用料：嫩豆腐一塊、裡脊肉50g、蒜3粒、蔥2根、油10毫升、老抽小半勺、鹽小半勺、水150毫升、水澱粉10毫升。
步驟：
1、准備好食材，裡脊肉（比較嫩），豆腐，蒜，蔥。
牛肉燒嫩豆腐的做法
1.熱鍋上油。
2.將蔥姜蒜末放入，炒香。
3.倒入少許熱水。
4.將切成麻將方塊的豆腐倒入。
5.加2小勺鹽。
6.倒入適量的牛肉鹵汁。
7.將切好的熟牛肉塊放入。
8.加一勺生抽，調色調味。
9.蓋鍋，大火三四分鍾，加少許雞精，即可出鍋。
㈢ 豆腐裡脊怎麼做 在家怎麼做豆腐裡脊
1、將豆腐切條；
2、裡脊肉、香菇、冬菇、蔥、姜洗凈均切成絲；
3、香菜洗凈切成末；
4、鍋上火放入清水，水開後分別放入豆腐條、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下，撈出放入盤中；
5、鍋再上火，放入高湯、鹽、醋、胡椒粉、雞精；
6、待鍋開後倒入豆腐條、冬筍絲、肉絲，勾薄芡，撒上蔥、姜絲、香菜末，即可出鍋。
㈣ 牛裡脊怎麼做好吃又嫩
材料：牛裡脊肉、豆油、鹽。
1、將賣來的新鮮的牛裡脊肉在冰箱凍後取出。
㈤ 豆花牛肉怎樣做好吃呢
豆花牛肉麻辣鮮香全部集合在一起，豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，且營養美味、色澤紅亮。
食材明細:嫩豆腐、芝麻、蒜茸、牛肉片、紅油、香辣醬。
做法:
1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水裡氽燙一下裝盤備用。
3、熱鍋入油，七成熱，下薑片，蒜茸，香辣醬煸香後加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
㈥ 牛肉豆腐飯羹的做法，牛肉豆腐飯羹怎麼做好吃
主料
牛肉30克
番茄一個
嫩豆腐40克
大米40克
生薑3片
輔料
水
適量
牛肉豆腐飯羹 寶寶健康食譜的做法
1.
參考月齡：10個月以上對食材不過敏的寶寶
食材准備：牛肉30g、番茄1個、嫩豆腐40g、大米40g、生薑3片
烹飪時間：40分鍾
難度分析：初級
2.
牛肉橫切成小塊。
牛肉含人體所需多種必需蛋白質，脂肪，它的蛋白含量高，脂肪含量低，鋅含量也很高，牛肉還含有足夠的維生素B6，可以促進寶寶增加免疫力，牛肉里還含鐵。補脾和胃，能夠強筋壯骨。
Tips：嬰幼兒對牛肉是不易消化的，因此在選擇給小寶寶食用牛肉時，盡量選擇牛肉裡脊。
Tips：之前給大家寫過，不同月齡寶寶吃牛肉的正確方法，點擊藍字就可以看到啦。
3.
牛肉冷水入鍋，加入薑片去腥。
Tips：有些麻麻提出疑問，肉類到底是用冷焯水還是沸水焯水，一定要選擇冷焯水，因為牛肉本身血污較多，腥膻味較重，如果用沸水鍋進行焯水，會使牛肉體表驟然受熱收縮凝固，而不利於排除血污和腥膻異味。
4.
水開後轉小火繼續煮10分鍾。
Tips：牛肉纖維組織比較粗，結締組織又很多，比較難熟，所以要多煮一會。
5.
撈出煮熟的牛肉，先切片後剁成牛肉末。
Tips：牛肉和其他肉類相比，口感不容易咀嚼，如果家裡有料理機，建議1歲以內的寶寶，直接用料理機打成牛肉泥。
6.
番茄劃十字。
7.
開水浸泡1分鍾去皮。
8.
去皮後切碎後剁成末。
Tips：西紅柿富含多種維生素和礦物元素，味道酸甜，能幫助寶寶開胃和補充營養，但寶寶不要空腹吃，如果寶寶有腹瀉症狀，不可以生吃它。
9.
鍋中注入適量清水，加入淘洗干凈的大米，大火煮開後轉小火。
10.
20分鍾後加入番茄，攪拌均勻。
11.
加入牛肉末拌勻，繼續煮5-10分鍾，牛肉末煮至軟爛即可。
12.
加入嫩豆腐，用湯匙把豆腐搗碎，攪拌均勻，1歲以上寶寶還可以加入少許鹽調味。
Tips：豆腐含有豐富的蛋白和鈣，寶寶吃豆腐可以補充蛋白，提高免疫力，所含鈣有利於寶寶骨骼發育，促進寶寶快快長高。
Tips：嫩豆腐的口感爽滑，比老豆腐更適合煮這種湯羹。
13.
繼續煮2分鍾。
濃而不稠的一道牛肉飯羹，還有那懸浮、如雲朵般的豆花，堪稱優質蛋白質「集中營」，營養豐富至極。
嫩豆腐進口即化，和兒時吃的豆腐腦相似，完全沒有腥氣味的牛肉末，讓你有嚼的滿足感。不愛吃蛋的寶寶麻麻也不必擔心啊，豆腐和牛肉蛋白的攝入完全可以作為替補。
㈦ 豆花牛肉的正宗做法
豆花牛肉的正宗做法：
主料：牛肉100克、嫩豆腐1盒、雞蛋1個。
輔料：生薑1小塊、油炸黃豆1勺、香菜1根、生抽1勺、料酒2勺、澱粉1勺、油鹽適量。
步驟：
1、准備原材料。
㈧ 牛肉裡脊怎麼做既簡單又好吃
牛肉裡脊簡單好吃的做法
用料：
牛肉裡脊250g、生薑5g、大蒜5g、澱粉5g、料酒5g、豆瓣醬5g、泡姜30g、酸豇豆50g、泡辣椒10g
做法
1 牛肉切成玉米大小顆粒，加料酒，澱粉，豆瓣醬，鹽拌好，腌10分鍾。
2 將酸豇豆，泡姜切成小顆粒待用，
3 生薑大蒜切片備用。
4 燒熱油，倒入腌好的牛肉粒，開大火翻炒，依次放入生薑大蒜，翻兩三分鍾。
5 放入泡辣椒，泡姜，酸豇豆，翻炒四五分鍾，就可以了。
牛肉的營養價值：
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
㈨ 嫩豆腐怎麼做好吃
嫩豆腐顧名思義就是嫩一些，質地比較柔軟，嬌嫩，非常容易碎掉，所以烹調的時候還需要小心謹慎。嫩豆腐怎麼做好吃，接下來就讓我來告訴你！
嫩豆腐怎麼做好吃1
嫩豆腐
嫩豆腐食材准備
黃豆500克，石膏粉10克，水適量。
方法步驟
1、將黃豆加水浸泡8小時以上，將泡好的豆子加水打成豆漿；
2、過濾2次，然後倒入大鍋中煮，取小半碗生豆漿加入石膏粉拌勻放入另一鍋中；
3、豆漿鍋中煮沸後沖入裝有石膏的鍋中，蓋蓋，等待凝固；
4、然後將凝固的豆腐花舀入模具中，用平整的東西壓成型即可。
小貼士
自己在家做豆腐確實有一點點繁復，不易掌握，索性就直接買好了。
涼拌嫩豆腐
嫩豆腐食材准備
嫩豆腐適量，花生，香菜，蔥，鹽，生抽，醋，香油，辣椒油適量。
方法步驟
1、將嫩豆腐切成方塊，放入加鹽的熱水中焯燙一下；
2、撈出瀝干後裝盤待用，花生放入鍋中炒熟，晾涼後去皮碾碎；
3、香菜切段，蔥白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，鹽，糖拌勻成汁；
4、將調味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和蔥碎，吃時拌勻即可。
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材准備
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，花椒，蒜碎，香油，雞精，蔥花。
方法步驟
1、將嫩豆腐取出用開水焯燙一下待用；
2、牛肉切末後加入鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉腌一會；
3、熱油鍋爆香花椒後撈出，然後煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至變色；
4、然後下入嫩豆腐，加入辣椒油，少許水，煮5分鍾，放入鹽，雞精，香油和蔥花即可。
小貼士
嫩豆腐下鍋就不要翻炒，豆腐會被炒碎。
嫩豆腐湯
嫩豆腐食材准備
蘿卜半個，洋蔥半個，蒜，雞蛋1個，紅辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金針菇，小南瓜，雞肉罐頭。
方法步驟
1、將洋蔥，蒜和蘿卜放入攪拌機打成泥，然後加入嫩豆腐和醬油拌勻腌半小時；
2、將金針菇洗凈，南瓜切好，紅椒切圈，炒鍋燒熱油倒入雞肉，加入辣椒粉煸炒；
3、炒出紅油後加入腌好的豆腐拌勻，然後加入適量的清水，淹沒豆腐，燒至沸騰；
4、然後加入適量的鹽和醬油，加入南瓜，放入金針菇，辣椒圈，關火前加入蛋液即可。
小貼士
不一定用雞肉，牛肉或者海鮮罐頭都可以。
嫩豆腐怎麼做好吃2
方法一
材料
內酯豆腐、雞脯肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油。
做法
1、內酯豆腐切成5mm的片，上鍋蒸5min。
2、雞脯肉放鍋里，放蔥段，煮熟後涼水沖洗，洗掉表面的膜，撕成細絲。
3、撕成細絲之後，就可以在碗里加一些鹽，把蒜搗成蒜泥，這樣做是為了讓豆腐會更入味。
4、鍋熱油，辣椒粉倒入熱油里。
5、蒸好的豆腐出鍋，倒出多餘水分，擺上雞絲，淋上生抽醋水。
6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒蔥花即可。
方法二
主料
老豆腐150g。
輔料
油適量、香蔥適量、姜2片、鹽5g、雞精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水澱粉15g、白鬍椒粉適量。
步驟
1、去菜場，把一會要用到的食材都給它准備好了，買的時候要注意看一下食材是否新鮮。
2、把蔥花，姜絲，蒜瓣都給它切一下，大小的'話自己掌握，不要太大就行。
3、豆腐洗凈後切成小塊。
4、提前調好水澱粉。（澱粉量在2小勺左右）。
5、另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6、鍋內加水燒開後放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控干水分。
7、鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8、把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9、倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10、開大火，煮半分鍾左右，沿著鍋邊澆入水澱粉。
11、湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）。
方法三
主料
豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎。
調料
生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬。
做法
1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
小訣竅
1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。
3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。
嫩豆腐怎麼做好吃3
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。
做法
將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼涼備用；
將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行；
鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用；
青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油；
放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水；
翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
麻辣豆腐
材料
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許。
做法
1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鍾撈出；
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末；
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉；
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻；
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面。
小蔥拌豆腐
俗話說小蔥拌豆腐，一青二白，此話不假，此道冷盤只需要最簡單的製作，卻成為豆腐的做法大全中的經典。
材料
嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法
1、取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。
2、加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
中醫書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒。這些，都陸續為現代醫學、營養池所肯定，比如，豆腐確有解酒精毒的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐的做法大全就先為您介紹這些，相信這三種家常的豆腐做法您已經很熟悉了，但是還是要給您介紹的目的，就是希望經典的做法能普及給更多的人。
豆腐的營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的食用方法
1、苦瓜炒豆腐
苦瓜去籽，切片後撒鹽揉搓，濾去水分。豆腐濾干水分，用手指摳成小塊。（比用刀切入味）。生雞蛋攪拌均勻後待用。鍋熱後放油，加入肉片翻炒至變色後加入苦瓜略炒後加入豆腐繼續翻炒。加入鹽，醬油，日本料理酒，出汁粉末。苦瓜與豆腐熟透後加入雞蛋液並攪拌均勻，盛盤。吃時撒上鰹魚花即可。
2、蔣侍郎豆腐
豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾乾，用豬油熬，清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮，翻身後，用好甜酒一茶杯，大蝦米一百二十個；如無大蝦米，用小蝦米三百個；先將蝦米滾泡一個時辰，秋油一小杯，再滾一回，加糖一撮，再滾一回，用細蔥半寸許長，一百二十段，緩緩起鍋。
3、楊中丞豆腐
用嫩豆腐，煮去豆氣，入雞湯，同鰒魚片滾數刻，加糟油、香蕈起鍋。雞汁須濃，魚片要薄。
4、張愷豆腐
將蝦米搗碎，入豆腐中，起油鍋，加作料干炒。