⑴ 怎樣燉牛肉湯又爛又好吃
牛肉的做法有很多，適合冬天的做法就是燉牛肉，燉牛肉咸香入味，味道特別好！在寒冷的天氣吃一鍋熱騰騰的燉牛肉，營養美味又暖胃！相信很多人都喜歡在冬天燉牛肉，但同時有很多朋友燉牛肉是有問題的，比如說牛肉燉得不軟爛，不入味，腥味大等。今天呢小編就來為大家解決這些問題，我把我燉牛肉的方法分享給你們，看了之後你就會發現，我的燉牛肉方法其實和大家的大同小異，只不過多了2種食材，但就是這2種食材是口感好壞的關鍵，大家以後在燉牛肉時，多加這2種食材，牛肉鮮嫩軟爛，咸香入味無腥味，特好吃！大家一起來看看吧！
【胡蘿卜燉牛肉】
我們需要准備的食材：牛肉、胡蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、啤酒
1、把准備好的牛肉先用清水清洗一遍，然後放在盆中，在盆中加入適量的清水，用清水浸泡1個小時左右，浸泡出裡面部分血水，在浸泡的過程中記得換幾次水，這樣能浸泡的更徹底。牛肉浸泡完以後，把牛肉切成小塊備用。把蔥、姜、八角、桂皮、香葉清洗干凈，蔥切成段，姜切成薑片備用。
2、在鍋中加入適量的清水，冷水把牛肉下鍋，再在鍋中加入幾片薑片和料酒，開大火燒水，水燒開後，用勺子把浮沫撇出來，然後把牛肉撈起來用水沖洗干凈，瀝干水分備用。把鍋中水倒掉，清理干凈，鍋燒干以後在鍋中加入適量的油，油熱以後，把薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉倒進鍋中，然後再加幾塊冰糖，開小火炒，炒出香味。
3、等到冰糖炒成糖色的顏色以後，把瀝干水分的牛肉倒進鍋中，開中火翻炒，翻炒至牛肉上色。等到牛肉上色後，倒入一罐啤酒，然後再加入適量的開水，水要沒過牛肉，然後開大火把水煮開，接著把牛肉和湯底倒入湯鍋中，開小火慢燉。這時候就要加入我們需要用的兩種食材了，一個是山楂一個是陳皮，這樣牛肉就能更軟爛入味了。
4、把備好的胡蘿卜清洗干凈，把胡蘿卜切成塊，等到牛肉燉45分鍾的時候，把胡蘿卜塊倒進鍋中，再加適量的鹽，繼續燉20分鍾左右，把蘿卜燉熟了就可以出鍋了。
技巧總結：
1、牛肉在焯水之前一定要先浸泡，這樣才能把血水浸泡出來。
2、不管是燉牛肉、雞肉、鴨肉還是魚肉，在裡面加入啤酒比加入料酒去腥效果好，去腥的同時還增加了香味。
3、在燉牛肉的時候，記得在裡面多加山楂和陳皮這兩種食材，它們不僅能夠軟化肉質，增加香味，還能去除油膩，讓肉變得更好吃。
燉牛肉時，記得多加山楂和陳皮這2種食材，這樣燉牛肉鮮嫩軟爛，咸香入味無腥味，特好吃！
⑵ 怎樣燉牛肉湯好吃
怎麼燉牛肉湯好喝
1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
2、調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽適量。
3、先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
4、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可。
5、燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
⑶ 燉牛肉湯的做法及配料
用料 主料 ：牛肉 胡蘿卜 生薑 蔥配料 ： 鹽 香葉 料酒 花椒 白鬍椒粉 八角步驟：1.將鮮牛肉用清水洗干凈切成塊狀，連續多洗幾次，將血水清洗干凈2.鍋中倒入涼水，將牛肉塊倒入，開火等水開後煮至牛肉變色3.將入幾顆八角 花椒 香葉倒入碗內4.將煮變色的牛肉撈起後再用溫水清洗干凈，瀝干水分5.再將牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入料酒6.蓋好蓋子，大火燒開後用文火燉四十分鍾左右。燉至牛肉酥爛後打開蓋子加入鹽調味7.將胡蘿卜切成塊後倒入鍋內繼續燉至胡蘿卜軟爛關火8.將姜切片，蔥切段放入鍋內，加入少量白鬍椒粉就可以了。牛肉中的肌氨酸含量比較高，對增長肌肉、增強力量有一定的效果。在進行訓練前，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，能使訓練堅持得更久。
2.增強免疫力：蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，具有一定增強免疫力的營養價值，從而促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助恢復於緊張訓練後的身體。
⑷ 怎麼熬牛肉湯好吃
熬牛肉湯好吃方法
(1)要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;
(2)旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用;
(3)燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;
(4)燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩;
(5)將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香;
(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;
(7)在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
喝牛肉湯的好處
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉湯營養價值
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
⑸ 牛肉燉湯怎麼燉好喝
生活當中用牛肉燉湯其實並不是很頻繁，因為一些醬牛肉、牛肉乾的做法實在是太多，而燉湯也不一定就要選用牛肉。然而喝過牛肉湯的都會知道它的味道很醇香，不是清淡的味道，但出奇的讓人回味。家常的話燉牛肉可以選擇番茄、酸蘿卜還有山葯，其實清純牛肉湯也很不錯，食材易得而且操作很簡單。
第一番茄。
材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉適量、老薑2片、鹽適量做法：1、牛肉洗凈，切3厘米厚塊，涼水飛水待用;2、西紅柿洗凈切大塊待用;3、牛肉入放砂鍋中，加薑片和2千克溫水，中火煮20分鍾;4、加入蕃茄，改用小火煮2個小時;5、加適量鹽和大量胡椒粉中火煮5分鍾，再加香菜煮2分鍾，即可出鍋。
第二芥菜。
材料：芥菜300克、生薑適量、枸杞少許、牛肉200克、鹽適量、米酒少許做法：1、牛肉先用鹽與米酒腌約5分鍾，芥菜洗凈切成段狀，生薑去皮切片;2、然後用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝干備用;3、鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入;4、當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟;5、芥菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的白鬍椒粉;6、煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。
第三山葯。
材料：牛肉500g、山葯150g、薑片4片、大蔥、料酒、鹽
做法：1、牛肉切成塊，放鍋里加水煮開，撈出洗凈;2、過好水的牛肉放高壓鍋里加料酒，蔥姜，水大火燒開後打氣後改小火燉40分鍾;3、煮好的牛肉湯加切塊的山葯，鹽燒開即可。
第四蘿卜。
將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然後撈起來，放在瓦煲里，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟後加入白蘿卜燉熟,加少許精鹽、味精、胡椒即可。
⑹ 如何燉牛肉湯
牛肉的營養價值眾所周知，牛肉湯更是味道鮮美。天氣轉涼進入秋季，多喝湯水可以滋潤防止乾燥。
食材明細
牛肉、胡蘿卜、土豆、生薑片、香蔥碎、鹽、黃酒、香葉、八角、花椒、白鬍椒粉。
1、牛肉清洗干凈切塊，清水浸泡去除血水。
2、冷水下鍋，燒開後略煮，焯水。
3、准備好調料。
4、撈起牛肉熱水清洗干凈，瀝干水分。
5、將牛肉放入燉鍋，加入清水，加入燉肉調料，適量黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1小時左右。
7、燉至牛肉酥爛。
8、土豆、胡蘿卜切塊。
9、盛出適量牛肉湯。
10、加入配菜，繼續燉至土豆胡蘿卜熟透。
11、關火前撒適量蔥花，白鬍椒粉調味即成。
⑺ 怎樣燉牛肉湯
牛肉的營養價值豐富含有蛋白質脂肪膳食纖維，牛肉裡面的脂肪會比較少食用以後不會造成脂肪堆積，冬天使用牛肉可以補充身體里的血液循環促進身體的抵抗力，所以經常食用牛肉湯可以補充身體所需要的營養元素，還可以促進鈣質的吸收所以製作牛肉湯的時候准備材料牛肉土豆胡蘿卜姜小蔥鹽香葉八角黃酒等材料進行備用首先牛肉切成小塊清洗干凈一定要反復沖洗這樣才可以去除牛肉裡面的血水。
一定要燉到肉牛肉軟爛的時候再進行加入鹽這樣可以防止牛肉過早的緊縮使用以後會有過柴的現象，將胡蘿卜土豆切成滾刀塊盛出部分的牛肉湯放入小湯鍋中或砂鍋中加入胡蘿卜土豆鹽進行調味繼續燜燉直至土豆軟爛以後即可食用切好放入香蔥白鬍椒粉進行調味，牛肉焯水的時候一定要冷水下鍋撈出以後用熱水清洗這樣可以防止肉質緊縮而且燉湯的時候一定要將水放入足量這樣燉出來的牛肉湯比較鮮美而且不會過淡
⑻ 牛肉湯怎麼煮才好吃
牛湯是屬於大補的食品滋味比較好喝，在寒冷的冬天可以進行飲用而且牛肉湯的煮法好喝的要點需要注意首先准備牛肉蔥姜白蘿卜香菜料酒鹽雞精等材料備用，將牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀，如果大一點也沒有關系，後期盾的時候會回縮。將它裝在盆里浸泡四個小時以上這樣可以去除血水而且在後期出鍋的時候會減少大量的腥味
如果想要牛肉湯比較好喝可以先用高壓鍋進行燜燉牛肉燉30分鍾以後，再將它倒入砂鍋中進行慢燉，這樣可以節約時間。而且燉好的牛肉最後要放鹽雞精味精等調料，這樣可以防止牛肉過於柴。然後再放入蔥花香菜進行點綴進行飲用而且燉牛肉湯的時候一定要注意前期一定要將血水進行泡出這樣燉牛肉的時候不會渾濁而且湯會呈現奶白色喝的時候也不會由於過腥的現象，牛肉可以補充身體裡面所需要的營養成分而且牛肉裡面含有高量的蛋白質和低脂肪使用以後可以補充升級所需要的營養元素。
⑼ 怎樣燉牛肉湯
燉牛肉湯的方式如下：
用料：牛腿肉2斤、香葉7片、八角5顆、蔥適量、鹽少許、味精少許、饃可選。
步驟：
1、牛肉切丁，洗凈。