1. 平武紅燒牛肉哪家好吃
建議咨詢當地的人員。
一般自己做的，肯定是最好吃的。
做法如下
材料:牛肉、洋芋、胡蘿卜、調料:干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、澱粉
做法:
1、將牛肉洗凈後切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。
2、用醬油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻後，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。
3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈後也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好後，去掉桂皮， 將多餘的水分倒掉。
4、在鍋內倒 一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片薑片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉將油份吸干後倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。
6、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40-50分鍾後，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分 鍾左右，即可!
2. 怎樣燒出來的紅燒牛肉才能又嫩又好吃
有些朋友覺得在餐廳里吃的紅燒牛肉特別好吃，肉質軟嫩入味、湯汁鮮美，但是自己回家做的紅燒牛肉，口感卻非常干硬，這主要是因為牛肉的纖維比較粗，如果只是單純的放一點調味料，很難嫩化牛肉的纖維，所以吃起來口感干硬，不好吃，那怎麼才能讓紅燒牛肉做好後肉嫩湯鮮。
大家可以多加2種料
第一種：紅燒牛肉時加入山楂：紅燒牛肉時加入一些山楂，山楂中富含的有機酸，可以幫助嫩化牛肉較粗的纖維，既可以縮短燉煮牛肉的時間，還可以幫助去除牛肉的腥味及油膩感，讓燉出的紅燒牛肉可以更快的軟爛入味，吃起來香而不膩，更加美味可口哦。
第二種：紅燒牛肉時加入陳皮：紅燒牛肉時加入陳皮，主要可以幫助去除牛肉的腥味和膻味，而且陳皮對牛肉還有著一定的增香效果，可以給牛肉提香，不過這里大家要注意適量的加入，陳皮不要加得太多，加得太多，陳皮味道過大，反而會喧賓奪主，影響口感了。
【家常紅燒牛肉】准備食材：牛肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、鹽、豆瓣醬、冰糖、生抽、老抽、陳皮、山楂、香葉、桂皮、花椒、八角、草果（去籽）、雞精。
製作流程： 去除牛肉血水
1、牛肉的血水都比較重，要想更好地去除牛肉的腥味，最好是將新買回來的牛肉放入水中，浸泡3個小時左右，將牛肉中的血水泡出來，這樣吃起來口感比較好。
2、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上，用刀切成4-5厘米的塊狀，裝入盤中備用。
3、鍋中加入適量清水，再放入切好的牛肉、薑片和料酒，將牛肉煮出血沫後，再次用水清洗干凈後裝盤備用。
准備配菜
1、土豆去皮洗凈後切成滾刀塊，青椒和紅椒是用來配色的，洗凈後切成菱形塊狀備用。
2、蔥去皮洗凈後切成蔥段，蒜去皮洗凈後切成蒜塊，姜去皮洗凈後切成薑片備用。
燉煮完成
1、鍋中加入適量食用油，放入適量冰糖，炒出糖色（顏色呈暗紅色），倒入焯好水的牛肉塊翻炒上色，再放入豆瓣醬炒出紅油後，加入蔥段、薑片、蒜塊、陳皮、山楂、香葉、桂皮、花椒、草果（去籽）、八角炒香，再加入料酒、老抽、生抽，調味上色。
2、鍋中加入適量水、先大火煮開後，轉小火慢燉，煮至牛肉7成熟時，再加入土豆塊一起煮，加入鹽和雞精調味，一起燉煮至牛肉和土豆完全熟透。
3、牛肉燉至軟爛入味後，放入切好的青、紅椒塊翻炒至斷生，撒一點蔥花裝飾一下，就可以出鍋裝盤了。
3. 紅燒牛肉怎麼做好吃
紅燒牛肉的做法最正宗的做法如下：
原料：五花肉500g、食用油適量、薑片適量、蔥適適量、香葉適量、八角適量、醬油適量、料酒適量冰、糖適量。
1、五花肉洗凈，切成2厘米左右大的方塊，姜切片備用如下圖所示。
4. 紅燒牛肉怎樣做好吃
紅燒牛肉
食材
牛腩適量、牛板筋適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、草果適量、十三香適量、大料適量、紅燒醬油適量、白酒適量、糖適量、鹽適量。
做法
1、牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，，浸泡60分鍾。
2、冷水下鍋，把牛肉焯水。
3、蔥切段，姜切片。
4、鍋中放入少量油，爆香、蔥段、薑片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
5、放入焯好水的牛肉塊煸炒。
6、依次淋入紅燒醬油炒至上色，然後放入糖炒至顏色變深。
7、將炒好的牛肉盛入沙鍋中，加滿清水沒過材料。
8、大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
9、根據個人口味加入鹽即可。
食材
牛肉300g、西紅柿1個、鹽3g、生薑3片、大蒜2瓣、大蔥1截、陳皮1塊、干辣椒1隻、花椒1小勺、八角1個、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫縣豆瓣醬半勺。
做法
1、牛肉洗凈後切成塊狀，冷水下鍋，將牛肉塊焯水。水開後撇去浮沫。
2、准備好其它的配料：西紅柿去皮切成塊狀，大蔥切段，干紅辣椒掰開去籽，生薑切片，另准備大蒜兩瓣，花椒半勺，八角一個，陳皮一塊。
3、熱鍋涼油先煸炒花椒，花椒變黑後撈出來丟掉，留花椒油在鍋里。
4、放入蔥，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味來。
5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均勻。
7、添加足量的清水，放入西紅柿塊。
8、放入陳皮，水開以後下入一大勺料酒。
9、放入老抽和生抽，放入鹽和適量的糖。
10、小火慢燉一個小時，最後開大火收到湯汁濃厚。
11、撒少許香菜，出鍋，肉質軟爛，咸香入味，很下飯。
5. 紅燒牛肉怎麼做，肉軟味香，非常好吃呢
紅燒牛肉怎麼做，肉軟味香，非常好吃呢？
紅燒牛肉是生活中美食一定要會的牛肉美食，匯聚清燉料汁的醬香型、燉煮入味的牛肉和蔬菜，非常下飯菜！紅燒牛肉若應用灶火燉煮通常用時，而搭配使用電鍋，不但免看灶火，紅燒牛肉的風味更結合，牛肉口味則恰如其分。讓紅燒牛肉香味足、少腥味兒的菜譜、美食作法有什麼？紅燒牛肉該提前准備什麼食材和調味品？
製做紅燒牛肉最常見的選擇牛腱、牛腱，牛腱關鍵坐落於牛腹腔，在貼近乳房或者腹腔聯接大腿根部處肉質地，脂肪量偏少，可享受讓人滿足的肉質地與口味。而牛腱乃是製做鹵菜、煮肉常見位置，牛腱坐落於牛大腿根部，腳部口味扎扎實實，牛腱則常含有筋，咬合時含有Q勁，鍾愛帶筋口味者，選牛腱准沒錯！
假如你跟我一樣沒空熬高湯，值得一試我自己的秘方，加些海鮮醬油一起燉煮，也可以使牛肉麵含有美味的大骨湯感。在現代美式門店賣的牛肋條，每次用一包，大約是五六條的量，對家庭而言份量恰好，時間如不趕得話，用鐵鍋以中小火漸漸地煨煮，肉軟食香，亦是好吃了！
6. 紅燒牛肉怎麼做好吃
食材
牛肉適量、胡蘿卜適量、料酒適量、蔥段適量、鹽適量、花椒適量、草果適量、干山楂適量、醬油適量、薑片適量、八角適量、桂皮適量、郫縣豆瓣適量。
做法
1、牛肉洗凈切成小塊（2.5厘米），牛肉入開水焯過。
2、胡蘿卜切成滾刀塊入開水焯過 迅速撈出。
3、鍋入油燒熱至7成熱，郫縣豆瓣入油鍋炒至酥香吐油。
4、鍋中倒入清水，下牛肉，大火燒開後，小心撇清浮沫。
5、倒入料酒 醬油，放香料，蔥段，薑片。
6、另起一鍋油熱後放入白糖，小火炒至紅棕色迅速離火。
7、將糖色倒入牛肉鍋中，小火燉約1個多小時。
8、放鹽後再燉半小時，放入紅蘿卜同燒至軟熟。
食材
牛腩750克、生薑4片、桂皮1小段、草果1個、香葉2片、八角3個、花椒適量、干紅辣椒4個、京蔥適量、香蔥適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、黃酒適量、郫縣豆瓣醬2湯勺、黃豆醬2湯勺。
做法
1、牛腩清洗干凈，切塊（2-3厘米）。冷水放煮鍋焯水，水開略煮撈出清洗干凈。
2、燉鍋燒熱，放適量油。
3、油燒熱後，放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬，小火炒出紅油，醬香味飄出。
4、放入生薑爆出香味後放入牛肉翻炒均勻。
5、放入黃酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京蔥段。
6、一次加足開水，加適量白糖調味，大火燒開轉中小燉至牛肉完全熟透。
7、牛肉接近八分熟，可根據個人口味加適量鹽。
8、紅燒牛肉盛出撒香蔥碎。