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包河區哪家鹵牛肉最好吃

發布時間: 2022-12-07 04:59:04

1. 什麼牌子的鹵牛肉最好吃 大家幫忙推介一下

根據我的經驗,善味閣的鹵牛肉最好吃了。沒有吃過比善味閣更好的鹵味,可以網上買,覺得發貨很快,超市也都有的。包裝好。我已經吃過很多次了,

2. 哪裡的鹵味最出名,最好吃!

本人覺得下面五種鹵菜是我吃過最好吃的鹵味了。

1.樓恆泰香鹵鴨肫

樓恆泰創於1915年,歷史悠久,口碑一直很好。他們家鹵制的鴨胗是由長時間的小火燜煮,香味都慢慢滲透進去鴨胗裡面,所以每咬一口都很脆口,也非常香。鴨胗肉質緊實,讓你完美地享受滿口肉香的樂趣,讓人越吃越帶勁。

2.筋多多鹵豬鞭

「筋多多」誕生於有「綠城」之稱的南寧,獨創「以油入味」工藝。精選優質豬鞭,通過復雜的工序對豬鞭進行鹵制,去除異味,保留純正肉香。筋多多鹵制的豬鞭,吃起來Q彈,脆,香,略麻,沒有油膩,更沒有任何特殊異味,吃起來味道超贊的。筆者從沒停止過對筋多多鹵豬鞭的喜愛!

3.善味閣鮮鹵豬蹄

有著純正地道溫州風味的善味閣,鹵制的豬蹄味道偏向於醬香味,是典型的原汁原味美食。他們家的鹵豬蹄,肉質香嫩彈牙,分量也很足。吃起來感覺滿嘴的「膠原蛋白「,鹵汁和豬蹄的融合恰到好處,叫人慾罷不能。小編特別愛吃善味閣的鹵豬蹄。

4.三珍齋五香醬鹵牛肉

「三珍齋」始創於1848年,有著「中華老字型大小」榮譽稱號。精選紋理清晰、光澤剔透的牛肉進行鹵制,他們家鹵制的牛肉吃起來醇厚鮮甜,不油膩,很香,吃起來味道超贊的!

5.武漢特產鹵香乾

吃多了葷菜,我們可以嘗試一下不同的品類,鹵汁豆乾是不錯的選擇。他們家的豆乾特色就在口感上,雖然入口是有點甜的,但是越吃越辣,越辣越麻,越麻越香,有一種吃著就停不下口的感覺。獨特的香麻辣椒,讓豆乾的味道非常獨特,好吃到停不下來。

3. 鹵牛肉有幾種做法哪種最好吃

鹵牛肉的做法有老竇鹵牛肉,,五香醬牛肉,關東醬牛肉,川渝醬牛肉。川渝醬牛肉最好吃。

牛肉原料一定要選用秦川黃牛的腱子子肉。牛肉先腌後沖水,腌制時間一定要足,能夠將味道充分地滲入到肌肉組織中。後期焯水時速度一定要快,出沫後就要撈出鍋。

這款菜有很多廚師都來學,以為我們在裡面加了什麼秘制調料,其實調味並不像有些廚師想像的那樣,要放十幾種、二十幾種秘制調料,很多時候只要其中兩三種調料即可。更多的是要優質原料本身的味道,這種味道是哪種調料都調不出來的。

4. 漯河鹵牛肉哪家好吃

實際上鹵牛肉的味道基本差不多,除非你的嘴特別 刁,所以我認為只要是正規飯店都很好吃,都是大師傅做的。實際上自己也可以做一起來看看做法。


鹵牛肉的做法:

主料:牛腱子肉500克

輔料:小蔥2根,姜一小塊,香菜1根,蒜3瓣,醬油20克,芝麻香油5克,熟白芝麻少許

步驟1、牛腱子肉裡面有牛筋,煮軟切片後特別好吃,買回來先用水浸泡一個小時,洗去血水。

步驟2、把牛肉放進燉鍋里,加入足夠的水,燒開後會有浮沫,撇干凈。

步驟3、撇去浮沫後,加入蔥結和薑片,加蓋小火燜煮2個小時。

步驟4、2個小時以後,把蔥姜夾去。

步驟5、筷子已經可以輕易刺透了,牛肉就煮好了,還得一碗濃濃的牛肉高湯。

步驟6、等牛肉涼透後,用保鮮膜包緊,放在冰箱里冷藏,一般要冷藏4小時以上,熱的牛肉切起來很容易散架。

步驟7、牛肉裡面有牛筋,鹵完以後特別好吃,最後好吃的鹵牛肉就做好了。

牛肉營養價值:

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

5. 鹵牛肉用哪裡的肉比較好

一般用牛腰窩或腱子肉。

鹵牛肉要做得好吃,首先要選擇合適的部位,是讓口感更好的關鍵。一般用牛腰窩或腱子肉都可以更正宗的醬牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花趾,也叫金錢腱花腱等等。一頭牛就兩根。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,形似一朵小紅花,最適合鹵味。

在選擇輔料方面也是有講究的,做醬牛肉的味道取決於調味料的搭配,不同的地區,輔料也不同。北方的醬牛肉一般會加入辣椒和黃豆醬講究香醇味厚。而我們南方講究醇香帶甜,有的還要突出醬香,這是南北方鹵水的差異。

注意事項:

1、原料選擇及整理選用符合衛生標準的牛的腿肉、脊肉。先將牛肉切成重0.4~0.8公斤重的大塊,用清水漂洗後放入鍋中,每50公斤鮮牛肉加水25公斤,老薑0.3公斤,硝酸鈉25克煮開,過紅即行撈起(肉塊切開後,切面呈現粉紅色),目的是除去血腥。

2、制鹵按鹵汁基本配方稱好各種輔料,香料用紗布包好,煮開即為鹵汁。

3、鹵制根據產品風味要求,將調味鹵汁中的配料下到鹵汁中(味精要等牛肉起鍋前再下),再放入煮過紅的牛肉,旺火燒開後改用文火燜30~60分鍾(視牛肉老嫩而定),起鍋即成不同味道的鹵牛肉。

6. 蘭州哪的鹵牛肉好吃呢有包裝的,想帶給親戚們。親們幫幫忙嘍!

東方虹廣場東口平涼路上,有一家金鼎牛肉麵,他家的肉鹵的,各種吃法吃著都合適,像吾穆勒等,他們的肉必須要泡在他們的湯裡面才好吃呢。

7. 合肥有哪些美食

一,包公魚
包公魚是安徽合肥的一道特色美食,主要食材就是生長在包河裡的鯽魚,鯽魚非常鮮美,肉質很嫩,魚肉入口即化,這道菜的做法也是非常簡單的,只需掌握火候就可以了。

製作方法如下:

1,准備好材料,一條來自包河的鯽魚,可以先用小一點的,兩斤左右就可以,准備好河藕。豬骨頭

2,鯽魚宰殺取出內臟洗凈加入料酒、醬油、薑片蔥段腌漬去腥40分鍾備用,藕洗凈切成片備用。

3,取用砂鍋,豬內骨放進去,鯽魚放旁邊盤起來,鋪上一層藕片,加入調料汁,小火上煨上30分鍾,取一個盤子,將砂鍋扣到盤子上,淋上麻油即可。

二,雙椒魚頭
雙椒魚頭其實是採用了湖南的剁椒魚頭的做法,在剁椒的基礎上,加上了另外一種辣椒,泡椒,還別說,真是美觀,味道也是非常好的,一半是剁椒味,一半卻是泡椒味,酸鹹味,下飯也是非常棒的,最後用盤中的湯拌面吃是非常爽的,很多人都說,拌面吃比吃肉還要好吃。

這道菜最主要的就是掌握一個火候,不要蒸得過久,把盤擺好,調好味,大火大氣放入蒸鍋蒸上8分鍾即可出鍋,非常的嫩,蒸久了,魚的口感就不好了,但是口味還是非常正的。

三,合肥小龍蝦
「中國淡水龍蝦之都」稱號就是合肥的,合肥做小龍蝦行業的人有多達20萬人,小龍蝦可以說在合肥是到處都有,大排檔,高檔飯店,酒店都有小龍蝦的蹤影,小龍蝦的味道大家都不陌生,小龍蝦的口味也有許多種,合肥的小龍蝦可以說什麼味的都有,蒜蓉,麻辣等等多種多樣。

四,鹵牛肉
牛肉可以生著吃也可以炒著吃煮著吃,各種各樣的吃法都有,但我覺得最香的還是鹵牛肉了,鹵牛肉在合肥是非常受歡迎了,夾兩片放到面裡面,吃起來那叫一個香啊。

8. 全椒鹵牛肉哪家好

看看你喜歡哪個口味,所以最好的辦法是靠自己去品嘗,貨真價實的品牌店並且是適合自己的口味,就是最好的。

實際上我們自己也可以做鹵牛肉,一起來看看做法而且非常的簡單。

鹵牛肉做法

食材准備:牛腱子肉

配料:豬肉皮,大蔥,山楂,生薑,八角12,小茴香9,香菜籽9,葛縷子6,迷迭香4,桂皮4,黑胡椒3.5,陳皮3,木香2,山楂2 ,丁香6個,總量55克,大概配食材11斤。

第一步:鹵牛肉,牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹,而且筋膜多,硬度適中,紋路規則,最適合鹵味。我們先用清水,把牛腱子肉浸泡1個小時,泡出牛肉中的血水。

1個小時後,再用清水把牛腱子肉清洗干凈,然後冷水下鍋,加大蔥段,薑片,適量的料酒去腥,大火煮開,牛肉煮開後有很多浮沫,我們用勺子把浮沫撇去,再繼續煮10分鍾,把牛腱子肉徹底煮透,10分鍾後,把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色,鍋洗干凈,熱鍋,加少量的油,然後加一把冰糖,把冰糖炒化後轉小火慢炒,炒至糖漿冒泡成棗紅色,然後加入少量的開水,我們的糖色就熬好了,有了這糖色,我們的五香鹵牛肉顏色才會色澤紅亮好看。

第二步:准備1斤的生豬皮(或者一個肘子),為什麼要豬皮呢?因為豬皮富含膠原蛋白和油脂,和牛肉一起,它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴,把豬皮清洗干凈把豬皮冷水下鍋,加薑片,適量的料酒,大火燒開煮3分鍾3分鍾後把豬皮撈出,過一遍冷水清洗干凈後備用。

准備香料:白芷,砂仁,月桂葉,高良姜,山楂,芫荽籽,橘皮,茴香,干辣椒段,花椒籽,甘草,桂皮,八角各2克,用紗布袋裝起來,做出一個五香料包第三步:准備一個大一點的鍋,一次性加入足量的水,把牛腱子,豬皮,香料包放入,然後把我們准備好的糖色倒入加一大勺生抽,半勺老抽調色,加適量的食鹽,加一勺黃豆醬,增加牛肉的醬香味蓋上蓋子,大火燒開,水開後轉小火,讓水保持微開的狀態讓它鹵2個小時2個小時後關火,不要開蓋,讓它再浸泡3個小時,讓牛肉充分吸收鹵湯里的香味,這樣做出來的牛肉紅潤油亮。

9. 和府撈面裡面的鹵牛肉怎麼樣

和府撈面裡面的鹵牛肉好吃。根據查詢相關信息,和府撈面裡面的鹵牛肉很嫩滑,鹵味濃郁,沒有腥味很好吃。

10. 鹵牛肉最有名氣

首先選料是關鍵,建議選擇牛腱子,這部位肉中帶筋,口感最好。其次是將牛肉切大塊,切成一至二斤的長條塊,注意是順著紋理下刀,這樣在醬好後改刀時才能方便地橫切;3、下開水鍋煮至半熟撈出過水洗凈;4,鍋內放牛肉及醬油、鹽,燉肉香料(超市有賣整包配好的,這樣方便些),大火燒開後改小火煮兩小時左右後,關火;5、這是牛肉已熟是沒問題了,但還需在湯鍋中泡24小時左右才能入味;6、24小時後,將湯再次加熱,趁熱撈出牛肉放大盤中晾涼,如果在這過程中用重物壓在牛肉上,剛成品肉更易改刀,肉質更為緊密。小竅門,如果在醬制肉過程中使用啤酒代替水,味道更別有風味。建議大家嘗嘗北京唐宮海鮮坊的醬牛肉,是我到目前為止吃到的飯店裡賣的最好的醬牛肉了。如果經常吃這口的話,建議把鹵後的湯加熱濃縮後保存,以後醬肉使用老湯效果更好。