牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
⑵ 新鮮氂牛肉怎麼做好吃
氂牛肉家常做法：
一、白蘿卜清燉氂牛肉
原料：
氂牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將氂牛肉洗凈，飛水，切塊備用;
2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鍾左右;
3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;
4、牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末，開動。
氂牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。
氂牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
二、番茄燉牛肉
主料:氂牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)
製作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鍾後撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.
⑶ 牛肉怎麼做好吃
紅燒牛肉⁴
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
⑷ 生牛肉怎麼做好吃
生牛肉的好吃做法有很多種，今天介紹一道辣椒炒牛肉，這道菜特點就是肉質鮮嫩可口微辣很美味，也是我家裡人經常做的一道菜，和大家一起分享一下：
青椒炒牛肉
食材准備：牛柳300克、小蘇打1克、白鬍椒、 澱粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用鹽、辣椒、洋蔥、蒜
步驟一：買上一塊順眼的牛肉，將其洗凈然後切片或者絲，牛肉逆著紋路把它切成薄片（逆著條紋切出來的牛肉吃起來比較容易,嫩,口感更好）
好吃的在辣椒炒牛肉就做好了，是一道很常見的家常菜，不管是過節過年，還是平時食補搭配，都是很有營養的。感興趣的朋友可以試著做一下。
⑸ 生牛肉的做法大全 生牛肉怎麼做好吃
1、做法一：准備食材。牛肉、青椒、生抽、啤酒、澱粉、小蘇打。把牛肉切片，然後切成小塊；把牛肉裝入盆中，加入生抽，老抽，啤酒，小蘇打，抓拌均勻；加入澱粉，植物油抓拌均勻，腌制20分鍾；把洗凈青椒切成斜刀；上鍋倒入植物油，等油溫6成熱時放入牛肉，煸炒，8成熟時打起；鍋中在倒入植物油，放入姜蒜末煸炒香，放入青椒炒；放入牛肉，放入食鹽，繼續煸炒至青椒斷生即可。
2、做法二：准備食材。牛肉、小米辣、香菜、蒜、澱粉、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、料酒。牛肉切片，涼水泡出血水後清洗干凈，放適量蚝油，生抽，老抽，澱粉，料酒抓勻入味；鍋倒油，放入腌制好的牛肉，煸炒。熟了就可以撈出來了；鍋里放入少許油，下蒜末小米辣炒香；倒入之前炒好的牛肉，翻炒一會，放入糖，適量的鹽；出鍋時放入香菜，翻炒一下即可。
3、做法三：准備食材。牛肉、鹽、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜、老抽、蘿卜、大蔥、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜。牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用；起鍋將牛肉下入，小火炒出水份；炒到最後肉里的血污統統跑出來了，將肉清洗干凈待用；再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入；炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開；煮開後轉高壓鍋，定10分鍾；接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味；蘿卜切成大塊；用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒；將高壓鍋燉好的牛肉倒進來；蓋鍋，大火燒開，轉中火；收汁前加入大蔥；翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
⑹ 新鮮牛肉怎麼做好吃法大全
新鮮牛肉怎麼做好吃？
可以做土豆燒牛肉，准備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗干凈切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要准備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後腌制一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽腌制，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以盡量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鍾以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
牛肉怎麼燉好吃又爛？
想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些干芥末，需要製作的時候就把它洗干凈，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊致，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。
⑺ 活牛肉怎麼做好吃
【蜜汁牛柳】
原料：上好牛柳300克 新鮮金針菇500克 蚝油鹽 香油 蜜汁醬 做法：
1）將牛柳切成薄片，放入少許蚝油，鹽和香油，腌制約10分鍾。
2）取腌制好的牛柳，將洗凈的金針菇包裹在中間，捲成卷，備用。
3）平底鍋中倒入少許油，待油6成熱的時候，放入卷好的牛柳卷，雙面煎至脫生，取出擺盤。
4）另起一鍋，將稀釋後的蜜汁醬倒入，開鍋後，用水澱粉勾芡，趁熱淋在牛柳上即可。
【清燉牛腩】
原料： 牛肉1000克（牛腩） 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆 大蔥3節 姜一塊 鹽3湯匙 做法：
1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇凈浮沫。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮、香葉和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。
3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鍾即可。
微波黑椒牛排 用料： 牛排 350g 彩椒 適量 洋蔥1/2隻 蒜茸2茶匙（10g） 糖2茶匙（10g） 生抽1湯匙（15ml） 鹽 適量 黑胡椒 少許 做法：
1. 牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鍾待用。彩椒、洋蔥切絲。
2. 盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）。
3. 取一碗倒入適量油，微波高火1分鍾，預熱，投入洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鍾，然後把調味汁淋在牛排上即可。 小貼士： 牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切開牛排，裡面是粉色的，但不冒血水。全熟透的話口感並不太好。
⑻ 買回來的生牛肉怎麼燒好吃
帶肉牛脊骨 海鮮菇 薑片 蔥末 鹽 料酒
做法1. 牛脊骨加冷水煮沸後洗凈。
2. 洗凈後的牛脊骨加開水、薑片、少許料酒，小火燉40分鍾。
3. 放入洗凈的海鮮菇繼續燉30分鍾。
4. 加鹽調味，撒上蔥花即可上桌。
牛裡脊200克、雞蛋1個、黃酒1勺、姜絲1勺、鹽適量、水澱粉1勺、 牛肉湯400克、清水適量、小蔥2根、胡椒粉適量。
做法 1、牛裡脊切片，加入雞蛋、黃酒、姜絲、鹽、水澱粉，抓勻，讓肉質更滑嫩。
2、鍋中燒開水，加入牛肉湯，大火煮開。
3、劃入牛肉片，沸騰後關火，加適量鹽、胡椒粉調味備用。 撒蔥花即可。
牛裡脊肉150克，鮮筍50克， 木耳25克。
輔料精鹽1克，醬油25克，味精1克，胡椒0.5克，姜10克，蔥花10克，澱粉25克，雞湯500克
做法 1．先將牛裡脊肉切成薄片，加醬油、味精、胡椒、蔥、姜碼入味，再拌入澱粉。
2．然後將雞湯燒開沖人牛肉內，即變色，再將湯下鍋燒開，下木耳、筍片稍煮，將牛肉倒入腸內，稍煮後加入精鹽、胡椒等，起鍋即成。
河粉、牛柳、金針菇、紅尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉湯、檸檬汁、鹽、胡椒
(1)河粉用開水泡煮至熟待用，金針菇焯水至熟。
(2)牛柳用蛋清、生粉上漿後炒熟，加入紅尖椒片和牛肉湯，燒開。
(3)倒入河粉、金針菇，用鹽、胡椒及檸檬汁調味，拌勻後裝盤，撇上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗凈，用開水焯一會，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。