⑴ 茄子燉土豆怎麼做才好吃
用料
主料
土豆1個 茄子1根
輔料五花肉1小塊 尖椒1個
香菜適量
調料
色拉油適量
食鹽4克
蔥1段 姜5克 蒜5克 黃醬1大勺 胡椒粉適量
茄子燉土豆的做法
1.准備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜
2.茄子洗凈用手掰成同等的塊
3.土豆切成同等塊
4.尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加熱，蔥姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒
9.再加入土豆塊翻炒
10.翻炒均勻後倒入適量的水
11.大火將湯煮開
12.加入兩大勺大醬
13.加入少許鹽
14.加入適量胡椒粉
15.慢火燉20分鍾後轉大火收湯，加入尖椒絲
16.臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋
⑵ 怎麼做好吃，蒸茄子土豆的家常做法
步驟 1：茄子洗干凈，用手撕成條狀。
步驟 2：土豆去皮切塊。
步驟 3：大蒜、香菜分別切碎。
步驟 4：蒸鍋燒開，把茄子和土豆一起放入，大火蒸15分鍾左右。
步驟 5：蒸熟後，將茄子里的水擠出。
步驟 6：土豆和茄子放入一個大盆中，加入豆瓣醬、蒜蓉和香菜，攪拌均勻。
⑶ 紫圓茄子怎麼做好吃
材料：茄子、土豆、青椒、食鹽、大蔥、大蒜、料酒、生抽、水澱粉、白糖。
步驟：
第1步茄子洗凈後去皮去蒂，土豆去皮洗凈、青椒洗凈，茄子和土豆切成滾刀狀，青椒切成塊狀就可以，大蒜拍碎，大蔥切段備用。
第2步起鍋，在鍋中燒上適量的花生油，在油溫達到八成熱的時候倒入切好的土豆、茄子炸至金黃色後撈出，再將切好的青椒倒入鍋中斷生就可以了，撈出備用。
第3步將炸油倒出，留下一些油用來爆鍋，放入大蔥和大蒜爆出香味，之後將炸好的茄子、土豆、青椒倒入鍋中，加入適量的調味品進行翻炒，在出鍋之前加入一些水澱粉進行勾芡之後就可以出鍋了。
烹飪技巧
注意在炸茄子和土豆的時候因為所需要的時間不同，所以一定要分開炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是馬上就炸，應該放到水中，防止氧化變黑。
茄子的做法大全
平常家裡常做的會有這幾種：地三鮮、涼拌蒸茄子、燒茄子、燒素茄子、炸茄餅等。而名字很文雅的茄子菜大多是飯店的叫法，比如說：杏鮑菇燒茄子、醬香燜茄子、肉末茄子、東北亂拌茄子土豆、燒汁茄子、燒怪味茄子、成蛋黃燒茄子、肉元茄子、肉絲燒茄子、東坡茄子、紅樓茄鯗等等。
燒茄子：將茄子切成片後加油煸炒，最後把湯料、醬調味加進去就可以了。
炸茄合：把准備好的茄子切成兩片，但是底要連著，在中間放入攪拌好的肉餡，裹上一層麵糊用油鍋炸熟即可。
炸茄子：把小茄子直接裹上面後放入油鍋炸，炸熟後蘸上辣醬油就可以吃了，味道很不錯哦。
蒸茄泥：把茄子蒸爛後弄爛，加進蒜泥、麻醬攪拌均勻就可以吃了。
煮咸茄：把茄子切成滾刀塊，先把湯料、醬油入進鍋里，將黃豆煮開後放入茄子，等到湯汁濃縮後就可以食用了。
⑷ 圓紫皮茄子的家常做法
生活中很多人喜歡吃紫皮長茄子，同時也是生活中比較常見的紫色蔬菜。紫皮長茄子吃起來味道很好，並且這種茄子有抗癌抗衰老的作用，還能降低膽固醇，可以說是蔬菜中的營養能手。烹飪這種茄子的方法有很多種，每個人會做出不一樣的味道，今天給大家推薦幾種好吃的做法。
第一種做法
1.紫色茄子切條狀，番茄切塊，肉切成絲。
2.鍋放多點油，放茄子炸軟，之後撈出瀝干油。
3.鍋內熱油，放薑片、蔥花炒香，再放肉絲炒至變色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用鹽調味。
5.紫茄子碼在碗底，炒好的番茄和肉絲倒在碗的上層，最後拌勻。
第二種做法
1.准備好食才
2.准備好辣椒醬，蔥，姜，蒜。
3.紫茄子洗凈，切長方條
4.鍋里油熱，放下茄子中火煸至發蔫，盛出。
5.鍋里油熱，放下薑末，肉末煸炒至轉色。
6.放下茄子
7.加料酒，鹽，糖，辣椒醬，老抽煸勻，加一點水煮3分鍾.
8.加蔥花，蒜末，雞精煸勻即可。
第三種做法
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
【做法】
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
第四種做法
1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鍾，
2，料酒兩匙，
3，八角(大料)兩玫，
4，蔥三棵，切碎，
5，蒜三瓣，切片，
6，香菜兩棵，切碎，
7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗里，
8，澱粉一大匙加水兌成芡汁。
⑸ 茄子土豆最簡單的做法
大家知道茄子土豆最簡單的做法是怎樣的嗎？以下是我收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!
茄盒夾土豆泥做法
1、先把土豆削皮，連個扔鍋里蒸著，我的經驗是要蒸30+分鍾
2、茄子切段，兩段之間連著絲，不切斷。
3、水和麵粉和成泥，備用。（經聰慧的知友指點，這里可以再打一個雞蛋）
4、蒸好的土豆用刀切成土豆泥，土豆泥里放鹽和胡椒（還有制土豆泥更好的`辦法么？）
5、把土豆泥塞進茄子里
6、包裹著土豆泥的茄子在麵粉泥里充分濕潤
7、煎。吃油量還可以，但確實會比較油膩，但比較解饞~
其他茄子美食做法
1、地三鮮
方法：茄子、土豆都切塊，鍋里放油，油熱炸土豆茄子，變黃撈出來瀝油。鍋里留點兒油，放薑末、蒜末、蔥花爆香，再放醬油、鹽、糖、茄子、土豆、辣椒燒燒，之後放水澱粉，收汁就可以吃辣。其實這個是我最不喜歡的一種吃法= =討厭這種大雜燴一樣的菜。
2、炸茄夾
方法：蔥末、薑末、鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、水、如果吃肉的就加肉末拌勻。茄子切厚片，然後把這個厚片分成半開的兩片，把拌好的陷夾到中間。白面、澱粉、水、一點泡打粉、鹽、胡椒粉、生雞蛋調成糊。鍋里油熱了，把茄夾在糊里打個滾掛上糊，在油鍋炸金黃撈出瀝油就好了。我不喜歡吃肉的，所以很少放肉，素的也很好吃，酥還軟。
3、蒸茄夾
方法：蔥末、薑末、鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、水、如果吃肉的就加肉末拌勻。茄子切厚片，然後把這個厚片分成半開的兩片，把拌好的陷夾到中間。鍋里放水，把茄夾放到盤里放鍋里蒸就OK了~這個也非常好吃~~
4、醬茄子
茄子切條，鍋里放油，油熱加蔥花、蒜末，倒入茄子，然後加醬油、豆瓣醬、鹽、水等。燉一會兒就好了。這個是最簡單最省事的菜，有青椒的話也可以加進去~很好吃的~
5、火燒茄子
就是把長茄子（圓茄子質地太硬不能用）用明火直接烤。邊烤邊翻轉，烤到焦紅色（有糊了的地方也不怕）之後，撕成長條。然後就拌，雲貴川口味就是醋醬油辣椒等，北方口味的話可以放麻醬。簡單來說，你想拌成什麼味道就拌成什麼味道。由於是烤而不是蒸，所以還會有一種隱約的焦香，好吃極了！尤其夏天吃起來非常爽口！辣椒用同樣的方式處理一下，可同拌，適合能吃辣的人！當然，也可用水果辣椒，那就沒有不愛吃的人！
⑹ 紫色圓茄子的做法
紫色圓茄子的做法大全
做法1：
紫色圓茄2個，皮蛋2個，青椒1個
大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許
步驟
1.長茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進行調味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。
9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的'水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。
12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
做法2：
主料：紫色圓茄，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
步驟
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮』3分鍾。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
這個3：
主料：原肉泥20克，紫色圓茄200克，香蔥10克，生薑10克
調料：花生油500克(實耗油100克)，鹽10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，雞湯50克，老抽王10克
步驟
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。
⑺ 土豆燉茄子怎麼做好吃簡單做法
主料
茄子
2個
土豆
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
胡椒粉
適量
生抽
適量
原味
口味
燉
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
土豆燉茄子的做法步驟
土豆燉茄子的做法步驟：1 1准備食材：茄子在淡鹽水浸泡10分鍾左右，洗凈備用。小土豆去皮洗凈，和南方不一樣哈，大概是品種不同，南方的小土豆價格貴，北方大土豆價格貴，大土豆挑完，剩下小土豆就物美價廉了，我特別喜歡這小土豆，每次碰上必買，回來用空氣炸鍋一炸，當飯吃，好吃又減肥。
土豆燉茄子的做法步驟：2 2茄子不要用刀切，口感不好，用手掰成塊更好吃。土豆大個的切滾刀塊，小的不用切。
土豆燉茄子的做法步驟：3 3大蒜去皮洗凈，一部分切片用來炸鍋，剩餘部分切碎出鍋前調味，還能起到殺菌消炎的作用，夏天一定要多吃點大蒜哈，有利於健康。炒鍋加入適量的油，爆香胡椒粉和蒜片，加入茄子、土豆翻炒。
土豆燉茄子的做法步驟：4 4適量加點生抽上色，當主食不要加太多。
土豆燉茄子的做法步驟：5 5加入適量的水，茄子土豆都很容易熟，不要加太多的水，大火燒開，轉中火燉熟。
土豆燉茄子的做法步驟：6 6加入少許的鹽、大蒜碎，翻炒均勻調味，關火。
土豆燉茄子的做法步驟：7 7用鏟子將茄子和土豆壓成泥，北方人都喜歡這樣吃，口感特好，當主食吃，香得不要不要的。
土豆燉茄子的做法步驟：8 8出鍋裝盤。
⑻ 紫茄子土豆怎麼做好吃
食材
主料
紫茄
200g
土豆
1個
蕃茄
1個
輔料
蒜頭
適量
油
適量
鹽
適量
糖
適量
生抽
適量
雞粉
適量
步驟
1.土豆紫茄去皮洗凈，切成小塊，蕃茄洗凈，切塊，蒜頭去衣，拍碎；
2.熱鍋倒入油，放入蒜頭爆香；
3.將土豆紫茄與蕃茄倒入；
4.翻炒片刻；
5.注入一點清水，加蓋燜煮10分鍾；
6.調入鹽糖生抽雞粉，翻炒均勻；
7.煮至濃稠即可收火上碟。
小貼士
紫茄比較吸油，所以油的份量相對平時要放多一點。
⑼ 紫茄子做法
食材明細
主料
紫茄子350克
- 輔料
豬肉末100克
- 配料
油適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
老抽適量
辣椒醬適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
雞精適量
微辣口味
燒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
8
加蔥花，蒜末，雞精煸勻即可。
肉末茄子的做法步驟
小竅門
1.茄子要用油煸透。
2.放些辣椒油很好。