八爪魚過一下冷水，然後切成碎粒和丁。
2.包菜、洋蔥、姜絲、八爪魚都切成碎粒（姜絲是一種日式泡菜，我在吉野家吃飯時多拿的幾包，哈哈，如果沒有也可以不用）
3.將麵糊材料混合均勻，過篩後用保鮮膜蓋住碗口，放入冰箱冷藏室靜置30分鍾待用。（山葯泥可以用生的山葯在擦菜器上摩擦，既可以成泥狀，但是注意山葯會導致皮膚癢，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山葯，防止與皮膚直接接觸。）
4.八爪魚燒模具放在爐火上，用小油刷均勻刷上油，大火燒熱，然後轉小火備用。
5.將靜置好的麵糊倒入預熱好的模具中，大概8、9分滿。（麵糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒麵糊）
6.放入八爪魚粒（魷魚粒）.撒上洋蔥碎、姜碎.撒上包菜碎.再倒一些麵糊。
7.用尖頭的竹簽或者鐵簽把麵糊分割一下，然後挑著丸子翻個半身，讓丸子內部還沒有凝固的麵糊淌下去，順勢也把外面的菜往裡面塞一塞。
8.最後把丸子完全翻身，麵糊少的加麵糊，把外面的菜、麵糊什麼的繼續往裡面塞。等下面也上色了，把丸子均勻的翻一翻，各面都烤一烤，等呈現金黃色就差不多可以裝盤了。
9.調味用的東西，先撒照燒汁，再擠上沙拉醬，然後撒上海苔碎和木魚花。木魚花趁著丸子的熱氣會跳起舞來。
❹ 煮八爪魚時，不能直接下鍋，多做「1步」，口感鮮香又嫩脆，你學會了嗎
八爪魚說是魚其實並不是魚，八爪魚也叫章魚，它的身體很小，有八條又細又長的觸手。章魚是鮮美的海產品，營養價值非常高的海鮮，有豐富的蛋白質、礦物質。
八爪魚本身味道鮮美，外國人還喜歡生吃，鮮活八爪魚直接咬著吃，看起來十分過癮。我們一般不會生吃，做冷盤比較多，也可以做燒菜、做湯！八爪魚做法多，相信大家平時在家也會做八爪魚，煮八爪魚的時候一般要先灼燙一下，很多人會發現，不亂是熱水下鍋還是溫水下鍋，自己做八爪魚肉質又韌又難咬，一不小心就煮老了，總是做不出酒店八爪魚那種鮮嫩脆爽有嚼勁。煮八爪魚時，萬萬不能直接下鍋，多做“1步”，口感鮮香又嫩脆。下面分享詳細做法：
還有另外一個小技巧，需要用到芭樂葉子，取3、5片片芭樂葉子，把葉子揉碎，過濾渣，用芭樂葉子的水腌制八爪魚，這樣八爪魚怎麼煮都不會老，就像是牛肉遇到木瓜液那樣，吃起來是嫩滑爽口的，而且用芭樂洗八爪魚還會有淡淡的清香味，八爪魚去腥更鮮美。
❺ 怎樣做八爪魚比較好吃
八爪魚怎麼做好吃
八爪魚的做法是非常簡單的，我們能夠將小八爪魚立即水焯後就可以服用了，立即水焯是能夠確保小八爪魚的原生態，還能夠確保小八爪魚的延展性，還可以將小八爪魚用於炒圓椒或是芥藍等食物，因此 要想製做出美味可口的小八爪魚的作法，我們能夠來學習培訓本文詳細介紹的內容。
烏賊有哪些營養成分呢
1、烏賊歸屬於高蛋白食物食物，蛋白並不稍遜於平時的牛羊肉、生豬肉和魚類，也是牛奶蛋白質成分的6倍，且帶有身體所有的必須氨基酸，歸屬於真實的優質蛋白。
2、烏賊的脂肪率極低，100克中僅有0.4克人體脂肪，而同樣凈重的豬瘦肉的人體脂肪也是有6.2克，同是海產品的鯉魚，每100克魚類脂肪率也是有3.2克。因而，假如我們想攝入蛋白又不願人體脂肪攝取超標准得話，烏賊是非常好的挑選。
3、烏賊含有牛黃酸，烏賊中的賴氨酸成分比一般的肉類食品高許多 ，能緩解疲勞、降血壓及清理血管垃圾等，適用高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽瘡毒等症狀。
爆炒小章魚
原材料：小章魚、蒜頭、辣椒醬、鹽、植物油。
作法流程：
第1步、小章魚洗干凈，切條預留。
第2步、蒜頭砌末，預留，無需太碎，一拍三切就可以了。
第3步、自製辣醬，可以用一般韓國辣醬（無需再加糖），沒有得話，還可以用辣椒醬，但需要炒的情況下需要一勺白砂糖（無需過多合適自身口感就可以了）。
第4步、出鍋燒開水，放進一小勺鹽，除腥。
第5步、將烏賊段放進沸水裡小煮一會，水開撈起來，過冷水。（那樣炒出去的小章魚非常嫩）
第6步、過冷水，無需涼透，去白沫子就可以了。預留
第7步、從新出鍋放進食用油，五六成熱放進生薑沫，炒成蒜香放進辣椒醬一勺（東北地區吃雜亂的湯勺尺寸），將辣椒醬與蒜頭翻拌，放進烏賊，迅速煸炒。放進一點鹽。喜歡吃叫香氣的能夠多炒一段時間，但把握熟度別糊了。
第8步、最後一步盛盤。麻辣甜甜的。下酒小菜最好。
吃章魚有哪些好處呢呢
1.章魚湯最合適這些生完孩子的女士服用，它不光能滋補血氣，減輕氣血虛，還能調整女士內分泌，能推動女士生完孩子分泌乳汁。平常女士在生完孩子出現血氣虧本，或身體無力，及其奶水堵塞等欠佳病症時，立即吃一些章魚湯，就能讓病症盡早轉好。
2.滋補養生健壯人體，章魚湯是一種營養成分非常高的養生湯，它不僅帶有豐富多彩的高品質蛋白質，還帶有一些不飽和脂肪和多種多樣身體必不可少的碳水化合物與礦物，平常大家服用這類滋補湯之後，能消化吸收豐富多彩的營養成分，能夠推動人體新陳代謝，也可以減輕氣血虛，它對提高身體素養提升身體健康水準有很積極主動的功效。
3.推動傷口修復，章魚湯中帶有豐富多彩的蛋白和一些純天然膠原纖維，能推動身體組織細胞再生，能夠加速患處痊癒。此外，烏賊這類食物自身就會有收斂性撥毒的功效，平常大家在做手術或是出現創傷創口時，多喝一些章魚湯，能避免 患處炎症，並且能加速傷口修復並能避免 疤痕轉化成。
4.防衰老，章魚湯不僅能滋補養生健壯人體，它還能減緩身體衰退，由於這類養生湯中帶有豐富多彩的超氧化物歧化酶，它能加速人體內過氧化物脂類的新陳代謝，並且能提高身體抗氧化能力，清除人體內的氧自由基，能夠讓人體內組織體細胞特異性提升，能避免 身體人體內臟功能減退進而也就減緩了多種多樣衰退病症的產生。
吃章魚有哪些留意的呢
烏賊在服用上需要大夥兒留意一下自身的身體素質：有蕁麻疹、高敏體質的人及癌症病人禁吃烏賊。也要注意到與它配搭在一起服用的食材：與番木瓜同吃可通奶水。與柿子餅同吃能致腹瀉。大夥兒假如還有機會吃到烏賊得話，那麼就需要注意到不必和番木瓜一起做著它吃，或是是和柿子餅吃也不能的，並且還要留意一下自身的身體素質，這種在服用上是十分關鍵的。
❻ 八爪魚怎麼燒才好吃
八爪魚最好吃的做法，又鮮又嫩，入味又好吃，10分鍾就上桌
八爪魚最好吃的做法，又鮮又嫩，入味又好吃，10分鍾就上桌
自從開捕後，菜場賣水產品的攤位經常會有些新鮮的海產品賣，前天去菜場看到有八爪魚賣，就買了1斤，這種魚我們這兒平時很少有賣，所以趁著開捕季，看到就會買上些嘗嘗。
八爪魚也就是章魚，因為有八條腿也得名，它是一種高蛋白低脂肪的水產魚類，蛋白質的含量高達百分之二十，而且氨基酸的含量也特別高，還含有多種礦物質，可以給人體提供不同的營養，能促進身體的代謝，所含的優質蛋白一點也不遜色於牛肉和魚肉。
八爪魚肉質鮮美，口感Q彈，非常好吃，八爪魚的做法也多樣，蒸煮燜炸燉都可以，今天給大家分享一種八爪魚最鮮美好吃的做法，簡單易做，10分鍾就能上桌，下酒下飯特別好吃，一起來看看具體的做法吧！
【青椒雪菜八爪魚】
【材料】：八爪魚500克，青椒1個，雪菜150克，生抽1勺，料酒1勺，小米椒2個，油適量，老薑1小塊，大蒜1瓣
【做法】：1、准備好材料，八爪魚500克，青椒1個，雪菜150克。
2、青椒清洗干凈去籽後切成絲，雪菜也清洗干凈。
3、小米椒切圈，老薑切絲，大蒜切成末。
4、八爪魚去掉內臟和黑膜清洗干凈後切小。
5、鍋中倒入適量油，放入青椒絲煸炒至青椒變軟後盛出。
6、鍋中再倒入適量油，放入老薑，大蒜煸出香味後把清洗干凈的八爪魚一起放入鍋中。
7、翻炒均勻後加入雪菜一起炒勻，加入1勺料酒，1勺生抽調味。
8、然後把炒好的青椒和小米椒一起放入，加入少許水，煮開後就可以熄火了。
9、這樣炒出來的八爪魚鮮嫩入味，下酒又下飯，特別好吃。
【小貼士】：這道菜要大火快炒，時間不能太久，不然八爪魚就老了
❼ 韓國牛肉章魚火鍋是怎麼做的
材料
章魚1隻，大蝦5隻，牛肉(烤肉用)80克，平菇150克，水芹1。O克，鮮香菇5個，洋蔥1／2個，紅辣椒2個，苘蒿30克 ●章魚料醬油1 ／2大匙，蔥未、蒜末各l大匙，芝麻鹽、精鹽各少許●平菇、牛肉料醬油4大匙，蔥末4大匙，蒜末2小匙，香油、芝麻鹽、白糖、薑汁、胡椒粉各少許●老湯牛肉老湯3杯，精鹽2小匙，醬油1小匙，白糖、胡椒粉各少許。
做法
1．處理章魚、大蝦 章魚除去墨斗，撒上精鹽用力搓洗後切成8厘米大小。大蝦放入鹽水中清洗干凈後去皮，再去除背部的蝦線。將製作好的章魚料倒在章魚肉上攪拌均勻，放置3～5分鍾。
2。腌漬平菇、牛肉 平菇處理好後按紋理撕開，牛肉切成絲。將製作好的平菇調料醬倒入拌均勻。
3．處理水芹、茼蒿、蘑菇、洋蔥、紅辣椒水芹去葉洗凈後切成5厘米大小，苘蒿擇好後切段。香菇去根後切成粗絲，金針蘑去根後洗 凈。洋蔥切成粗絲，紅辣椒去籽切段。
4．備湯 把精鹽、醬油、白糖和胡椒粉放入適量的牛肉老湯中調味。
5．放材料開煮 把洋蔥鋪在鍋底，放入已經准備好的食材，然後倒入湯中後點火。開鍋以後，放入章魚，鍋再開時用精鹽調味，最後放入苘蒿。
❽ 八爪魚最簡單的吃法
八爪魚怎麼做好吃
它的做法有很多，可以涼拌，也可以爆炒，因為它的肉很多，所以在做的時候，不要太大火，要不就會很容易變硬，口感不好。它的做法都不是很復雜，不用做很久，一般煮兩分鍾就可以了，很容易熟。在做的時候，要先將它洗干凈，內臟處理好，將它的爪子都切下來，再把他的身體部分切小。將水煮開，再把魚放進去燙一下，再放一些調味料，更入味，但不能燙太久，速度要快點，燙太長時間，它的肉會變老，沒有韌性，很難吃。然後放熱水去煮，水不要太多，也不要太少，最好沒過它的身子，把它倒進去，用大火煮，煮開後再轉小火。在煮的過程中，要不斷用筷子去攪拌，大概一分鍾，如果水裡出現一些白沫就可以關火了。再把它撈出來，放在一邊備用，加一些調味料，鹽、味精等，攪拌均勻就可以吃了。還可以搭配其他一些菜，黃瓜、洋蔥等一起吃，營養會更均衡，味道也會更好。
爆炒的方法也很好吃，在做的過程中，首先，要准備一些青椒、洋蔥等。再准備些老抽、料酒、糖等調味料。在做時，也要將它的內臟洗干凈，如果去市場上買，很多都是已經清理干凈的了，拿回去只要用酒或鹽洗一下就可以了。在做之前，先用開水煮一下，再倒出來，和洋蔥一起去炒，炒出香味時，再放入其它的調味料，如果喜歡吃辣，也可以加一些辣椒。做好後，它的肉吃起來會很滑、很嫩。
八爪魚爆香菇也很好吃，首先，將材料都洗干凈，再准備一些配料，料酒、姜、青椒、蘑菇等。魚切好後，也要讓開水燙一下，快速拿出來。再切其它配料，蘑菇要焯一下水。再放油炒青椒、紅椒，但不要炒全熟，1/4熟的時候就盛出來。再將姜和蒜放進去，炒出香味時，放入八爪魚，加些料酒，用大火煮，煮兩分鍾再加入蘑菇，炒幾分鍾收汁就可以了。
小八爪魚怎麼處理
在處理時，一般有幾個步驟。首先要將它外面的一些沙子洗干凈，然後切開它的腹部，把背部一些透明的軟條去掉，再將它裡面一些褐色的液體洗干凈。在洗的時候，可以放些料酒去腌，或在水裡泡一下，再把它拿出來，放些洋蔥進去，這樣可以很好去掉它身上的一些腥味。
小八爪魚的頭可以吃嗎
一般，它有8個腿，一個頭，這些部分都是可以吃的。它裡面有很多內臟，是沒有毒的，但它的腸里會有一些糞便，如果不喜歡吃，也可以丟掉。
小八爪魚的墨能吃嗎
是可以吃的，一般，它的墨大部分的成分都是水，還有些黑色素和其它的物質，雖然是黑色的，很難看，覺得很臟，摸起來有些小的顆粒，很粘，但都是無害的，還能預防癌症。在炒的過程中，墨會變性，沒什麼危害，所以可以放心吃。
❾ 章魚牛肉可以一起吃嗎
章魚牛肉可以在一起吃，這兩個食材沒有相剋的地方。下面一起來看看做法步驟：
材料（4人份）：
牛小排400克、章魚250克、白蘿卜100克、紅蘿卜50克、紅棗5顆、蒜苗 1把、松子 少許
腌漬醬料：
醬油4湯匙、梨子（中型）1顆、洋蔥半個、青蔥 少許、蒜末1茶匙、芝麻1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清酒2湯匙、麻油1茶匙
做法：
1.准備材料。
牛肉：不容易買到厚的帶骨牛小排，我只好委屈買一盒燒烤的薄片帶骨牛小排，再搭燉煮用的厚肉牛肋條，想說兩種牛肉就能模擬理想中的厚切牛小排了。
章魚：中型的最好。Baby的不適合燉煮，大隻的要切片不好看。請海鮮攤老闆殺好，回家便可直接烹調。
紅棗：照片中放過多，五顆就夠了。
2.熱水川燙牛肉，取出瀝干水放涼。
3.紅、白蘿卜削皮切塊，蒜苗切段。
4.取一大深碗，水梨去皮磨成果泥准備做醬料，加入其他調味料混合於碗里。建議最好用梨子汁（果汁機打完過濾），燉好的醬汁會比用果泥清澈。
5.將川燙後牛肉、紅、白蘿卜、蒜苗、紅棗放進醬汁里，充分的混合（可直接放深鍋中），腌漬2小時，讓牛肉吸進天然的蔬菜香甜味。現階段不要加入松子。
6.在章魚上撒上麵粉搓洗，再用刷子清洗吸盤的臟物，一定要把全身刷干凈。
7.把爪切成段，身體對半切。
8.把腌漬後的牛小排及蔬菜連醬汁全部放鑄鐵鍋里，不用加水，大火煮開後，轉小火加蓋燉1小時。
9.白蘿卜已完全熟透。
10.加入章魚，燉十分鍾後，放入松子，便可盛盤。