睢寧拔絲蘋果和土豆哪個好吃

⑵ 拔絲紅薯好吃還是拔絲蘋果好吃

果斷拔絲蘋果我個人不喜歡吃地瓜。

⑶ 拔絲蘋果和拔絲土豆哪個好吃

拔絲土豆比較好吃。教你自己怎麼做，可以嘗試一下。
原料：土豆、白糖、油。
做法：
1、土豆去皮切條，用油炸制微黃；
2、鍋里放少許油，放入白糖，用中火熬化；
3、倒入炸好的土豆條，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
是不是很簡單，可以試一下，自己做的，吃起來感覺也不一樣的。

⑷ 拔絲蘋果哪種做法好吃

拔絲蘋果
原料：
蘋果500克，白糖150克，雞蛋1個，濕澱粉50克；麵粉25克，甜桂花醬3克，花生油1000克（約耗50克）。
做法：
1、將蘋果去皮、去核，切成橘瓣塊。雞蛋清加濕澱粉混合攪勻成糊。將蘋果塊滾上一層薄薄的麵粉，再放入糊內攪勻。
2、炒鍋置旺火上，倒人花生油，燒至七成熱，把蘋果塊一一放入，炸至呈金黃色時撈出。炒鍋內留油15克，用微火燒至五成熱，放人白糖，用手勺攪炒至呈金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的蘋果，加入桂花醬，隨即把炒鍋端離火眼，顛翻幾下，使糖汁均勻地掛在蘋果上，盛入盤內即成。
特點: 色澤金黃，拔絲細長，外脆酥香，里嫩微酸，熱吃鮮甜。
關鍵: 蘋果塊要炸酥。要特別注意火候，炒糖汁時，油溫掌握在五至七成熱，火力過低糖不成絲，火力過高又容易粘鍋發焦。所以操作時動作要十分敏捷，當糖汁攪炒成絲時，立即放入炸好的蘋果，連續顛翻幾下，使其粘上糖汁即可出鍋。
2》東北拔絲蘋果
東北拔絲蘋果
基本調味料：糖150克
要領：
① 麵粉加少許水拌成麵糊。
② 煮糖時，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會粘鍋。
作法：
① 蘋果削皮去籽後分切成八瓣，麵粉拌成麵糊備用。
② 蘋果沾裹麵糊後，放入熱油中炸至酥黃，撈起瀝干油備用。
③ 放2大匙油於鍋中燒熱後，放入糖及1/2杯水熬煮。
④ 糖呈濃稠狀即關火，拌入炸好的蘋果即完成。
3》湘菜－拔絲蘋果(圖)
一、把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然後把蘋果切成小塊。裝盤
二、半碗麵粉，加水，成稠糊狀（按蘋果量而定）
三、把蘋果塊放麵粉糊里，讓麵粉糊全包住蘋果塊
四、鍋里放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱
五、放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行
六、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層麵粉糊糊
七、再放入油鍋煎成黃色，然後裝盤
八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀
九、倒出鍋里的油，留著糖糊在鍋里。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。（記住攪拌的時後，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了）
十、裝盤，吃
4》拔 絲 蘋 果
原料：
蘋果3個（約300克），青紅絲10克，芝麻仁10克，白糖150克，雞蛋清1個，水澱粉40克，花生油1000克（約耗50克）。
烹飪工藝：
1.將蘋果削去外皮，每個蘋果一切兩半，去核，再切成滾 刀塊。然後將蘋果塊中放入蛋清。水澱粉拌勻掛一層薄糊。
2.炒勺內放入花生油，燒至七成熟時，將蘋果放入，用鐵 筷子慢漫撥開，炸至微黃時撈出。
3.炒勺內留油少許，放入白糖，用鐵筷子攪炒，見糖炒至 金黃色時，迅速倒入炸好們蘋果，撒上青紅絲和芝麻仁，快速 顛翻炒勺，掛勻糖汁出勺即成。
風味特點：
№鎐←洄億 2008-07-01 10:31 檢舉

⑸ 很多食材都可以拔絲，你都知道哪些拔絲菜品呢

我知道的比較多的拔絲是：最常見的是拔絲地瓜、拔絲芋頭、拔絲蓮藕、拔絲山葯，這些比較粉性的食材拔絲之後超級好吃，也有吃過拔絲白果、拔絲香蕉，拔絲蘋果，相比粉的食材這些本身就是甜的可能不夠粉性的好吃。

⑹ 拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲土豆怎麼做要詳細的原材料及過程

做拔絲菜的秘方（拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法）
1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山葯等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個炒糖，一個炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
拔絲蘋果
【原料】
蘋果300克，白糖150克，菱粉100克，雞蛋清2個，乾麵粉70克，麻油8克，生油500克（實耗50克）。
【製法】
（一）蘋果去皮，挖掉核，切成滾刀塊，放在盤里。蛋清打散在碗里，加水菱粉調成不厚不薄的稀蛋麵糊。
（二）炒鍋置旺火，下生油，燒至八成熱時，將蘋果拌上乾麵粉，再裹上蛋麵糊，逐塊放入油鍋內炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。
（三）用凈鍋炒糖汁，先放清水30克，再加糖化開，慢慢用手勺炒至呈微黃色，泡沫多而大時，立即沿鍋四周加入麻油，再開中火邊炒邊提鍋轉動，待泡沫變少變小，色轉深黃時，即將漏勺內的蘋果塊倒入糖汁鍋內，隨即提鍋離火不停地顛翻，直至糖汁完全均勻地裹在蘋果塊上，見外皮已明亮脆甜，內心變成細泥，用筷子能挑出很長的絲來後，速盛入抹香油的盤子內即成。上桌時隨帶一小碗涼開水蘸食
材料超簡單：香蕉
4條、麵粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖
250克、油
香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油,
炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
他一次放幾塊，最後所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。
鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然後很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。
店裡一般會給一碗涼水，讓糖絲斷開，這步在家裡就省了。
拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，裡面軟軟糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的麵粉有點回軟，以後做要調整面漿的配方。