步驟 1：茄子洗干凈，用手撕成條狀。
步驟 2：土豆去皮切塊。
步驟 3：大蒜、香菜分別切碎。
步驟 4：蒸鍋燒開，把茄子和土豆一起放入，大火蒸15分鍾左右。
步驟 5：蒸熟後，將茄子里的水擠出。
步驟 6：土豆和茄子放入一個大盆中，加入豆瓣醬、蒜蓉和香菜，攪拌均勻。
㈡ 烝土豆，茄子，怎麼做
步驟
蒸茄子土豆的做法步驟11.准備洗好的茄子，把土豆皮打好。
蒸茄子土豆的做法步驟22.鍋中放入半鍋的水。
蒸茄子土豆的做法步驟33.把茄子掰成小塊，土豆切小塊。大約蒸20分鍾即可。
蒸茄子土豆的做法步驟44.用筷子扎土豆熟了即可。
蒸茄子土豆的做法步驟55.裝盤，拌上自己喜歡的醬。
㈢ 土豆烀茄子怎麼做
土豆烀茄子
用料
香其醬
2包
蒜片
大蔥
土豆
茄子
香菜
雞蛋
2個
水
食用油
蒜末
土豆烀茄子的做法
香其醬（或者其他牌子的東北大醬也可以）倒入盆中，加入同等重量的水攪拌均勻。（醬和水1：1就對了）。
再加入5毫升食用油攪拌均勻。
大火熱鍋熱油，下入大蔥的蔥花（蔥白）、大蒜片爆香，倒入之前攪拌均勻的大醬水，滾開後改中小火熬醬。
全程不蓋鍋蓋，熬醬過程大約15
到20分鍾，要不停攪拌以免糊鍋。
這個期間，打散兩個雞蛋液待用。
慢慢攪拌不能糊鍋，一直到醬的水汽快乾時，緩緩均勻倒入雞蛋液，雞蛋液會讓醬迅速收干，所以大家不要把醬炒的太幹了再放雞蛋液（就是把雞蛋液在鍋里一圈一圈澆入），據說醬要稀一點蘸菜才好吃。最後放雞蛋液和大多數人先炒雞蛋的不同之處在於，雞蛋和醬融合的非常好，而且很嫩，絲絲滑滑……
在你准備炸醬之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～
土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整個煮和蒸，不要切開哦！
土豆在蒸鍋的水裡煮，茄子在蒸鍋的蒸架上蒸，全程蓋鍋蓋。冷水下鍋全過程大約20分鍾。
到時間一看，土豆的皮基本上自己都剝落啦，把皮剝干凈，和茄子一起整個裝盤里端飯桌上待用。
切一些蒜末。
大蔥撕成絲狀。
切一些香菜。
配在土豆和茄子旁邊。
我今天才知道，東北人吃土豆烀茄子是不需要烹飪者給提前拌好的，大家根據自己的需求在自己面前盤子里現吃現拌。
你熬好的東北雞蛋炸醬，端上桌之後，除了可以拌土豆和茄子，還可以蘸白水煮豆腐、黃瓜、小香蔥、青椒、生菜、水蘿卜、大蔥等等。
炸一次醬吃幾天沒問題，因為咸，不容易壞。
㈣ 蒸茄子土豆的家常做法 蒸茄子土豆怎麼做
1、材料：土豆1個、茄子1個、黃豆醬1.5勺、熟豆油1勺、小蔥適量。
2、土豆、茄子去皮，洗干凈。
3、土豆切塊，茄子切條，小蔥切碎。
4、將茄子、土豆放入容器中，表面放上黃豆醬，撒上小蔥。
5、鍋中燒開水，上鍋蒸30分鍾。
6、出鍋後表面撒適量蔥花裝飾，吃時拌勻即可。
㈤ 蒸茄子土豆的做法 蒸茄子土豆怎麼做
1、食材：茄子4個、土豆4個。
2、准備洗好茄子土豆。
3、把土豆切兩半。熟的快。
4、放入蒸鍋中，大約蒸25分鍾即可。
5、把蒸好茄子土豆盛出。
6、把茄子撕成條，土豆做成泥即可，拌上自己喜歡吃的醬即可。
㈥ 蒸茄子土豆的做法，蒸茄子土豆怎麼做好吃，蒸茄
用料
主料
茄子1條
輔料
食鹽
1茶匙
白糖
1茶匙
醬油
2茶匙
大蒜
100克
大蔥
50克
蒸茄子的做法
1.
准備好茄子，洗干凈不要去皮，可以切成小塊或者段狀
2.
剁好蒜蓉，切好大蔥備用
3.
把茄子放在鍋上蒸熟，用筷子捅一下軟了就行
4.
加油燒熱鍋，放入蒜蓉和大蔥，加鹽和糖爆香，將蒜蓉油淋在茄子上，倒上少量的生抽
㈦ 東北家常養生菜—家常土豆燴茄子怎麼做好吃
土豆燴茄子味道好，易消化，是一道養生菜，下面就說說家常土豆燴茄子怎麼做好吃。
工具/材料
土豆，茄子，蔥，蒜，醬油，鹽
- 01
將土豆和茄子洗凈，再准備蔥和蒜。
- 02
在蒸鍋內，放上籠屜和水，將茄子和土豆蒸熟。
- 03
鍋中放入食用油，油熱後，放入蔥和蒜末熗鍋。
- 04
將切成塊狀的茄子和土豆倒入鍋中，加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻，炒至茄子和土豆入味，就可以出鍋了。營養豐富，易消化，還特別下飯。
㈧ 蒸的茄子和土豆怎麼涼拌好吃呢
茄子最 健康 的做法，不用一滴油，上桌就光碟，男人要多吃
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最 健康 的。茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
【蒜拌茄子】 主料：茄子500克、香菜1棵 輔料：大蒜4瓣、醬油3湯匙
食材備齊，茄子和香菜洗凈
如果茄子比較長，就對半切開，放在盤內，小點的茄子就不用切了，蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾
期間，將大蒜切末，香菜切小段
將蒜末放在碗內，加入醬油拌勻待用
到時間後將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕松扎透，就是熟了）
將茄子撕成條，放在大碗內，加入蒜醬，一半的香菜
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的香菜即可
烹飪技巧：如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕松扎透，就是熟了，不喜歡吃香菜，可以不用放。
教您涼拌蒸茄子的家常做法,如何做涼拌蒸茄子才好吃
一、 茄子洗干凈,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷。
二、 在盤子裡面碼好,蒸15分鍾之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用。
三、 蒜切末,和所有調料調勻,嘗一下鹹淡~
四、 調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下就行!夏天的快手冷盤~一點不油膩，又開胃~
用料
茄子 2根
蒜 7-8瓣
生抽 適量
老乾媽 適量
辣油 適量
鹽 適量
醋 一點點
蔥花 適量涼拌蒸茄子的做法
茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。
在盤子裡面碼好，蒸15分鍾之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。
蒜切末，和所有調料調勻，嘗一下鹹淡~
調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行！
小貼士
1、茄子大小不同，蒸的時間可能會不一樣。蒸到茄子軟了就行。
2、這個味道比較隨意的~按照自己的喜好調配就行~重點是蒜要夠多就好！一直覺得茄子和蒜的味道是絕配~
需要准備材料如下：PS早點去菜市場買
茄子2條，土豆2個，雞蛋3個，生抽或者大豆黃醬（不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬），白糖，香菜10顆 香油（可有可無）
老婆的做法：
1、土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。
2、把兩個茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鍾蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鍾。
3、鍋里放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。如果有青椒可以放一些青椒）
4、炒出來雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌勻，根據個人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。
獨家小竅門：
1、雞蛋醬要略微咸一些，因為要和蒸茄子土豆一起拌。
2、建議香菜多放一些。
3、剛蒸熟的土豆和茄子的熱氣可以把香菜燙成5-6分熟的。
4 做炸醬和醬油類的菜都要放少量糖，是為了中和豆製品的苦澀
5 如果喜歡肉醬可以按照如下方法做
肉醬：材料 五花肉適量 姜 蒜 大豆黃醬 八角1顆 糖適量
1 五花肉切丁，不是斬碎
2 熱鍋里放少量油，等油溫了，倒入五花肉丁翻炒，直至變色
3 倒入姜和蒜繼續爆香
4 倒入黃醬，加適量水，加入一個八角
5 等醬變得粘稠了，加入適量白糖，根據個人口味可以加入味精或者雞精
6 注意炸醬的時候，如果五花肉帶皮的，要注意防護措施，不然有肉皮會賤到臉上身上油滴，燙傷。
7 醬在炒制過程中，後期也會迸濺，所以要小心別燙傷。
我推薦一個夏天通用的涼拌汁兒，拌菜、拌涼面都好吃。兩三瓣大蒜搗碎放少許鹽、一小勺麻醬、香油、生抽、米醋或陳醋、一小勺白糖、少許辣椒油攪勻，可放些香蔥碎，喜歡吃辣的可以放青、紅辣椒切成椒圈，澆在要拌的菜上或涼面上都是很好吃的。
蒸的茄子一般可用手撕成小條。用，紅油辣椒，蒜泥可多放一些，老陳醋，涼拌醬油，麻辣油，香油，雞粉，兌成料汁。澆在茄子上即可。不過我一般是蘸著吃。如果全部澆在茄子一頓吃不完，茄子會變成黃色。 影響食慾。
土豆搭配茄子是很常見的一道菜，其營養豐富，家常做法是一起燉著吃，吃久了也會膩的，不防換種吃法，介紹一種東北地道下飯菜，清爽可口的涼拌菜：土豆拌茄子。
主料：土豆、茄子
調料：豆瓣醬、香蔥、香菜、味精、香油。
做法：土豆去皮洗凈，切成大厚片，上鍋蒸五分鍾， 蒸好的土豆放入盆中備用。
茄子洗凈放入鍋中繼續蒸。（註：茄子的熟沒熟透，可用筷子扎看，茄子太過熟也會影響口感）
將香菜洗凈切段，將蔥撕成絲。（註：手撕的蔥拌茄子味道會更好些）
蒸好的茄子壓壓水份，把它撕成條，和土豆放到一起。
然後放入一勺黃豆醬，放少許的味精（註：醬香開胃）
放入香蔥絲，香菜， 少許香油。
攪拌均勻裝盤，少油 健康 的下飯菜，土豆拌茄子就可食用了。
簡單易做的土豆拌茄子你們喜歡嗎？
歡迎大家在下方評論，謝謝支持。
廚趣的意義在於通過不同的搭配方式做出更美味兒的食物，請嘗試用涼拌燒椒茄子的方法來涼拌燒椒土豆，味道不錯喲，更多 美食 製作方式請關注廚趣。
㈨ 東北亂拌茄子土豆的家常做法怎麼做好吃
[東北亂拌茄子土豆]
夏天總會想吃一些清爽的菜品,而這道菜再適合不過了！不是我自吹哦！真的巨好吃！也許因為東北人的關系所以總是很喜歡很多菜都拌在一起的感覺！無法用語言來形容！反正很好吃就對了！這是我小時候跟媽媽學的，而且總在旁邊看！還總嚷嚷要吃！所以自己學會了！其實這道菜有涼吃和熱吃兩種吃法！所以適合四季都可以品嘗到~現在一邊碼字,一邊咽口水！如果你晚上沒什麼特別想吃的,就他吧~保證你食慾大開！
用料:茄子4個,小土豆8個,蔥白適量,海天黃豆醬 1勺,香油 3滴
東北亂拌茄子土豆的做法
1茄子去頂的「小帽子」,土豆洗凈
2大蒸鍋底部放適量水,屜上碼放好土豆和茄子蒸！
（茄子很快熟,用筷子扎穿就熟了，取出來晾乾,冰箱冷藏一下哈,這樣可以很涼快,如果不放冰箱可以晾涼即可,土豆也是同樣的方法鑒別的！用筷子扎穿即熟）
3把茄子撕成條放在盤子里,土豆去皮和茄子放在一起放入蔥絲和黃豆醬，和茄子土豆拌一起，並拌碎！用東北話說：chua（3聲）一起,最後滴上香油.
小貼士:如果冬天不用晾涼，可以熱乎乎的拌一起吃！
㈩ 烀茄子土豆的做法 烀茄子土豆如何做
1、食材：茄子2個、土豆2個、尖椒1個、小香蔥少許。雞蛋醬試量
2、首先需要把茄子土豆都去皮，切段。
3、然後再往鍋中放水，隔水蒸茄子土豆。
4、然後水上熱氣蒸10分鍾就OK啦。
5、最後再把茄子土豆都擺在盤子里，放點雞蛋醬，尖椒，小蔥，就可以吃了(吃的時候拌勻)。