㈠ 排骨燉土豆，吃不膩的家常菜，倍下飯
排骨作為最常見的食材
煎、炸、蒸、煮樣樣都行
不過最典型的家常做法
應該是搭配土豆一起燉啦~
01
排骨燉土豆
排骨燉土豆，是一道營養價值高且備受大眾歡迎的菜餚。
長時間的高溫燉煮，讓排骨的肉質更加鮮嫩，而土豆也吸收了排骨中多餘的油脂；紅燒的香甜味道配合肥而不膩的口感，怎麼都吃不膩。
排骨燉土豆怎麼做才好吃？跟隨小萊用萊德斯10周年典藏款套裝中英爵炒鍋一起學習烹飪小技巧吧~
食材准備
排骨500克、土豆2個、大蔥1根、香葉2片、八角1個、干辣椒5個、桂皮1塊、姜3片、冰糖適量、醬油適量、蚝油適量、料酒適量
製作步驟
1、排骨冷水下鍋倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水後沖洗掉血沫備用。
2、熱鍋後倒入油和冰糖，炒糖色，同一個方向攪動炒成棗紅色。
3、炒好糖色後倒入排骨翻炒上色。
4、放入蔥姜、桂皮、八角、香葉和干辣椒炒出香味後再倒入適量的醬油和蚝油繼續翻炒均勻。
5、倒入沒過排骨的開水。
6、關閉氣閥小火慢燉。
7、排骨七分熟後放入土豆塊繼續燉15分鍾。
8、出鍋裝盤。
烹飪小貼士
① 排骨焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣才能焯凈裡面的血水。
② 排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。
③ 排骨要先燉制20-25分鍾後再放入配菜(如土豆)，否則會使配菜過度軟爛。
④ 燉制肉類最好是在出鍋前再加適量鹽調味。
營養價值
補腎養血，滋陰潤燥。
適合人群
① 濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
② 脾胃氣虛者、癌症、高血壓、動脈硬化患者適宜。
③ 消化不良者不宜多食。
02
使用廚具
萊德斯10周年典藏款套裝
㈡ 土豆和排骨一起燉好吃嗎
很好吃
、准備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。
然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色後馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發柴。
然後切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。鍋里倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜，出味後，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色後，放水。
水開第一次放鹽，之後加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上，味道很好。
水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。
之後出鍋
㈢ 燉排骨陪土豆可以嗎
可以呀，但是土豆燉時間長了容易碎，最好先油炸一下。
㈣ 排骨燉土豆怎麼做好吃
排骨燉土豆怎麼做好吃
做法一
食材明細
主料
排骨300克
土豆一個
麻辣鮮3克
澱粉適量
蔥姜蒜適量
生抽1勺
老抽1勺
料酒2勺
鹽適量
糖適量
八角適量
花椒適量
咸鮮口味
燉工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
排骨燉土豆的做法步驟
1
將肋排洗凈後控一下水分，加麻辣鮮3克和料酒1勺腌半個小時左右
2
加入適量澱粉，裹上薄薄一層就可以
3
准備好蔥姜蒜，八角花椒，土豆切成小塊
4
鍋中放油，將排骨放入煎至微黃
5
將煎好的排骨推至一邊，加蔥姜蒜和花椒八角炒出香味
6
加入料酒、老抽、生抽，少許糖翻炒均勻
7
加入開水大火燒開後轉小火慢燉40分鍾
8
加入土豆小火再燉10分鍾加鹽調味即可
做法二
用料
排骨 500克
土豆 3個
清水 大約1.5L左右
姜 切片，六七八九片左右
八角 6個
雞精 太太樂雞精2湯勺
料酒 兩湯勺
鹽 少許，精鹽1湯勺
油 植物油少許，用來熗鍋和炒排骨
醬油 2湯勺
蔥辣椒蒜 大蔥一根打斜切大塊，晾乾的紅辣椒2根掰斷，蒜五瓣一刀兩斷
白糖 兩湯勺
排骨湯 重點起一行。啥是排骨湯？就是第一遍排骨炤水後，鍋里水
排骨燉土豆（家常）的做法
土豆三個洗凈切塊，去皮最好，我嫌麻煩沒去皮
蔥姜蒜辣椒，准備佐料，不解釋
買排骨時直接和他說讓剁了。水燒開，排骨炤水去腥，迅速點啊，別墨跡，把排骨倒鍋里數三個數趕緊往出撈，沒有為什麼，想吃就這么做🙃
呃，這就是排骨炤水後的大約1.5升的排骨湯。留存，待會能用到
鍋燒熱，加油燒熱，加佐料蔥姜蒜辣椒適當炒出香味，加排骨翻炒，加糖
在這個過程中可以加八角醬油，直至炒飯能看出排骨變色了，ok
OK，接上回，加排骨湯，你會發現，你會詫異，你會發出一句沒文化的卧槽感嘆、這湯剛好漠過排骨，那就對了🥳恭喜你，掌握了精髓，很有廚房天賦，但千萬別被媳婦or老公發現🤭然後就是調到中火慢燉，可以加雞精加鹽了
燉到這個樣，差不多，從第七步開始你們可能會說，為啥看我做的顏色不一樣，因為我加紅燒了。嗯。
加碎蔥花，關火。趕緊先嘗為快吧！完美
小貼士
1.排骨湯不要扔
2.排骨買的時候500克好像不好買，一根排骨足有500克，人家不賣，我只好買了1000克，也就是2斤，嗯
3.熟了以後，吃排骨時千萬別一口狠狠咬住，孩子，那燙牙，聽我一回。😑
4.排骨炤水時，時間長的話，排骨會變老，影響口感。
㈤ 排骨可以燉土豆嗎
排骨可以燉土豆。
巨好吃的紅燒排骨燉土豆❗️懶人版輕松做拿手菜
超級香的排骨土豆就做好了
土豆軟糯入味 好吃
小貼士
鍋內少油，放入除辣椒以外的調料炒香，放入排骨；
再放老抽，生抽，翻炒均勻，倒入一罐啤酒沒過排骨，或者加入開水，大火燒開，轉小火，燉15分鍾（如果喜歡很軟糯的，可以燉久一點的），放入土豆和辣椒，再煮5分鍾，出鍋。
出鍋前嘗一下味道，如果淡了就放點鹽。
湯汁別收太干 拌米飯也超級好吃！
㈥ 排骨能燉土豆嗎
可以的，這是很正常的烹飪。排骨與土豆簡直是完美搭配，土豆吸收了燉排骨的湯汁變得香濃，排骨也因此解除了油膩。
主料3人份
排骨600克
土豆1個
輔料
油2湯匙
綿白糖2小勺
醬油1湯匙
蚝油1湯匙
料酒1湯匙
精鹽1小勺
大蔥1根
香葉3片
八角2個
桂皮2塊
姜1塊
熱水1壺
步驟1排骨燉土豆的做法大全
排骨用清水浸泡2小時，每隔半小時換一次水，將血水泡出，然後瀝水，
步驟2排骨燉土豆的做法圖解
准備燉肉佐料，
步驟3排骨燉土豆的家常做法
鍋中加油，加入白糖，炒至焦糖色，
步驟4排骨燉土豆的簡單做法
下排骨炒至上色，
步驟5排骨燉土豆怎麼吃
加入醬油，
步驟6排骨燉土豆怎麼做
翻炒上色後關火，
步驟7排骨燉土豆怎麼炒
高壓鍋中加入燉肉佐料，
步驟8排骨燉土豆怎麼煮
加入炒好的排骨，加入熱水，
步驟9排骨燉土豆怎麼燉
加入料酒，
步驟10排骨燉土豆怎麼煸
上氣後，壓25分鍾，
步驟11排骨燉土豆怎樣煸
土豆切塊，
步驟12排骨燉土豆怎樣做
壓好的排骨，
步驟13排骨燉土豆怎樣炒
倒入炒鍋中，加入土豆，
步驟14排骨燉土豆怎樣煮
加入蚝油，
步驟15排骨燉土豆怎樣燉
加入鹽，大火燒開鍋，
步驟16排骨燉土豆的製作
轉小火慢燉，燉至湯汁收濃即可。
成品圖
烹飪技巧
做燉菜，要選擇面土豆，這樣口感更好
㈦ 土豆可以燉排骨嗎怎麼做好吃呢
可以，今天推薦一道小土豆燉排骨。
主料： 排骨
輔料： 小土豆 淘米水 蔥姜蒜
調料： 干紅辣椒 八角 香葉 桂皮 冰糖
做法：
1、排骨沖洗干凈之後,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血污,20分鍾後再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮;
2、鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出;利用鍋內的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒;下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫;轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透;
4、添加鹽調味,繼續小火慢至排骨和土豆軟爛;大火收汁即可。
㈧ 土豆能和排骨一塊燉嗎
土豆燉排骨是可以的，先把排骨燉得軟爛，然後加入土豆，再吃土豆也軟爛，以後就非常的好啦
㈨ 土豆燉排骨怎麼做才好吃大廚教你正確做法，鮮香入味，好吃下飯
冬天的天氣比較寒冷，每當這個時候就尤其想吃一頓熱氣騰騰的燉排骨。
排骨的做法有很多種，蒸炒煎炸樣樣怎麼做都可以，不過對於我來說，還是喜歡吃燉的軟爛入味的土豆燉排骨。
土豆和排骨是最佳搭檔，這兩種食材搭配在一起燉著吃，鮮香又美味，想想都會讓人流口水。
土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上米飯簡直太好吃了。
土豆燉排骨怎麼做才好吃呢？學會飯店大廚的做法，燉好的排骨不僅是鮮香，而且還不會有腥味，下面我就把這道土豆燉排骨的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
土豆燉排骨怎麼做才好吃？大廚教你正確做法，土豆軟爛入味，排骨鮮香味濃！
很多人平時在家中做排骨的時候往往都會忽視了重要步驟，導致燉出來的排骨味道不香還有腥味。
所需原料：排骨，土豆，蔥姜，八角，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蚝油。
第一步，首先將買來的排骨用水清洗干凈，然後用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩，可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊。
准備一個盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入適量的清水浸泡一會兒，這一步的目的主要是泡去排骨裡面的血水，減少肉腥味。
第二步，把浸泡好的排骨撈出來瀝干水分，鍋中添加適量的清水，將排骨冷水下鍋，加入適量的蔥段，薑片，倒入少許料酒，開大火煮開鍋後焯水3分鍾左右。開鍋以後用勺子撇去浮沫，然後撈出排骨再次用清水沖洗干凈排骨表面的血沫。
第三步，准備兩個土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然後用刀將土豆切切成小塊，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會，防止土豆氧化變黑。
第四步，炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖，開小火將白冰糖炒至融化，然後再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然後加入切好的蔥段，薑片，八角，香葉，翻炒出香味，最後再倒入適量的清水，開大火煮開鍋。
第五步，鍋中調入適量的生抽，老抽蚝油開大或煮開鍋後，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鍾左右
第六步，將排骨燉熟以後把泡好的土豆撈出來放入鍋中，調入少許的食用鹽，雞精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續再燉10分鍾左右。
第七步，等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時，開大火收濃湯汁，最後再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了。
做土豆燉排骨時，需要注意一點，土豆在鍋中燉的過程中，盡量不要用勺子頻繁的翻動，這樣很容易將土豆給弄爛。
以上分享的就是就是土豆燉排骨的詳細做法，你學會了嗎？土都燉排骨這樣做，土豆軟爛入味，排骨鮮香味濃，愛吃這道菜的朋友們，趕快在家裡試一下吧。
㈩ 怎麼做排骨燉土豆好吃
【土豆燉排骨】
【製作食材】排骨，土豆，青辣椒，紅辣椒
【調味料】食用油，生薑，花椒，干辣椒，麻辣火鍋底料，食用鹽，生抽，蚝油，香菜，麻椒醬，小蔥，大蒜
【製作步驟】
1、准備差不多一斤左右的排骨，然後再准備2~3個土豆，一根青辣椒，一根紅辣椒。食材都准備好了之後，咱們就開始准備調味料，准備適量的食用油，食用鹽，生抽，蚝油，麻椒醬，然後再准備一小塊生薑，一小撮花椒，兩三根干辣椒，一小塊麻辣火鍋底料，一小把香菜，兩根小蔥，5粒大蒜。
7、土豆軟糯之後咱們打開鍋蓋，加入青紅椒，然後將它們翻炒均勻炒到青紅椒斷生之後，稍微收一下湯汁，然後就可以關火出裝盤了，再撒上一點香菜點綴一下，一道非常美味的土豆燉排骨就完成了。
【小貼士】
1、咱們准備好的排骨要先給它浸泡清洗，然後再煮一下，煮出排骨中的血沫來。這樣我們做出來的排骨就只剩下鮮香了，沒有一點點腥味。
2、加入了各種調味料，比如說麻辣味火鍋底料等等，都需要根據自己的口味來進行准備的。