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牛肉萵筍餡怎麼調餡好吃

發布時間: 2022-12-07 03:51:04

❶ 萵筍素餡餃子怎麼做好吃

萵筍素餡餃子怎麼做好吃
【原料】
麵粉200克,萵筍1000克,蔥20克,雞蛋50克,花生油、味精、鹽適量。
【製作方法】
將麵粉、雞蛋、鹽和適量的清水一起揉成面團備用;萵筍去葉去皮洗凈後切成絲,加入適量鹽腌漬一會兒,放入清水中洗一洗,撈出瀝干水分備用;鍋中加適量的花生油燒熱,蔥洗凈切成蔥花,備用;萵筍絲中加入適量味精、鹽,再淋上燒熱的花生油,撒入蔥花,攪拌均勻製成餡;將面團揉好,製成劑子,擀成餃子皮,包入萵筍餡,煮熟即可食用。

❷ 怎樣調牛肉餡好吃又嫩

牛肉餡兒的好吃做法


食材:牛肉、蘿卜、蔥姜、料酒、花椒水調味:芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香

1、准備300克牛肉餡,半碗花椒水,用吃飯的小勺,盛兩勺的水,倒在肉里,然後順時針一個方向攪拌,重復3次,直到水分吸收干凈,再加1勺食鹽,攪拌至融化吸收干凈。

2、接著倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,適量十三香,雞精,薑末,蔥花,順時針攪拌至全部吸收。

3、切好的蘿卜碎,分三次加入肉糜里攪拌,記住順時針,朝著一個方向就對了。(蘿卜擦成細絲,用植物油炒熟,切成細末)

4、接著是加入香菇,香菇切成丁,放在碗里,加入熱水泡一下,倒掉熱水後,再用冷水洗一遍,攥干水分,攪拌均勻。

5、最後加點青椒碎,攪拌均勻,肉餡就做好了,做這種餡的訣竅就是一個字攪,讓肉餡完全吸收調味品,然後上勁,就算成功了。

6、這樣做的肉餡,包餃子特別好吃,攪打肉餡時,要順時針朝一個方向攪拌,而且要注意加入調料的順序,先加鹽最好,可使蛋白質屬性產生變化,肉黏性變強,肉餡更加飽滿有彈性,吃起來全是抱團的,最後一步加芝麻香油,包好的餃子上鍋蒸,冷水上鍋燒開以後再蒸15分鍾就可以了。

技巧總結:

1、花椒水的熬制方法,鍋里加入適量清水,放入一小撮花椒,熬開後煮兩三分鍾,關火晾涼。2、雖然蘿卜與牛肉搭配好吃,但是未經處理的蘿卜,總有股特殊的味道,可以在鍋中炒一炒,再切成細末。

❸ 怎樣調牛肉餡

首先呢,我先說一下牛肉吧:牛肉的營養價值非常高,牛肉含有豐富的蛋白質、維生素B族、鐵、磷、鈣、鹽酸等,牛肉比豬肉更能提高機體抗病能力。

牛肉益氣養胃,促進健康,還有延緩衰老的作用。牛肉是人們餐桌上必不可少的美食,燉、醬、炸、煮、炒所有烹飪方式都可以做出美味可口的菜餚。

牛肉餡包子更是人人愛吃,那怎麼才能把牛肉餡拌的鮮嫩可口呢,我就說一下我的做法:

1,牛肉我喜歡自己剁的肉餡,要比絞肉機絞的味道更好,剁成大米粒大小就可以。

2,蔥姜切末放到牛肉餡里,蔥花可以多點;由於牛肉肉質比較緊水分少,所以我們要取點水倒進牛肉餡里,順一個方向攪拌,直到水分完全融入到肉里,這樣包子出來肉才會嫩。{不推崇用嫩肉粉,還是自己打進水營養健康}!

3,加花椒面、大料面、來點十三香、胡椒粉、鹽、味精、胡麻油、少倒點料酒、醬油,開始攪拌,記住要順一個方向。攪拌到感覺餡非常有勁道是最好的效果。

喜歡蔬菜的,可以加點自己喜歡的菜,這樣拌出來的牛肉餡我是百吃不厭,一咬滿嘴香。這是我做牛肉餡的方法,大家有好的妙招可以在評論里留言,咱們一起學習,誰讓咱們熱愛美食呢!

❹ 芹菜牛肉餃子餡怎麼調

用料

主料

  • 烹飪技巧

    1、和面時不要急著一次就揉出光滑的面團,只用將面揉成團,靜置半小時後醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑,而且皮兒好擀、好包,不易破。

    2、牛肉剁時要將筋去掉,否則口感不好不易咬爛。

    3、調餡時,稍微往肉餡里打點水,水要慢慢加,餡的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。

    4、菜與肉混合時可分二批混合,可有效防止鹽分再將菜汁滲出。

❺ 怎樣調好吃的牛肉餡,包餃子特別好吃,一家人都稱贊呢

怎樣調好吃的牛肉餡,包餃子特別好吃,一家人都稱贊呢?

大家都知道,調配各種各樣包餡時,蔥姜水在裡面飾演極為重要的角色,與此同時,在它們裡面附加添加少量花椒粒,會讓這種獨特的香氣做到極致,除開具有去腥的功效之外,更為重要提鮮和提味效果。不論是牛肉餡,或是肉餡都離不開那樣物品,除此之外,餃子餡還要選擇適合的蔬菜水果來搭配,那樣營養成分會很平衡。

【食物調料】:牛肉餡、米酒、鹽、味精、十三香、植物油、生抽醬油、老抽王、麻椒、蔥、薑片、熱鍋冷油、生雞蛋、耗油、【製作流程】:

第一步

最先,提前准備1隻潔凈的空碗,先往裡面放進適量的姜蔥絲,再倒入1把麻椒,隨後,把燒沸燒開的熱水倒進進來,扣起來外蓋燜10-15min,晾涼儲備用,盡量將蔥姜水提早解決,假如泡浸時間過短,味兒就難以蒸發出去。

第五步

水餃餡純粹用肉類食品毫無疑問是行不通的,這樣不但不好吃,並且營養成分也會有所缺少,葷素搭配配搭才是健康的吃法,牛肉餡一般挑選萵筍來當做火鍋配菜,二種食材搭配下去比較適合,滲入包餡以前,大夥兒最好是把它放進開水中焯燙幾秒後,剁碎碎屑後,再拌入餃子餡中來,那樣香氣會變得更加的突顯。

隨後,在牛肉餡中拌入適量的蔥段,與此同時,淋入少許燒沸起煙的滾油,將調料的香氣徹底炸出來後,最終,再拌入焯好芹菜末,再度拌勻後晾涼預留,用它來做餃子,或是做包子味兒都非常好。

❻ 萵筍肉餡餃子怎麼做好吃竅門

萵筍豬肉餡餃子做法
食材

主料:豬肉500克 萵筍200克 麵粉500克
輔料:(油 適量)、(鹽 適量)
(香蔥 適量)、(辣椒 適量)
(汁高湯 適量)

做法:
1、備萵筍,香蔥,豬肉。
2、全切丁
3、將萵筍和肉打成泥,放進香蔥,放點鹽拌勻。
4、麵粉加清水揉成面團,醒好後分成小不點,擀成皮,放上拌好的餡,包成餃子形。
5、包好的餃子,放進蒸鍋里,蒸十五分鍾蒸熟。
6、碗里放香蔥,淋上香油,淋上辣椒汁,澆上燒開的高湯,合成汁,將蒸熟的餃子放進調好汁的碗里即可開吃。

❼ 牛內香菇萵筍可以包餃子嗎

可以的,牛肉香菇萵筍餡兒,可以這么做的,不過萵筍少放,萵筍做餃子餡兒煮熟後就軟趴趴的了,不好吃了,不過建議牛肉芹菜餡,我是味覺比較敏感的,需要芹菜壓一下牛肉的味兒。

❽ 牛肉萵筍怎麼做好吃

牛肉萵苣
牛肉有暖胃作用,為寒冬補益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸,其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
材料
牛肉300克,萵苣200克,油、五香粉、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水,萵苣去皮切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒牛肉片刻。
3、放1碗水、五香粉、鹽、料酒、醬油、糖燜煮2小時左右。
4、牛肉熟時放萵苣燜煮2分鍾。
5、放鹽調味收湯即可。

❾ 怎麼調牛肉餡好吃又嫩

調牛肉餡好吃的做法


餡料:牛肉 400克 洋蔥 3個 蔥 一小把 耗油、鹽,料酒,老抽 適量 胡椒粉,麻油,生抽,油 適量麵皮:麵粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克

做法步驟

1、洋蔥絲碎,肉餡剁碎

2、肉餡放入生抽,老抽,料酒,鹽,胡椒粉,蚝油,香油,油,澱粉,蔥腌制一會兒,再放入洋蔥拌勻,順著一個方向攪上勁兒為止,這樣可以避免餡料散花。

3、拌勻備用

4、先將麵粉,水,酵母粉,白糖放入麵缸里,啟動和面模式

5、揉至光滑放入大盆里蓋保鮮膜醒發至兩倍大

6、然後拿出排氣,這一步一定要多揉一揉,關繫到後麵包 子出來的效果

7、把面團揉到位以後搓成長條

8、切成小劑子,按扁

9、再用擀麵杖擀成圓片

10、包入肉餡

11、左手按住肉餡,右手捏褶

12、依次捏完為止

13、包好再次醒發30分鍾

14、冷水上鍋蒸,水開後再蒸15分鍾,蒸完不要立即打開蓋子,燜五分鍾再打開,以防包 子遇冷回縮

小貼士

二次醒發一定要到位才能上鍋蒸哦,蒸熟關火以後千萬不要立即打開蓋子,包 子成不成功這一步很關鍵。

洋蔥營養價值:

洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。

牛肉營養價值:

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力。