⑴ 你吃過真正的紅燒牛肉面嗎味道如何，長什麼樣
紅燒牛肉麵好吃就好吃在牛肉的Q彈，軟糯入味和湯頭的辣香十足。
我自己煮的紅燒牛肉麵，算吃過嗎？
屬於川系的紅燒牛肉麵做法了。先把牛腩熱水中燙過，擠出血水。然後鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，將切好的牛腩放入鍋中翻炒，接著加入豆瓣醬、生抽、干紅辣椒，上色入味。最後在鍋中加入高湯蓋過牛腩，加入番茄 、八角桂皮等香料，大火燒開去掉浮沫，然後小火慢燉至牛腩軟爛入味兒。這個就是紅燒牛肉湯底。
將面條煮熟，家庭吃法面條粗細由我自己決定。面條入碗，加入煮好的紅燒牛肉湯，適量的辣椒油、青菜和蔥花，真的好吃到飛起來啊
真正的紅燒牛肉麵和牛肉麵區別很大的，首先顧名思義肉是紅燒的，湯味道比較濃，不像蘭州拉麵湯以清淡為主，還有就是紅燒牛肉麵面量也是比較大的，肉塊也發大。
一包兩塊五，用紅袋子包裝，味道好極啦
台式紅燒牛肉麵做法奉上
紅燒牛肉麵：
主料：牛腩 1.5千克，水 2.5 千克，牛骨適量
配料：洋蔥塊 150 克，豆瓣醬 60 克，蔥姜蒜各5克，香菜5克，紅椒半隻，鹵蘿卜3塊
香料：香料包（八角1隻，陳皮12克，香葉1克，花椒1克，草果1.5克，白芷1.0克，小趟香1克，干椒2
克，肉寇1隻，草寇1隻)黑椒碎2克
調料：冰糖碎30克，生抽15克，老抽5克，糖色適量，鹽5克，雞粉10克，胡椒粉1克，蒜茸20克，
茄膏10克，麵粉30克，牛肉粉15克。
製作：
1、用鍋盛水燒開、將牛骨敲破放入焗爐內焗香出油，加入湯桶中，加入香料包，香菜、紅椒燒開。
2、將牛腩去油改刀成3cm見方的塊狀沸水後沖涼擠干水份，用茄膏、麵粉、蒜茸脆漬10分鍾，用180度的
熱油炸成金黃色撈出洗凈倒入湯桶中。
3、取鍋將去掉的油煉成牛油，炒香洋蔥塊、蔥姜蒜、黑椒碎，倒入湯桶中。
4、取鍋加油小火炒香豆瓣醬，加入冰糖炒化，倒入湯桶中，用大火燒開後改用小火，用生抽、老抽、糖色調
色，煲至酥爛時，再用調料調味。
5、用濾網過濾牛肉湯汁，牛肉挑出放入過濾的牛肉湯中，吹涼冷藏備用。
6、加熱後的鹵蘿卜3塊，紅燒牛肉5-6塊和適量牛肉湯在煮好的面中裝飾即可。
特點，面條勁道。牛肉咸鮮香辣蘿卜價螺 湯汁鮮香香味兒島
第一次聽說紅燒牛肉麵是康師傅的方便麵，做為一個蘭州人覺得這個名稱有點怪！因為紅燒牛肉是道葷菜名，菜和面搭配就是菜拌面，是不是也叫蓋澆面(也是一個挺奇怪的名字)？還是蘭州的牛肉麵美味！我總覺得蘭州牛肉拉麵、加州牛肉麵和什麼紅燒牛肉麵是在蹭蘭州牛肉麵的光 ！
沒有吃過唉
紅燒牛肉麵，就是辣的味道
我吃的不知道正不正宗，在長沙一家百年老店吃的，是我目前吃過最好吃的，湯很鮮美，牛肉入味，燉的很爛，只是牛肉不大，類似於牛肉粒……
⑵ 你吃過哪些好吃的清真小吃
包子
包子是清真小吃中較為常見的一種，不僅深得回族、維吾爾族等少數民族的喜愛，而且在漢族的廣大群眾中也是十分的受歡迎。一般來說，清真包子是人們早餐的極佳選擇。吃上幾個熱氣騰騰，香噴噴的包子，實在是一種美味的享受。清真包子的種類也是很多，有常見的有羊肉包子，牛肉包子，酸菜包子等。
拉麵，炒麵
這是清真小吃中我十分喜愛吃的主食之一了。聞名全國的蘭州牛肉拉麵就是最具代表性的食物。當然，拉麵是其中一種烹飪方法，即是將做好的面條放入滾燙的開水中煮熟。還有一種方法是炒麵，也叫作炒拉麵，炒拉條，顧名思義，就是將拉麵放在鍋中炒制而成。這種炒拉麵味道十分可口，人們較為愛吃的炒拉麵主要是牛肉炒拉麵和雞蛋炒拉麵。
切糕
這是新疆地區有名的清真小吃了。切糕又被維吾爾族人成為瑪仁糖，其主要以麵粉、花生、葡萄乾、核桃仁、玉米飴等作為原料，經過熬制後製作而成。成食後的切糕看起來顏色誘人，吃起來口感極佳，甜而不膩，因而深得人們的喜愛。
烤麵筋
我國各地的大街小巷都有賣烤麵筋的小攤。清真烤麵筋則是其中十分具有特色的一種 美食 。由於在清真飲食中，人們對於飲食有許多的講究和禁忌，因此烤麵筋的做法也就變得十分的考究了。這使得清真飲食中的烤麵筋味美可口，十分值得一嘗。
（GSJ）
穆斯林的 美食 獨步天下，其中清真小吃更是樣樣堪稱精品，諸如白水羊頭、門釘肉餅、奶油炸糕、炸咯吱盒、茶菜等等，無不是暢銷百年，經久不衰，深得老百姓的喜愛。單就北京一地而言，很多小吃不單大教做，貴教也做，並且老回回們往往做得更為出色，另外還有一些清真特有的小吃，更是風味獨到。以我多年的吃貨經歷來看，這些特有的小吃，有幾樣是非常值得一試的。
炸松肉，這是一種炸貨小吃，一般是用牛肉餡做，也有羊肉餡的，是回民家庭的家常菜。金黃的油皮裹著肉餡，裡面加入澱粉和咯吱碎，一口咬下去，皮酥肉軟，再就上個熱燒餅，或者是花捲和饅頭，越嚼越好吃。不過這松肉一定要趁熱吃才香，雖然涼了也不影響表皮的脆勁，但是里頭的肉餡口感可就大打折扣了。因為炸貨就是這樣，都是一批一批出鍋，所以要是想吃現炸的，那可就得排隊等了。
糖卷果，光看卷果這名字，可能很多人猜不出是什麼東西，其實這是用山葯和棗做出來的點心類的小吃，把山葯和棗先切碎，和水弄在一起上籠蒸，蒸軟之後，捏成三角形再放進鍋里炸，最後用熬好的桂花糖稀一溜，糖卷果的名字也正是這么來的。吃起來不但有棗香，還有山葯香，再就上這層桂花糖皮，別提有多軟糯香甜了。現在市面上賣的卷果有經過改良去了山葯皮的，我倒覺得口感比原始的做法更細膩，可見吃這回事，該改還是要改的。
因為護照過期了，去百萬庄附近的派出所辦完護照，發現這條街里有一個排著大長隊的小飯館，老回回小吃，看名字就知道是個清真的餐館，而且店招下面的一句話很有意思，寫的是「未來的百年老字型大小」，帶著傳承老北京 美食 的一種范兒，讓人不禁對這個小店刮目相看，就為了這種志氣，我毅然決然的加入了排隊的隊伍。
飯館兒裡面的地方不算大，坐得滿滿當當，有清真的 美食 和各種小吃，外面排隊的都是買外賣窗口的 美食 的。外賣的窗口非常小，年輕的店員動作相當麻利，但還是覺得有點忙不過來。因為剛吃過午飯，隨便選了幾樣自己喜歡的小吃買了打包帶走。
【糖花捲】這里的糖花捲貌似超級受歡迎，前面排隊的都每人買了好幾個，拿到手才發現這里的糖花捲真的和別家的不太一樣，完全不留白的滿糖和麻醬，看上去黑不溜秋的模樣，實在賣相很慘不忍睹，但是回家在鍋里稍微熱一下，就是鬆鬆軟軟的略帶濕潤，而且別看是滿糖不留白，但是卻不會給人甜的發膩的感覺，一口下去甜滋滋，然後就停不下來了，不愧有中式臟臟包的美稱呢，哈哈。糖花捲是2元一個，價格也算公道。
【糖火燒】個頭很大，很實成的感覺，比護國寺小吃的糖火燒大了一圈。掰開以後裡面的分層不是很明顯，但是味道真的相當實在而且不膩口，也是很喜歡的小吃之一呢。
【芝麻燒餅】為了當第二天早飯吃的，個頭也不小，掰開能聞到濃濃的椒鹽味道混合麻醬的香味，咸口的燒餅第二天搭配點醬牛肉和小鹹菜，以及粥，就是美美的一頓早飯啦。
【肉龍】作為北京孩子從小吃到大的 美食 ，帶著一種回憶里的執念，雖然現在做肉龍的地方少了，但是碰到就肯定買了吃吃，即便沒有小時候的味道也是懷舊的必備，買的牛肉餡料的，這里的肉龍很喜歡，不是一咬就流油那種膩得慌的，牛肉餡料緊實飽滿，非常香。
這次一共買了兩個芝麻燒餅，兩個糖花捲，兩個豆餡燒餅，兩個糖火燒，一個肉龍，總共22元。算不算很實惠呢？
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
北京：炸松肉，炸素丸子（我自己做，超級好吃），
切糕（常營清真寺附近那家特別好吃）
洪記（炸糕）
通州小樓附近清真桂順齋無水槽子糕（我的最愛）
萬子營（清真粽子，我的最愛）
羊雜湯（常營清真寺附近，人超級多）
米線（牛街有一家清真米線，特別好吃）
在西安待了好幾年，說幾個我喜歡吃的回民小吃！牛肉餅，就是外面炸的脆脆的，裡麵包牛肉餡的，剛出鍋最好吃，而且買的時候老要排隊！媽媽愛吃的豌豆糕；江米糕，現在很少見；現炸的柿餅，其實我不愛吃柿子，但柿餅不錯！炒涼粉也不錯；臘牛肉夾饃；各種餡的餡餅，韭黃牛肉餡喜歡！八寶醪糟；麻醬涼皮；八寶鏡糕；冰鎮酸梅湯夏天喝太爽了！其實回民做的一些面點也挺好吃
家附近有清真的一條街，餡餅什麼的也很不錯，但是我唯獨喜歡 燒賣 [大笑]。
喜歡 蘸醋 吃的應該會懂這種美味，[偷笑]燒賣里的油汁和醋搭配在一起，那滋味是真妙！醋還能解膩，讓人吃著上癮，再搭配一口 羊湯 ！完美！[奮斗]
校門口的清真飯店推出蓋飯， 孜然牛肉胡蘿卜 簡直是美味，胡蘿卜很甜搭配著孜然牛肉，和著米飯！能吃一大盤。
我是在甘肅蘭州上的大學，在蘭州呆了四年，然後畢業一年多以後就來到了內蒙古呼和浩特，在這邊呆了有十五年的時間，這兩個地方回民比較多，所以相對的清真小吃就比較多。相對於漢族小吃來說，清真小吃品種沒有那麼多，但是清真小吃選料更加講究，製作方法也相對嚴格一些，下面給大家分享一下我吃過的這些清真小吃都有哪些，不可能用一篇文章把所有小吃都介紹完，只能介紹其中給我印象最深的幾種。
1、羊雜碎
羊雜碎是最經典的清真小吃，在蘭州和呼市我都吃過，相比較來說，我更加喜歡呼市的味道，尤其是幾家老湯雜碎，幾天不吃就想得慌。別看裡面都是一些羊下水，但是組合起來用老湯熬制，舀上一碗，放點香菜，然後再來上一勺辣椒油，配上一個牛舌焙子，這美味早點誰能扛得住呀！
2、油香
油香是回族人家最普通，也最具象徵意義的一種食物，逢年過節，都會有油香的身影。回民油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香。油香外型上類似漢族的油餅，但是比油餅賦予更隆重的意義，在開齋節、古爾邦節、聖紀節等節日，油香是必不可少的 美食 。
3、清真糕點
清真糕點是清真小吃的一種，嚴格地說來上面提到的油香也是清真糕點的一種，只是油香基本回民家家都會做，所以單獨拿出來給大家介紹的。真真糕點品種有很多，饊子、油餜子、泡兒油糕、麻花、肉鬆卷、錕饃饃、油鍋盔、桃酥、粽子等是其中比較常見的幾種。
4、燒麥
燒麥絕對是清真小吃中的扛鼎之作，到了呼市的回民區，沒有不吃燒麥的。清真的燒麥一般都是羊肉大蔥餡的，分為蒸燒麥和煎燒麥兩種，來上一壺濃茶，再來上一兩燒麥，這是燒麥的正確打開方式。在呼市，燒麥還有一種吃法，就是用焙子夾著吃，早上吃了，到下午都不會餓。友情提醒一下，呼市燒麥是按照餃子皮的重量來賣的，所以一兩燒麥一般是8個，一個人吃的話基本就夠了，千萬不要多點了！
5、牛肉麵
牛肉麵算是全國傳播范圍最廣的一種清真小吃，最出名的當屬蘭州牛肉麵，到了蘭州如果不吃一碗正宗的牛肉麵，那麼這次蘭州之行是留有遺憾的。在蘭州的大街小巷，到處都可以看到牛肉麵館，可以毫不誇張地說，牛肉麵就是蘭州小吃的金字招牌。
6、大盤雞
大盤雞很多人都說是源自新疆，其實呼市回民區的大盤雞也是響當當的，在整個呼市傳唱度都是比較高的，也算是呼市清真小吃的一種。一盤剛出鍋的大盤雞，倒入煮好的一碗皮帶面，有菜有面，相得益彰，這是最好的吃大盤雞的方式。當然，不喜歡吃面的朋友，也可以吃米飯，一樣非常香！
以上6種清真小吃味道都很不錯，算是清真小吃裡面比較有名的，基本上每個地方的回民區域都有賣的，喜歡吃清真味道的朋友可以找找嘗嘗。當然，清真小吃作為中國小吃的一個分支，還有不少種類，歡迎大家留言補充。
清真 美食
1.五香牛肉
2.手抓羊肉
3.紅杞羊腩
4.新疆大盤雞
新疆大盤雞是新疆地區名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。
5.蜜汁烤羊排
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷。
6.羊肉串
清湯蘭州拉麵，紅燒茄子蓋澆面，孜然羊肉蓋澆面，
民族特色不要和宗教扯上關系。同樣的工藝，同樣的配方誰做出來都一樣味道
⑶ 紅燒牛肉麵好吃嗎
康師傅的紅燒牛肉麵桶裝的比袋裝的味道要重些，調理包里肉多些，餓的時候還是好吃的。
⑷ 你吃過真正的紅燒牛肉麵嗎味道如何，長什麼樣
紅燒 牛肉麵和鹵牛肉麵是有區別的、一般情況下、紅燒牛肉麵是以 牛腩為主食材、切成小方塊進行炒制的。他的特點就是麻辣鮮香、有嚼勁。紅燒紅燒紅燒紅燒紅燒紅燒紅燒
紅燒牛肉麵好吃就好吃在牛肉的Q彈，軟糯入味和湯頭的辣香十足。
紅燒牛肉麵，一無行業標准，二無知識產權保護；不存在真假問題。
只要是合格的牛肉，經過紅燒，添加到煮好的面條中，就是真正的牛肉麵非常好吃(｢･ω･)｢嘿。
我自己煮的紅燒牛肉麵，算吃過嗎？
屬於川系的紅燒牛肉麵做法了。先把牛腩熱水中燙過，擠出血水。然後鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，將切好的牛腩放入鍋中翻炒，接著加入豆瓣醬、生抽、干紅辣椒，上色入味。最後在鍋中加入高湯蓋過牛腩，加入番茄 、八角桂皮等香料，大火燒開去掉浮沫，然後小火慢燉至牛腩軟爛入味兒。這個就是紅燒牛肉湯底。
將面條煮熟，家庭吃法面條粗細由我自己決定。面條入碗，加入煮好的紅燒牛肉湯，適量的辣椒油、青菜和蔥花，真的好吃到飛起來啊
真正的紅燒牛肉麵和牛肉麵區別很大的，首先顧名思義肉是紅燒的，湯味道比較濃，不像蘭州拉麵湯以清淡為主，還有就是紅燒牛肉麵面量也是比較大的，肉塊也發大。
一包兩塊五，用紅袋子包裝，味道好極啦
今天把製作紅燒牛肉麵做法告訴大家，首先選擇的牛肋條肉，給它切成大塊兒，准備半個洋蔥，給他切成大塊，姜一塊兒，然後准備兩個西紅柿，把西紅柿十字花刀，水燒開呢，把西紅柿放入鍋中，煮至上分鍾，放入冷水中脫皮，把去皮的西紅柿呢切成塊兒，准備個鍋放入冷水再把牛肉放進去焯水，放點料酒去腥，兩分鍾開鍋之後撇去浮沫，然後把牛肉撈出來瀝干水分，鍋里的湯不要扔掉，然後過濾一下，來燉牛肉。然後另起鍋，放入食用油，放入洋蔥和姜塊，把洋蔥和薑片炒出香味兒，表面微黃，放入兩個干椒，再放入牛肉來煸炒，煸炒的同時放入黃酒，黃酒的量稍多一點，再放入西紅柿，再加入一勺生抽，再放入1/3勺的老抽。然後取出一砂鍋，把牛肉湯倒入砂鍋當中，把炒好的牛肉放入砂鍋，然後准備個料包（八角3克、白芷2克、香葉1克、陳皮2克、丁香1克、花椒2克、小茴香1克）放入砂鍋里，再放入七八粒的冰糖，開鍋之後轉小火，蓋上鍋蓋，.燉煮20分鍾之後打開砂鍋蓋，最少放一點鹽，把這個料包、圓蔥、生薑撈出來.然後准備口鍋放入冷水，水燒開後下面條，放入少許的鹽，面條煮熟後放入青菜，青菜變色就可以撈出來，把面條裝入碗里，最後把牛肉湯鹵澆在面條上。 這個紅燒牛面的做法就完成了.
有什麼探討的可以在評論區留言.
沒有什麼「真正」紅燒牛肉，每個地方口味不同，雲南回族清真「紅燒牛肉」叫「大酥牛肉」，昆明早點滿大街都是「大酥牛肉麵」。
第一次聽說紅燒牛肉麵是康師傅的方便麵，做為一個蘭州人覺得這個名稱有點怪！因為紅燒牛肉是道葷菜名，菜和面搭配就是菜拌面，是不是也叫蓋澆面(也是一個挺奇怪的名字)？還是蘭州的牛肉麵美味！我總覺得蘭州牛肉拉麵、加州牛肉麵和什麼紅燒牛肉麵是在蹭蘭州牛肉麵的光 ！
面館裡面吃一點點牛肉，紅燒牛肉麵要肉多面少才好吃。
⑸ 牛肉麵好吃嗎
在蘭州，是沒有“蘭州拉麵”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉麵之意。
蘭州牛肉麵之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉麵劑是面的關鍵。傳統的拉麵劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。拉麵是個技術活，這個過程本身也是一場表演。講真，在拉麵圈裡，蘭州牛肉麵或許是個傳奇，但是在牛肉麵的江湖裡，卻有點力不從心。
大酥牛肉麵的澆頭，用帶肋條或筋腱肉的黃牛肉，與牛筒子骨一鍋紅燒熬制，牛肉酥而不柴、多汁軟糯，湯汁馥郁濃厚，深紅色的湯汁和大塊帶筋牛肉一起澆在雪白的面條上，三位一體相互交融，再撒幾片薄荷葉，連眼睛都能嘗到活色生香。
大酥牛肉麵的自助調味，講究的是寡淡自理、出手無悔，你要按捺不住，後果自負。
⑹ 誰知道 清真拉麵館的 紅燒牛肉麵 牛肉湯澆頭是怎麼做的，很好吃，要是自己在家裡能做就好了
別著急，拉麵湯的做法因人而異、地域不同風格也不同。但大體有兩種風格：牛肉湯和牛肉加牛骨湯，前者清單顏色清亮，後者味道厚重顏色乳白。
圖片現實的湯色效果是因為牛肉炒制的時候加了番茄醬，已經不是牛肉湯的本色了。現在牛骨髓價格高、成本貴，而且湯中油脂大很多顧客特別是女客戶都不喜歡，所以多是牛肉湯。
你到超市購買新宰的牛肉，還要購買胡椒，胡椒很重要。
把牛肉洗凈，加清水、胡椒、花椒、八角、桂皮、桂葉、香葉、肉蔻、陳皮、姜、蒜，大火燒開，小火慢煨，過程中要不停地將沫子打出，40分鍾湯就好了。
湯頭么，底油加熱加入番茄醬翻炒、把牛肉改到切片入鍋，加洋蔥、薑末、蒜苔、青紅椒、西紅柿丁，咸鹽、味素適量，急火翻炒出鍋。
購買切面或刀削麵，煮到7成熟（切記不能全熟，看你自己的喜好），撈出至於冷水中。
然後你就可以見證奇跡了！！！