⑴ 家裡有豆角，土豆，西紅柿，尖椒，雞蛋。可以炒什麼菜越多越好，謝謝。
家裡有豆角，土豆，西紅柿，尖椒，雞蛋。可以炒什麼菜？
用這些蔬菜可烹調的菜餚還是很多的，如：肉絲炒豆角絲（豆角斜切豆角絲）、豆角燉土豆（要點：土豆切塊後，要先下入油鍋炒制焦黃，然後取出。再下入豆角段翻炒至有些蔫後，加鹽添水沒過豆角進行燉制10分鍾後，加入土豆再進行燉至成熟即可）、素燒豆角、涼拌蒜香豆角（註：豆角一定要焯燙成熟）、嗆拌尖椒、尖椒炒土豆絲、土豆西紅柿燙、西紅柿尖椒炒雞蛋、尖椒炒雞蛋、蒸雞蛋羹等等。
⑵ 豆角都可以和哪些菜一起炒著吃呢
一、豆角可以和很多菜一起炒著吃，比如：豆角燉土豆、豆角炒青椒、豆角炒茄子、蝦仁炒豆角、豆角炒杏鮑菇、豆角丁炒雞蛋、豆角炒肉等。
二、豆角炒杏鮑菇的做法：
主料：杏鮑菇150g、豆角150g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、蚝油適量、干辣椒適量。
1、燒鍋開水， 加入少量的鹽和油，先下入豆角煮一下。
2、再下入杏鮑菇，煮開兩分鍾後拿出冷水中過涼。
3、將鍋燒熱，倒入少量油，將大蒜片和干辣椒下入煸炒。
4、煸炒香後下入焯過水的豆角和杏鮑菇翻炒。
5、加入蚝油，少量的鹽調味即可。
⑶ 豆角的做法大全家常
對於豆角也許很多不會陌生，尤其生活在農村的朋友們，相信家裡都有種過豆角，它是夏季的時令蔬菜，那麼豆角怎麼做好吃呢？下面我整理了豆角的做法大全，非常下飯又美味，一起來看看吧。
豆角的做法大全家常干煸豆角
所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙
做法步驟：
1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段。
2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻。
6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
涼拌豆角
製作步驟：
1、豆角洗凈切段，蒜切蓉
2、鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝干水分
3、准備一個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻
4、最後滴上香油即可。
豇豆西紅柿
製作步驟：
1、豇豆洗凈切段，姜切片，蒜切片，西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液
2、鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用
2、把鍋倒入少許油，爆香薑片，放入豇豆翻炒
3、放入蒜片、西紅柿繼續翻炒
4、添加鹽、醬油、糖，開大火翻炒
5、轉小火加適量清水燜8分鍾左右
6、加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋。
豆腐燜豆角
食材：豆腐、豆角、豬瘦肉、紅辣椒、姜、蒜頭、生抽、料酒、油、鹽、生粉
1.豬肉洗凈，切薄片，放鹽、醬油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗凈切片，豆角去豆莢，切段。紅辣椒洗凈切好，生薑、洗凈切絲，蒜頭切成蒜末。
2.熱鍋，倒油，中小火煎至兩面微黃，出鍋。鍋里倒油，放蒜末、生薑絲大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
3.加入一大勺高湯，煮沸，再放生抽、鹽、把豆角燜熟，生粉勾芡，轉為中小火收汁。
五花肉燉豆角
所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法步驟:
1.豆角擇洗干凈，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊。
2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用。
3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，八角炒香。
4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鍾。
5.到時間後，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠。
6.將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉制熟透即可。
雞胗炒豆角
食材：豆角300克、雞胗300克、油、鹽、醬油、料酒、生薑、蒜
1.准備食材，豆角、雞胗；雞胗洗凈，用鹽水浸泡5分鍾；雞胗撈出瀝干水，切刀花；
2.豆角洗凈，去蒂去豆莢，用手摘成段；豆莢有毒一定要去掉
3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，撈出瀝干水；PS：煮豆角的時候可以放一點鹽，顏色會比較綠。
4.熱鍋倒油，爆炒雞胗，放生薑、蒜、料酒、醬油一起爆炒至熟起鍋，加入焯水的豆角，翻炒；放鹽，炒均收汁，起鍋。
豆角香乾
食材：香乾，豆角，蒜末少許，鹽，味精，生抽，食用油、芝麻油。
做法：
1 處理好的豆角切3厘米長的段。
2 香乾切1厘米厚段，再切成條。
3 鍋中加約1000毫升清水燒開，加少許食用油，加鹽。
4 倒入香乾，煮約2分鍾至熟。
5 將煮好的香乾撈出。
6 倒入豆角，煮約2分鍾至熟。
7 將煮好的豆角撈出。
8 盛入碗中，加入焯過水的香乾。
9 倒入准備好的蒜末。
10 加入適量的鹽、味精。
11 再加入少許芝麻油、生抽。
12 用筷子拌勻。
13 將拌好的豆角和香乾裝入另一個盤中即可。
角炒瘦肉片
食材：豆角、豬瘦肉、料酒、醬油、生薑、蒜頭、鹽
1.食材准備，豬瘦肉洗凈，切片，放料酒、醬油、鹽、油拌均腌制。豆角洗凈，去豆莢，切成1cm的長度，切的短些容易熟。
2.熱鍋，倒油，爆香蒜末，然後倒入肉片、生薑絲，大火爆炒肉片變色，肉要五成熟的時候加入豆角繼續大火爆炒，大火能保持豆角的顏色不變黃哦。放鹽炒均即可。
豆角燒土豆條
所需材料：土豆2個、四季豆200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、澱粉1/2湯匙
1.將土豆去皮洗凈，切成條，放在清水中，洗去澱粉，撈出控水待用。
2.把四季豆掐去兩端，洗凈，切成段，將碗內加入半碗水，再加入老抽，生抽，蚝油，澱粉，攪拌均勻，調成汁。
3.鍋加油燒熱，下入四季豆炸至表面起皺皮，撈出控油待用，下入土豆條炸制，將土豆條炸至外表金黃，撈出控油。
4..鍋內油倒出，留少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆條，翻炒均勻。
5..淋入調好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出。
肉沫酸豆角
1、准備食材，泡椒、紅椒、豆角切小段，肉和蔥姜蒜切末。
2、鍋中放油，加入蔥薑末小火爆香，然後加入辣椒炒香。
3、加入肉餡炒散，顏色發白加入生抽炒勻，加入酸豆角翻炒至熟。
4、最後放入蒜末和香油翻炒均勻出鍋。
油燜豆角
食材：豆角，紅椒，鹽，雞粉、水澱粉、料酒、食用油。
1 將洗凈的豆角切成3厘米的長段。
2 洗凈的紅椒切成小段，再依次切分開，剔去籽，切成粗絲。
3 用油起鍋，倒入豆角和紅椒，快速翻炒均勻。
4 淋入少許料酒，炒勻，提味。
5 再加入鹽、雞粉，炒勻調味。
6 注入適量清水，拌勻，煮至斷生。
7 加上蓋子，用小火燜1分鍾至食材熟透。
8 取下鍋蓋，倒入少許水澱粉。
9 炒勻勾芡。
10 盛出裝盤即可。
豆角炒雞蛋
1、准備食材：豆角、土雞蛋、香蔥。
2、豆角去豆莢，切斷，清水煮沸，煮熟。撈出，瀝干水，放涼切丁。
3、土雞蛋打散，把放涼的豆角、切好的香蔥、鹽，加入拌均。
4、熱鍋，倒油，倒入拌均的雞蛋豆角中小火煎至微黃。
5、翻炒，繼續煎，並用鍋鏟不斷炒均成小塊狀即可。
蒜香豆角
製作步驟：
1、豆角洗凈，大蒜切末，蔥切花
2、鍋里放入適量的水，放入豆角煮熟
3、撈出豆角，過涼水瀝干，豆角切段
4、把鹽、蒜末、蔥、花生醬、雞汁放入一個碗中，加入溫開水攪拌均勻，做成醬汁
5、准備盤子，放上豆角，將醬汁到在豆角上面即可。
醬爆豆角絲
1、准備食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黃豆醬，豆角切絲。
2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水調成料汁。
3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入豆角絲，翻炒至變色，豆角要多炒會。
4、倒入醬汁炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鍾即可。
家常豆角燉土豆
所需材料：油豆角500克、土豆2個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料2個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、
1.豆角擇去兩端，擇去絲，掰成兩半，投洗干凈，瀝凈水分。
2.土豆颳去外皮，切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色就不會氧化變黑。
3.五花肉切片，蔥切蔥花，姜切片。
4.鍋加油燒熱，下入豆角煸炒，將豆角炒至表皮起皺皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皺皮，這樣豆角才容易入味，這是做豆角好吃入味的小竅門。
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油。
6.下入豆角翻炒均勻，放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入醬油，加入鹽，大火燒開，轉中火燉20-30分鍾。
8.期間，用鏟子不時地翻動豆角，使它受熱均勻。到時間後，大火收汁，要留一些湯汁，不要燉干，湯汁泡米飯也很香，關火，盛出即可。
豆角燜面
1、豆角洗凈切成段，蔥姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。
2、鍋內不放油，將五花肉加入，用小火將五花肉煸炒至出油微焦，加入蔥姜蒜炒香。
3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻，加入能沒過食材的水，加蓋用中火燜至湯汁燒開，裝出一碗湯汁備用。
4、將火調制最小，先放入一半面條，然後倒入少許湯汁，繼續鋪面條，每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
5、加蓋用小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最後用筷子將面條和豆角拌勻即可。
豆角土豆
1、准備材料，土豆切成條，切紅干椒段，薑片。
2、豆角去纖，洗凈，熱油鍋先炒土豆，五分熟，撈出備用。
3、熱油鍋炒香薑片，加生抽，紅椒。
4、放豆角煸炒，放適量鹽，糖，十三香，再加入土豆，繼續煸炒即可。
小雞燉豆角
1、雞肉焯水撈出備用，豆角去掉兩頭豆筋切成長段裝盤，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。
2、雞肉焯水後撈出，加入食鹽和料酒拌勻，鍋中倒入豆油燒熱，加入蒜末爆出香味，然後加入雞肉煎一下。
3、雞肉油煎出香味以後，加入食鹽和醬油調味，雞肉翻炒入味，將雞肉燒至七成熟，加入豆角。
4、加入辣椒翻炒，然後加入適量水燉雞肉和豆角，燉至湯汁收干即可。
豆角煎餅
食材：豆角300克 、麵粉200克、花生油、鹽、五香粉、茴香
1.清水煮沸，放入洗凈的豆角汆燙至熟；撈出瀝過冷水，瀝干水，切粒狀；
2.麵粉加鹽、適量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；
3.熱鍋，倒油，倒入拌均的豆角面漿，中小火煎； 微黃翻轉另外一面繼續煎至微黃；出鍋切塊即可；
涼拌豆角
1、豆角洗干凈切段，小米椒切丁。
2、在鍋中放水燒開後，將豆角焯燙後，撈出過涼水。
3、盛出放涼備用。
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續攪拌成調味汁。
5、將做好的調味汁倒在豆角中，撒上小米椒裝盤即可。
茄子豆角
1、茄子，切段，清水泡一會兒，瀝出備用。
2、豆角洗凈手摺小段去細莖，燒開水兩滴油，一點鹽，焯二分鍾，瀝出沖涼備用。
3、准備干椒圈，花椒，蒜，蔥段，姜絲。味汁（生抽，醋，料酒，白糖調和），醬料（郫縣豆瓣，蚝油，甜醬少許，麻油）。
4、熱鍋入油，小火煸蒜，蔥段，後依次入干辣椒圈，花椒，姜絲煸出香味，再加入醬汁炒出紅油。
5、放入茄子炒至稍軟，入豆角，澆入味汁，後入清水少許，翻勻炒開，蓋上蓋，小火燜至汁濃即可。
肉末豆角打鹵面
所需材料：四季豆250克、鮮面條200克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙，料酒1/2湯匙、水澱粉適量、
1.准備好所需材料，豆角擇去兩端，洗凈。將豆角斜刀切成小段，切成絲也可以。
2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，大蒜切末。
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
4.下入豆角翻炒，將豆角翻炒至顏色變深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻，豆角炒一下，會更入味，吃著口感軟糯。
5.淋入1碗水，加入鹽，鹽要比平時多放一點，拌面時吃著也不會咸，大火燒開，轉中小火煮10分鍾，將豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，這樣豆角鹵就做好了，將鹵盛出待用。
6.鍋加水燒開，下入面條煮熟，鮮面條很容易熟，煮制時間不用過長，將面條放在涼白開中投涼，這一步不能省略，面條煮好後投涼，使面條口感更勁道，吃著涼爽，將面條撈出控水，將面條放在大碗中，加入做好的肉末豆角鹵，用筷子從下往上翻拌均勻，這樣這道面條菜餚就做好了。
排骨燉豆角
1、排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、料酒煮出血水撈出控干。
2、豆角擇取筋，清洗干凈，切成段，備用。
3、鍋里放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。
4、鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨。
5、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜30分鍾左右打開鍋蓋，用大火收汁至濃稠即可。
風味豆角
食材：豆角，紅椒，泡小米椒，鹽，雞粉，食粉、生抽、芝麻油、食用油。
1 將泡小米椒切2厘米長的段。
2 洗凈的紅椒切成圈。
3 洗凈的豆角切2厘米長的段。
4 將切好的材料裝盤備用。
5 鍋中加適量清水燒開，加少許食粉。
6 倒入豆角，加少許鹽，煮約2分鍾至熟。
7 把煮好的豆角撈出，裝入碗中。
8 放入紅椒圈、泡小米椒。
9 加入適量鹽、雞粉、生抽。
10 再淋入少許芝麻油。
11 用筷子拌至入味。
12 把拌好的豆角盛出裝盤即成。
豆角燜面
所需材料：鮮面條半斤、四季豆1把、豬肉100克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、大料2個、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、
1.准備好所需材料，四季豆擇去兩端，洗凈，面條選用鮮面條、切面或者手擀麵，不要用掛面。
2.把四季豆用手摺成寸段，豬肉切成粗一些的絲，豬肉用五花肉味道更好。
3.把姜切成絲，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用。
4.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
5.下入姜絲，蒜片，大料，干辣椒爆香。
6.下入四季豆翻炒2-3分鍾，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉絲，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均勻，炒上色。不喜歡吃顏色深一些的，可以把老抽少放一些。
7.淋入水，加入少許鹽，水量和食材持平就可以了，把湯燒開，盛出半碗湯，把豆角露出來，盛出的湯，後面步驟要用。
8.把面條均勻的鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮10分鍾，用熱氣把面燜熟。把面條放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。
9.到時間後，用筷子把面條和豆角拌均勻，淋入剛才盛出的半碗湯，繼續煮幾分鍾，使面條充分的入味。
10.煮至剩少許湯汁時，這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合，而且面條比較筋道。關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的豆角燜面就做好了。
紅椒炒豆角
食材：豆角，紅椒，鹽、雞粉，料酒，水澱粉、食用油。
1 將洗凈的豆角切成小段，備用。
2 將洗凈的紅椒對半切開，剔除籽，切成細絲，備用。
3 用油起鍋，倒入切好的豆角，炒勻。
4 放入紅椒絲，轉小火。
5 淋上少許料酒，炒勻提味。
6 再調入鹽、雞粉，翻炒至入味。
7 注入適量清水，用中小火煮沸，轉用大火收汁。
8 倒入少許水澱粉。
9 用鍋鏟翻炒均勻。
10 出鍋盛在盤中即成。
豆角包子
1、豆角洗凈焯水10分鍾，撈出過涼水。切成小碎丁。
2、把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時。
3、把肉放到炒鍋里炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。
4、面加入酵母水和成光滑的面團醒發，然後分成小份擀薄片包成包子，放到涼水蒸鍋里。水開後20分鍾後關火，蓋著蓋子燜5分鍾再開蓋即可。
茶樹菇炒豆角
食材：豆角，茶樹菇，紅椒，鹽、生抽、嘉豪雞粉、水澱粉。
1 茶樹菇洗凈切段。
2 豆角洗凈切段。
3 大蒜切末。
4 紅椒洗凈切絲。
5 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。
6 再倒入豆角，滑油1分鍾至熟撈出備用。
7 鍋留底油，放入蒜末煸香。
8 倒入茶樹菇、豆角炒勻。
9 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。
10 加入少許水澱粉勾芡。
11 倒入紅椒絲，炒勻。
12 盛入盤中即成。
⑷ 豆角炒什麼菜好吃
蔬菜瓜果追求「時令」，時令果蔬不管是味道還是營養都是上乘的，豆角就是夏季的時令菜，此時的豆角一年四季中最新鮮、口感最佳，而且價格也是最便宜的。但是別小瞧了豆角，它營養豐富，其中含有易於消化的優質蛋白和多種維生素及微量元素，可是夏季難得的好菜。
豆角燒茄子是一道經典的食材搭配菜品，同為夏季的時令蔬菜，經過簡單的加工方式，被賦予了新的生命力，豆角的清香與茄子的軟糯彼此融合，甚是完美、鮮香又解饞，但很多人做的茄子燒豆角不入味，其實只需要在炒之前多加一步，這道菜就會特別好吃了，茄子香軟，豆角入味，吃的盤底都不剩。
豆角燒茄子
所需食材：豆角1把、茄子1個、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、干辣椒2根、澱粉3勺、蚝油2勺、糖半勺、鹽和雞精適量。
第一步：將豆角和茄子用清水沖洗干凈，茄子切成長條，豆角切成半指長的段，蔥清洗干凈切段，姜清洗干凈切片，蒜去皮切片備用。
第二步：切好的茄子條中加入1勺鹽，揉抓均勻腌制10分鍾後，擠出多餘的水分，再加入2勺澱粉，抓勻備用。
第三步：炒鍋中加入寬油，油溫七成熱，加入茄子條，中火慢煎，待茄子條微微變硬後，撈出控油，豆角加入炒鍋中，繼續小火慢煎，將豆角煎至表皮發白起泡，撈出來備用。多加這一步，這道菜怎麼炒都好吃。
第四步：小碗中加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺澱粉、適量的鹽和半碗清水，攪拌均勻。
第五步：炒鍋中留底油，加入干辣椒、蔥段、蒜片、薑片和1勺郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油。
第六步：將豆角和茄子條加入鍋中，翻炒片刻，倒入料汁，開大火燜2分鍾收汁，即可出鍋裝盤。一盤鮮香下飯的豆角燒茄子就做好了。
——老井說——
要選用個頭大一些的茄子，茄子在腌制過後會大大的縮水，這樣分量就會減少，可能不夠一家人食用，因此買茄子時可以選個頭大又飽滿的茄子。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
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⑸ 豆角煎雞蛋的做法
豆角煎蛋是一道十分常見的家常菜，取料容易，操作簡單，吃到嘴裡又咸又香，雞蛋的綿軟中還夾雜著豆角的爽脆，很多人都喜聞樂吃，值得注意的是，長豇豆煮熟即可，烹制時間不宜過長，以免造成營養損失。
家常早餐餅豆角煎蛋
食材：長豇豆150克、雞蛋2個
調料：鹽1/4小勺
餅豆角煎蛋的做法
1.長豇豆洗凈，豆角切碎，雞蛋磕入碗中。
2.調入鹽，將雞蛋充分打散均勻。
3.將豆角碎倒入蛋液中，攪拌均勻。
4.平底鍋入少許油燒至7成熱，倒入豆角蛋液。
5.輕輕轉動平底鍋，至豆角蛋液鋪滿整個鍋底。
6.轉中小火，將蛋液煎至凝固並呈現金黃色。
7.利用鍋鏟將蛋餅翻至另一面。
8.將另一面也煎至金黃，關火出鍋，按個人喜好將蛋餅切片裝盤即可。
美食小貼士：
1.煎蛋餅的過程中不要用大火，因為平底鍋本身熱效能較高，用大火容易糊。可以選擇用中小火慢慢煎。
2.雞蛋打散時可以在裡面加小半勺澱粉，既可以增強蛋液的韌性，又不容易煎破。
3.煎蛋餅的時候鍋底油不能多放，否則蛋液會滑，不容易成圓形餅狀。
4.豆角碎和雞蛋的比例要把握好，豆角碎太多不容易成型，豆角碎太少則少了味道。豆角碎和雞蛋的比例把握在剛好能做成蛋糊即可。
5.長豇豆不易熟，一般拿來做菜時會提前焯水以減少烹制時間，但是切成豆角碎後，無需提前焯水也可以在短時間內變熟，所以焯水這一步在做豆角煎蛋時可以省去。
健康飲食網網站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉
豆角和木耳和雞肉能一起吃:益氣養胃潤肺、降脂減肥、活血調經
豆角的食用方法
豆角又稱刀豆、四季豆、扁豆、菜豆等。由於豆角脆嫩、味鮮，色澤翠綠美觀，不少人常選用它來加工製作涼拌菜。但食用豆角時，一定要將豆角煮熟。
⑹ 豆角怎麼炒好吃又簡單
1、干煸豆角
豆角可以做成的菜餚是有很多的，如果可以把它做成干煸豆角的話，相信你一定會喜歡它的口味，因為做好的干煸豆角非常的清爽，而且非常的營養，對於增強我們的食慾也非常奏效，干煸豆角做法非常簡單，只要把豆角洗凈，然後放入鍋中加入植物油進行爆炒，再放入少量的辣椒，直到炒熟炒香即可，干煸豆角，看起來色澤非常的艷麗，吃起來味道相當脆口，非常值得品嘗。
2、豆角炒雞蛋
把豆角跟雞蛋一起炒也是非常值得推薦的一道風味菜餚，做法就是這樣的，首先把豆角清洗干凈，然後把它切成段備用，將雞蛋打入碗中攪拌均勻。在鍋中放入一些植物油，把鍋燒熱，然後先把雞蛋倒進去炒，等雞蛋炒一會結成塊了，然後再把處理干凈的豆角放進去，一起進行翻炒，直到把豆角炒熟，炒香，就可以裝到盤子裡面享用了。
3、豆角燒土豆
豆角還可以跟土豆一起烹調，把豆角燒土豆的話，是非常值得品嘗的一道美食，這道美食的做法是有一定講究的，首先要把准備好的豆角和土豆全部清洗干凈，然後跟燒其他的菜餚一樣，先在鍋裡面放入植物油，鍋燒熱以後先把豆角放進去翻炒，翻炒片刻後先把它存起來，然後再把土豆放進去燒，土豆燒熟了，再把豆角再次放進去，再放入適量的水，蓋上鍋蓋燜5分鍾以後即可出鍋享用。