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買好氂牛肉乾怎樣做好吃

發布時間: 2022-12-07 02:01:00

❶ 西藏氂牛肉干怎麼食用

氂牛肉乾可以涼拌,萬物都能涼拌,當然其實空嘴直接吃就可以的,或者蒸著吃,蒸著吃口感會軟一些,沒有直接吃那麼硬。

實際上我們自己也可以做氂牛肉乾,非常的簡單,也很美味。而且很好保存的,一起來看看做法。

麻辣氂牛肉乾

材料

氂牛肉800克(或牛腿肉),辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克。

做法

1.氂牛肉浸在清水中浸泡出血水。

2.切成差不多的粗條,水煮後還會縮水,不過不會太多,鍋中倒入清水,加入香葉、花椒、薑片。

3.冷水放入牛肉,加入料酒,不蓋蓋,燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鍾左右。

4.30分鍾後撈出牛肉控干備用。

5.鍋洗凈入油,中小火燒熱,放牛肉條。

6.無需炸太久,表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感,備好辣椒、花椒粉、白糖。

7.鍋中留少許底油,放入湯,小火加熱。

8.白糖溶化後,熬制焦糖狀。

9.放入花椒粉和辣椒粉。

10.再放入過油的牛肉條,加醋、醬油,快速翻炒,後撒上白芝麻即可出鍋。

黑胡椒牛柳

材料

牛肉250克,洋蔥1個,柿子椒1個,現磨黑胡椒,鹽,糖,小蘇打,澱粉,醬油,紅酒,蚝油,燒烤醬,番茄醬,蛋清,生薑,大蒜。

做法

1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。

2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片,然後用擀麵杖怕打松軟,後切成0.8厘米左右的條。

3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁,把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上,炒之前再加入油拌勻,腌制30分鍾左右。

4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻,調成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油),大火,放入生薑片、大蒜片爆香,後放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

5、另起一個鍋,熱鍋涼油,放入洋蔥炒香後,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,後加入第四步調好的汁,翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!

選購技巧

1、看顏色:正常的氂牛肉應該呈現鮮紅色,如果氂牛的年齡小,肉色會黯淡一些,但是如果肉發黑,那麼肉就存在問題了。

2、手壓:手壓肉,看是否有水分滲出,這是判斷肉是否注水的好方法。好的氂牛肉呈鮮紅色,有光澤,肉質堅實,肌纖維較細。脂肪堅實,呈白色或乳白色。老的肉呈紫紅色,烹調效果不及嫩肉好。

❷ 風乾的氂牛肉乾怎樣做才好吃

風干後的肉類最好是蒸著吃,因為風乾的肉本來就是很乾的了,如果炒的話會更干,口感不好,而如果蒸著吃的話,可以增加水分,吃起來更香。當然也可蒸熟後再下鍋炒,或者燉也是不錯的。

❸ 風干氂牛肉怎麼吃

風干氂牛肉有3種吃法:1
即食,要慢慢嚼,時間長了才有味。
2
先腌制12小時以上,再炒了吃,很有味,還是會有點硬。
3
做煲仔的,要加些輔料,比如胡蘿卜,生薑,辣椒,香菜等等,味道很好。.

❹ 氂牛肉乾怎麼做怎麼做好吃

自製麻辣五香牛肉乾
配料:
瘦黃牛肉 500克 生薑 15克
菜油 1000克(實耗150克) 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精鹽 15克
味精 1克
製作程序:
1、選精黃牛後腿部凈瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齊的長方塊狀,均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽,捲成圓筒,放入竹筲箕內,置於通風處晾乾血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面,置木炭小火上烤乾水氣,入籠蒸半小時,再用刀將牛肉切成5厘米長,3厘米寬的片子,重新入籠蒸半小時,取出晾冷。
2、菜油燒熟,加入生薑和花椒粒少許,油鍋端離火口。10分鍾後油鍋再置火上,撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透,即將鍋端離火口,撈出牛肉片。
3、鍋內留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒勻起鍋後加味精,熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
容易出現的問題及解決方法:
缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精,未能選擇凈瘦肉,肉中含有肥肉、筋絡之類材料。製作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉;二是在加工時未能將筋膜剔盡;三是牛肉片切得太厚;四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時,必須將牛肉片薄、炸透。
佐料太多,主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主,輔之以多種調料的食品。然而一些店家製作的燈影牛肉名不副實,往往調料多於主料,特別是油辣椒放得過多,以致掩蓋了牛肉的香酥感,有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形
說明:
(1)中的那步,我沒有竹筲箕,抹上鹽後就晾在朔料藍子(有洞的那種)上晾了大概3個多鍾(電話粥褒完看了看時間,能明顯看著~干~,~紅~.然後就把烤箱預熱到350F烘乾,大概10-12分鍾.這一點說明一下的是,要特別注意,有可能每個烤箱不一樣,還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣,所以~烤~的時候要注意點.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~絲~的時候因為要忙著做晚飯就少蒸了後來那半小時,吃起來好像與蒸兩次半小時也沒啥不一樣.

❺ 風干氂牛肉怎麼吃

風干氂牛肉是一道常見的美食,具有提高抵抗力和免疫力功效。依照每個人不同的口味可以自行製作不一樣的菜色,一般三種吃法,最簡單的就是直接食用,且嚼的時間越長口味越好。還可以先腌制一天左右,炒了吃,很有味,不過還是會有點硬。

或者可以做成煲仔飯,這樣需要添加一些輔料,比如胡蘿卜、香菜等等,味道很好,且質軟。風干氂牛肉是西藏普通老百姓以最傳統的工藝製作,風干肉一般在春季年後比較常見,往往是每年的年底做,立春的時候可以吃。

(5)買好氂牛肉乾怎樣做好吃擴展閱讀:

風干氂牛肉是精選鮮西藏氂牛肉,其肉質酥鬆,細膩,每條肉乾的紋理清晰,這種風干肉看起來比較硬,其實食用起來是屬於酥鬆的口感,藏族喜歡吃風干牛羊肉。當今風干氂牛肉成了遊客去藏區必點的美食。

其實,到了第二年三月以後拿下來烤食或生食,味道極其鮮美的。口味就是天然牛肉乾的味道,也沒什麼水分,幾乎沒有腥味,大家不用對味道有顧慮,符合大眾的口味,不特殊,絕對是上好的美食,吃過之後一定難忘。

風干氂牛肉是西藏普通老百姓以最傳統的工藝製作,風干肉一般在冬天,往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼處,風干氂牛肉加以秘制配方後用陰處晾乾,不能暴曬的,其晾乾時間很長的,讓其冰凍風干,即去水份。

又保持鮮味。精心照顧後才製作出來的風干氂牛肉,保證了天然健康。天然原味,提高抵抗力和免疫力。

❻ 氂牛牛肉乾怎麼吃

氂牛牛肉乾怎麼吃
直接吃。在很多少數民族地方,當地的居民喜歡把氂牛肉風幹了來吃,氂牛肉本就可以生吃,特別是對於一些游牧民族來說,生吃牛肉更是他們的生活習慣,根據自己的愛好,根據自己的口味利用不同的佐料來腌制,然後風干後再食用,味道絕對讓人回味無窮。
涼拌吃。氂牛干,也可以做成一道涼拌菜,做菜的方法就是先燒開水把氂牛干煮軟,然後用筷子撈起,大約需要煮15分鍾左右,煮好瀝干水汽,用刀切成細絲狀,然後准備一些喜愛的佐料,涼拌來吃,只要你的佐料足夠,保證可以做出一道美味的氂牛絲拌菜。
蒸著吃。假如你的牙口不好,假如你喜歡吃軟一點的氂牛肉,那不妨就把氂牛干蒸起吃,用家裡的蒸鍋,放入適量的水,然後把氂牛干放在蒸格上,燒大火將鍋里的水燒開,然後轉小火蒸煮,大約需要蒸煮20分鍾左右,蒸出來的牛肉絕對能讓你回味無窮。
清炒吃。假如你喜歡吃清淡的菜,你也可以選擇把氂牛干煮好切成絲狀後炒起吃,配上海椒、芹菜、蒜苗等,炒出來的味道絕對讓你滿意,特別是配上一碗清粥後,更是能讓你心滿意足。
吃火鍋。假如你喜歡吃火鍋,假如你喜歡味道重的食物,不如就把這些氂牛干燙起吃吧,煮紅鍋也好,煮清湯火鍋也行,但建議煮火鍋的話,還是煮紅湯好一些,畢竟牛肉有膻味,假如煮清湯的話,可能難以蓋住這種牛肉膻味。
做燒菜。氂牛干也可以用來煮燒菜,用土豆、胡蘿卜、雪豆、海帶等,都可以作為燒菜的輔料,一般這種燒菜燒出來,牛肉的口感都會比較好,但燒菜之前,建議先將牛肉煮一會,把牛肉煮好後,再做燒菜,這樣做出來的口感會更好一些。

❼ 氂牛干怎麼做好吃

【主料】
氂牛肉乾200克。
【輔料】
油辣椒20克、花椒5克、姜蒜20克、香蔥20克、生抽20毫升。
【氂牛肉乾的做法】
1.蚝牛肉乾取出剪段。
2.放入鍋中加入清水。
3.加入開鍋煮半小時撈出晾涼。
4.切成小條。
5.加入姜蒜末。
6.加入油辣椒。
7.加入蔥花。
8.充分拌勻即可。

❽ 氂牛肉乾怎麼做好吃

氂牛肉乾的做法
1、將氂牛肉乾取出剪段;
2、放入鍋中加入清水 ;
3、加入開鍋煮半小時撈出晾涼 4、切成小條 ;
5、加入姜蒜未、油辣椒、香蔥、花椒、生抽;
6、充分拌勻即可
1、蚝牛肉乾本身比較硬,煮半小時後再吃感更好
2、裡面的拌料隨自己喜好換
3、一次可以多拌點兒,這個放冰箱保存一星期沒問題

❾ 氂牛肉乾做法

氂牛肉乾在我們的生活中是很多人都喜歡吃的食物,它非常的有營養,但是很多人都有疑問氂牛肉乾應該怎麼吃呢?下面就讓我們一起來了解一下吧!

氂牛肉乾的吃法

牙口好就直接食用,咬不動的話就加工一下。

用料:

氂牛肉乾、蔥姜蒜、花椒、生抽,喜歡吃辣的還可 以准備點油辣椒

步驟:

1.將氂牛肉乾切斷,放入鍋中,然後放入一把花椒 ,加水。放入花椒的目的只要是為了去掉一部分腥 味。

2.水燒開後,小火煮半個小時。撈出後將肉晾乾, 時間不用太久,10分鍾即可。

3.將大塊的牛肉段切成小條。

4.將蔥姜蒜切末,放在牛肉上。

5.如果喜歡吃辣的話再將油辣椒加入其中。

6.攪拌均勻之後即可食用。

風干氂牛肉的做法

原料

氂牛臀尖肉500克(黃瓜條肉),豆油500克(實耗75克),大蔥50克,生薑25克,精鹽20克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,芝麻鹽15克。

製作過程

1、氂牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈,剖開切成段;生薑切成片;干紅辣椒洗凈,去把、籽,切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。

2、氂牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時,沸水旺火上籠蒸爛,取出晾涼,改切成4厘米長,1厘米寬的條。

3、炸鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,放入牛肉條,炸干水分,撈出,控油。

4、鍋內放豆油75克,燒熱,放入花椒,炸糊後撈出,棄之。油稍涼一些,放入干紅辣椒炸成紫黑色時,加入蔥、姜炒一下,放入牛肉湯,加醬油、味精、牛肉條,用中等火力將汁收濃,汁盡時澆上辣椒油,撒上焙好的芝麻。

5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片,入盤。

氂牛肉的營養價值

氂牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環境、 獨特的半野生半原始珍稀動物,與北極熊、南極企 鵝共稱為「世界三大高寒動物」。氂牛終身無勞役 ,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長 過程,一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草葯 ,使氂牛肉質細嫩,味道鮮美。

氂牛肉極高的營養價值極高。氂牛肉富含蛋白質和 氨基酸,以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素,脂肪 含量特別低,熱量特別高,對增強人體抗病力、細 胞活力和器官功能均有顯著作用。