㈠ 晉城牛肉丸湯的做法大全
晉城牛肉丸湯的做法
1.要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊。
2.放在砧板上用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉漿。
3.加入少量雪粉（食用鹼）、精鹽、魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽（大盆子）盛裝。
4.加入白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸
5.用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。
6.食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食。
㈡ 牛肉湯怎麼做好吃
一、牛肉清湯 原料：牛腱子500克、洋蔥1個、香葉1片，芹菜1棵、胡蘿卜1根、味精少許、精鹽適量。做法：1、將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內加水煮開。2、撤去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香葉，改用微火燉煮2-3小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水的量)。3、湯煮好後加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可食用。
二、酸菜牛肉湯 原料：鮮牛肋條肉500克、腌酸白菜250克、黃酒20克、姜塊5克、蔥結15克、味精2克、胡椒粉2克、菜油50克、八角1個、精鹽適量。做法：1、將鮮牛肋條肉切成塊，用沸水燙洗一下並撈起控干，腌酸白菜切成絲。2、炒鍋上火，放入菜油燒熱，下蔥結、姜塊(拍松)、八角炸香，下入牛肉塊煸透。3、倒入清水燒沸，撇去浮沫，倒入砂鍋，加黃酒，移至小火上煮。4、待牛肉八成爛時，放入酸白菜絲、精鹽、味精、胡椒粉，繼續煮至牛肉酥爛即可食用。
三、牛肉蛋花湯 原料：剁碎牛肉200克、西芹50克、雞蛋50克、番茄50克、鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。做法：1、西芹洗凈並切成小粒，番茄切碎，雞蛋打入碗內攪散，備用。2、將牛肉和清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮。3、待牛肉熟後加入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起時徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即可食用。
四、番茄牛肉湯 原料：牛腿肉100克、番茄醬50克、白糖10克、精鹽2克、味精1克、洋蔥半個、胡蘿卜15克、芹菜15克、香葉半片、面少司20克、煮熟的胡蘿卜丁15克、罐頭豌豆15克。做法：1、將牛肉洗凈待用，洋蔥、胡蘿卜切塊，芹菜擇洗干凈，切段。2、將牛肉放入湯鍋內、放入水600克，旺火煮開，撇去血沫，移到微火上，放入洋蔥、芹菜、胡蘿卜，香葉，煮2-3小時，至肉熟為止。3、煮湯過程中，要不斷撇浮沫，以保持湯清。4、將煮熟牛肉撈出，切成塊，放回湯內，依次放入番茄醬、白糖、精鹽、味精、面少司調勻，再放入煮熟的胡蘿卜丁、罐頭豌豆即可食用。
㈢ 牛肉湯怎麼做好吃
番茄牛肉湯
材料
牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清水裡浸泡15分鍾去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鍾去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這里）
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
㈣ 怎樣燒牛肉湯好吃又爛
1、韓式辣牛肉湯
材料：牛肉，黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，薑末，蒜末，醬油，蕨菜乾，紅薯粉，薑末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油，泡菜。
做法：牛肉，加黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，煲2個小時。牛肉順著紋理撕成絲，加薑末，蒜末，醬油，腌制著，最後一起放進湯里，又可以把薑末蒜末和配菜一起腌制一下，加入湯里，牛肉單獨加，湯留用。
湯的配料是用蕨菜乾，有蕨菜乾的話，先把蕨菜乾泡發，切短，然後放進湯里煮，沒有蕨菜的話，大家也可以換成自己喜歡的配料。
小瓜切片，豆芽洗干凈，紅薯粉條先用熱水泡軟。把配料加進湯里，加上薑末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油少許一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打個蛋黃就可以熱辣辣的上桌。
2、冬瓜枸杞牛肉湯
材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
做法：牛肉洗凈，切方塊，加薑片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加薑片、料酒、蔥段。大火燒開關小火煲1小時以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鍾，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
3、酸辣菠蘿牛肉湯
材料：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁各適量。
做法：將牛肉洗凈後剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱後成團)。菠蘿肉切成細粒。將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開後放入牛肉末，用湯勺迅速攪。
勻，再燒開後撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁，燒開後倒入大湯碗內即可食用。
當我們知道滋補牛肉湯的做法後，能根據自己有口味做出很多款滋補牛肉湯，本文僅介紹了製作簡單的幾款，熟悉了製作後就能購買材料做湯，在做牛肉湯的時候要注意牛肉去腥味，如果去腥味不當，會造成湯里有異味，造成滋補牛肉湯的整體味道出現問題，做出來就不喜歡吃，去腥是做菜者必須掌握的技巧。
㈤ 山西晉城哪裡的飯好吃又實惠
一、中型酒店飯店
（1）千里鶯一部：文昌西街和建設路交叉口，麵食最好吃，主要是鹵香，其它菜也不錯了。
（2）千里鶯二部：太行路鳳台小區口，烤鴨還湊合，其它菜也不錯。
（3）千里鶯三部：文昌東街和太行路口，粗糧不錯。
（4）金和大酒店：鳳台東街澤州公園南門對面
（5）新金和大酒店：文昌街，金輦快餐廳對面
（6）金源大酒店：黃華街聖亞超市對面
（7）海鮮城大酒店一部：文昌街市醫院旁邊，主營海鮮和高平菜系
（8）海鮮城大酒店二部：鳳台西街富麗萊旁邊，主營海鮮和高平菜系
（9）牛魔王飯店（老字型大小）：新市東街高都大酒店對面，高平菜系，高平十大碗。
（10）順祥大酒店：澤州路百麗園附近
（11）古風飯店：高平十大碗，口味比較正宗，推薦首選現炸丸子，高平燒豆腐。
（12）江南飯店：鳳台街市委對面
（13）軍分區招待所：建設路軍分區內，推薦天目湖大魚頭和燒豆腐。
（14）阿瓦山寨：鳳台西街和景西路十字路口，生意的火爆啊，連鎖店，推薦大魚頭燴面！
（15）東唐小鎮：紅星西街，口味不錯
（16）西湖人家：鳳台街鳳台加油站對面，主營杭幫菜和淮揚菜。
（17）巴國布衣：澤州路鳳台小區口，主營川菜，那個辣啊，各位一定要當心。
（18）瑞福升大酒店：太行路頂頭客運中心斜對面。
二、火鍋
1、錦華苑肥牛：文昌街和黃華街十字路口往西，這里是又排場、又干凈，又美味，而且湯淡，最適合偶的口味了。
2、京福華肥牛：新市西街澤州醫院對面，口味不錯，最近生意一般。
3、京一鍋羊蠍子火鍋：澤州路電力公司樓下，口味重。
4、小天鵝火鍋（連蘇店）：澤州路電力公司附近，口味非常的好。
5、胡拉魚：新市東街九重天下，口味還是非常的好。
6、蘇大姐火鍋：新市東街九重天對面，自助火鍋。
7、小肥羊：紅星街聖亞往西300米，葯膳火鍋，葯味濃烈。
8、譚魚頭：紅星街聖亞往西400米，火鍋口味非常的香，就是人太多。
9、草原人火鍋：太行路城區武裝部向南10米左右，自助火鍋。
10、回滿香涮羊肉：鳳台西街太平洋大酒店向西300米，銅鍋涮羊肉，超贊！
11、紅玫瑰香辣蟹：鳳城賓館、省運對面，蟹蝦都首屈一指。
12、2048香辣蝦：建設路瑞豐大廈樓下、葯膳味重
13、2008香辣蝦：鳳台西街太平洋大廈斜對面
14、美極微辣蝦：鳳台西街太平洋大廈斜對面
15、紅蓬蓬火鍋：太行路加油站對面、大華夜市有兩家
16、老乾媽火鍋：太行路頂頭客運中心斜對面，口味是非常的辣，而且還是麻辣哦！
17、富麗萊火鍋：鳳台西街富麗萊大酒店樓下
18、大胖涮鍋城：澤州路物貿對面
19、黃金肥牛：新市東街高都大酒店樓下，肥牛內有黃金，口味也是超贊！
20、萬苑火鍋（老字型大小）：南環路萬苑歌廳對面，生意不錯，自助火鍋。
三、西餐、快餐、西點、異國風味
（1）肯德基：新市街華街廣場和紅星街聖亞一樓，口味離大城市的差遠了，晉城人民將就點啦，有總比沒有強。
（2）德克士：新市街富景國際酒店一樓和鳳展購物廣場旁邊
（3）好倫哥：紅星街和黃華街十字路口，自助披薩，本人是不會去吃的，吃披薩我只吃必勝客，吃冰激淋我支持哈根達斯。
（4）美國加州牛肉麵：化解廣場黃華街路口和新市街太行飯店一樓，口味還算不錯。
（5）上島咖啡：鳳台街大千樓下，口味還不錯。
（6）豪上豪牛排：鳳台街太平大廈斜對面，牛排做的還湊合。
（7）澳都烤肉：黃華街和南環街岔路口，自助烤肉，異國風情，晉城僅此一家了。
（8）京軒三千里烤肉（韓國菜系）：黃華街和鳳台街十字路口，裝修豪華，口味也成。
（9）上海外灘風尚西餐：白雲社區紅星街入口處。
（10）永和豆漿：新市東街大轉盤，電力公司對面，只能說還可以，離大城市的永和豆漿差距很遠的，我都認為它不是連鎖的那個台灣永和豆漿。
都是不太貴而且挺好吃的飯店，尤其是第一二項。
㈥ 牛肉湯怎麼做好吃又嫩
牛肉湯好吃又嫩的做法如下：
用料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個。
步驟：
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味添加。