⑴ 麻辣牛肉怎麼做
麻辣醬牛肉怎麼做
需要准備香葉，八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒，生薑，大蒜，黃豆醬，老抽，海鮮，醬油，雞精，糖，鹽，香蔥以及牛肉，先把牛肉切成塊狀清洗干凈，放到鍋中，加入適量的水煮一下再倒出來，薄膜清洗干凈，放到一個容器裡面，加入適量的醬油，醋，料酒腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，加入香葉，干辣椒段，桂皮，麻椒，八角，花椒，一起用小火慢慢的炒，再把生薑，大蒜，香蔥放進去翻炒一下，炒好以後盛出來，牛肉放到鍋中，再把香料放進去，加入適量的黃豆醬，老抽，白糖以及精鹽，鍋中加入適量的肉湯，加入適量的水燒開，用小火慢慢的燉煮60分鍾，大火把湯汁收干，然後就可以出鍋吃了。
麻辣醬牛肉的營養價值
麻辣醬牛肉裡面含有非常豐富的肉毒鹼物質，能夠讓肌肉生長速度變得更快，也可以讓脂肪的新陳代謝速度變得更快，麻辣醬牛肉的丙氨酸含量也非常豐富，如果碳水化合物攝入的不充足，那麼丙氨酸就可以讓肌肉所需要的能量補充充足，可以讓運動時候的耐力變得更強，讓肌肉的力量也得到提升，麻辣醬牛肉的脂肪含量還是比較少的，可以讓力氣也變得更大，讓肌肉增長速度提高，在身體鍛煉的時候，肌氨酸是很重要的物質，能夠讓鍛煉的能量變得更強，可以堅持更長時間。
適當的吃一些麻辣醬牛肉還可以補充身體所需要的鐵元素，這樣缺鐵性貧血出現的幾率就不會那麼高，而且還可以讓體質變得更強，有這方面需求的人適當的吃一些牛肉就非常不錯。
麻辣醬牛肉怎麼保存
想要更好的保存麻辣醬牛肉就需要放到冰箱保鮮裡面保存，溫度可以控制在三度到5度左右，可以保存20天左右，麻辣醬牛肉放到冷藏室裡面保存可以保存一天到三天，需要用保鮮膜封好，如果想要保存更長的時間就可以用密封袋子保存好，封好以後放防腐劑，再放到冷凍室裡面保存。
保存麻辣醬牛肉如果能夠把它抽真空保存就更好，放到食品袋裡面保存好，然後放到冰箱冷凍裡面，一般可以冷凍兩個月，在20天之內吃完最好。
牛肉怎麼鹵
鹵牛肉的方法很多人並不是非常了解，想要讓鹵牛肉的味道更好，那麼火候上面要掌握好，水的量也應該掌握好，只要稍微沒過牛肉就可以了，水放的太多味道就會很淡，如果水放得太少，那麼就會讓烹調的時間變得比較長。
在製作鹵牛肉的時候火力要稍微小一些，如果比較喜歡吃有嚼勁的，時間可以稍微燉煮的短一些，喜歡吃軟爛一些的就可以鹵的時間長一些，但一定要注意時間不能過長，牛肉太爛味道全部都進入到鹵汁當中，這樣就沒有辦法讓牛肉本身的味道和口感變好，這一點大家是需要特別注意的，鹵牛肉的料汁當然也需要准確搭配，可以准備一些小蔥碎，麻油，香醋，生抽進行調配。
製作五香鹵牛肉就可以准備紹興黃酒，老抽，紅糖，香葉，紅辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生薑，蔥以及牛腱子，先把生薑清洗干凈切成片狀，小蔥洗干凈切斷，准備一個大的鍋，加入適量的水燒開，牛肉放進去煮開以後再繼續煮上幾分鍾，牛肉撈出來血水去除，然後再准備一個比較深的鍋加熱一下，加入一些油燒熱，紅糖，香葉，干紅辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生薑片，蔥段放進去翻炒一下，再把水倒進去，牛肉放進去攪拌均勻，然後再加入適量的開水，加黃酒，老抽，大火煮開，蓋上蓋子，小火鹵兩個小時左右，然後再把牛肉浸在鹵汁裡面，放到冷藏室裡面保存一個晚上，到第2天撈出來加熱，再切成片狀就可以吃了。
⑵ 麻辣牛肉的家常做法
麻辣牛肉的家常做法：
主料：青椒1個、紅椒1個、福臨門調和油80克。
輔料：海天豆瓣醬15克、郫縣豆瓣醬25克、白糖10克、雞精3克、花椒15克、蔥2克、姜少許。
步驟：
1、首先備齊所有的食材。
⑶ 小炒麻辣牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
牛肉1塊
輔料
尖椒3個、紅椒1個
調料
食鹽1茶匙、蒜5瓣、花椒40粒、干辣椒5個、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙
小炒麻辣牛肉的做法
1.准備食材
2.牛肉放入鍋中，加水沒過牛肉，加入老抽和一半花椒，大火燒開，轉小火煮20分鍾
3.煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降溫後將牛肉切片
5.炒鍋中加適量植物油，燒熱後放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會
7.煸到牛肉沒有多餘水分時加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可
烹飪技巧
1、牛肉因為煮過後還要炒，不需要煮太久；
2、煮好的牛肉最好吸干表面水分，再進行下一步；
3、生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉乾爽；
4、喜歡吃有嚼勁的，可以把牛肉多煸一會兒，干一些。
⑷ 麻辣牛肉怎麼炒
麻辣牛肉是四川自貢鹽幫菜系的特色傳統美食之一，選用牛裡脊肉、大蔥、香料等食材，精心烹制而成。喜歡吃辣的朋友，一定不要錯過這道菜，下面我來詳細講解一下做法。
麻辣牛肉的做法
准備配料：牛裡脊肉一塊，牛裡脊肉沒有筋膜，吃起來口感更好。粗顆粒辣椒面適量，白芝麻，花椒、麻椒各適量。
⑸ 麻辣牛肉片怎樣做
麻辣牛肉片
材料：
准備一斤左右牛腱子肉，食用油、食鹽、生薑、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量
做法：
(1)將生薑切成片、大蔥切成段；
(2)鍋里放入適量水，放入牛肉、生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開，轉小火慢燉四十分鍾；
(3)撈出後切成小條；
(4)鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒至水分蒸發；
(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻，撒上熟芝麻即可。
功效：麻辣牛肉乾味道爽口，食用麻辣牛肉乾可以開胃，但要注意不宜過量食用。
牛肉片怎麼炒好吃
牛肉片的建議做成香辣麻辣牛肉片，口感又好，營養價值又比較豐富，對於身體的作用和好處來說也是比較高的，所以如果愛吃牛肉的人來說呢建議，把牛肉片做了口感又高，營養價值又豐富，建議搭配在一起吃，首先准備一些牛肉，把牛肉切成片裝，然後可以簡單的曬干或者是脫一下水，讓它變成比較干一點，這樣做出來的麻辣牛肉會更加好吃，准備好以後再把牛肉放入食用油里，簡單的炸一下最後可以把牛肉准備好以後在鍋里再下入一些辣椒，然後進行烹飪，最後辣椒可以選擇辣一點的，還可以選擇有一些，有的最後再放入一把芝麻進去，炒好以後盛出來就可以吃了，這樣做出來的麻辣牛肉又非常的香，如果喜歡吃一些麻味的，還可以用麻油，最後再烹一勺熱油，口感來說既好又有營養價值高。還可以，牛肉片炒辣椒也是非常好吃的。准備一些比較爛的辣椒，放入食用油，放入蔥姜蒜辣椒，然後炒好以後加入切好的牛肉片進行炒，炒好以後簡單的調一下味就可以吃了，營養價值又高，對身體的作用來說也是比較好的。
牛肉片怎麼做湯
牛肉片可以做湯，可以選擇做辣的還是做番茄鍋，口感來說都是比較好的。如果是做麻辣果的話，先將牛肉做一下簡單的勾芡，這樣的話牛肉會非常的鮮嫩和嫩滑，還可以裹上雞蛋再勾芡口感來說是更好的，勾芡好以後再准備一盒內酯豆腐。先將鍋中放入熱水，然後煮成水煮牛肉片兒會非常好吃，再放入一些蔬菜，再放入辣椒，最後放入那隻豆腐，喜歡吃香菇的，還可以放入少量的香菇，營養價值又高，對身體的作用來說就是比較好的，還可以補充充分的營養，對身體的好處來說也是非常多的，補充的蛋白質也是非常豐富的。番茄鍋的話，就是把鍋中放熱水準備一些番茄切入到鍋中煮，還可以放入一些小塊的香菇，放幾塊提一下味就可以了，最後把牛肉放入煮就可以了，等到牛肉熟的時候，基本上番茄牛肉湯也就做好了。
牛肉片怎麼涮火鍋
牛肉片想要做成火鍋的話，就是需要把牛肉片切的比較薄，可以做成肥牛，口感來說是比較好的，它也可以做成麻辣牛肉，筷子牛肉，就是可以根據自己的一個口味進行選擇的，營養價值相對來說也是比較高的。准備好鍋底以後，如果是比較清淡的一個鍋的話就可以放肥牛，如果是一些辣鍋的話，建議能夠放一些麻辣的牛肉，這樣的話可以保證它的肉是非常辣的，而且又麻又香，口感來說也是比較好的。
牛肉片怎麼做好吃
羊肉片無論是煮火鍋，做牛肉湯，炒牛肉都是非常好吃的，營養價值又高補充的，營養來說又是比較有口感的，所以很多人都非常愛吃，因為它不僅口感來說，相對於說是比較符合現在年輕人的一個口味營養也是更加符合人身體的一個作用，所以很多人都很愛吃牛肉。像小孩子想要補充充足的蛋白質，還可以選擇補充牛肉，可以很好的保證蛋白質的攝入，保證身體可以補充營養物質。但是在做湯的時候，一定要保證他們不要做的太行，因為如果他們做的太強的話，是會影響到他的一個口感和口味，還會導致身體的一個腎臟無法消化這樣的一個營養物質，所以建議在這個時候盡量能夠做的甜淡一點。
⑹ 爆炒麻辣牛肉絲的做法 牛肉的好吃做法
步驟1
准備食材：牛肉300克、青椒50克，泡椒5克，泡姜5克，生薑一塊，花椒5克，澱粉5克。
步驟2
青椒切絲。
步驟3
泡姜切絲。
步驟4
泡椒切末。
步驟5
姜切絲。
步驟6
牛肉切絲。
步驟7
在切好的牛肉中倒入鹽、生抽，攪拌均勻，然後倒入水澱粉，攪拌備用。
步驟8
鍋中倒油，油溫燒至6成熱倒入花椒、泡姜、泡椒，再加入牛肉，翻炒均勻。
步驟9
將辣椒倒入鍋中，翻炒，放入姜絲翻炒。
步驟10
最後放入鹽、味精，翻炒均勻即可出鍋。
⑺ 爆炒麻辣牛肉的最正宗做法
麻辣牛肉做法一，
材料
牛肉、小米辣、紅油、蔥姜蒜等。
做法
1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味。
2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然後在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒制牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。
4、最後放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可。
做法二，
材料
1。牛肉片
牛肉腌料：
（鹽、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、澱粉腌制1個小時）
2。薑末、蒜末、辣椒末
3。調料：孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少許鹽、醬油、料酒
做法
1。牛肉片腌制好，用牙簽串起來
2。熱鍋熱油，大火加熱，將牛肉放入炸20秒左右取出；
3。倒出鍋內油，只留底油，放入薑末、蒜末、辣椒末炒香， 調入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少許鹽、醬油、料酒，混合好後，起鍋拌入牛肉中，加香菜末即可
做法三，
材料
精牛肉500g、老薑15g、蔥15g、辣椒面50g、花椒面3g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、鹽3g
做法
1.提前將原材料准備好
叨叨叨：自己吃肯定選用最好的貴州黃牛肉的精肉來製作啦，不喜歡吃帶筋的
2.將牛肉清洗干凈放入開水鍋中煮一下，去除多餘的血污
3.將牛肉撈出用清水清洗干凈煮熟，加蔥段、花椒、薑片去異增香
4.將煮熟的牛肉放涼切成長4厘米粗0.7厘米左右的條子待用
5.鍋內倒油燒熱至7成左右時，將切好的牛肉乾放入鍋中炸熟炸透
叨叨叨：如果喜歡吃嫩一點的牛肉乾炸的時間可以短一點，如果想吃有嚼勁一點的牛肉乾時間可以炸的長一點
6.將老薑拍破，蔥切成斜段待用
7.鍋內留100g底油，將拍破的姜和蔥段下入鍋中爆香鍋
8.炸好的牛肉乾露個臉
9.輔料炒香後，倒入鮮湯或者清水，放入牛肉乾，再加入鹽、料酒、白糖燒開，轉為中火慢炒
叨叨叨：湯的量以剛剛淹沒牛肉乾為宜
10.待鍋內快吐油時，撿去蔥、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒
叨叨叨：為了保證麻辣，辣椒面選擇提辣的小米辣和提香的二荊條辣椒面
11.鍋內一直翻炒，待炒出紅油時放入花椒面
叨叨叨：花椒面選用的是麻度較高的大紅袍花椒面
12.臨出鍋前淋入芝麻油，拌勻即可出鍋
⑻ 炒麻辣牛肉的做法
牛肉因為先煮過，再干煸，所以不會太硬太干，咬下去裡面有點嫩嫩的。因為加了不少辣椒，絕對超級下飯啊，自此我家又添一道私房菜，32個贊。
工藝：炒
口味：麻辣味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
牛肉1塊 、 尖椒3個、紅椒1個 、 蒜5瓣、干辣椒5個、花椒40粒、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2湯匙
烹飪步驟：
1.准備食材
2.牛肉放入鍋中，加水沒過牛肉，加入老抽和一半花椒，大火燒開，轉小火煮20分鍾
3.煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降溫後將牛肉切片
5.炒鍋中加適量植物油，燒熱後放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會
7.煸到牛肉沒有多餘水分時加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可
烹飪小貼士：
牛肉因為煮過後還要炒，不需要煮太久
煮好的牛肉最好吸干表面水分，再進行下一步
生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉乾爽
喜歡吃有嚼勁的，可以把牛肉多煸一會兒，干一些
⑼ 小炒麻辣牛肉的做法
小炒麻辣牛肉的做法是簡單，做法是，將牛肉切成薄片兒，然後用鹽13香腌制，裡面放少許澱粉，鍋里多放油，將腌制好的牛肉炒至白，將腌制好的牛肉炒至白顏色撈出，鍋里再放油，燒至九成熱，放入鍋中，迅速煸炒，加少許鹽，蔥姜蒜，醬油，味精迅速出鍋，一到小廠都有做好了
⑽ 麻辣牛肉怎麼做才好吃
1.首先准備牛臀尖肉，豆油，小蔥，小姜，鹽，醬油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干紅辣椒，味精，牛肉湯，芝麻鹽。都i備所需要的量就好了。