牛肉炒韭菜的家常做法如下：
主料
牛肉250g
花生油
20ml
食鹽
3g
料酒
10ml
調料
牛肉炒韭菜心的做法
1.把韭菜心洗干凈後切成小段倒進油鍋，炒到七分熟起鍋
2.另起油鍋，加入牛肉翻炒，炒至七分熟
3.再把韭菜心倒入，加入適量的鹽
4.再倒一點料酒，翻炒一下即可起鍋
——希望可以幫到你!
⑵ 小蝸牛怎麼做好吃
在我們中國就必須要吃紅燒肉，如果有生之年有幸去到法國的話，就一定要嘗試一下蝸牛了，蝸牛是法國一道歷史久遠的菜式。如果可以買到原材料的話，又或者買那種罐頭式的回來自己加工，那麼蝸牛要怎麼做才好吃呢？
一、焗蝸牛
材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克
1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用；
2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用；
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻；
4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒；
5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；
6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口；
7、在焗盤里鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。
二、紅燒蝸牛肉
1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；
2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味；
3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；
4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；
5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。
⑶ 韭菜炒肉可以嗎
可以的哦。
韭菜炒肉是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系家常菜品，
主要食材是韭菜和豬肉，主要烹飪工藝是炒。
1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。
2、韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段。
3、鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。
4、原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
⑷ 韭菜炒肉怎麼做
材料
主料：韭菜400g、豬瘦肉200g；
輔料：油適量、生抽適量、生粉少許、紅彩椒7g、黃彩椒7g、食鹽1茶匙、雞精少許
韭菜炒肉
1
韭菜清洗干凈，去掉黃葉，切成6cm左右的小段備用。
小貼士
肉片5分熟的時候放入韭菜翻炒，翻炒要均勻，韭菜炒太久不好吃，翻炒不均勻可能會有部分夾生的情況，炒的時候要快，翻動要頻繁。
⑸ 蝸牛肉怎麼做呢
小時候沒事的時候就會跟著爸爸一起去河裡抓蝸牛，回到家再把裡面的肉剔出來，用力清洗干凈，費了這么大勁可能也就只能剔出一小盤肉，這時候就該老媽出場了，辣椒爆炒蝸牛！再用媽媽剛烙好的手工大煎餅卷上，又辣又香，別提多好吃了！！說的我口水都要流出來了，不能讓口水就這么流著哇，得行動起來！菜場走起！買了一大包蝸牛肉，小米椒，韭菜，蔥姜，春天到了，一起來炒蝸牛吧！
小貼士:蝸牛肉一定要多洗幾遍，市場買回來的沒家裡自己弄得干凈，會有些殼或者其他雜質，仔細檢查。小米椒盡量切成絲，因為太辣了，如果切太大，卷煎餅的時候會特別辣的。稍微多放點醋去腥氣，也能提鮮。韭菜翻炒半分鍾就行了，要不然炒太粘就不好吃了。最好買那種別人清理好的，要不然買回來還要費半天勁清理，而且清洗蝸牛肉真的超級麻煩，麻煩程度堪比豬大腸，所以為了能夠快速享用美食，還是買現成清理好的吧！蝸牛肉是一種高蛋白低脂肪的好菜，一直被視作強身健體的高級美食，肉質細嫩有嚼勁，還含有多種維生素和礦物質，
⑹ 孕婦可以吃蝸牛炒韭菜嗎
蝸牛中寄生蟲、病菌的細菌比較多，准媽媽食用需進行高溫處理。蝸牛具有很高的食用和葯用價值，營養豐富，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇營養滋補品。但蝸牛中寄生蟲、病菌的細菌比較多，准媽媽食用需進行高溫處理。
孕婦可以吃韭菜嗎?孕婦一直是特殊的重要群體之一，吃的每一個食物都需要仔細的經過盤查，不然牽動的不僅是自身還有肚子里的小寶寶，所以孕婦吃東西是很需要注意的一件事情。韭菜孕婦是可以適量食用的，孕婦吃韭菜相對來說是有一定好處的，這是因為在懷孕期間，直腸容易被日漸茁壯的子宮擠壓，因此很多孕婦或出現便秘這一情況，而韭菜這一類粗纖維的食物是很有利於通便的，所以適量適當的吃一些韭菜有利於孕婦排便，但是也有一類比較敏感的孕婦最好是少吃或者不吃韭菜，就是對下泄食物很敏感的孕婦，這樣食用韭菜會容易導致孕婦自身出現腹瀉的情況。那麼，韭菜到底包含著多少營養成分呢?根據醫學古籍記載，韭菜性溫味辛，具有散瘀、暖腰暖膝、補肝臟腎臟、以及壯陽固精等食療功效，韭菜還能夠活血以及理氣，所以體質比較寒性的人。產後乳汁不多的產婦、以及便秘患者都適合多吃一些韭菜，韭菜含有豐富的蛋白質、維生素B、維生素C等營養成分，另外韭菜還含有豐富的揮發性的油和硫化物，這一類比較特殊的物質，所以韭菜自帶一種比較與眾不同的辛香味道，這都是有利於人體提高食慾以及消化功能的，多吃韭菜還可以調理疏通肝氣，可以散瘀活血，可以調理經絡等。
⑺ 怎麼炒家常蝸牛肉好吃
鐵板法國蝸牛
材料：
原料：法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節50克、干辣椒節15克、花椒5克。
調料：牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量。
製作：
1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鍾，瀝水後入鍋加牛肉醬、辣鮮露、鹽、味精和適量的鮮湯，煲入味再撈出來待用。
2、凈鍋放油，先下干辣椒節和花椒熗香，倒入青紅椒節和鹵藕丁稍炒幾下，再放蝸牛肉並加少許的鹽，出鍋前淋花椒油和香油，炒香即可盛在燒熱的鐵盤內上桌。
鹽焗蝸牛
原料：蝸牛16隻、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、薑片、蔥節各適量
製法：
1、蝸牛取凈肉，納盆加薑片和蔥節先腌味，然後送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鍾至熟便取出，加椒鹽料一起拌勻。
2、把蝸牛殼洗凈，逐個插在炒熱的海鹽上邊，然後把蝸牛肉放回殼內，加蔥花點綴即成。
法式蝸牛
做法：
1、法國大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋里汆熟了撈出。
2、鍋里放油燒熱，下豆瓣炒香後再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續炒，摻適量的鮮湯燒開並調好味以後，放入蝸牛泡30分鍾至入味，撈出來備用。
3、另鍋放油，下干辣椒節、洋蔥塊、青紅美人椒節先炒香，調咸鮮口味後才把已經泡入味的蝸牛倒進去略炒，最後淋香油翻勻便裝盤。
鮮辣蝸牛
製作：
1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水，撈出來取凈肉；另把殼都洗凈了待用。
2、鍋里放少許的底油，投入薑片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蚝油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐一塞回蝸牛殼內，並插上薑片做點綴，最後放盤里擺好，即成。
干鍋辣爆蝸牛
材料：
原料：法國蝸牛15隻，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。
調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。
做法：
1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味的高湯鍋里煨入味後，撈出來待用。
2、鍋里放油，先下青紅尖椒顆炒香，隨後倒入蝸牛肉並加香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、鹽、糖、香醋、雞粉和香辣油，爆炒出香便起鍋裝入干鍋內即可。
濃汁蝸牛燴鮮魷
材料：
主料：鮮蝸牛肉300克鮮魷200克
輔料：蒜丁30克姜丁30克青紅辣椒段50克
調料：鹽、味精、雞汁、料酒、濃湯、胡椒粉、蔥油、菜油各適量水澱粉少許
製法：
1.把蝸牛肉投入沸水鍋里汆一水，撈出後待用；另把鮮魷剞十字花刀，改成塊後也入鍋汆水，見鮮魷塊已捲成筒狀時，才撈出來待用。
2.鍋里放油燒熱，放入蒜丁、姜丁煸至色金黃時，加入青紅辣椒段炒香，接著把加工好的鮮魷和蝸牛肉倒鍋里，烹入料酒並加入鹽、味精、雞汁，再放濃湯小火燴1分鍾至主料熟，最後放胡椒粉、勾流汁芡並淋蔥油，出鍋便裝盤上桌。
古法天冬焗蝸牛
材料
主料：法國蝸牛12個
輔料：天冬20克、芝士片1張、香菜頭10克、香菜花10克、干蔥茸10克、紅蘿卜10克。
調料：食鹽5克、白蘭地10克、法國紅酒20克、雞粉5克、黃油少許、清雞湯500克、生粉適量。
製法
1、蝸牛取肉去內臟，用生粉揉洗去黏液，青水漂凈。
2、天冬旱蒸後取余汁，並把天冬切成細粒備用芝士與紅蘿卜、香菜頭分別切成細粒。
3、走菜前先將蝸牛用好湯泡十分鍾，鍋中燒黃油少許，將干蔥茸、紅蘿卜小粒、香菜花、天冬粒、香菜粒下入鍋內炒香加入天冬汁，加入清雞湯燒開，下入蝸牛（火局）制吃味後，加入白蘭地和法國紅酒、芝士茸繼續（火局）至入味，即勾入生粉收汁。
4、將蝸牛分別裝入殼內裝盤即可。
特點：
裝盤精美，蝸牛肉彈牙入味，酒香醇厚。蝸牛肉是低脂肪高蛋白質美食，加入天冬烹制具有調理機能，美容養顏的功能
⑻ 韭菜炒海螺肉的做法大全家常
韭菜炒海螺肉的做法？
韭菜和海螺是十分搭配的兩種食材。事實上，韭菜幾乎跟所有海鮮都十分搭配，像韭菜炒海腸，韭菜炒海兔……韭菜和海鮮就是黃金搭配
將韭菜和海螺准備好後，開始處理海螺肉，將海螺肉從中間切開，並且切成丁狀，韭菜切段。在烹煮之前，先將海螺肉用開水焯燙一下，去除螺肉的腥味，控干水後，起鍋熱油，將姜絲、蔥絲、蒜末放入煸炒，出了香味後，將海螺肉倒入進去翻炒，隨後倒入少許清水，然後蓋上蓋子悶煮一會，這樣海螺肉才能咬的動。當鍋中的汁收干後，開始倒入韭菜翻炒，放入少許的鹽進行調味。口味上可以偏咸一些，這樣就會更加好吃。
韭菜炒海螺是大家熟悉的一道菜，吃起來的味道是非常不錯的，而且還能起到一個不錯的滋補作用，吃韭菜炒海螺是可以很好的補充營養物質的，首先韭菜炒海螺這道菜富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。同時我們吃這道菜還具有清熱明目、利膈益胃的功效，能很好的改善多種身體不適，而且吃這道菜還能具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。
拓展資料：
海螺屬軟體動物腹足類。產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。螺肉豐腴細膩,味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
⑼ 螺螄肉炒韭菜怎樣做，炒出來的螺螄肉鮮味十足，有嚼勁
螺螄肉炒韭菜怎樣做，炒出來的螺螄肉鮮味十足，有嚼勁？
兒時生活在鄉村，那大會生活標准廣泛一般，食物都比較貧乏，吃的東西基本上都是出手栽的。也有一些「天然的」食材，例如螺螄肉。那會最喜歡吃的便是辣炒螺螄肉，味兒十分香爆，非常下飯菜。也是一道下酒小菜，用木簽一邊挑螺螄肉一邊吃，親人圍在一起一邊吃飯一邊辣的吧唧嘴，但是卻很過癮。
如今愛吃螺螄肉就很簡單了，直接到銷售市場買現成，但是需要反復地搓洗整潔。除開朝天椒以外，最經典配搭或是韭菜，炒出來的韭香氣香甜可口，菜式也是十分誘惑。別以為這個菜有鄉土味，可是端上來無疑是火熱菜，一瞬間便會被空白光碟。螺螄肉含有大量的鈣元素，同時還能填補多種微量元素化學物質，針對保持人體的營養平衡是很有幫助的。
第二步
薑片，辣椒干及其蒜等火鍋配菜都解決好。鍋里頭放上一點油，熱瞭然後放入薑片，麻椒，直接把香氣炸出來，炸香之後撈起來預留。直到火鍋配菜炒出香味之後，然後將做好的螺螄肉倒入，那樣立即炒。直到螺螄肉炒過之後，逐漸加調味品。加一點生抽提色，再添加少量老抽王，放進大蒜和辣椒干，那樣立即清燉就可以了。直到菜都炒過炒著色了，後再走紅來炒糖色，鍋里的料汁減少後，放進一點醋和味精來調料。
結尾是將韭菜段倒入。要調成中火快速地煸炒，韭菜段炒斷生，擺盤後聞著就香，吃著也是十分的美味。烹制小提示：韭菜段不用過長，盡可能切得短一點，那樣吃著會方便快捷。螺螄肉要放鹽不斷搓洗整潔，後再清洗，這樣才可以洗更為整潔。之後要加一點米酒來去腥，若是有純糧酒還可以替代。