㈠ 燉牛肉需要多久才最好
在燉牛肉時加快烹飪過程，牛肉會變得又硬又耐嚼。對於真正柔軟的肉，慢燉大約90分鍾比較好。被切成一口大小的小方塊的牛肉需要至少煮 2 分鍾才能完全煮熟，將它們在鍋里移動，這樣所有的邊都變成褐色，肉煮得更均勻。肉很硬，因為膠原蛋白需要時間分解成明膠，而明膠給人一種甘美的口感。當我們用叉子去叉肉時，它能被輕松地弄碎，肉就燉好了。
對於像夾頭牛排這樣的硬切，肉槌是分解那些堅韌肌肉纖維的一種非常有效的方法。使用腌料，別忘了放鹽，讓它達到室溫後慢慢煮。要想保持堅韌不碎的燉肉，我知道的方法是使用高壓鍋，肉變成褐色後用慢火燉，直到它變軟。水分滲出的速度比蒸發的快，你最後可以將肉塊煨和蒸熟，而不是灼熱。與其花 10 分鍾使肉變褐，不如用高溫將肉炸 20 分鍾，以去除多餘的水分。
㈡ 燉牛肉要燉多久
30分鍾左右。牛肉高蛋白低脂肪，是冬季進補的好食材。
俗話說「大火煮沸粥，小火燉肉」。牛肉要冷水下鍋，大火煮開。隨水溫升高，牛肉中的血水會凝固析出，在水微開時用勺子撇出血沫。血沫要撇凈，如撇不幹凈，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。浮沫撇凈後轉小火慢燉。一般燉制兩小時以上。根據肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
㈢ 牛肉燉多久能熟 牛肉燉的時長
1、牛肉燉一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。煮生牛肉之前要過一遍水，熱鍋燒開水後加入牛肉煮20分鍾，放入配料再用小火煮一個小時即可。
2、烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。
㈣ 燉牛肉要多久能好
用普通燉鍋文火慢燉需要2~3小時以上，用高壓鍋的話可以把時間控制在1h以內。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
(4)燜牛肉幾小時最好吃擴展閱讀：
挑選牛肉：
一、看
看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二、聞
新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三、摸
摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
㈤ 牛肉燉多久能爛熟
用普通燉鍋文火慢燉需要2-3小時以上，用高壓鍋時間控制在1小時以內。
燉牛肉的溫度最高在100度，不同於平時的煎牛排，其溫度可高達200度，只需幾分鍾就能煎熟，再加上燉牛肉講究的是軟爛和入味，選取的是帶筋的牛肉，牛腩類的部位，更不宜軟爛熟透，因此平時燉牛肉想要活的軟爛的口感，其燉煮的時間要盡量長一些為好。
㈥ 牛肉燉多長時間
牛肉燉湯一般建議水煮開後抄再小火燉90分鍾比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鍾即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鍾軟爛。
由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮熟後，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛肉燉湯竅門
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
㈦ 請問牛肉要燉多久才熟啊
牛肉煮一個小時到兩個小時能熟。
生牛肉煮一小時左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，可以去除腥味。熱鍋燒開水後加入牛肉煮20分鍾，放入配料再用小火煮一個小時即可。
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。
煮牛肉方法
燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鍾左右，一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。
肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。所以在煮牛肉前，一定要將血水泡出來；牛肉的纖維比較粗，單獨煮很難讓牛肉的口感變得細嫩，加入茶葉、檸檬汁等會讓牛肉的纖維受到破壞，使煮出來的牛肉特別軟爛。