1. 拔絲土豆怎麼做
拔絲土豆屬於魯菜系，是一道色香味俱全的漢族名菜。拔絲土豆的主要食材為土豆、白糖，口味甜。拔絲土豆具有益氣調中、緩急止痛、通利大便的功效。
原料：土豆一斤，白糖二兩。
1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干澱粉；
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油；
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的油盤中；
5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
中醫認為馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良葯及優質保健品。馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用；馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40%，對調解消化不良又有特效；它還有防治神經性脫發的作用，用新鮮馬鈴薯片反復塗擦脫發的部位，對促進頭發再生有顯著的效果。
2. 拔絲土豆怎麼做
其實拔絲系列的菜品不屬於我們閩菜，它屬於魯菜的一道特色菜品，如果選擇做拔絲土豆，那麼挑選土豆也是關鍵。
如果當地能買到小土豆，個人覺得口感好吃，有條件的就是能吃上自家種的土豆，新鮮收獲的味道。
其實製作是挺簡單，土豆去皮切塊，慢火炸土豆呈金黃色即可。
後面就是製作拔絲的過程，糖和水的比例把握住，基本就是3勺糖搭配1勺水白糖稍微變色，就立馬倒入炸好的土豆塊。
喜歡的可以搭配熟芝麻，好看又美味，通常在吃的時候都會搭配一碗冷開水，用途就是沾下水，能看到拔絲的現象。
土豆這個食材，營養價值還是非常高，換著花樣給孩子做，孩子也比較愛吃。因此可以動手試試給孩子弄一盤。
拔絲分三種分別為：水拔、油拔、油水拔，這里我為大家分享水拔方法，水拔比較好掌握。
准備好土豆500克，洗凈去皮，切滾刀塊，洗一下，表面粘玉米澱粉，起鍋燒油約4成下土豆油炸至表面金黃至熟撈出。另起鍋加水300克，加糖200克小火熬制，成香油色倒入炸好的土豆翻炒均勻。倒入摸油的盤里即可（盤里摸油是防止躺粘到盤上不好清洗）在家裡可以試試。
真不會做，還沒吃過
拔絲可分為水拔、油拔和水油拔。要數油拔最不好控制。但是油拔出來的絲晶瑩剔透，拉絲很長。今天就和大家一起分享拔絲的樂趣，過節餐桌上必不可少哦
1.土豆去皮洗凈切滾刀塊，白砂糖准備好。
2.油鍋燒至五成熱時，放入土豆塊中小火炸至浮起
3.炸好的土豆表皮金黃撈出備用
4.鍋中留少許底油，倒入白砂糖不停劃圈攪拌。
5.直到白砂糖完全溶化，再繼續小火熬至呈棕紅色時。
6.倒入炸好的土豆塊快速翻炒，使糖汁均勻地裹住土豆塊
7.倒入抹了油的盤中即可
8.剛出鍋的土豆塊沒有那麼多絲，稍涼一會，就可以拔出很多絲。利用鍋里殘留的糖汁可以拉出很長的絲裝飾。
熬糖漿時全程用小火，白糖熔化後注意觀察糖漿顏色，呈棕紅色周邊有少許小泡泡時說明糖漿可以了，再熬下去就會發苦了。熬的程度不到，拉絲效果就不好。自己實驗體會一下就知道了。菜品要趁熱吃哦。你也可以用紅薯、山葯、蘋果來製作。
3. 撥絲土豆怎麼樣做
常年在外的你，每當夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學著做呢？下面，小編就來教大家做拔絲土豆這道菜吧。
1.12准備所需食材
2.21土豆洗凈去皮，切滾刀塊
3.放入清水中漂洗一下，去掉多餘澱粉，撈出瀝干水分
4.加入適量澱粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上澱粉
5.1炸至表面金黃色撈出（約10分鍾）
6.2鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入
7.開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復炸30秒左右，撈入控油備用
8.鍋內留少許油，加入砂糖
9.不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火
10.將炸過的土豆倒入，翻拌均勻
11.利用勺子上多餘的糖漿輕輕在土豆上繞出糖絲即可
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關系，看完拔絲土豆做法的你，現在就可以去廚房，研究一下，然後做出最好的菜來孝敬他們。
4. 拔絲土豆怎麼做
拔絲土豆，這樣的美味食品難得一嘗，老人小孩看到都很饞
用料
5. 拔絲土豆怎麼拔不起絲 正宗拔絲土豆的做法
拔絲土豆是一道非常具有特色的山東名菜，很多人在家裡做拔絲土豆的時候總是拔不起絲，這是什麼原因呢，下面我教大家正宗拔絲土豆的做法。
拔絲土豆怎麼拔不起絲
拔絲土豆不拔絲的原因可能是因為熬的火候不夠，或者糖放少了。
糖加少許水或油，小火慢熬，不停攪動，先冒白沫，後冒小沫，呈深黃色，用勺子蘸一下拿起，粘稠有條線，放入土豆翻炒均勻，即能拔出絲來。
正宗拔絲土豆的做法
原料：土豆2個（約350g）、白砂糖100g
1、土豆去皮洗凈切滾刀塊，白砂糖准備好。
2、油鍋燒至五成熱時，放入土豆塊中小火炸至浮起。
3、炸好的土豆表皮金黃撈出備用。
4、鍋中留少許底油，倒入白砂糖不停劃圈攪拌。
5、直到白砂糖完全溶化，再繼續小火熬至呈棕紅色時。
6、倒入炸好的土豆塊快速翻炒，使糖汁均勻地裹住土豆塊。
7、倒入抹了油的盤中即可。
8、剛出鍋的土豆塊沒有那麼多絲，稍涼一會，就可以拔出很多絲。利用鍋里殘留的糖汁可以拉出很長的絲裝飾。
拔絲土豆竅門
熬糖漿時全程用小火，白糖熔化後注意觀察糖漿顏色，呈棕紅色周邊有少許小泡泡時說明糖漿可以了，再熬下去就會發苦了。熬的程度不到，拉絲效果就不好。自己實驗體會一下就知道了。菜品要趁熱吃哦。你也可以用紅薯、山葯、蘋果來製作。
拔絲土豆是甜的嗎
拔絲土豆是魯菜中的經典名菜，它的味道微甜，外酥里嫩，外面還有一層糖衣，色澤晶瑩剔透，還可以拔出來糖絲。
6. 拔絲土豆做法
拔絲土豆的做法
1.這個需要用大土豆。去皮，切成大塊，入油鍋炸成外面成金黃包的硬皮，出鍋待用。
2.鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
3.注意：這個菜要乘熱吃，否則糖都會變硬的。用筷子一夾起土豆來，就會拉出一根根絲很好玩的，而且外面脆脆的，裡面軟軟的，很好吃的。不過怕長胖的mm就不要吃
7. 如何在家裡做好拔絲土豆有什麼竅門嗎
拔絲土豆的竅門就是熬漿，熬製糖漿的時候到最後的關鍵時刻，一定要掌握好火候，手裡的勺子要不斷的在鍋里攪拌。
8. 拔絲土豆是怎麼做的
拔絲土豆的做法
材料集合圖：
1.切滾刀塊塊
2.熱油下鍋，待土豆塊都漂在上層時撈出，稍微晾一下
3.另只鍋子稍加水，放糖熬開
4.另只鍋子下土豆塊，第二次開炸（注意控制火候）
5.糖水漸稠，繼續大火
6.至氣泡突然變小（這個關鍵時刻沒拍，因為稍微不留神糖會熬焦的），顏色發米黃，放炸好的土豆塊，快速顛炒，好了
烹飪技巧
1、拔絲熬糖漿有三種方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。
2、拔絲與掛霜只有一步之差，那就是糖漿漸漸轉稠時，如果火轉小火，糖漿就還原成砂糖，如果轉大火，那就是拔絲了。
3、記得提前將裝拔絲土豆的盤子用油盪一下，免得清洗時麻煩。至於還要提前准備一小碗涼開水候著，我估計都是吃戶，道理就不再羅嗦了。
9. 拔絲土豆的製作方法
拔絲土豆是大家非常喜歡的一道菜，土豆入口綿軟，糖稀焦香甜美，扯出的細絲也別有趣味，是餐桌上一道既好吃又好玩的菜品。
很多朋友都認為拔絲類的菜品不好烹炒，製作難度太大。其實不是這樣的，拔絲土豆只要了解了用料的比例，以及火候的大小，再注意一些細節，就可以很輕松的做出這道菜。
拔絲類的菜品中，拔絲土豆和拔絲紅薯相對來說製作比較簡單，因為二者天然都含有澱粉，入鍋油炸時，等於提前裹好了一層粉芡，這樣更容易包裹住糖稀。所以說，拔絲紅薯的烹炒方法，也是類似的。
了解了拔絲土豆的製作步驟，拔絲紅薯您也可以試試。