1. 用牛肉做水餃餡怎麼做
大家好。用牛肉做水餃餡怎麼做呢買牛腩肉用？把它切細剁碎。然後用大蔥生薑放點料酒生抽這樣做出來水餃餡。肉鮮味美。
2. 牛肉吃餃子怎麼做
原料: 大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。
麵粉500克，牛肉300克，青菜150克
1、把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
2、把麵粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
牛肉餡、胡蘿卜各500克。
雞蛋1個，麻油5克，A料（鹽、蔥薑末、黃酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，醬油20克），清水150克，色拉油100克。製作：1．將牛肉餡放入不銹鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全吸收並呈粘稠狀，加入雞蛋和麻油拌勻。
2．將胡蘿卜洗凈後切細絲，然後頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻後加入色拉油調勻即可。
牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮（超市買的現成的皮）。
1、牛肉洗凈剁成末，大蔥切末。
2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可。
3、拿起一張餛飩皮，放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間。
4、小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來。
5、再把餡料的部分用手豎起來。
6、把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可。
1、牛肉剁碎；2、大蔥剁碎；3、二者混合再一起剁；
4、加入醬油，順著一個方向攪拌至粘稠，加入少許雞精，香油，繼續攪拌均勻就可以了
5、調料攪拌均勻後，分別加兩次少量水（我以前看我老媽這么做的，餃子煮出來後一咬一包水）
6、面和好，也醒發好了，在此揉搓，搓成長條，揪成小劑子(由於美珠一個人又擀麵又剁餡兒又包，面都有點乾巴巴的啦。不過不影響味道哈)；
7、擀麵皮；
8、包餡料，成餃子型，美珠包了傳統的月牙餃子後，還包了元寶、太陽餃子...(太陽漏拍了，而且我的包餃子那造型，實在是賣相差的一塌糊塗，我經常被人誇「呀，一看就是懶人包的餃子，都躺著呢」且看左一排！)；
9、鍋中燒開水，下餃子（太後三點水法）即熟；
10、熱騰騰的餃子出鍋嘍
3. 牛肉餃子什麼餡好吃
牛肉餃子主料：麵粉 輔料：牛肉餡、木耳 調料：鹽、甜面醬、花椒面、薑末、雞精、香油烹制方法： 1、將洗凈的木耳、切成細丁，放入盆中，加入牛肉餡薑末、甜面醬、香油、花椒面、鹽、雞精拌勻成餡。 2、把面團搓成長條，分成劑子按扁擀成皮，包上餡成餃子放到開水煮熟即可食用。 特點：咸中帶醬香。
食材
牛肉餡 500克
麵粉 800克
植物油 2勺
鹽 1勺
大蔥 2根
姜絲 半塊
生抽 1勺
料酒 少許
1
溫水和面 和好的面團 要鬆弛15分鍾左右揉一次 面團光滑為好
揪出大小一致的面劑子 壓成 中間厚四邊薄的麵皮
肉餡加入色拉油 適量的水 攪拌好 在加鹽 料酒 胡椒粉 牛肉粉 蔥 姜
取麵皮一個包入適量的餡料
2
捏好餃子的邊緣
3
開水下鍋 煮開鍋 加適量的冷水 再次煮開 就OK了
水煮沸之後再下鍋，三次沸騰才可以出鍋哦
方法/步驟
注意事項
4. 牛肉餃子餡怎麼調好吃細嫩
牛肉餃子餡怎麼調好吃細嫩
1、牛肉也可以用絞肉機來絞。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
3、配料中白蘿卜也可用大蔥、芹菜等代替。
菜品特色
做牛肉餃子所用的餡料，其中包含了牛肉，白蘿卜，姜等。
調料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料准備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將准備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
5. 很多人都愛吃牛肉水餃，牛肉水餃的餡料配方是什麼
北方地區有句俗話，稱為「美味但是水餃」。由此可見，水餃在大家東北人眼中，那便是最美味的食物。逢年過春節，接待親朋好友，以水餃來接待，更能突顯對顧客的重視。
大家中國人吃粽子，不僅是喜愛它的味兒，更關鍵的是它的寓意。我們國人最重視的是親人的闔家團圓，餃子象徵著全家人闔家團圓，平安吉祥。
餃子館這老總開過30很多年的店了，每日消費者迎門，有些人還專業駕車2鍾頭就為了更好地可以品嘗到這家的水餃。為了更好地「偷師學藝」，我越來越「臉皮厚手簡單」。總算，餃子館老總傳授給我牛肉餡餃子調拌方法，原先，牛肉餡餃子若要又軟又香不腥味兒，那樣調拌才恰當，1口1個香到爆汁兒！這牛肉餃子餡到底是怎麼調的呢？跟隨魚群一起來瞧瞧吧。
【牛肉餃子餡】
食物：牛肉餡1斤，五香辛料水200克，鹽適量，小蔥1根，生薑1塊，白鬍椒粉1小勺，生抽醬油3勺，米酒3勺，醬油2勺，香油2勺，雞精粉1小勺
製作流程：
1、製作五香辛料水：鍋中放2碗水添加麻椒1小勺、調料2瓣、良姜2片、八角茴香1小塊、丁香花3粒，水開後熬煮五分鍾，放涼後過濾掉碎渣，獲得的便是五香辛料水了。
2、調配牛羊肉餡，姜蒜不可或缺。有句俗話稱為：若要餡香，多放姜蒜。提前准備1根小蔥切割成蔥碎，生薑1塊切割成生薑沫。預留。
3、1斤牛肉餡添加200克五香辛料水，沿著一個方位用勁拌和，讓餃子餡上力，把水分所有吃進來。隨後再添加鹽、米酒、生抽醬油、醬油，香油沿著一個方位攪拌均勻。假如該調拌白菜、莧菜等一些非常容易出水出水的蔬菜水果，就需要適度降低30—50克五香辛料水。
4、把蔥段生薑沫一次性加上，再添加1小勺的黑胡椒粉，翻拌。
5、沿著一個方位攪拌均勻，牛肉餡就調好啦，調準的牛肉餡是黏稠的，再加上什麼蔬菜都不容易出湯。那樣的肉餡做餃子才會香，1口1個，放進口中就爆汁兒。
6、最終再把得加的蔬菜水果清洗剁碎裝進去，先用植物油翻拌，再放入餃子餡里，和餃子餡一起翻拌，隨後加入適當芝麻油，添加1小勺雞精粉，攪拌均勻就好了。牛肉餡怎麼調？30年餃子館老總教你調餡方法，1口1個香到爆汁兒。
那樣調的牛肉餡果真不一樣！不但沒有一點兒膻味道，還會繼續提升牛肉、羊肉的香氣，並且口味軟嫩，味兒鮮美，咬一口滿口爆汁兒。拌和全過程中香氣直鑽鼻部，隔著一條街都能嗅到濃濃香氣。基本餃子餡調好啦，再用1:1的佔比添加蔬菜水果，不僅有營養成分還不容易容易上火。不論是做餃子、蒸饅頭、烙餡餅、炸素丸子都十分美味。
牛肉餡怎麼調？30年餃子館老總教你調餡方法，1口1個香到爆汁兒。此外，也要切記一條：牛肉、羊肉較為腥味兒，務必要打五香辛料水，雞脯肉、生豬肉是不用的。
東北人吃粽子喜愛來一小碟米醋，兩半蒜頭，嘖嘖嘖，這味兒簡直棒極了！吃起來剎不住車了。咬一口，料汁四溢，鮮香氣濃，餃子餡抱團兒又爆汁兒，太美味了。
6. 牛肉紅蘿卜餡餃子怎麼調餡竅門
原料：牛肉、胡蘿卜各500克。
調料：雞蛋1個，麻油5克，A料（鹽、蔥薑末、黃酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，醬油20克），清水150克，色拉油100克。
製作方法：
1．將牛肉餡放入不銹鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全吸收並呈粘稠狀，加入雞蛋和麻油拌勻。
2．將胡蘿卜洗凈後切細絲，然後頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻後加入色拉油調勻即可。
主要事項：
1．要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。
2．胡蘿卜粒一定要最後放，避免胡蘿卜接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。
3．胡蘿卜粒不宜過碎或過小，融會影響餡成熟後的口感，以致成熟後的胡蘿卜沒有脆感。
7. 牛肉餃子餡的做法
做牛肉餃子所用的餡料，其中包含了牛肉，白蘿卜，姜等。 那麼具體怎麼做好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
牛肉餃子餡的做法
用料
主料 高筋粉800克 牛肉餡500克
輔料 色拉油半碗 胡椒粉2勺 牛肉粉3勺 鹽1勺 料酒2勺 蔥花適量 姜絲適量 生抽4勺 白蘿卜適量
牛肉餡餃子的做法
1.溫水和面 和好的面團 要鬆弛15分鍾左右揉一次 面團光滑為好
2.揪出大小一致的面劑子 壓成 中間厚四邊薄的麵皮
3.此步驟用料 蔥花 適量姜絲
適量肉餡加入色拉油 適量的水 攪拌好 在加鹽 料酒 胡椒粉 牛肉粉 蔥 姜
4.取麵皮一個包入適量的餡料
5.捏好餃子的邊緣
6.開水下鍋 煮開鍋 加適量的冷水 再次煮開 就OK了
烹飪技巧
高筋面和水比例 基本上是800克面 400ML的水左右吧 具體的要看麵粉的品種 來定加水量
烹飪小貼士
1、牛肉也可以用絞肉機來絞。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替。
8. 牛肉餡怎麼做好吃啊放哪些調料好吃
牛肉剁成末加入姜、蔥，調入醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉、鹽再攪拌均勻可以讓肉餡更好吃，具體做法如下：
准備材料：牛肉、姜、蔥、醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉、鹽。
一、牛肉剁成碎末。
9. 怎樣調牛肉餃子餡好吃
調牛肉餡餃子的餡料好吃的製作方法，牛肉餡餃子比豬肉餡的營養價值更高而且容易促進身體消化和吸收，牛肉餡餃子的嫩和香的製作方法，而且還保證牛肉不腥，首先牛肉不可以選擇太瘦的牛裡脊的肉是做餃子餡兒太瘦做餃子餡兒會發柴所以製作牛肉餡的時候最好買肥瘦相間三分肥七分瘦，調制牛肉餡的時候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比較少，所以多加一些會比較鮮嫩口感而且不幹不柴。
一斤牛肉餡兒需要放100克的水，而且攪拌的時候要按照順時針進行攪拌。牛肉餡里可以放入熟油將油倒入鍋中放入蔥姜八角炸香以後放涼再加入肉餡兒調均勻的肉餡兒放在冰箱里冷藏一段時間也可以加一些蔬菜比如胡蘿卜芹菜處理好以後放在牛肉麵里加入少許的料酒和食鹽攪拌均勻這樣牛肉餡就做好了，而且包牛肉餡的時候要比較有技巧所以調下的時候一定要注意想要又嫩又香需要加蔥姜花椒水或者是手游進行添加而且最好提前十分鍾就做好不能存放而且料油可以多放一些這樣包子的時候使用會比較多鮮嫩，而且調牛肉餡餃子的時候一定要按照順時針進行攪拌不要隨意的攪拌。