步驟
1.牛肉切片，用生抽、蚝油、糖、姜絲等腌制15分鍾以上。
2.蘑菇洗干凈。
3.蘑菇切塊備用。
4.鍋中放水滴少許油大火煮。
5.水滾後放入蘑菇。
6.水煮開後，倒入牛肉。
7.水滾後即刻關火並離灶。
小貼士
1、牛肉不宜煮久，所以最後放，煮開以後即時關火並離灶。
2、最後試味再放適量鹽來調味。
⑵ 牛肉金針菇湯的做法
金針菇牛肉湯
我的冰箱里准備了不少牛肉，平時會炒著吃燉著吃，這不天一冷就想喝牛肉湯了，做快手牛肉湯，要用肉質嫩一些，沒有筋的牛肉才好吃，帶筋的牛肉適合長時間燉，鹵，短時間內做出來會咬不動，我喜歡用嫩嫩的裡脊肉，稍微腌制一下就可以用，很容易入味，牛肉湯的香味特別適合冬天，聞上去就覺得暖洋洋的，每次做這個湯，大家總能一掃而光，上班族朋友們或者時間比較緊的朋友們，一定要試試這個湯。
簡單
煮
咸鮮
二十分鍾
主料
牛肉一塊
西紅柿兩個
雞蛋一個
金針菇一把
輔料
鹽少許
料酒一勺
生粉一勺
白鬍椒粉少許
芝麻油一勺
小蔥兩根
生薑一塊
金針菇牛肉湯的做法步驟
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1.准備一塊嫩牛肉，切成小細條或者片狀，用清水多浸泡沖洗幾遍，多換幾次水，洗干凈牛肉的血水，做出來的湯不腥。
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2.洗好的牛肉條擠干凈水分，加入一勺料酒，適量的鹽，少許白鬍椒粉，少許生粉，抓勻備用。
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3.金針菇洗干凈，切去根部，再切短備用，金針菇也被稱為益智菇，小朋友吃特別好，但是金針菇細長不容易咀嚼，不會吃的小朋友很容易卡喉嚨，切短以後就不會有這個擔心了。
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4.生薑切絲，雞蛋一個打入碗中，攪散備用，攪雞蛋的時候，可以加入一調羹清水，打出來的蛋花湯蛋花細碎均勻，特別好看。
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5.西紅柿頂部切十字花刀，放到開水裡浸泡一兩分鍾，西紅柿的外皮就可以很容易去掉了，把去皮的西紅柿切成小丁，大小大約一厘米見方。
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6.油鍋燒熱，下入西紅柿丁翻炒出湯汁，成熟的西紅柿很容易出汁。
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7.往西紅柿里加入適量的清水燒開，水開後加入腌制好的牛肉條進去煮，放點姜絲驅寒還能去腥，牛肉條放進去以後用湯勺推動一下，防止牛肉粘連在一起。
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8.牛肉散開後加入金針菇，金針菇很容易熟，煮上兩分鍾就足夠了。
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9.最後打入雞蛋，邊往鍋里淋蛋液邊用湯勺攪動，蛋液凝固就可以了。
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10.出鍋前加少許鹽調味，淋入少許芝麻油提香，撒小蔥或者香菜都可以，我用了小蔥
⑶ 土豆牛肉香菇湯怎麼做
用料
牛肉 300g
土豆 300g
香菇 15隻
青椒 4隻
干紅椒 8個
八角桂皮 少許
大蒜子 5瓣
雞蛋 2個
香菇土豆牛肉煲的做法
香菇冷水泡發
牛肉，土豆，切2厘米見方塊，青椒切成椒圈，干辣椒切段，蒜子切開。我忘記拍圖了，請自動腦補
土豆過油，微黃撈出
蒜子，干紅椒，八角桂皮，放入油鍋翻炒至有香味，放牛肉，少許鹽調味，牛肉變色，放土豆香菇，醬油蚝油香菇水，翻炒，然後放青椒。香菇土豆牛肉煲的做法 步驟4
加鹽調味後蓋上，燜。香菇土豆牛肉煲的做法 步驟5
塔吉鍋燒熱，刷油香菇土豆牛肉煲的做法 步驟6
雞蛋打散，不加鹽（一會兒牛肉的湯汁會滲進來，就有滋味了)倒入熱油鍋里，攤開，成蛋餅，轉小火。香菇土豆牛肉煲的做法 步驟7
燜好的牛肉倒入鍋內，湯汁都會被雞蛋餅吸收一部分，太好吃了。香菇土豆牛肉煲的做法 步驟8
小火到聞到雞蛋的香味出來，不要打開蓋子，上桌。燜一會兒，就可以了