❶ 牛肉哪個部位的肉急凍保存後解凍後還保持原有軟嫩口感的
牛的哪個部位肉最嫩最好吃？
首推牛裡脊肉。牛活動的部位越頻繁，那麼那一塊肉所含的肌纖維也會更粗，口感會乾柴一些，反之則肉質細嫩，整頭牛身上最嫩最好的部位就是牛裡脊，牛裡脊就是脊骨裡面的一條瘦肉，蛋白高，脂肪含量低，肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等，其價格也比其它部位的牛肉要貴一些，除了牛裡脊肉外，外脊、上腦等部位這也是比較嫩的。
牛肉冷凍可以放多久？
一般30天-60天左右。一般來說從市場上購買的牛肉因為在市場和家中間的這段路程中會有細菌滋生的可能性，所以保質期相對來說會要縮短一些，一般為30天-90天不等，具體時間需要根據牛肉的新鮮程度以及製冷機器的質量來決定。如果購買的是原包裝冷凍牛肉（直接從生產廠家拿到），則可以直接進行冷凍處理，這種牛肉的保存時間一般比較長，為3-6個月不等。
❷ 自己凍牛肉想爆牛肉片買哪個位置的牛肉好呢
1.菲力牛排：選用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。
2.西冷牛排：選用牛外脊即牛的腰椎部位，這個部位的牛肉偏肥。
3.牛小排：選用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉質相對結實。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。
牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
❸ 東北最大的批發冷凍牛肉 的地方在哪裡
沈陽優佳凍品批發公司是東北地區最大冷凍牛羊肉批發和銷售為一體的單位，產品以進口澳大利亞、紐西蘭、美國為主。牛羊肉製品為首涵蓋百餘種。也是沈陽各大市場、超市、西餐連鎖店等牛羊肉定點供貨單位。我公司以誠實經營、綠色健康為經營理念，讓社會各階層人士吃上放心的牛羊肉。在廣大的客戶中贏得了較好的口碑，市場份額在逐年擴大，在發展過程中公司更注重自己的品牌價值，把食品安全放在第一位，讓廣大的消費者吃上放心的牛羊肉。歡迎新老客戶精誠合作！
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❹ 周家口牛肉和科迪牛肉那個好吃
周家口牛肉好吃。
1、周家口牛肉配備了最新的牛肉材料，可以保證產品的口感，科迪牛肉產品，原材料較差，口感差，所以周家口牛肉好吃。
2、周家口牛肉是通過冷凍技術進行封存的，科迪牛肉冷凍封存技術較差，所以周家口牛肉好吃。
❺ 怎樣挑選冷凍進口牛肉
導語：進口牛肉一般為冷凍進口牛肉和冰鮮進口牛肉，而我們國內的多為熱鮮牛肉，指現宰現賣的牛肉。國外的牛肉通過屠宰、分割、冷凍然後運往中國，經過牛肉批發經銷商再銷售到各路零售商手中。那麼，此過程經過了多重渠道，在運輸等過程中冷凍進口牛肉因為儲存溫度等不同，極有可能變質，影響質量和口感。海韻達我提示您：面對品種繁多的冷凍食品，消費者也需掌握竅門。
怎樣挑選冷凍進口牛肉
1.看生產日期
雖說冷凍進口牛肉的.保質期為2年，但是難免有些不法商販利用過期牛肉謀取暴力，欺騙消費者。所以，批發進口牛肉時，一定要先看生產日期，在生產日期范圍內盡量挑選日期靠前的凍品。
2.看冰霜
牛肉批發市場很多經銷商擺的樣品全都樣色鮮艷，塊大質干，那是因為先前處理過的，用刷子刷過。絕大多數凍品貯藏、運輸和銷售必須在-18℃以下的環境下，而本身凍品是含有水分，在儲存過程中水分蒸發，結成冰霜。或者在轉手過程中接觸空氣，也增加了冰霜厚度。冰霜越重，說明存放日期越久，或者翻動幾率越大。
3.摸產品
-18℃的恆溫冷藏條件達不到時，或者放置時間過長的速凍食品才會出現變形、解凍變軟或粘連。還有就是冷凍進口牛肉在外包裝完好無損的情況下，如果發現包裝內的食品有斑點或已變色，最好也不要購買。
❻ 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。
❼ 牛身上的什麼地方的肉最好吃
牛身上最好吃的部位應該是牛裡脊，肉質細嫩。
牛肉來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸；
其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物。
(7)哪的牛肉凍好吃擴展閱讀：
烹制方法
中式菜餚：孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉。
西式菜餚：牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯。
❽ 溫州市場上賣的冷凍牛肉是哪裡的
一般是巴西、澳大利亞、美國，印度，紐西蘭的。
溫州市冷凍食品批發長期批發巴西、澳大利亞、美國，印度，紐西蘭進口冷凍牛肉、牛腱子、金錢展、牛百葉，牛蹄筋，牛肚，金錢肚，牛板。
❾ 雪花牛肉冷凍還是新鮮的好吃
冷凍後的牛肉與新鮮牛肉在外觀上看來有一定的區別，且鮮牛肉在價格上遠高於冷凍牛肉，很多朋友不禁疑惑：鮮牛肉與凍牛肉在真的有區別嗎？
一、營養價值不同
鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比，具有汁液流失少、營養價值高的優點。
二、處理方式不同
鮮牛肉是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，並進行高標准排酸，在後續的加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。
冷凍牛肉是畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。
三、口味不同
冷凍肉肉質、香味與新鮮肉有一定差距。鮮牛肉質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。冷凍牛肉肉質老化乾枯無味。
庖丁家的牛肉一律選用肉質嫩滑鮮美的新疆那拉提草場的牛，每日新鮮宰殺，空運直達門店，從屠宰到餐桌的時間，嚴格控制在12小時以內。現殺的牛肉色澤鮮紅光亮，彈性良好，在保存過程中嚴格執行衛生標准，避免微生物感染，杜絕危害健康，保衛食品安全。這樣的鮮牛肉肉紋飽滿，肉質緊致，肉汁充沛，沾盤不掉，手感不黏，更易咀嚼和消化，柔韌有度鮮美多汁，肥而不膩瘦而不柴，而且溫潤多油，入口便能嘗到來自草原的味道，整個口腔肉香充盈。
❿ 牛肉凍怎麼做好吃
步驟step
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每次吃時切適合的分量，切片蘸醬油吃即可。