A. 牛肉罐頭和醬牛肉哪個更好吃
實際上，「鹵牛肉」和「醬牛肉」二者非常相似，但仔細對比又有著本質的區別。首先體現在鹵醬湯的配製上。二者所用的湯量都比較大，一般都沒過原料。鹵湯使用大料，諸如桂皮、砂仁、丁香、花椒、草果等都非常常用。香料一般是包成料包放入鹵湯鍋中，以保持鹵湯干凈，避免鹵菜成品上沾上浮渣。而醬湯所用的香料則相對要少得多，一般來說，僅用大米、花椒、桂皮等。而且這些香料不會直接放在水中熬煮，而是被碾碎使香料味充分地溶解到醬湯里。鹵水一般會反復使用，但是醬湯大多數都是現做現用。
不論是鹵牛肉還是醬牛肉，二者加熱時間都比較長，因為只有長時間的燜煮才能讓原料成熟並入味。製作醬牛肉，原料成熟後，還有一個大火收汁的過程湯汁濃稠的過程，而鹵牛肉做好之後，除了浸泡入味之外，不會有額外的處理方法。
B. 做牛肉醬用干辣椒還是鮮辣椒
一般用鮮辣椒，一是能掩蓋牛肉的怪味，再一個是口味，鮮辣椒要比干辣椒味道好。
牛肉醬可以說是百搭品，可以炒菜，夾饃，拌飯，塗麵包，還可以煮火鍋，特別美味。
C. 做牛肉醬是用鮮牛肉嗎
做牛肉醬建議鮮牛肉， 因為凍的水分太大 做的話調料不容易進入到肉裡面 ，而且不夠新鮮會影響口感， 肉的質感會差很多，優質的原料做出來的牛肉醬才好吃！
D. 牛肉醬和香菇牛肉醬哪個更好吃呢
香菇牛肉醬是最佳選擇。葷素搭配里邊兒的營養更豐富。牛肉藉助了香菇的鮮味兒。味道和層次感更加豐富。營養上也比較平衡。牛肉里邊的氨基酸。和香菇里邊的呈核苷酸。兩者混合到一起。既能提鮮，又能平衡人體之間的營養。
E. 做牛肉醬是熟牛肉好還是新鮮的好
新鮮的好，牛肉都煮熟了，香味都跑到湯里去了，牛肉的香味都沒那麼濃了
F. 牛肉醬怎麼吃牛肉醬怎麼吃好吃
牛肉醬聞著香，吃著更香，有點甜辣，伴飯拌面都好吃。那麼牛肉醬怎麼吃?牛肉醬怎麼吃好吃?
牛肉醬怎麼吃
製作成醬的目的，我們就是為了平時食用方便，而且一般醬都不會是單獨吃，例如豆瓣醬，我們一般都是用來炒菜或者拌均勻冷盤。雖然牛肉醬有肉的成分在，但是一般也是很少單獨吃，在很多地方，牛肉醬的用途也是很廣泛的。
如果你是在北方，那裡的人們是吃麵食比較多，所以一般會用牛肉醬來抹饅頭吃，或者有時也會用牛肉醬來拌面條吃，這樣吃起來既開胃又美味。還有就是，人們也常用牛肉醬卷大蔥煎餅吃，所以牛肉醬用途很廣泛。
在我們廣東這邊，我們一般也會用牛肉醬來炆煮一些菜來吃，雖然我們不以饅頭為主食，但是有時我們也會用牛肉醬拌面條吃，不過牛肉醬一般是比較辣的，吃的時候不要過量，牛肉也是比較燥熱，所以不要吃過量了，以免火氣太大。
牛肉醬的做法
1牛肉收拾干凈，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）
2欣和豆瓣醬6包，永川豆鼔3包。
3十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准備糖2勺。
4花生：麻辣花生。
5花生裝進厚的保鮮袋，用擀麵杖壓碎。
6差不多就行。
7半鍋熱油。
8把牛肉粒放進去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子；先大火後中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦啦。
9把肉炸成這樣就差不多了。
10在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分鍾。
11加入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋。
12醬和豆鼔牛肉充分的混合後加入碎花生米，用小火攪拌均勻。
13放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒勻。
14小火慢慢的咕嘟一會兒 ，但是一定要小心別糊鍋了，最後關火放涼就好。
如何挑選牛肉
1、色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、氣味鑒別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
3、黏度鑒別：新鮮肉——表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
4、彈性鑒別：新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
5、肉湯鑒別：良質凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉(解凍後)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉(解凍後)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。