⑴ 土豆涼粉的製作
土豆涼粉兒的做法步驟11.將土豆澱粉過篩，加少量水，攪拌成澱粉水土豆涼粉兒的做法步驟22.鍋里加水，大火燒開，將澱粉水緩緩倒入，邊倒入邊按順時針方向用力攪拌成粘稠狀土豆涼粉兒的做法步驟33.澱粉水全部倒盡後，再加明礬水，用力攪拌至透明狀土豆涼粉兒的做法步驟44.取大盤子，將涼粉舀在盤子里，抹平平一層，約1cm的厚度，放涼土豆涼粉兒的做法步驟55.盆里倒入開水，加入花椒、姜小火慢煮，煮約10分鍾左右，至調料煮出香味兒，將花椒與薑片全部撇去；調入生抽、鹽、香醋，芝麻油、放涼待用。再將黃瓜、豆腐干切絲，小蔥切蔥花待用土豆涼粉兒的做法步驟66.涼粉放涼後，分片兒切細條，舀調料水，加黃瓜絲、豆腐乾絲、蔥花，拌勻，愛吃辣的，還可再加辣椒，即可食用。
⑵ 簡單的涼拌土豆粉竅門
主料：土豆粉、肉絲、黃瓜、紅蘿卜、紫甘藍各適量
配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各適量
做法介紹編輯
1. 肉絲中加入生抽， 料酒， 鹽， 生粉和胡椒粉等調味料，攪拌均勻後腌制五分鍾。紅蘿卜、紫甘藍和黃瓜都洗凈切成絲。
2. 燒鍋開水， 加入少量的鹽， 放入土豆粉煮上兩三分鍾後， 撈出來放在涼開水中。
3.取一個碗，放入適量的芝麻和辣椒面。然後在鍋中放入適量的油， 將油燒熱至微微冒煙後倒入碗中，最後攪拌一下做成辣椒油。
4. 鍋再燒熱，加入適量的油， 下入腌好的肉絲翻炒至變色盛起待用。
5.將土豆粉撈出瀝干後墊入盤底，然後在表面上依次放上紅蘿卜絲， 紫甘藍絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調味料。
6. 將炒好的肉絲放在菜品表面的中央，然後再將自製的辣椒油淋在上面。
7. 再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了。 吃時再攪拌均勻即可
1. 將自製土豆粉燙熟備用。
2. 芝麻醬+花生醬+生抽+醋+糖+蒜茸汁+油潑辣子+香菜+黃瓜絲拌入土豆粉中。
1、土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。
2、鍋里加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋里，加熱。
3、從開始加熱，就用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。
4、加熱到澱粉由白色便至半透明，冒泡為止，關火。
5、倒入一個容器里，晾涼，放入冰箱冷藏室3-5小時。
6、准備一個盆，放入冰水，上面放一個漏勺或籠屜，必須有大一點的圓孔。
7、把煮熟的澱粉，放入漏斗里。
8、用勺子把煮好的澱粉，從圓孔里壓下去。
9、成了一個個類似於蝌蚪的小顆粒，多過幾次冰水。
10、一個個晶瑩剔透，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
10、從冰箱冷藏室拿出，刀沾清水，把涼粉切厚片。
11、再切成條，放黃瓜絲。
12、放鹽、生抽、醋和芥末油，拌勻即可。
⑶ 土豆涼粉的做法與配方
土豆涼粉的做法首先准備土豆澱粉黃瓜油鹽生抽大蒜白砂糖陳醋芝麻醬等。首先將土豆澱粉加入一碗的水50:1的比例進行調和，調和成無顆粒糊狀然後倒入鍋中同樣添加大碗的水是三倍，把之前的攪拌均勻的澱粉糊倒入鍋中改小火慢慢的煮中途要不停的用筷子攪拌直至鍋中變成液體透明色。
製作土豆涼粉的時候一定要注意一碗土豆粉放兩碗的水攪拌均勻以後再在鍋中倒入六碗水燒開燒開，以後再將剛才倒入鍋中不停的攪拌均勻，直至冒泡容器塗抹油以後將鍋裡面的涼粉倒進容器冷卻也可以放在冰箱里進行儲存使用的時候會比較緊的，如果想要吃土豆涼粉，有金興一定要在鍋里不停的攪拌越攪拌而且土豆涼粉會比較有勁道，所以製作土豆涼粉的比例是50:1的比例進行攪拌。
⑷ 土豆粉涼粉怎麼做如何做好吃
1.准備食材。
2.將100克土豆粉加入100克水攪勻成糊狀。
3.鍋中燒水。
4.水燒開後慢慢倒入土豆糊，用筷子在糊里畫圈以防糊底粘鍋。
5.小火煮到開始透明起大泡的時候，基本上就熟了，這時候再煮幾分鍾。
6.關火，倒入一個碗里，用平鏟沾水將糊抹平，晾涼後放入冰箱冷藏2個小時。
7.從冰箱拿出成型後的涼粉。
8.切方塊擺盤，上面可以放一些黃瓜絲和辣椒。
9.切蔥花，蒜拍碎，上面撒點十三香。
10.鍋中燒油，不用太多，只是要熗蔥花和蒜末。
11.澆入料碗。
12.加入鹽和雞精小半勺。
13.味極鮮少許。
14.醋，稍微多點，再加一點香油提味。
15.淋到涼粉上，上面再撒點芝麻。
⑸ 土豆涼粉的做法是什麼
土豆涼粉在夏季是我們的最愛，炎炎夏日吃上一碗涼粉，實在是妙。土豆涼粉其實就是用土豆澱粉做出來的，澱粉的種類非常多，常見的有：土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉等。澱粉用途非常廣，除了我們日常吃的涼皮、涼粉等，還有各種麵食糕點等，都離不開澱粉。土豆涼粉當然離不開土豆澱粉，土豆澱粉可以直接買成品的澱粉，也可以自己在家製作。
四、切條涼拌最後就可以開吃了，取出土豆澱粉，切條或切塊，然後加入適量蔥花、黃瓜絲、花生米、蒜泥、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油、香油等自已喜愛的調料，攪拌涼拌下即可食用了。總結：以上就是土豆涼粉的製作過程，特別簡單，其中需注意的要點有，下鍋煮時火要小，否則容易煮糊；下鍋煮時鍋中的水要適量，其它方面都比較簡單了，大家快來試試吧，歡迎大家收藏轉發哦
⑹ 土豆涼粉的做法是什麼
土豆涼粉的製作方法：
一、准備食材
土豆澱粉200g、水1200g、蔥花、黃瓜絲、花生米、蒜泥、香油、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油
二、具體步驟如下：
1、將200g土豆澱粉放入碗中，加入400g冷水攪拌均勻至牛奶狀備用。
2、鍋中加入800g水大火燒熱至冒小泡泡（不用完全燒開）倒入攪拌好的澱粉糊，調至中火邊倒邊攪拌至粘稠，全部熟了之後，倒入盆中，凝固晾涼備用。
3、一個小時左右，用手輕輕分離邊緣，倒出來切條備用。
4、加入適量蔥花、黃瓜絲、花生米、蒜泥、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油、香油攪拌即可。
備註：土豆澱粉和水的比例是1：6哦！
自己做的涼粉爽滑勁道干凈吃的放心，土豆澱粉做涼粉做出來是非常好吃的，特別是像現在夏天，天氣非常的炎熱，吃涼粉對身體幫助很大，可以清暑解熱。
做起來也挺簡單的、關鍵是要把握火候希稠和軟硬。
適量
土豆粉
500克
水
2:5公斤
烹飪步驟
1：
把土豆粉用2斤涼水澄上，中間換三次水，這次澄完不要倒掉。
2:
剩餘剩餘3斤水水倒入鍋中，加入適量的白礬，沒有白礬的也可以不加，把水燒開。
3：
水開後，粉和水攪勻，緩慢倒入鍋中，用勺子快速攪拌，免得糊鍋。
4:
不停的攪拌。和打攪團一樣、多攪會
5:火不要太急了
出鍋了要有勁到就繼續攪拌5分鍾
直到攪出有透明的大泡泡就可以關火啦！
6：
趁熱挖到盤中或盆中，靜置放涼。
7
切成條狀。或者用刮涼粉絲的刀具刮成絲也可。告訴大火個小方法，切涼粉的時候記得給刀上沾水，切出來的涼粉利落不粘刀。
8:
辦好醬料。醬料汁的方法製作、蒜泥3克、鹽1小勺、香醋10克、辣椒油6克。味粉少許、老乾媽豆豉6克、小蔥花5克、芝麻香油少許。
9:
醬料和涼粉辦好了，可以開吃啦。
大家好，我是愛做飯的WW
涼粉的做法有很多種，例如:豌豆涼粉、玉米涼粉、木薯涼粉、土豆涼粉，甚至有的地方還有用大米做涼粉的，各有千秋。
而最常見的是豌豆涼粉，相較而言，豌豆涼粉更容易成型，更筋道。但是就是有人喜歡吃土豆涼粉，那土豆涼粉該怎麼做呢？
♥【 土豆涼粉 】
土豆澱粉、清水、鹽、黃瓜、大蒜、生薑、辣椒油、花椒油、味極鮮、香醋
1、買上1包土豆澱粉，取1紙杯的量就行，然後裝入碗中，再來1整杯的清水，粉和水的比例恰好是1：1，用它來測量既方便又實用。
2、然後將它攪拌均勻，調成流動順暢的漿水，
3、鍋中倒入2碗的清水，大概的量是800毫升左右，然後將漿水倒入鍋中，開小火將它煮開，再放入1勺的鹽，不停的用筷子攪拌，防止它在熬制的過程中粘底。
4、直到粉漿從白色熬成透明色為止，手感上會慢慢的感覺到，阻力變的越來越大，等形成粘稠的狀態後，立刻關火
5、粉漿熬制好後，將它倒入碗中，待它自然冷卻下來後，再將它放入冰箱保鮮層中，存放1-2個小時。
6、切點黃瓜絲、蒜末、薑末，裝入小碗中，再放入1勺的鹽、少許的白糖，先放顆粒狀的，後放液體類的佐料，傳統的規則就是如此。
7、再來幾滴味極鮮、1勺的香醋、1勺的辣椒油、半勺的花椒油，然後將它攪拌均勻，酸辣的調味汁就製作完成了，此配方不僅可以用來拌涼粉，各種涼拌菜均可適用，味道特別的棒。
8、取出涼粉，將它倒扣到案板上，切成長條狀，或者可以用其他的工具，切成獨特的形狀均可。
9、切好涼粉將它裝入碗中，面上鋪上黃瓜絲，再澆上我們先前調制好的酸辣汁，吃的時候拌幾下，酸辣爽口又開胃，好些女生特別好這一口。
1.涼拌
涼粉用刀切好，然後裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
2.煮
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。
做多做少粉面的量自己看著辦吧，我這是一大碗。至於為啥加白礬？！我也不曉得，做的都加一點，真的是一點點，太多澀澀的發苦，不能入口。
步驟 2
土豆粉加涼水攪和成液態狀。
步驟 3
鍋里燒開水到攪和好的粉。
步驟 4
倒進去就開始凝結。馬上攪動。
步驟 5
結塊不好攪動加一點熱水。
步驟 6
慢慢的變得透亮，可以加點醬油。顏色好看。
步驟 7
熟透倒盆里，涼透就可以了。 可以加蒜泥和芥末辣椒油涼拌，也可以和蔥花炒來吃。
夏天都愛吃些清淡爽口的涼拌菜，這道土豆涼粉就是符合了廣大人民群眾的需求。既然是做涼粉就要掌握其中的關鍵，首先熬制涼粉水和澱粉的比例要掌握好。然後就是調味，調制出你想吃的味道，這才是最後的關鍵。下面根據上面所說的點來簡單介紹一下土豆涼粉的製作過程吧。
一、食材准備。
主料：土豆澱粉。
輔料：蒜、姜、蒜、香醋、鹽、味精、生抽、香油、黃瓜、芝麻、花生碎。
二、配菜清洗。
1、拿出准備好的土豆澱粉，盛出一碗倒入盆中，然後用同樣的碗取一碗清水倒入盆內，攪拌均勻至糊狀。
2、鍋中倒入清水，水量為三碗水，然後把提前稀釋好的澱粉倒入鍋內，然後小火熬制。
3、在熬制過程當中，用勺子不斷攪拌，到最後鍋開起大泡，然後關火，把澱粉汁倒入提前准備的盆中，放涼後進冰箱冷藏2小時。
4、蔥切蔥花，姜蒜切末，黃瓜洗凈切絲，備用。
三、製作流程。
1、取出製作好的涼粉，切成你愛的形狀，簡單說就是切成小塊，放入盤中，然後涼粉上面放上黃瓜絲。
2、鍋中倒少許油，然後油溫八成熱下入蔥花、姜蒜末爆香，然後倒出放碗內。
3、碗里倒入鹽 、味精、生抽、芝麻、香醋多些、香油少許，攪拌均勻。
4、把調好的料汁，倒在涼粉上面，撒上花生碎，一份清爽解膩的土豆涼粉就製作完成。
小貼士：
1、土豆澱粉和水的比例為1:4，切記，切記。
2、調料汁可以放入麻汁、小米辣，本人不愛吃，所以就忽略了。
土豆涼粉的做法。
首先你要有土豆澱粉才行，我前兩天做過一次，我是這樣做的，首先在冰箱里放幾個冰袋凍著備用:
第一部，先取自己需要的份量放到盆里，加適量水泡好，攪拌過後再用紗布過濾一下，其實不過濾也可以，根據自己的想法。
第二部，鍋里放適量的水，倒入過濾好的土豆粉，倒水需要根據自己喜歡吃涼粉的老或者嫩（軟或者硬）個人口感來加水，並且是一次性加水。
第三，小火加熱，邊加熱還得不停的攪拌，半點懶都不可偷的，如果手停下來的話，鍋底就會糊鍋。
第四部，攪拌鏟在鏟起來時會像冰塊一樣往下拉就可以用盤或者盆子盛出，如果想急著涼粉的話，建議用盤裝，因為盤子薄，容易涼。
第五部就可以把最先准備好的冰袋放到盆里加水，把盛出來的涼粉連盤放到裝有冰袋的水裡，記得水不要沒過涼粉，等涼透了就可以吃了。想吃甜的涼粉或者麻辣的都可以隨自己的口味來涼拌的，天氣太熱的話，涼了後可以再放冰箱冷藏室里，吃起來不輸涼糕的。
土豆涼粉的用料：土豆粉 白礬
土豆涼粉的做法步驟
步驟 1
做多做少粉面的量自己看著辦吧，我這是一大碗。至於為啥加白礬？！我也不曉得，我媽做的都加一點，真的是一點點，太多澀澀的發苦，不能入口。
步驟 2
土豆粉加涼水攪和成液態狀。
步驟 3
鍋里燒開水到攪和好的粉。
步驟 4
倒進去就開始凝結。馬上攪動。
步驟 5
結塊不好攪動加一點熱水。
步驟 6
慢慢的變得透亮，可以加點醬油。顏色好看。
步驟 7
熟透倒盆里，涼透就可以了。 可以加蒜泥和芥末辣椒油涼拌，也可以和蔥花炒來吃。
一、准備食材：
土豆澱粉50克；黃花適量；白砂糖適量；大蒜適量；鹽巴適量；生抽適量；芝麻醬適量；陳醋適量；
二、具體做法：
1、土豆澱粉一碗，加入一碗清水，調和成無顆粒的糊狀；
2、鍋中倒入同樣大的三碗水把之前拌勻的澱粉糊倒入鍋中。然後用小火慢慢煮，中途不停的用勺子攪拌，至鍋內液體透明色即可。
3、涼粉倒入倒入保鮮盒內或碗中靜止放涼至凝固；
4、凝固好的土豆涼粉切成條狀，黃瓜切成絲；
5、加入適量大蒜切成的末，鹽，白砂糖，陳醋，少許生抽。
6、加入兩勺芝麻醬把所有材料攪拌均勻即可。
三、注意事項：
1、土豆澱粉做涼粉的比例是1：4，之前用一碗水攪拌了涼粉，所以鍋中放三碗水。
2、可以根據自己的口味放蔬菜。喜歡吃辣椒的可以加點辣椒油。
土豆澱粉一碗，水5碗，把水和土豆澱粉到入鍋里，攪拌均勻開中火煮，注意一定要攪拌均勻了再開火，煮至黏稠狀態了轉小火，一直攪拌煮至透明態關火，裝入容器，晾涼了放進冰箱冷藏。香菜和蒜切末，辣椒切成圈放入碗中，到入醬油芝麻油和醋，放入雞精和鹽拌勻備用。把涼粉取出。然後拌
首先：金針菇去根撕散備用，香菜切段備用，鍋中燒油，油溫五成熱倒入干辣椒面，攪拌均勻，出鍋備用。
然後：將鹽、雞精、醋、辣椒油、過油辣椒面、榨菜放入碗中攪拌均勻。
最後：起鍋燒水，水開放入土豆粉、金針菇，燙煮3分鍾，撈入碗中，攪拌均勻，再加入熟花生碎、香菜段，最後淋上香油即可。
⑺ 土豆涼粉怎麼做如何做好吃
土豆粉涼粉的做法步驟
1.
土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。
鍋里加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋里，加熱。
2.
從開始加熱，就用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。
加熱到澱粉由白色便至半透明，冒泡為止，關火。
倒入一個容器里，晾涼，放入冰箱冷藏室3-5小時。
3.
准備一個盆，放入冰水，上面放一個漏勺或籠屜，必須有大一點的圓孔。
把煮熟的澱粉，放入漏斗里。
4.
用勺子把煮好的澱粉，從圓孔里壓下去。
5.
成了一個個類似於蝌蚪的小顆粒，多過幾次冰水。
一個個晶瑩剔透，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
⑻ 土豆涼粉兒怎麼做好吃，土豆涼粉兒的家常做法
家常涼粉（土豆澱粉做的）
主料
土豆生粉100g
水500-600g
家常涼粉（土豆澱粉做的）的做法步驟
1. 生粉100克，水500-600克
2. 生粉里加100克水攪勻這個水是另加的
3. 600克水倒進鍋里燒熱
4. 小火煮，用勺子從底部不停的攪拌
5. 煮成透明冒泡關火
6. 倒進大碗里自然放涼成塊（4小時以上）
7. 成品
8. 切成條裝盤
9. 芝麻醬適量加少許鹽涼開水香油調勻
10. 香蔥碎，辣椒碎，蒜泥，鹽
11. 倒入適量醬油
12. 多多的陳醋
13. 自己炸的藤椒油，或花椒油一勺
14. 香油一起攪勻做成調料汁
15. 做好的調料汁澆在涼粉上
16. 澆上點調好的芝麻醬
17. 最後吃的時候撒點黃瓜絲
⑼ 怎樣做土豆土豆涼粉好吃又有勁
食材
主料土豆澱粉50g
輔料油適量鹽適量黃瓜適量大蒜適量白砂糖適量生抽適量陳醋適量芝麻醬適量
步驟
1.土豆澱粉一碗，加入一碗水。
2.調和成無顆粒的糊狀。
3.鍋中倒入同樣大的碗三碗水把之前拌勻的澱粉糊倒入鍋中。
4.改小火慢慢煮，中途不停的用勺子攪拌，至鍋內液體透明色即可。
5.涼粉倒入保鮮盒內靜止放涼至凝固。
6.凝固好的土豆涼粉切成條，黃瓜切成條。
7.加入適量大蒜切成的末，鹽，白砂糖，陳醋，少許生抽。
8.加入兩勺芝麻醬把所有材料徹底攪拌均勻即可。
小貼士
1.土豆澱粉做涼粉的比例是1:4.之前用一碗水攪拌了澱粉，所以鍋中放三碗水。
2.可以根據自己口味放蔬菜，喜歡吃辣的可以加點辣椒油更好吃。