夏天了，天氣炎熱吃飯不知道吃什麼，炒菜又熱每天吃就不想吃了，一個涼拌的菜就受歡迎了，這道菜是我家常吃的一道，希望大家喜歡吃
食材
主料
茄子
2
土豆
3
輔料
油
適量
鹽
1芍
醬油
1芍
醋
3芍
味精
適量
雞精
適量
蔥
2根
蒜
5瓣
香菜
1根
尖角
半個
青椒
半個
步驟
1.先把茄子和土豆放蒸鍋里蒸熟，放盆里搗碎
2.把准備好的蔥和香菜切成碎
3.把青椒，尖角和蒜剁碎
4.把西紅柿去皮剁碎
5.把所有的調料放到一起，加入油，鹽，醬油，醋，味精和雞精攪拌勻就可
小貼士
這道菜做的什麼調料都不要太多，茄子土豆搗的碎一點好吃
❷ 茄子拌土豆的家常做法大全怎麼做好吃
茄子拌土豆的做法
1.
茄子土豆洗凈
2.
上鍋蒸熟
3.
土豆扒皮備用
4.
准備小蔥、香菜和蝦皮。
5.
土豆掰塊，茄子撕條。
6.
把小蔥、香菜和蝦皮放盆里。
7.
放入醬油和精鹽拌均，再放白糖拌勻即可。
❸ 茄子拌土豆怎麼拌好吃
食材明細：土豆2個、茄子2根、蔥2根、蒜3蒜、香辣醬適量、生抽適量、味精適量、鹽適量
土豆拌茄子的做法步驟
7、成品圖
❹ 茄子拌土豆的家常做法大全怎麼做好
主料
土豆
1個
茄子
1個
紅辣椒
1個
蒜
2瓣
輔料
生抽
適量
醋
適量
鹽
適量
花椒
適量
步驟
8.灑些香菜。切了三顆咸雞蛋放在盤邊，和土豆拌茄子一起吃特別下飯。
❺ 土豆拌茄子怎麼拌好吃
土豆拌茄子的做法步驟
土豆拌茄子的做法圖解11. 洗干凈，然後茄子去蒂切段，土豆去皮切半，這樣熟的比較快。
土豆拌茄子的做法圖解22. 鍋內放入適量水，然後放到蒸屜上蒸，聽說過煮的，想像就知道水分會很大，吃起來不會有什麼味道，所以還是蒸的比較靠譜。
土豆拌茄子的做法圖解33. 蒸土豆茄子的時候，就可以把小蔥和辣椒洗干凈了，這個依照個人口味，辣椒也可以不放，蔥我感覺還是放這種小的嫩的比較好吃。
土豆拌茄子的做法圖解44. 蔥切段，辣椒切圈，辣醬，全部備好。醬可以依照個人口味調換，大醬，辣醬，雞蛋醬，豆瓣醬什麼醬都可以只要自己愛吃的，我比較喜歡蒜蓉辣醬。
土豆拌茄子的做法圖解55. 天熱了，喜歡吃水飯的可以把干飯過幾遍水，然後放到冰箱里鎮上，此步驟也可以省略，哈哈哈。
土豆拌茄子的做法圖解66. 這個時候茄子差不多先熟了，用筷子扎一紮，輕松扎透茄子就是熟了，可以先夾出鍋。
土豆拌茄子的做法圖解77. 過了一會土豆也能用筷子輕松扎透，就可以全部出鍋了，然後拿出之前准備好的小蔥，辣椒，辣醬。
土豆拌茄子的做法圖解88. 把土豆和茄子用筷子弄碎，然後依照個人口味加入適量的辣椒，蔥，醬，開始攪拌。
土豆拌茄子的做法圖解99. 這樣就完成了，拌完或許沒那麼美觀，不過非常非常好吃。其實這菜很簡單，不過我每個步驟講的比較細致而已。做來吃吧，夏天吃超級美味！
❻ 涼拌土豆茄子的做法，涼拌土豆茄子怎麼做好吃
步驟
1.土豆切塊，茄子切塊，大蔥切碎，大蒜切碎
2.把土豆和茄子放在電飯鍋上水開後蒸15分鍾
3.蒸熟後用涼開水過涼一下，然後裝入容器
4.在蔥蒜中加入鹽適量、生抽適量、醋適量、芝麻香油適量，然後攪拌均勻
5.剛剛調好的汁，倒入土豆茄子中
6.然後拌均勻後即可食用
❼ 東北亂拌茄子土豆的家常做法怎麼做好吃
[東北亂拌茄子土豆]
夏天總會想吃一些清爽的菜品,而這道菜再適合不過了！不是我自吹哦！真的巨好吃！也許因為東北人的關系所以總是很喜歡很多菜都拌在一起的感覺！無法用語言來形容！反正很好吃就對了！這是我小時候跟媽媽學的，而且總在旁邊看！還總嚷嚷要吃！所以自己學會了！其實這道菜有涼吃和熱吃兩種吃法！所以適合四季都可以品嘗到~現在一邊碼字,一邊咽口水！如果你晚上沒什麼特別想吃的,就他吧~保證你食慾大開！
用料:茄子4個,小土豆8個,蔥白適量,海天黃豆醬 1勺,香油 3滴
東北亂拌茄子土豆的做法
1茄子去頂的「小帽子」,土豆洗凈
2大蒸鍋底部放適量水,屜上碼放好土豆和茄子蒸！
（茄子很快熟,用筷子扎穿就熟了，取出來晾乾,冰箱冷藏一下哈,這樣可以很涼快,如果不放冰箱可以晾涼即可,土豆也是同樣的方法鑒別的！用筷子扎穿即熟）
3把茄子撕成條放在盤子里,土豆去皮和茄子放在一起放入蔥絲和黃豆醬，和茄子土豆拌一起，並拌碎！用東北話說：chua（3聲）一起,最後滴上香油.
小貼士:如果冬天不用晾涼，可以熱乎乎的拌一起吃！
❽ 誰知道茄子拌土豆怎麼做
、油、薑末、蔥末://hihttp，用刀輕輕的劃去皮：
大蔥切段，用手撕碎
將蔥段拍散://hi：然後將切好的茄子在六成熱的油中炸
將炸好的茄子，再用刀切碎
將切成塊的土豆上蒸鍋蒸、大蒜米、茄子，用手撕碎，淋上香油拌勻即可；尖椒拍開，備用，備用
土豆去皮切塊備用;4段：雞蛋一個攪拌好、大蔥
調料，切1/；香菜切米
大蒜先用刀拍碎。使人吃著冰爽鮮甜可口）
配料、香菜
做法:
大蒜，到入大醬：在做這道菜之前大蔥要在冰箱內冷凍，最後把調好的雞蛋醬倒在容器里，盛出即可，再炒2－3分鍾、大醬。）
提示：（雞蛋醬的做法、尖椒、香油
註：雞蛋醬：黃麻子土豆.com/pengren/item/740873bba34b30d284dd79ae
主料.；茄子去蒂，並放入香菜米、辣椒釘，去頭去心，放入用手撕好的辣椒和蔥
❾ 蒸的茄子和土豆怎麼涼拌好吃呢
茄子最 健康 的做法，不用一滴油，上桌就光碟，男人要多吃
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最 健康 的。茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
【蒜拌茄子】 主料：茄子500克、香菜1棵 輔料：大蒜4瓣、醬油3湯匙
食材備齊，茄子和香菜洗凈
如果茄子比較長，就對半切開，放在盤內，小點的茄子就不用切了，蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾
期間，將大蒜切末，香菜切小段
將蒜末放在碗內，加入醬油拌勻待用
到時間後將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕松扎透，就是熟了）
將茄子撕成條，放在大碗內，加入蒜醬，一半的香菜
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的香菜即可
烹飪技巧：如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕松扎透，就是熟了，不喜歡吃香菜，可以不用放。
教您涼拌蒸茄子的家常做法,如何做涼拌蒸茄子才好吃
一、 茄子洗干凈,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷。
二、 在盤子裡面碼好,蒸15分鍾之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用。
三、 蒜切末,和所有調料調勻,嘗一下鹹淡~
四、 調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下就行!夏天的快手冷盤~一點不油膩，又開胃~
用料
茄子 2根
蒜 7-8瓣
生抽 適量
老乾媽 適量
辣油 適量
鹽 適量
醋 一點點
蔥花 適量涼拌蒸茄子的做法
茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。
在盤子裡面碼好，蒸15分鍾之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。
蒜切末，和所有調料調勻，嘗一下鹹淡~
調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行！
小貼士
1、茄子大小不同，蒸的時間可能會不一樣。蒸到茄子軟了就行。
2、這個味道比較隨意的~按照自己的喜好調配就行~重點是蒜要夠多就好！一直覺得茄子和蒜的味道是絕配~
需要准備材料如下：PS早點去菜市場買
茄子2條，土豆2個，雞蛋3個，生抽或者大豆黃醬（不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬），白糖，香菜10顆 香油（可有可無）
老婆的做法：
1、土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。
2、把兩個茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鍾蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鍾。
3、鍋里放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。如果有青椒可以放一些青椒）
4、炒出來雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌勻，根據個人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。
獨家小竅門：
1、雞蛋醬要略微咸一些，因為要和蒸茄子土豆一起拌。
2、建議香菜多放一些。
3、剛蒸熟的土豆和茄子的熱氣可以把香菜燙成5-6分熟的。
4 做炸醬和醬油類的菜都要放少量糖，是為了中和豆製品的苦澀
5 如果喜歡肉醬可以按照如下方法做
肉醬：材料 五花肉適量 姜 蒜 大豆黃醬 八角1顆 糖適量
1 五花肉切丁，不是斬碎
2 熱鍋里放少量油，等油溫了，倒入五花肉丁翻炒，直至變色
3 倒入姜和蒜繼續爆香
4 倒入黃醬，加適量水，加入一個八角
5 等醬變得粘稠了，加入適量白糖，根據個人口味可以加入味精或者雞精
6 注意炸醬的時候，如果五花肉帶皮的，要注意防護措施，不然有肉皮會賤到臉上身上油滴，燙傷。
7 醬在炒制過程中，後期也會迸濺，所以要小心別燙傷。
我推薦一個夏天通用的涼拌汁兒，拌菜、拌涼面都好吃。兩三瓣大蒜搗碎放少許鹽、一小勺麻醬、香油、生抽、米醋或陳醋、一小勺白糖、少許辣椒油攪勻，可放些香蔥碎，喜歡吃辣的可以放青、紅辣椒切成椒圈，澆在要拌的菜上或涼面上都是很好吃的。
蒸的茄子一般可用手撕成小條。用，紅油辣椒，蒜泥可多放一些，老陳醋，涼拌醬油，麻辣油，香油，雞粉，兌成料汁。澆在茄子上即可。不過我一般是蘸著吃。如果全部澆在茄子一頓吃不完，茄子會變成黃色。 影響食慾。
土豆搭配茄子是很常見的一道菜，其營養豐富，家常做法是一起燉著吃，吃久了也會膩的，不防換種吃法，介紹一種東北地道下飯菜，清爽可口的涼拌菜：土豆拌茄子。
主料：土豆、茄子
調料：豆瓣醬、香蔥、香菜、味精、香油。
做法：土豆去皮洗凈，切成大厚片，上鍋蒸五分鍾， 蒸好的土豆放入盆中備用。
茄子洗凈放入鍋中繼續蒸。（註：茄子的熟沒熟透，可用筷子扎看，茄子太過熟也會影響口感）
將香菜洗凈切段，將蔥撕成絲。（註：手撕的蔥拌茄子味道會更好些）
蒸好的茄子壓壓水份，把它撕成條，和土豆放到一起。
然後放入一勺黃豆醬，放少許的味精（註：醬香開胃）
放入香蔥絲，香菜， 少許香油。
攪拌均勻裝盤，少油 健康 的下飯菜，土豆拌茄子就可食用了。
簡單易做的土豆拌茄子你們喜歡嗎？
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