『壹』 牛肉怎麼腌制好吃又嫩
牛肉腌制方法：
1、第一步，准備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
『貳』 腌牛肉該怎麼做，才能使牛肉軟嫩沒腥味，越吃越香呢
引言：在腌牛肉的時候可以加入一些調料，因為這樣可以讓牛肉比較的嫩，同時也沒有腥味。因為加入調料之後可以讓牛肉充分的吸收這些香味，因此在烹飪的過程當中不會出現一些肉腥味。
三、總結
相信大家看到了小編的介紹之後，已經知道了牛肉具體要怎麼腌制。可能有一些人在日常腌制牛肉的過程當中，會覺得肉質比較的老。其實之所以會出現這樣的情況，就是因為在腌的過程當中，某一個步驟出現了錯誤。所以在烹飪食物的過程當中，也是非常有講究的。對於一些新手來說，大家可以上網看一些做菜的攻略，這樣也更有利於自己掌握其中的精髓。而且多吃牛肉也是有很多好處的，可以給人體補充營養。
『叄』 怎樣腌牛肉腌出來好吃
准備食材:牛裡脊肉一塊，老薑1塊，大蔥，老薑，生抽，蚝油，精鹽，澱粉，食用油。
7.加入澱粉攪拌均勻之後，然後在裡面加入半勺的食用油。這一步主要是鎖住牛肉裡面的水分。這樣在吃牛肉的時候就會更加鮮嫩了。用這個方法腌制出來的牛肉，就會變得特別鮮嫩了。
『肆』 牛肉如何腌制又嫩又香
牛肉切薄片，准備蔥姜料汁、生抽、耗油、胡椒粉、鹽和蛋清，按步驟進行腌制。
具體步驟如下：
1.首先我們要准備一塊裡脊肉，然後把牛肉切成薄片，再切牛肉的時候，記得逆紋理去切牛肉，牛肉口感會更嫩。
2.牛肉切好以後，接下來我們要准備一個小碗，然後往裡面加入一些蔥、薑汁，再加入10毫升清水，揉成蔥姜、汁備用。
3.接下來，我們要開始腌制牛肉，往牛肉中先加入一勺生抽，一勺蚝油，少許胡椒粉，適量鹽，並下手抓拌均勻，讓牛肉先入底味。
4.把牛肉抓入味以後，接下來我們要加入准備好的蔥薑汁，繼續下手抓拌均勻，讓牛肉充分吸足蔥、薑汁，做出來的口感就會鮮香嫩滑，無腥味。
5.往牛肉中再加入半個雞蛋清，繼續抓拌均勻，蛋清能使得牛肉口感，嫩滑不柴
牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
『伍』 怎樣腌制五香牛肉
食材：牛腱子肉5斤左右，
配料香料：醬油，白砂糖，大茴香，桂皮，大料，花椒，丁香，草果，白蔻，白芷，
草果，香蔥，生薑，甜面醬，料酒，香油，味精，五香粉
第一步：先把鹽炒熱，加一把花椒籽炒香，
炒香後晾涼，牛腱子肉用涼涼的鹽和花椒籽揉搓一下，
塗抹均勻，放到冰箱里腌制一到兩天。
第二步：牛肉腌制好後，我們准備一些牛骨頭，用來熬高湯。
牛骨頭清洗干凈後，冷水下鍋，
加蔥段，薑片，料酒去腥。
水開後，用勺子撇去浮沫，轉小火，慢熬2個小時。
熬制的時間，我們准備好香料：
草果1個，生薑適量，八角5個，桂皮適量，香葉幾片，白蔻5個，
白芷3克，花椒一大把，丁香2克，大茴香2克，
把香料放入碗中，清洗一下，
把香料瀝干水分，
起鍋燒油，把香料煸炒一下，激發出香料的香味。然後撈出備用。
2個小時後，牛骨湯就熬好了，把牛骨撈出來，
加兩勺黃豆醬，一勺甜面醬，一勺生抽，
一勺老抽（醬油），少許高度白酒，適量的鹽，
少許白砂糖， 然後把炒好的香料放入，
再放兩個蔥段，少許薑片，
把腌制好的牛腱子肉取出來，用清水清洗清洗干凈，（牛腱子肉腌制時間以1-2天最好，
超過2天就會很咸）
把清洗干凈的牛腱子肉放入鹵水裡，
大火燒開，水開後轉小火，熬制60分鍾。
一個小時後關火，不要馬上打開鍋蓋，讓牛腱子肉在鍋里再燜一個小時，
讓牛肉充分入味。
燜一個小時後，再次大火煮開轉小火，煮30分鍾。
30分鍾後關火，不要拿出來，讓牛腱子肉自然放涼。
放涼後，把牛腱子肉切成片。
這樣做出來的五香醬牛肉，肉質緊實，香氣四溢，如果再蘸點蘸料，
就是最好的下酒下飯菜。