『壹』 牛百葉好吃還是毛肚好吃
謝謝小悟空的邀請！ 大家好，我是紅廚 美食 ，很高興回答這個問題！
首先我想你的問題應該是問牛百葉好吃還是牛肚好吃，因為我國有的地方毛肚也叫牛百葉。 我覺得牛百葉和牛肚都非常好吃，都是我們餐桌上常見的食材，根據你的口味，可以分別做出美味的菜餚。
牛百葉有黑黃二種顏色，吃飼料長大的是黑色的牛百葉，看上去更厚一些，它是兩面帶有許多小刺一樣，黑牛百葉更明顯;黃色的百葉是吃各種莊稼長大的。
我們在市場買見到的白色牛百葉是經過加工而成的，經過雙氧水的漂白而成的，所以我建議大家吃牛百葉時，盡量挑選黑色和黃色的兩種，因為漂白過的牛百葉或多或少會有金屬殘留，影響身體 健康 ！
牛白葉通常涮火鍋非常多，在上海還有另外一種吃法就是"白灼牛百葉"，加些綠豆芽用開水燙好墊底，然後把牛百葉燙好，放在綠豆芽的上面，灑點蔥花、蒜末，澆上熱油、生抽就可以吃了。 注意，開水燙牛白葉時，不要燙很長時間，熟了就可以了，否則會影響口感。
另外，牛白葉還可以涼拌，在夏天吃非常好，准備醬汁，用蔥姜蒜、鹽、味精、麻油、生抽調成醬汁，然後把牛百葉燙下過涼水，瀝干水後，倒入醬汁拌均勻就可以吃了，喜歡吃辣椒的可以切點小米椒熬成辣椒油，加在裡面，都非常美味，夏季難得的下酒菜。
牛肚就是牛的胃，看上去很厚，燒出的菜餚我們吃起來很有嚼勁，口感也特別好，通常做鹵水牛肚比較多。但是生牛肚的腥味比較大，在做菜之前一定要清洗干凈，可以放些黃醋和鹽反復搓洗，也可以加些食用小蘇打搓均勻，放二小時左右再用冷水清洗，這些方法都可以除去牛肚的腥味，效果都很不錯。
鹵水牛肚大家夏天都愛吃，把牛肚洗干凈，焯水後放入鹵水中浸泡，鹵水是用一些八角、草果、香葉、桂皮、香奈等香料熬制而成的，當燒至牛肚可以用筷子戳穿時就可以撈出了，涼了以後切斜片擺盤就可以上桌開吃了。
另外，牛肚也可以焯水煮熟後涼拌著吃，用生抽、香醋、味精、糖、白芝麻、芝麻油、辣椒油、香菜拌均勻調醬汁，加些炸熟的花生米，熟牛肚一起拌勻就可以了，吃起非常美味。
總之，牛百葉和牛肚做出來的菜餚品種非常多，味道也很鮮美、營養豐富。大人、小孩都可以吃，能夠增加身體營養，如果你喜歡吃，在家裡也可以做哦！你喜歡吃哪一種呢？
紅廚 美食 為您解答，個人觀點，歡迎建議、討論 美食 製作，謝謝大家閱讀！
毛肚是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品。
牛是反芻動物，和其他家畜不同，最大的特點是有四人胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃
前三個胃裡沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠牛瘤胃中的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的發黃。
我個人認為還是毛肚好吃，比較好嚼，吃火鍋必點菜之一，牛百葉比較勁道，嚼的時間久些，涼拌和麻辣撈汁的做法好吃。蘿卜青菜各有所愛嘛
一般呢毛肚炒著比較好，多數時候是跟酸菜一起炒，吃著有嚼勁。牛百葉呢基本上都是火鍋吃，都是在水開的時候刷15秒到20秒左右就拿出來了，吃起來非常的脆而爽口。回答這個問題我都流口水了
『貳』 牛百葉和牛肚的區別
牛百葉和牛肚的區別
牛百葉和牛肚的區別？牛百葉和牛肚都是牛的內臟，在生活中，很多人都喜歡吃牛雜的，其中牛百葉和牛肚很受歡迎，但是有很多人都分不清這兩種食物的區別，下面分享牛百葉和牛肚的區別。
牛百葉和牛肚的區別1
牛肚和牛百葉都是牛的內臟，但是很多人還不知道牛百葉和牛肚的區別，其實牛百葉和牛肚都是牛的胃，但是卻是屬於牛胃的不同的部位。而且牛肚和牛百葉在的功能是不一樣的，牛肚子是牛的消化器官而牛百葉是食物的儲藏室。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。 兩個都是牛的胃，和牛肚的區別在與牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃（比如燙火鍋)，牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的的家常做法
紅油牛肚絲： 將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。『
雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片；把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鍾；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
牛百葉和牛肚的區別2
牛百葉是牛的什麼部位
如果問牛百葉是牛的什麼部位，相信很多人是回答不上來的，也許有人會說，牛百葉就是牛的'胃。其實這也不是很正確的回答，牛百葉是牛胃部中的第三個間隔瓣胃（omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。
牛柏葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。處理方法可使用氫氧化鈉泡製。
新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
牛百葉的食療功效：
1、 提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。礦物質：
2、健腦：提供優質蛋白，富含膽鹼，可提高記憶力。
3、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
4、潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
5、解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
6、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
7、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
8、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
9、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。
『叄』 牛肚和牛百葉的區別
1、牛肚與牛百葉的 特徵 ：
網胃就是牛肚或者金錢肚，其內有蜂窩狀的組織，起到過濾的作用。
瓣胃就是牛百葉，其內部結構呈葉片狀，故得名百葉，它可以將食物磨細，利於消化。
2、牛肚與牛百葉的 區別 ：
牛肚屬於牛胃中的消化器官，而牛百葉則相當於牛胃中的儲藏室。牛百葉的表面有許多刺狀的小突起，也就是牛肚的內壁，比較薄的，涮鍋的時候，吃起來比較有嚼勁。而牛肚表面比較光滑，相對於牛百葉來說，厚實多了，大多數涮鍋的時候都是用牛百葉，不用牛肚，牛肚一般都是煮熟了，用來拌製冷盤的比較多。
牛百葉和牛肚都是屬於牛胃的一部分，但是二者還是有很大區別的，中醫認為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經，能 補虛贏；健脾胃 。牛肚的營養價值高，經常食用對身體健康是有很大幫助的。
『肆』 牛百葉好吃還是毛肚好吃
這個得看個人口感，喜好吧，我個人比較喜歡吃毛肚，吃起來的口感更勁道，更好吃一點兒，但是百葉看起來比較干凈。
『伍』 牛肚和牛百葉的區別是
一、功能不同
1、牛肚：牛肚是牛的消化器官。
2、牛百葉：功用是吸收水份及發酵產生的酸。
二、特點不同
1、牛肚：牛肚表面比較光，相對於牛百葉來說，厚實多了，肉雖然厚卻很有韌性。
2、牛百葉：牛百葉的表面有很多刺形狀的小小突起，也就是大家熟悉的牛肚的內壁，它是較為薄的。
三、用途不同
1、牛肚：牛肚通常適合生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。
2、牛百葉：牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
『陸』 牛百葉好吃還是毛肚好吃
其實對於我們大部分的人來說牛百葉和毛肚都是沒有分清楚的，因為我也沒有分清楚。即使我們家養牛有二十多年了，吃了那麼多年的牛百葉，牛肚這些，到現在也沒有很分清楚牛百葉和毛肚。
對於女孩子來說，如果是看到洗牛百葉和牛肚的時候，估計就沒多少人願意吃毛肚了。去年過年的時候，我們家送給了鄰居一個牛肚，用石灰泡，然後洗，把那一層黑色的洗掉了的，之後他們都說原來在外面吃的毛肚都是沒有洗干凈的啊，然後都說以後再也不吃毛肚了。其實也不能說毛肚是沒有洗干凈的，只是說用鹽或者是石灰泡了之後會影響口感，所以毛肚一般都是沒有把那一層黑色的洗掉的。
『柒』 牛身上哪個部位最好吃
最好吃T骨，牛腩，外脊，牛臀。
1、T骨
牛T骨一直是比較受爭議的的食材，因為它含有很高的膽固醇，但是，要是完全不攝入膽固醇也同樣是個問題。如果沒有它，身體將無法合成睾丸素。150 年前，T骨甚至是一種早餐食品。當然，這也有些極端，更好的方式是每周來一發，讓你在放縱時表現更佳。
4、牛臀
在跑動前補充碳水化合物的同時，吃一定量的牛臀肉可以使你更好的吸收食物中的能量。富含的維生素B2確保了吃下去的碳水化合物，轉化為活躍的能量。如果剛剛踢完一場球，可以吃下雙倍的分量。
『捌』 牛肚和牛百葉和毛肚的區別
牛百葉嚼不爛，牛肚做起來是最好吃的！它們各自的模樣不一樣，味道不一樣的！
『玖』 在吃火鍋時，是牛百葉好吃還是毛肚好吃
昨天天氣也蠻冷的，一家人都說想吃火鍋，我也想吃啊，一大早起來就去買菜了。買菜回來就先開始熬火鍋湯底，這次用的是牛脖骨熬湯，前段時間買了一根牛脖子，肉多的就用來鹵著很多時候我們常在在家裡涮火鍋，我家裡火鍋多是清湯鍋，簡單調味，先涮肉類食材，鍋里自然煮出鮮美湯底，我家大白菜是常備的，我們這里的玉田白菜非常甘甜，汁水豐沛，涮火鍋時涮火鍋自然離不了牛羊肉，特別是羊肉。
估計很多人一說到牛百葉和毛肚的區別就是毛肚是黑的，牛百葉是白的，是不是？其實不管是牛牛百葉有黑黃二種顏色，吃飼料長大的是黑色的牛百葉，看上去更厚一些，它是兩面帶有許多小刺一樣，黑牛百葉更明顯;黃色的百葉是吃各種莊稼長大的。