⑴ 怎麼燒牛肉
牛肉是生活中比較常見的一種肉類，牛肉的營養要比其他的肉類要高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。牛肉還含有豐富的蛋白質，氨基酸，還能提高機體抗病能力，對生長發育，術後調養有著很大作用。牛肉的做法也稍微有些難度，很多人都喜歡吃牛肉，它的做法也比較繁多，那麼到底怎麼燒牛肉比較好吃呢？
牛肉的做法比較多，與不同食材搭配可以做出不同的美食，讓你牛氣沖天！
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⑵ 正宗紅燒牛肉的家常做法
主料：牛腩
輔料：蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂
調料：江米酒、老抽、十三香、食鹽
1准備好食材，牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。
2鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。
3撈出後倒入適量米酒和醬油腌制15—20分鍾。
4高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉塊，放入蔥結、薑片和蒜瓣。
5再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包，把八角、干辣椒和少許山楂放入調料盒內，放入鍋中。
6大火燒開。蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開後轉小火燜制45分鍾左右。
7如鹹度不夠，出鍋前撒少許鹽調味即可。
牛肉500克
輔料：桂皮1段、香葉1片、干辣椒2個、草果1個、蔥2段、姜3片、豆瓣醬1湯匙、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、八角2個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、水適量
1選用牛肋條肉
2蔥切段，姜切片
3准備好八角、桂皮、香葉、桿辣椒和草果
4將牛肉洗凈後切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分
5牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用
6另起鍋，注入油下入八角、桂皮、香葉、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入蔥姜繼續煸炒
7加入一勺豆瓣醬，煸炒均勻
8加入開水後再加入醬油、白糖和料酒
9將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中，大火煮開，轉小火，燜至1小時
10加入鹽再燜至30分鍾即可
烹飪技巧
加入足量的開水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入開水。湯汁最好要多一些，這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉麵了。
⑶ 家常紅燒牛肉的簡易做法
家常紅燒牛肉的簡易做法如下：
1、牛肉切塊，不要太大，洗凈血水。
⑷ 燒牛肉的方法
現今社會隨著生活水平的提高，牛肉成了人們餐桌上的常用食材了，而牛肉也因為其豐富的蛋白質、低脂肪、營養豐富成為了老少皆宜的美味佳餚，而今天要說的王光燒牛肉便是選用優質牛肉所製成的牛肉產品，這個牛肉可以開袋即食，可是加熱口味更佳，而加熱後也能做成不同口味的菜品，下面就來說說王光燒牛肉的做法。
一、王光燒牛肉——干鍋牛肉
【原料】尖紅椒50克，白蘿卜200克。王光燒牛肉1000克。植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。
【做法】
1、把王光燒牛肉切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。
【特色】
色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。
二、王光燒牛肉——紅燒牛肉
1、王光燒牛肉牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
三、王光燒牛肉——蔥爆牛肉
王光燒腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3、
⑸ 簡易家常紅燒牛肉的做法
家常紅燒牛肉的做法如下：
熟牛肉切塊。
2.青紅椒,洋蔥切滾刀塊,小蔥切段,姜蒜切小片。
3.鍋燒熱,放油,爆香姜蒜,接著放入適量的蒜茸辣椒醬炒香。
4.加入骨頭湯或是開水,並調入適量的鹽,糖,味極鮮,蚝油。
5.接著把牛肉塊放入燒制，直到鍋內的湯燒至快乾。
6.就把青紅椒與洋蔥放入鍋內翻炒。
7.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內。
8.大火炒勻，就可以盛盤上桌啦。
⑹ 家常紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩
做法步驟：
1.把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，中途換1-2次水，將牛肉的血水泡出來，這樣做出的牛肉吃著沒腥味，而且牛肉顏色也不會發黑。
2.把牛鍵子肉切成塊，牛肉焯水後會縮水，所以，牛肉塊別切太小。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，切肉時應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。准備好調料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。
3.鍋內加入水，冷水下入牛肉塊，燒開後，撇去浮沫，煮3-4分鍾，將牛肉撈出，瀝凈水分待用，如果牛肉血沫比較多，用溫水洗一下。牛肉焯水時，要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈。
4.鍋內加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入薑片、香葉、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把調料炒香。
5.下入牛肉塊翻炒均勻，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均勻去牛肉的腥膻味。
6.淋入熱水，水量要沒過牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火燒開2-3分鍾，轉小火燒煮制1小時。
7.到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。
小貼士：牛肉做之前要放在清水中浸泡，冷水下鍋焯水，這樣可以去除牛肉的血水，牛肉吃著不腥，顏色還不黑。牛肉燉制時，要加熱水，水量要一次加足，如果燉制途中水不夠，也要加熱水，不要加冷水。燉制牛肉要用小火，時間也要長一些，這樣做出的牛肉，軟爛入味不塞牙。
⑺ 紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
紅燒牛肉最正宗的做法：
用料：牛肉500克、姜三片、蔥2段、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、鹽少許、料酒1勺、雞精少許勺、干辣椒少許、鵪鶉蛋15個。
步驟：
1、牛肉清洗干凈切塊備用。
⑻ 怎樣燒牛肉
教你正確做法，牛肉軟爛不塞牙，香飄四溢
鮮燒牛肉
食材：牛肋肉3斤、生薑20克，八角1個、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個，芹菜葉，大蒜一個（不喜歡可以不放）
調味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺
製作過程：
1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個小時，去除多餘的血水，然後改刀切合適的塊。
2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現的時候，用漏沙將浮沫撈出，然後再煮5分鍾，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
3、准備一些拍碎的生薑，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。
4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉澱後過濾使用），壓20分鍾左右，排氣後撈出。
5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之後放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味
6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調味，大火煮開，煮10分鍾左右。
7、然後放入焯水的白蘿卜，一起煮開。
8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。註：這里是食材可以是應季的或是自己喜歡的食材，也可以什麼都不放，最後牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。
9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。牛肉軟爛入味。