❶ 西藏氂牛肉干怎麼食用
氂牛肉乾可以涼拌，萬物都能涼拌，當然其實空嘴直接吃就可以的，或者蒸著吃，蒸著吃口感會軟一些，沒有直接吃那麼硬。
實際上我們自己也可以做氂牛肉乾，非常的簡單，也很美味。而且很好保存的，一起來看看做法。
麻辣氂牛肉乾
材料
氂牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。
做法
1.氂牛肉浸在清水中浸泡出血水。
2.切成差不多的粗條，水煮後還會縮水，不過不會太多，鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、薑片。
3.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鍾左右。
4.30分鍾後撈出牛肉控干備用。
5.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條。
6.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感，備好辣椒、花椒粉、白糖。
7.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱。
8.白糖溶化後，熬制焦糖狀。
9.放入花椒粉和辣椒粉。
10.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，後撒上白芝麻即可出鍋。
黑胡椒牛柳
材料
牛肉250克，洋蔥1個，柿子椒1個，現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒，蚝油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜。
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然後用擀麵杖怕打松軟，後切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鍾左右。
4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，後放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!
選購技巧
1、看顏色：正常的氂牛肉應該呈現鮮紅色，如果氂牛的年齡小，肉色會黯淡一些，但是如果肉發黑，那麼肉就存在問題了。
2、手壓：手壓肉，看是否有水分滲出，這是判斷肉是否注水的好方法。好的氂牛肉呈鮮紅色，有光澤，肉質堅實，肌纖維較細。脂肪堅實，呈白色或乳白色。老的肉呈紫紅色，烹調效果不及嫩肉好。
❷ 風乾的氂牛肉乾怎樣做才好吃
風干後的肉類最好是蒸著吃，因為風乾的肉本來就是很乾的了，如果炒的話會更干，口感不好，而如果蒸著吃的話，可以增加水分，吃起來更香。當然也可蒸熟後再下鍋炒，或者燉也是不錯的。
❸ 風干氂牛肉怎麼吃
風干氂牛肉有3種吃法：1
即食，要慢慢嚼，時間長了才有味。
2
先腌制12小時以上，再炒了吃，很有味，還是會有點硬。
3
做煲仔的，要加些輔料,比如胡蘿卜,生薑,辣椒,香菜等等，味道很好。.
❹ 氂牛肉乾怎麼做怎麼做好吃
自製麻辣五香牛肉乾
配料:
瘦黃牛肉 500克 生薑 15克
菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精鹽 15克
味精 1克
製作程序：
1、選精黃牛後腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
2、菜油燒熟，加入生薑和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鍾後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3、鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋後加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
容易出現的問題及解決方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。製作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些店家製作的燈影牛肉名不副實，往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形
說明:
(1)中的那步,我沒有竹筲箕,抹上鹽後就晾在朔料藍子(有洞的那種)上晾了大概3個多鍾(電話粥褒完看了看時間,能明顯看著~干~,~紅~.然後就把烤箱預熱到350F烘乾,大概10-12分鍾.這一點說明一下的是,要特別注意,有可能每個烤箱不一樣,還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣,所以~烤~的時候要注意點.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~絲~的時候因為要忙著做晚飯就少蒸了後來那半小時,吃起來好像與蒸兩次半小時也沒啥不一樣.
❺ 風干氂牛肉怎麼吃
風干氂牛肉是一道常見的美食，具有提高抵抗力和免疫力功效。依照每個人不同的口味可以自行製作不一樣的菜色，一般三種吃法，最簡單的就是直接食用，且嚼的時間越長口味越好。還可以先腌制一天左右，炒了吃，很有味，不過還是會有點硬。
或者可以做成煲仔飯，這樣需要添加一些輔料,比如胡蘿卜、香菜等等，味道很好，且質軟。風干氂牛肉是西藏普通老百姓以最傳統的工藝製作，風干肉一般在春季年後比較常見，往往是每年的年底做，立春的時候可以吃。
(5)買好氂牛肉乾怎樣做好吃擴展閱讀：
風干氂牛肉是精選鮮西藏氂牛肉，其肉質酥鬆，細膩，每條肉乾的紋理清晰，這種風干肉看起來比較硬，其實食用起來是屬於酥鬆的口感，藏族喜歡吃風干牛羊肉。當今風干氂牛肉成了遊客去藏區必點的美食。
其實，到了第二年三月以後拿下來烤食或生食，味道極其鮮美的。口味就是天然牛肉乾的味道，也沒什麼水分，幾乎沒有腥味，大家不用對味道有顧慮，符合大眾的口味，不特殊，絕對是上好的美食，吃過之後一定難忘。
風干氂牛肉是西藏普通老百姓以最傳統的工藝製作，風干肉一般在冬天，往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼處，風干氂牛肉加以秘制配方後用陰處晾乾，不能暴曬的，其晾乾時間很長的，讓其冰凍風干，即去水份。
又保持鮮味。精心照顧後才製作出來的風干氂牛肉，保證了天然健康。天然原味，提高抵抗力和免疫力。
❻ 氂牛牛肉乾怎麼吃
氂牛牛肉乾怎麼吃
直接吃。在很多少數民族地方，當地的居民喜歡把氂牛肉風幹了來吃，氂牛肉本就可以生吃，特別是對於一些游牧民族來說，生吃牛肉更是他們的生活習慣，根據自己的愛好，根據自己的口味利用不同的佐料來腌制，然後風干後再食用，味道絕對讓人回味無窮。
涼拌吃。氂牛干，也可以做成一道涼拌菜，做菜的方法就是先燒開水把氂牛干煮軟，然後用筷子撈起，大約需要煮15分鍾左右，煮好瀝干水汽，用刀切成細絲狀，然後准備一些喜愛的佐料，涼拌來吃，只要你的佐料足夠，保證可以做出一道美味的氂牛絲拌菜。
蒸著吃。假如你的牙口不好，假如你喜歡吃軟一點的氂牛肉，那不妨就把氂牛干蒸起吃，用家裡的蒸鍋，放入適量的水，然後把氂牛干放在蒸格上，燒大火將鍋里的水燒開，然後轉小火蒸煮，大約需要蒸煮20分鍾左右，蒸出來的牛肉絕對能讓你回味無窮。
清炒吃。假如你喜歡吃清淡的菜，你也可以選擇把氂牛干煮好切成絲狀後炒起吃，配上海椒、芹菜、蒜苗等，炒出來的味道絕對讓你滿意，特別是配上一碗清粥後，更是能讓你心滿意足。
吃火鍋。假如你喜歡吃火鍋，假如你喜歡味道重的食物，不如就把這些氂牛干燙起吃吧，煮紅鍋也好，煮清湯火鍋也行，但建議煮火鍋的話，還是煮紅湯好一些，畢竟牛肉有膻味，假如煮清湯的話，可能難以蓋住這種牛肉膻味。
做燒菜。氂牛干也可以用來煮燒菜，用土豆、胡蘿卜、雪豆、海帶等，都可以作為燒菜的輔料，一般這種燒菜燒出來，牛肉的口感都會比較好，但燒菜之前，建議先將牛肉煮一會，把牛肉煮好後，再做燒菜，這樣做出來的口感會更好一些。
❼ 氂牛干怎麼做好吃
【主料】
氂牛肉乾200克。
【輔料】
油辣椒20克、花椒5克、姜蒜20克、香蔥20克、生抽20毫升。
【氂牛肉乾的做法】
1.蚝牛肉乾取出剪段。
2.放入鍋中加入清水。
3.加入開鍋煮半小時撈出晾涼。
4.切成小條。
5.加入姜蒜末。
6.加入油辣椒。
7.加入蔥花。
8.充分拌勻即可。
❽ 氂牛肉乾怎麼做好吃
氂牛肉乾的做法
1、將氂牛肉乾取出剪段;
2、放入鍋中加入清水 ;
3、加入開鍋煮半小時撈出晾涼 4、切成小條 ;
5、加入姜蒜未、油辣椒、香蔥、花椒、生抽;
6、充分拌勻即可
1、蚝牛肉乾本身比較硬，煮半小時後再吃感更好
2、裡面的拌料隨自己喜好換
3、一次可以多拌點兒，這個放冰箱保存一星期沒問題
❾ 氂牛肉乾做法
氂牛肉乾在我們的生活中是很多人都喜歡吃的食物，它非常的有營養，但是很多人都有疑問氂牛肉乾應該怎麼吃呢?下面就讓我們一起來了解一下吧!
氂牛肉乾的吃法
牙口好就直接食用，咬不動的話就加工一下。
用料：
氂牛肉乾、蔥姜蒜、花椒、生抽，喜歡吃辣的還可 以准備點油辣椒
步驟：
1.將氂牛肉乾切斷，放入鍋中，然後放入一把花椒 ，加水。放入花椒的目的只要是為了去掉一部分腥 味。
2.水燒開後，小火煮半個小時。撈出後將肉晾乾， 時間不用太久，10分鍾即可。
3.將大塊的牛肉段切成小條。
4.將蔥姜蒜切末，放在牛肉上。
5.如果喜歡吃辣的話再將油辣椒加入其中。
6.攪拌均勻之後即可食用。
風干氂牛肉的做法
原料
氂牛臀尖肉500克(黃瓜條肉)，豆油500克(實耗75克)，大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
製作過程
1、氂牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生薑切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。
2、氂牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
氂牛肉的營養價值
氂牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環境、 獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企 鵝共稱為「世界三大高寒動物」。氂牛終身無勞役 ，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長 過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草葯 ，使氂牛肉質細嫩，味道鮮美。
氂牛肉極高的營養價值極高。氂牛肉富含蛋白質和 氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪 含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細 胞活力和器官功能均有顯著作用。