❶ 蔥爆牛肉的家常做法
蔥爆牛肉，家常的做法其實很簡單，具體方式如下：
第1步選擇新鮮的牛肉，然後把它清洗干凈之後切成薄一點的片狀，焯水去掉腥味。
第2步把牛肉放上適合的醬料，攪拌均勻腌制半個小時。
第3步，下熱油鍋，大火翻炒牛肉，在翻炒之前熱油鍋，先用蔥花爆香，這樣做出來的牛肉味道會更美味。
第4部最後炒出香味之後，放入適量的調味料即可完成。
不同食材烹飪的技巧方法是不一樣的，所以要多跟專業的烹飪人員學習，掌握詳細美味的烹飪技巧，這樣會更好。
想要多跟別人進行交流學習，需要注意以下幾方面：
1、面帶笑容，語態溫和
所有人都喜歡和面帶笑容、語態溫和的人談話，因為他們能從這個人的講話中聽出一種親切感。當跟你聊天的人一直面帶笑容時，你是不是會感到一種舒坦;當他的說話語氣讓你很舒服時，你是不是就有和他繼續說下去的沖動。
2、言談舉止要有禮貌
與人說話的時候，一定要注意自己的言行。正所謂君子有禮，要想跟別人有效地進行交談，就要學會有禮貌地與人相處，讓別人對你產生好感!
3、同一個話題不要將太久
即便是兩個人都喜歡的話題，也不要一直在這個話題上不停交流意見，時間長了會讓對方感覺到厭煩。
4、不要談論別人的傷心事
如果你知道對方最近有什麼比較不好的事情，一定不要在交談過程中提到此事，否則會引起對方的反感和難受。
5、找到共同話題
古人說，話不投機半句多，意思就是要與人有效交流，就要找到投機的人，也就是有共同話題的人。所以，跟別人有效交流的重點在於共同話題。
❷ 牛肉炒蔥頭怎麼做好吃竅門
1.先將牛肉切成小塊並加入料酒，澱粉，少許鹽，醬油少許，花椒大料少許，腌半個小時。
2.將洗干凈的蔥姜蒜切好，將圓蔥切好，最高是絲狀的，好熟
3.加油燒紅，倒入蔥姜蒜爆鍋，倒入醬油，放花椒大料和少許孜然，也可以加一些麻椒。炒出香味後，倒入腌好的牛肉。
4.牛肉翻炒十分鍾，在翻炒的過程中，加入半勺鹽，牛肉炒熟後，倒入圓蔥，繼續翻炒至圓蔥熟了。在翻炒過程中，如果覺得味道不夠可以再加點鹽。
5.炒的差不多的時候，將切絲的尖椒倒入增加色彩。撒點雞精。美味的牛肉圓蔥就可以出鍋嘍。
做法二：
1、圓蔥切小塊備用
2、牛肉和香腸切小塊
3、辣椒切好備用
4、熱鍋倒入適量油
5、先炒牛肉和腸
6、肉八分熟放圓蔥翻炒
7、圓蔥炒熟放辣椒翻炒
8、放醬油和鹽炒勻關火
❸ 牛肉炒大蔥怎麼做好吃
大蔥炒牛肉
by chihiro婷婷150 收藏202 瀏覽
炒
家常味
<10分鍾
較低熱量
新手嘗試
牛肉簡單炒一炒，美味又下飯。配料中的食用梘水是用月餅餅皮的食用梘水。
主料2人份
牛肉半斤
輔料
橄欖油適量
大蔥1根
小蔥1根
小米椒適量
蒜2瓣
生抽適量
精鹽適量
糖適量
玉米澱粉適量
食用梘水2滴
步驟1
把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用
步驟2
牛肉清洗干凈，然後切成薄片。牛肉選擇用裡脊肉的部分，相對來說比較嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻
步驟3
然後加2滴食用梘水拌勻，腌制15分鍾。食用梘水可以把牛肉的肉質纖維變得更嫩
步驟4
腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米澱粉，攪拌均勻
步驟5
鍋燒熱加入適量的橄欖油，然後把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然後倒入腌制好的牛肉
步驟6
牛肉進鍋後先不要用鍋鏟懟它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型後再翻面煸炒。
步驟7
牛肉炒至7成熟時，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻後加入生抽、蚝油、糖調味，繼續翻炒均勻。加入大蔥後無需炒太久，大概1分鍾以內就好
步驟8
出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可
步驟9
香嫩下飯的大蔥炒牛肉就做好了，趕緊開動吧
大蔥炒牛肉成品圖
❹ 蔥爆牛肉的家常做法，鮮香美味又下飯，比飯店的還好吃
我長這么大，平時吃的牛肉卻是少之又少，不是因為不喜歡吃，而是因為牛肉比較貴，而且就算捨得出錢買牛肉解解饞，在農村裡也是一件難事，因為在農村賣牛肉的人基本上沒有，就算偶爾有人賣牛肉，那也是一年難得看見幾次。
平時雞鴨魚肉吃得多了，有時還是挺饞牛肉的，畢竟一年也吃不上幾次，其中最想吃的就是這一道非常出名的蔥爆牛肉了。這一道家常 美食 ，非常受歡迎，很多人都喜歡吃它，它香味濃郁口感好，吃進嘴裡滿滿的蔥香味，讓人一下就喜歡上了這一道家常菜。
蔥爆牛肉雖然好吃，但是要想做出來的牛肉好吃，卻也是有一番講究的，平時如果不注意，做出來的牛肉不是口感太柴就是香味不夠濃，吃起來總感覺不夠過癮，白白浪費了一頓的牛肉。做牛肉除了要注意火候之外，怎麼樣腌制牛肉也是一個大學問。
我雖然平時吃的牛肉比較少，但是每次吃牛肉都是做的蔥爆牛肉比較多，所以在做牛肉上也是有一些小方法的，今天就把我做的蔥爆牛肉做法分享出來給大家，如果喜歡的可以先收藏起來，有空試一下，也歡迎大家指正。
【蔥爆牛肉】
材料：牛肉、大蔥、青椒、大蒜、生薑
調料：鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋清、澱粉、生抽、料酒、蚝油
【詳細做法】
1.買回來的牛肉清洗干凈後，把牛肉切成薄片，盡量切得薄一點，這樣子比較容易熟。把切好的牛肉片放進水中，浸泡30分鍾，把牛肉裡面的血水泡出來。時間到了之後，把牛肉片撈出來瀝干水分備用，要瀝干一點，不然水分比較多。
2.牛肉片瀝干水分後裝入盤中，現在來腌制一下。放入小半勺鹽、少許的胡椒粉、一點點老抽上色，把它們順著一下方向攪拌，攪拌到牛肉有點粘手就可以了。這個時候加入一個雞蛋清，繼續攪拌均勻，然後加入一勺澱粉，攪拌均勻，讓牛肉都沾上澱粉，最後倒入一點花生油，把它攪拌均勻備用，加一點花生油可以防止牛肉粘成一團。
3.這個時候把青椒切成小塊、生薑、大蒜切成片，把2根大蔥也切成小段備用，大蔥也可以用小蔥，用小蔥就盡量用多一點，這樣子香味濃。最後來調一下醬汁，碗里放入一勺生抽、一點料酒、一點點鹽、少許的胡椒粉、最後加入半勺的澱粉，把醬汁攪拌均勻備用。
4.鍋燒熱，倒入食用油滑一下鍋，然後把油倒出來重新放入涼油，把腌制好的牛肉片馬上倒進去煎，先不要翻動，稍微凝固的時候就可以輕輕的把牛肉劃散，等到牛肉片變色就可以關火出鍋了，把牛肉撈出來稍微瀝干一下油備用。
5.鍋里放一點油，把生薑跟大蒜放進去炒香，香味出來後把大蔥跟青椒也放進去，炒出蔥香味，然後轉成最小的火，放入一勺蚝油，翻炒均勻之後，把牛肉倒進去，開大火翻炒30-40秒左右
6.40秒後，把調好的醬料倒進去，開中小火翻炒均勻就可以關火出鍋了，炒的時間不要太長了，一般牛肉下鍋後，1分鍾多點就要出鍋了，不然牛肉會比較柴，影響口感。
7.把做好的牛肉裝盤就可以開吃了，這一道蔥爆牛肉，香味濃郁又好吃，做法也挺簡單的，關鍵就是不能炒的時間長。這一道鮮香美味的蔥爆牛肉就算是做好了，喜歡的可以試一下呀。
❺ 大蔥炒牛肉的做法
食材用料：
牛肉100克、大蔥1根、青椒10克、紅椒10克、油60克、醬油適量、鹽適量、雞精適量、料酒10克、生粉5克、嫩肉粉3克、胡椒粉3克。
1、牛肉切薄片，用鹽，料酒，胡椒粉，嫩肉粉，生粉抓勻腌制一會。
❻ 大蔥燒牛肉怎麼做好吃
蔥燒牛肉的做法
1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開後繼續煮兩三分鍾即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片
2.鍋洗凈，倒適量油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，干紅椒段爆香
3.加入牛肉，翻炒5分鍾左右
4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鍾（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鍾即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）
5. 時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有鹹度的）調味，轉大火
6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鍾左右。——這樣炒過之後，蔬菜更易熟，更進味兒
7.此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋
8.喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行
❼ 大蔥炒牛肉片怎麼炒好吃
大蔥炒牛肉片
原料：牛肉，大蔥，紅尖椒適量。
調料：精鹽，雞精，白糖，紹酒，生抽，蚝油各適量。
蔥炒牛肉的做法步驟
1. 將野蔥去雜洗凈切段;
2. 牛肉洗干凈切成片，然後放入大的碗裡面加入料酒，鹽，味精和醬油，放入姜絲腌制一會;
3. 鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;
4. 放入大蔥炒至入味以後出鍋就可以了。
大蔥炒牛肉：蔥香濃郁，肉質滑嫩。適合很多人群食用，是一道不錯的開胃菜哦，而且牛肉的營養價值也是比較高的，牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉的蛋白質和氨基酸的含量是比較多的，而且還可以有提高機體抗病能力的作用，對於身體虛弱或者是手術後的病人來說是一種大補的食物，大蔥具有通乳止血的作用，而且還可以促進食慾，促進循環，也可以減少膽固醇在血管壁上的堆積。是一道很不錯的保健菜。
牛肉在全世界都是非常的受歡迎的，在中國是僅次於豬肉的。牛肉的蛋白質的含量是非常的高，而脂肪的含量是非常的低，味道是更加的鮮美，大蔥炒牛肉的方法也是非常的簡單的，但是我們也是需要很好的了解的，
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(20張)，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等症。蔥有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
原料：牛肉，大蔥，紅尖椒適量。
調料：精鹽，雞精，白糖，紹酒，生抽，蚝油各適量。
蔥炒牛肉的做法步驟
1.將野蔥去雜洗凈切段;
2.牛肉洗凈切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會;
3.鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;
4.放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
風味特點：蔥香濃郁，肉質滑嫩。
❽ 蔥爆牛肉怎樣做好吃呢
1、蔥爆牛肉是一道山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。主材料為蔥、 。具有味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人的特點。
8、洋蔥（學名：Allium cepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、 二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
❾ 蔥爆牛肉的簡單做法
蔥爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片；
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料；
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲；
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋；
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
❿ 蔥爆牛肉怎麼做，口感更佳，非常的美味可口
蔥爆牛肉怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
【蔥爆牛肉】
【製作食材】牛腿瘦肉，大蔥，紅辣椒，老薑，大蒜，食用油，生抽，蚝油，料酒，澱粉，食鹽，黑胡椒。
【製作步驟】
1、今天我們要和大家分享的美食是蔥爆牛肉，主材用的就是精選牛肉，肉質鮮香，做好以後蔥香撲鼻，色香味俱全，讓人食指大動。在開始製作之前，我們需要准備一下製作過程中用的的材料，需要准備精選牛腿瘦肉300g，一根大蔥，一小塊姜，一頭大蒜，一個紅辣椒，還需要准備生抽，蚝油，料酒，澱粉，食鹽，食用油和適量的黑胡椒。
2、正式製作開始，我們先處理一下買回來的牛肉，買回來的牛肉沖洗干凈，放在一邊備用，如果買的是冷凍牛肉，需要先進行化凍處理，低溫化凍就可以，當然了，如果是冷凍牛肉的話就提前一天化凍。
3、接下來把大蔥斜切成段，紅椒切成菱形，大蒜要拍碎，老薑切片，然後放在一邊備用，然後把沖洗干凈的牛肉切片，放在一個較大的碗中，然後加入適量的料酒，生抽，澱粉，黑胡椒和耗油，翻拌均勻後再用手抓拌五分鍾，這樣可以更好地入味，然後再腌制十分鍾。
4、起鍋燒油，鍋中加少量食用油，油溫燒至七八成熱的時候，下入腌制好的牛肉片，劃炒至八成熟，撈出牛肉控油備用。
5、另起一鍋，鍋中加少量食用油，油溫燒至五六成熱的時候下入薑片，蒜末，紅椒段和白蔥段爆炒，直至炒出香味，然後將控好油的牛肉放回鍋中，然後下入青蔥段，再加少許食鹽和耗油繼續爆炒，大概3--5分鍾即可，然後用找一個小碗，碗中加適量的澱粉，然後加少許清水，調成水澱粉，在牛肉出鍋前倒入水澱粉勾芡掛汁，注意出鍋前要大火收汁。牛肉掛汁以後迅速出鍋裝盤，這樣一道色香味俱全，口感勁道，香氣撲鼻的蔥爆牛肉就製作完成了，這道菜的製作過程並不復雜，相信大多數朋友可以很輕松的掌握它，掌握它以後還需要多多的練習它，這樣可以更好地掌握火候與調料的量。大家快去自己嘗試著做一下吧。
【小貼士】
1、如果買的是冷凍牛肉的話，是需要提前進行化凍處理的，選擇的是低溫化凍，而且最好提前一天進行。
2、牛肉腌制過程中，一定要用手抓取，這樣牛肉可以更好地入味，炒出來的牛肉也會更加嫩滑。
做法二
食材准備
主料：牛腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克
腌料：醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
製作步驟
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。