具體做法如下：
准備食材：牛肉500克，土豆500克，西蘭花，蔥姜蒜少許，醬油料酒耗油適量，花椒大料適量，鹽糖胡椒粉少許，西紅柿1個，紅油豆瓣醬少許。
1、准備好所有食材；
2、將切好的牛肉同涼水一起小火煮，在水中加姜蒜和幾粒花椒、料酒。水開煮繼續小火5分鍾；
3、撈出焯好的牛肉，用熱水再清洗下表面浮沫；
4、熱鍋涼油加大料花椒，油熱後放肉牛肉翻炒，炒至牛肉表面微黃，烹入料酒，加西紅柿繼續炒到西紅柿看不見了，再加姜蒜、白糖、胡椒粉繼續翻炒；
5、加醬油耗油，豆瓣醬繼續翻炒；
6、加熱水沒過牛肉，倒入高壓鍋，待高壓鍋上汽改小火壓20分鍾；
7、待高壓鍋落汽，挑掉大料姜和蒜，最後倒入土豆和適量鹽再壓5分鍾就可以了；
8、將米飯裝在碗里，倒扣到盤中，碼上牛肉，澆上湯汁，擺上焯好水的西蘭花。
2. 香噴噴的土豆牛肉蓋澆飯怎麼做好吃又簡單
主料
牛腿肉 ：500
土豆 ：2個
胡蘿卜 ：1個
輔料
大蔥 ：2段
姜 ：1塊
花椒 ：1湯匙
鹽 ：1.5湯匙
甜辣醬 ：1湯匙
蚝油 ：1湯匙
番茄醬 ：1湯匙
生抽 ：1湯匙
五香粉 ：1/2茶匙
雞精 ：1/2茶匙
澱粉 ：1湯匙
具體步驟
第一步
1、准備食材
第二步
2.花椒和牛肉冷水下鍋。
第三步
3.大火煮到沸騰，去除血沫。
第四步
4.用溫水沖洗牛肉瀝干。
第五步
5.和蔥1段姜4片，壓力鍋壓軟爛。
第六步
6.鍋里放油，把土豆胡蘿卜煎微黃，撒上五香粉。放入牛肉煸炒均勻。
第七步
7.放入除去雞精和水澱粉的所有調料。翻炒均勻。
第八步
8.兌燉牛肉的湯比食材少1厘米。大火煮沸。
第九步
9.中火煮5-8分鍾，勾芡即可。
第十步
10.出鍋放雞精提味。
第十一步
11.吃的時候澆在米飯上即可。
3. 土豆牛肉蓋澆飯的做法
家常美食：土豆牛肉蓋澆飯的做法推薦給大家，簡單又好吃！
土豆牛肉蓋澆飯是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做土豆牛肉蓋澆飯才好吃呢？關於這個問題，小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡小編的文章，記得給小編點贊哦！
首先准備好所有要用到的食材，如下圖所示。小貼士：牛肉一小塊，土豆丁適量，西紅柿適量，大米飯一碗。
然後將牛肉切成小塊，鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入牛肉煮十分鍾，如下圖所示。
接著將煮熟的牛肉切成小丁備用，如下圖所示。
然後將西紅柿去皮切碎，如下圖所示。
接著鍋中刷上一層油，倒入香蔥段爆香，如下圖所示。
然後把牛肉丁倒入鍋中翻炒三分鍾，如下圖所示。小貼士：大家在這一步的時候，可以適量加入我們自己喜歡吃的調料。
接著倒入西紅柿翻炒出汁水，如下圖所示。
然後打入土豆丁繼續翻炒，如下圖所示。小貼士：大家在這一步的時候，可以加入一些醬油上色。
接著往鍋中加入適量的溫水，蓋上鍋蓋悶煮十分鍾，如下圖所示。
等到鍋中的水分所剩無幾了，開中火收汁就可以了。
最後將煮好的土豆牛肉鋪在米飯上面，撒上我們喜歡吃的肉鬆就可以了。一道美味可口的土豆牛肉蓋澆飯就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧！
4. 土豆番茄牛肉蓋飯怎麼做
用料
土豆
牛肉
番茄
火腿腸
步驟 1
把米洗干凈浸泡15分鍾。
步驟 2
把土豆，番茄，火腿腸分別切成小塊，牛肉切成小條。
步驟 3
開火，油入鍋，等油熱了放入牛肉條，翻炒一分鍾，馬上放入土豆和番茄，繼續翻炒一分鍾，放入鹽和料酒和醬油，最後放入火腿腸。翻炒片刻即可出鍋。
步驟 4
把米放入電飯煲，水一定要比平常的少，高出2毫米即可，然後倒入剛炒好的菜。無需攪拌！開始煮飯模式，煮好之後攪拌均勻即可！
小貼士
煮飯的時候一定記住要少放點水，因為有番茄了水分夠了，如果放太多會很糊的。
5. 土豆牛肉蓋澆飯怎麼做
牛肉處理好之後，用開水焯過，鍋里熱油炒糖色（也可以不炒，最後用醬油調色），放入牛肉，煸炒後加各種
香辛料
（先蔥姜，之後加開水沒過肉，之後加入大料花椒少許，桂皮香葉加不加看口味，最好加點山楂，容易爛），之後放入
土豆塊
，開鍋後小火。千萬注意別先放鹽，不然
土豆牛肉
都爛不了（高中生物課知識）。都爛了之後加點糖（之前沒炒糖色的話），再來點鹽，醋少許，紅辣椒掰碎加一兩個，醬油少許（顏色不好的話），大火收汁，澱粉勾芡，出鍋放在米飯上～這東西做好，重復加熱的次數越多越好吃～
6. 牛肉蓋澆飯的做法
材料：200克肥牛片，洋蔥一個，胡蘿卜一根，金針菇一把，味極鮮醬油、黑胡椒汁適量。
步驟：
將洋蔥、胡蘿卜切成細絲，將金針菇一根根撕開並攔腰切兩段，肥牛片解凍備用。
將鍋內加少許油燒熱，蔥花、蒜片爆香。
將洋蔥、胡蘿卜、金針菇下鍋翻炒。
將肥牛片下鍋翻炒。
加入黑胡椒汁和味極鮮醬油調味。
將所有菜料翻炒至熟，中間依據個人對蓋澆飯的喜好添加水，以控制湯汁的量。
美味營養的「牛肉蓋澆飯」做得了！拿來寬寬的平盤，向飯店一樣，把一碗米飯倒扣過來，撒上幾粒黑芝麻，澆上剛出鍋的美味牛肉，聞著就是那麼香。孩子嘗了嘗，說跟飯店的沒有兩樣！當媽媽的聽了，覺得沒有比這更幸福的了。
此外，還要簡單說兩句：這個菜的特點之一就是少油，尤其開始爆香蔥蒜的時候一定要控制油量，因為後面肥牛也是會有些油的。
特點之二是少鹽：自始至終只用了胡椒汁和味極鮮醬油，不用放鹽。整個湯汁的口味是鮮而不咸。
特點之三是豐富：除了用胡蘿卜、洋蔥、金針菇外，其他富含營養的平菇、雞腿菇之類的，包括大頭菜、豆芽，統統可以切絲加入，不失為帶有肉汁的蔬菜大集合。
如果家裡沒有黑胡椒汁，直接用黑胡椒粉可以代替，不過要酌量加鹽或味極鮮。
(山東青島 李洪利)
7. 番茄土豆牛肉燴飯這種食物，是不是更受年輕人的喜愛呢
番茄土豆牛肉燴飯受到了很多年輕人的喜愛，而這道飯菜的製作方法也非常的簡單，因為用番茄燉出來的牛肉會更加的偏酸甜口一些。因此，也更加的酸爽開胃，今天小編就來跟大家說一說，番茄土豆牛肉燴飯的製作方法。
注意事項
需要注意的是，大家一定要把牛肉切成小，不然的話不太容易熟，也不太容易入味。小編比較建議大家使用砂鍋做，但如果沒有砂鍋的話，普通的煮飯鍋也是可以的。一定要加入番茄醬，不然的話就沒有那麼好吃了。鹽不需要加的太多，因為這道菜主要就是酸甜口。
8. 肥牛土豆蓋澆飯 肥牛土豆蓋澆飯的做法
1、主料：土豆150克、牛肉200克、番茄100克、胡蘿卜100克、米飯500克。
2、輔料：黑胡椒醬適量、香菜適量、油適量、。
3、將胡蘿卜、土豆去皮。
4、然後沖洗干凈再切小丁。
5、熱水焯一下瀝干水待用。
6、將牛肉切丁。
7、將番茄切丁，入油鍋翻炒一下，炒出汁為止。
8、倒入胡蘿卜、土豆丁翻炒一下。
9、加入牛肉丁。
10、加入黑胡椒醬適量，翻炒一下。
11、加入足夠的水，煮沸。
12、然後加入生粉汁調芡。
13、准備好米飯，把煮好的澆料澆在上面，撒上香菜即可。