Ⅰ 淮南牛肉湯的做法是什麼
淮南牛肉湯是蘇豫皖一代家喻戶曉的名小吃，口味香辣各異，高湯源自宮廷秘方，成為了外地人帶淮南市不得不嘗一嘗的.特色，那麼離淮南很遠在家裡怎麼辦，那就快學學製作方法吧。下面我們一起來看看吧。
淮南牛肉湯的做法一
食材准備
牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。
方法步驟
1、牛肉洗凈焯水，撈出後洗凈；
2、將牛肉，八角，薑片放入鍋中煮，適量調鹽；
3、煮熟後牛肉撈出晾涼備用，湯繼續熬煮；
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲備用，牛肉切片，香菜洗凈切碎；
5、將豆皮，粉絲放入牛肉湯中煮，加鹽和胡椒粉適量，燙熟後撈出；
6、將牛肉片擺於粉絲和豆皮絲上，澆上牛肉湯，撒上香菜，辣椒油即可。
淮南牛肉湯的做法二
食材准備
牛肉，牛腿骨適量，豆皮，粉絲適量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香葉，香砂，花椒，甘草，茴香，干辣椒，香茅草，貝母，大蔥，姜各適量。
方法步驟
1、將香料按口味搭配成香料包，粉絲泡軟；
2、牛肉，牛骨洗凈，牛骨敲裂開；
3、將牛肉，牛骨和香料包以及姜，蔥放入湯鍋中加水熬制；
4、熬制好後將牛肉取出晾涼備用；
5、在牛骨湯中放適量鹽和雞精調味，
6、將牛油溶化成油與辣椒粉做成紅油辣子；
7、晾涼後的牛肉切成薄片；
8、將豆皮切絲與粉絲一起放入牛肉湯中燙熟；
9、盛入碗中，加牛肉湯，放上牛肉片，蔥末香菜於其上即可。
淮南牛肉湯的營養價值
1、牛肉含有豐富的蛋白質，以及人體所需的氨基酸，食用能夠提高人體的抵抗力，有助於身體恢復。
2、牛油具有補氣，養胃健脾，強身健骨的功效，特別適合身體虛弱，筋骨酸軟的人群食用。
Ⅱ 淮南牛肉湯的配料秘方
淮南牛肉湯的配料秘方如下：
用料：牛肉250克、鹽半個茶勺子、八角1個、桂皮兩小塊、咖喱粉小半勺、生薑5片、香葉3片、小茴香一小撮、香蔥2棵、豆皮半張、粉絲一大把、香菜2根、胡椒粉小半勺、辣椒油可用可不用。
步驟如下：
1、事前准備工作：提前一天把牛肉泡清水，最少4個小時，中間換一次水，主要是把血泡出來。泡好後的牛肉在水龍頭下清洗，血洗的越干凈湯越清。洗干凈後將牛肉放在清水鍋里焯水，水燒開中火再煮20分鍾，煮好取出牛肉備用。
Ⅲ 請問淮南牛肉湯配方及做法
1、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g（可不放），香菜，蔥姜，料酒，鹽
2、香料配方：草果2個，香葉5片，香茅10根，八角5個，桂皮2片，干辣椒花椒適量，陳皮2塊，牛油適量。牛油。
3、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
4、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
5、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
6、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
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Ⅳ 正宗淮南牛肉湯的做法
正宗淮南牛肉湯做法及食材：
原料：牛護心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)
配料：自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲
製作步驟：
1、先把原料洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中快速翻滾，1-2分鍾立即撈出，控出水分。
(4)菏澤淮南牛肉湯怎麼做好吃擴展閱讀：
淮南牛肉湯不僅味道美味，而且營養價值豐富。
1、 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
Ⅳ 淮南牛肉湯做法和配方
淮南牛肉湯做法和配方如下：
用料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個。
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味添加。
Ⅵ 淮南牛肉湯的做法 與大家細說做法
1、准備材料：牛肉、辣椒、生薑、生菜、面。這里的菜大家可以准備自己喜歡的，面也可以換成粉或是都不加，純粹看個人喜好。
2、把牛肉洗干凈，切片，放在盤子里，加上鹽、辣椒粉、醬油腌制一下。
3、把生菜洗干凈，裝在盆子里（因為菜比較多）。接著把菜切段，裝回該盆裡面待用。
4、把生薑洗干凈，切絲，放在砧板上備用。
5、把辣椒（小米辣）洗干凈，切碎。
6、在鍋里加上油，油熱後把姜絲和辣椒倒入鍋中，開大火爆炒。
7、辣椒和生薑炒香後，把牛肉倒入鍋中，繼續爆炒。
8、牛肉炒的差不多後，倒入湯鍋中。在鍋中加上足夠的水，開火煮湯。
9、湯煮濃後，把面加入鍋中，直到煮入味。
10、面入味後，把青菜加入鍋中，翻一下就可以關火了。因為生菜易熟，所以只要燙一下就行了。
11、把煮好的淮南牛肉湯盛到大碗中。看，一碗美味的淮南牛肉湯就大功告成了O(∩_∩)O~
Ⅶ 淮南牛肉湯 家常淮南牛肉湯詳細做法步驟
1、做淮南牛肉粉，先要煮一鍋香噴噴的牛肉湯。牛肉1000g備用。
2、牛肉切塊，清水浸泡出血水，換三次水。淮南牛肉湯的做法肉切得比較小，大家只做牛肉湯的話，可以切的大一些，牛肉縮水厲害。
3、浸泡時准備下湯料包，有那種鏤空的小鐵盒子做的鹵料盒的朋友就比較方便了。也可以用紗布縫的。
4、鮮人參一小根，八角一個，桂皮一片，香葉三片，陳皮兩片，山楂三顆，黃芪白芷各兩片，花椒適量。具體放什麼鹵料以大家口味和家中備貨決定。喜歡完全清燉原味的，也可以不放。
5、把鹵料人參清洗一下，鹵料塞進紗布包中縫好。
6、坐鍋燒水，等待水開的時間准備蔥姜，蔥清洗，切半，姜去皮橫縱切幾刀，不切斷。
7、水開，放入牛肉，加入少許料酒去腥，焯燙去血沫。
8、牛肉撈出，洗去血沫，備用。
9、高壓鍋中放入蔥姜，鹵料包人參黃芪白芷，牛肉，注入適量的清水。除了高壓鍋，也可以用砂鍋或者鑄鐵鍋琺琅鍋等等。滋味還是砂鍋更好。
10、定好高壓鍋烹飪選項，就可以去忙別的了。
11、時間到，防氣開蓋，撈出蔥姜鹵料包，根據個人口味調入適量食鹽。
12、盛一碗，撒入少許白鬍椒粉，熱乎乎的，牛肉酥爛，湯汁帶著少許葯材香味，一碗下肚，全身都暖了。
13、准備黃豆芽少許，木耳香菇少許泡發切片，菜瓜，牛肉湯中牛肉先撈出。還有不能少的紅薯粉絲。
14、牛肉湯熱開，淮南牛肉湯味道比較重，可以加入了少許咖喱粉和辣椒粉調味。
15、加入菜瓜燉煮六七分鍾。
16、加入紅薯粉條。
17、加入牛肉。
18、加入一些千張。
19、再加入黃豆芽黑木耳和香菇，燉煮兩分鍾。
20、最後加入一些香菜，即可關火。
21、起鍋，喜歡醋的朋友可以加入一些陳醋。
22、這碗淮南牛肉湯，湯味醇厚，鮮香爽辣，有肉有菜，既是湯又是飽腹主食，營養豐富，美味可口。