1. 春天很多人喜歡吃蘸醬菜，怎樣炸醬更美味
炸醬是一種深受北方歡迎的食物，北方人喜歡用炸醬做炸醬面，炸醬就是炸醬面的靈魂，沒有炸醬，面條就不好吃了。用不同材料做的炸醬拌面吃，時常換一種口味，讓繁忙的現代人在回家後能夠讓味蕾得到滿足，身心得到放鬆，因而冰箱里常常備著一瓶炸醬更是非常方便的。如果能夠自己做炸醬更加會讓你的每一餐都幸福滿滿的，炸醬的做法有好幾種，每一種都能給你的味蕾帶來不一樣的體驗。那麼炸醬怎麼做，下面我們介紹幾種方法。
三、番茄肉醬
材料：番茄3個、洋蔥半個、蒜頭5個、牛肉50g、紅酒30ml、白糖一勺、胡椒粉適量、橄欖油適量。
准備：番茄先去皮切丁，洋蔥切丁備用，蒜頭切末，牛肉切丁。
做法：鍋里先熱油，然後放入蒜泥和洋蔥，爆炒，炒出香味來之後放入牛肉丁，炒到肉變色，放入番茄丁，中火炒，最後放入紅酒、白糖、胡椒粉，加入300g水，大火煮開之後轉小火慢燉，大概燉個三十分鍾四十分鍾再以大火收汁，加上適量的鹽就可以出鍋了。
關於炸醬怎麼做，以上就是小編給大家介紹的三種炸醬的做法了，大家可以根據自己的喜好添加或者減少炸醬材料。炸醬作為炸醬面的佐料源自於北方的飲食習慣，但慢慢的隨著飲食文化的傳播和交流、共享，很多南方小夥伴們也喜歡上炸醬這樣的風味，在休息日時，到超市或者菜市場買好材料，給自己做上一瓶炸醬，既是對美食的追求也是對生活的熱愛，認真對待每一餐，就是美好生活的開始。
2. 炒炸醬用什麼部位的肉 炸醬用五花肉還是瘦肉
我們都知道，炸醬是比較常見的一種醬料，是用來拌面吃的或者做其他美食。很多人都會自己在家炒炸醬吃，它的做法比較多，會使用各種各樣的醬料和肉末。炒炸醬用什麼肉比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！
炒炸醬用什麼肉好
炒炸醬時，選用過瘦的五花肉，炒的炸醬香味不濃，只有肥瘦相間的五花肉，炒的炸醬，即香又有味。
一定要選用肥瘦相間的五花肉，要七肥三瘦是最好的，這樣做出來的炸醬最香，帶有濃濃的醬香味，拌在面中醬香濃郁，回味悠長。
炒炸醬時，放入足量的油，才能更好的炒出醬香味，油量過少鍋中容易粘鍋，也影響醬料的味道。
炒炸醬用什麼醬好
1、主要是看喜歡吃甜的還是鹹的。如果喜歡吃甜的，可以選擇甜醬，沙拉醬，番茄醬，藍莓醬，草莓醬，鳳梨醬，起司等等或者是每種都加一點。不一定只選擇一種醬，也可以都選擇。
2、喜歡吃鹹的的話，可以選擇肉鬆，牛肉醬，豆瓣醬，或者是孜然粉和辣椒粉，還有鹵肉醬也都是這一類的。註：除了以上選擇，還有其他的，可以什麼醬都不沾，加點鹽就很好吃。或者蘸點糖也會很好。再還可以加點酸奶，放在冰箱冷凍之後當冰棍吃。都很好吃。
炒炸醬的做法
食材：五花肉200克，蔥花20克，薑末10克，八角一粒。
調料：黃豆醬100克，甜面醬35克，料酒10克，糖5克，鹽適量（這個根據自己口味看加不加）。
具體步驟：
1、五花肉剁成粒狀或者末，大蔥切成蔥粒，不要太小，姜切末備用。
2、碗里放入黃豆醬，甜面醬，分多次加入水（最好是姜水，能夠去黃豆醬的豆腥味，還能增香，姜提前泡水即可），邊加邊攪，把它澥成稀點的流水狀備用。
3、鍋里放油，油量要比平時炒菜多點（3倍左右），放入八角一粒，油熱放入五花肉炒散炒香，把五花肉里的水分炒干，五花肉開始吐油，這時放入薑末，和一半的蔥花（這時放一半是為了入味，另一半最後出鍋前放是為了增香），沿鍋邊淋入料酒，翻炒均勻後，倒入醬料，攪拌均勻，開鍋後加入糖，鹽的話可根據自己口味調節，改小火慢熬，一定要不斷攪動，以免糊鍋，把醬料里的水分熬干，這時會看到鍋里的水泡逐漸變小，聞到了濃郁的醬香味，用勺子攪動時，醬不沾勺了，油光透亮，這時炸醬就熬好了，把剩餘的一半蔥花放入，翻炒均勻即可出鍋。
4、炸好的肉醬放涼後可盛入保鮮盒，放入冰箱，一個星期都不會壞，隨時拿出來就可以拌面，拌飯，美味又方便。
5、這個炸醬的方法可適用於炸雞蛋醬或者素炸醬。
炒炸醬有什麼技巧
1、醬料一定要按照比例調配，這樣做出來的炸醬更香、更純正，才可以做出好吃的炸醬面。
2、炒炸醬一定要不停地翻鍋，這樣防止粘鍋底，因為一旦放入醬料，不小心就糊鍋，這是做炸醬最關鍵的一步。
3、在製作炸醬面的時候，炸醬一定要小火慢熬。慢慢的把醬香味給他激發出來。切勿使用大火。嗓子醬料，糊鍋。
3. 自己在家吃炸醬面的時候，用什麼醬最好
做炸醬面都是用牛肉，也不是說牛肉的比豬肉的好吃多少，主要是面點師在飯店上班，經常有回族的清真朋友來飯店吃飯，所以用用牛肉醬就省了很多事情。放入肉末肥瘦1：2炒至發黃，調入姜蒜沫、豆瓣醬（打碎）、鹽，雞精，味精，十三香，胡椒，醬油繼續炒至金黃。炸醬面是中國傳統特色麵食，在我國北方的餐桌上經常出現，一般我家經常做的就是豬肉丁炸醬，根據季節搭配不同的時鮮小菜，稱作菜碼。正宗的炸醬面要用干黃醬來製作。先把干黃醬倒入一個盛器里，然後加入少許水攪拌均勻。開始先炸醬，起鍋燒油，油溫五成放入蔥姜蒜末爆香，依次放入黃豆醬炒香，然後放入甜面醬繼續炒出香味。
有人喜歡軟面條，有人喜歡稍微硬一點的，面條按照自己的喜好來煮就行，喜歡過水的面條，也可以在煮好之後過一下水。最後淋上醬料，香噴噴的炸醬面就完成了。豬肉選帶點肥肉的煮出來更香;煮醬時要注意不時的翻炒以免糊鍋;因為甜面醬與黃豆醬已有鹹味，所以煮這個醬我沒有放鹽和豉油，同時我還下了糖，煮出來的味道已夠咸香。炒香，起鍋，清湯雜醬、素椒雜醬隨喜，這是干臊子做法，水臊子簡單，碎肉下鍋炒幾分鍾，料酒、少許生抽、老抽、甜面醬，加水適量、胡椒粉少許，中火十五分鍾，即可。
4. 牛肉醬和豬肉醬哪個更好吃
愛吃辣的選牛肉醬~~~因為它拌起來的味道是最好的~！~~~~
有吃意麵類的，選豬肉醬，因為它是百搭的~~
5. 炸醬面需要什麼材料 炸醬面的做法最正宗的做法
想吃炸醬面已經很久了，正好有時間不如自己准備一些材料來做試試，這做炸醬面的時候需要什麼材料？要怎麼做這個炸醬面才正宗？
炸醬面需要什麼材料
如果我們自己在家裡做炸醬面的話，是需要提前准備一些材料的，基本上來說，如果想做比較簡單一點的炸醬面，最起碼是要准備肥瘦相間的五花肉，因為炸醬裡面最主要的就是五花肉，其次，把肉剁成肉餡或者是肉丁都是可以的，然後調味料方面甜面醬是精髓，再放一些生抽、耗油、老抽、十三香一類的調味料，這樣好吃又簡單的炸醬就做好了。
炸醬面的做法最正宗的做法
首先把豬肉和生薑一起放入料理機中絞碎，然後放入料酒拌勻腌十分鍾，炒鍋燒油，油熱下絞肉炒，炒至肉變色，肉中的水分逼出後稍微收干盛出，鍋底留油，油熱下大醬炒香，加入適量熱水，將肉倒入熬煮一下收汁，面條煮好後將青菜燙熟碼放在面上，澆上炸醬即可。
炸醬面用什麼肉
對於炸醬面用什麼肉這個問題，我覺得應該可以放一些牛肉，因為牛肉本人吃起來也是比較香的，而且牛肉裡面還能蛋白質比豬肉的還是要比多一點，所以我覺得放牛肉是非常不錯的
炸醬面可以用水泡嗎
不可以泡著吃。做炸醬面前先將五花肉切成碎末，放入已經倒好油的鍋中炒至金黃，之後放入生薑，蒜末等調味料翻炒一段時間，再放入辣椒醬，面醬，水，海天黃豆醬等翻炒，放入適量白糖，在鍋中將水煮沸，放入面條煮熟撈出，放上之前做好的肉沫即可。
6. 義大利面的肉醬用牛肉還是豬肉好
當然是牛肉啦~~
每百克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低。所以吃了不容易發胖，尤其對女生來說可是非常有利的哦~~
不過再好也不宜多吃~~
7. 為什麼重慶豌雜面那麼好吃，店家都用豬肉而不用牛肉做雜醬
為什麼重慶豌雜面那麼好吃，店家都用豬肉而不用牛肉做雜醬？
直接原因是長期持久經營，對於定位普羅大眾的面館，牛肉做雜醬不如豬肉做雜醬劃算。
況且豬肉的好處是耐飢，也就是雜醬特殊的加工過程，豬肉的利用率可以更高，牛肉則不。
豬肉的所有部位都能用到，就是肥油和肥五花，也是製作雜醬最好的原料，豬肉出醬的產量要更高。
因為，肥肉一樣可以做成雜醬，只不過肥肉和瘦肉都會剁餡（機器），火能把肥油逼出來，剩下的類似油渣活著是肥肉沫口感也是極好的。
牛肉做雜醬雖然和豬肉做雜醬的過程一樣，本身牛肉結構，筋膜需要大量的人力。還有牛肉出醬不多，不實惠。
做生意都會做，店鋪定位不一樣，口味不一樣，目標客戶不一樣。
對於一二線城市，牛肉雜醬面和消費習慣和消費能力高，被受喜愛。但是在三線和十八線，顯然，豬肉雜醬才是主戰場。
實質上，雜醬為什麼叫雜醬，就是因為用的醬不一樣。有人用黃豆醬、東北大醬、甜面醬、柱侯醬、海鮮醬、牛肉醬、香菇醬、蒜蓉醬、辣椒醬，醬不一樣，風味不一樣。
雜醬面的面和醬都不一樣。
面有粗細，也有手工面、機器面、和掛面。
雜醬面的面可以是扯麵、拉條子、刀削麵、河洛面、等等。
最傳統的雜醬面有三大流派：北京老北京雜醬面、陝西風格的雜醬面、還有重慶雜醬面。
北京雜醬面用的雜醬是甜面醬和黃豆醬做的。甜面醬製作工藝和流程，選才和時間都不一樣，六必居就是最早的醬菜園子和做醬的專業把式，有電視劇專門講這個飲食文化。
重慶雜醬面，喜歡的醬是麻醬。麻醬需要用香油和蔥油謝開。
陝西人的雜醬面喜歡配素臊子、配西紅柿雞蛋、喜歡讓肉醬在扯麵和拉條子上面翻滾，帶治的臊子粘在每一個細節上，口水直流。
豬肉曾經的價格一直都到30/斤，也沒有讓大多肉類的食品大幅漲價，如今13/斤，也沒有讓鹵肉的價格降低45-48/斤。
最著名的悖論就是肉夾饃的價格，從5塊到15，乃至20，即便豬肉從30降低到13，一樣沒有降價。可見降價與豬頭這種原材料關聯不大。
牛肉是比豬肉貴，牛肉是比豬肉好吃。但是，肉類的攝取，人們都會選擇就近原則，還有一個實惠原則，中國是世界最大的豬肉生產國，也是最大的消費國。
豌雜面好吃，是因為肉類和雜糧和面的相遇，讓人們找到了一個極致性價比的解決方案，那就是可以很便宜實惠吃到好吃的，畢竟日子是一天一天過的，文化是什麼！飲食文化就是地方對於特種生活方式的鍾愛。陝西人喜歡三秦套餐和油潑面，山西人喜歡吃刀削麵，我們這里喜歡吃臊子湯面。
如果流水席天天吃一樣，有些地方不煩，有些地方卻煩的要死。
商業模式的創新不是把最好的都給你，而是把最合適的給你，一日三餐只是為了溫飽，真要吃好，每天吃牛肉做的雜醬也會煩！因為人是雜食動物。
為什麼從5塊錢的雜糧煎餅、麵皮到幾百上千的食物，都能在市場生存下來，是因為定位不一樣，即便都是豬肉的雜醬面，口感和味型也都不一樣。
況且，食物而言，每個區域的飲食文化和風俗習慣都不一樣。
當然，牛肉的價格長年要比豬肉價格貴！因為牛本身出欄周期和豬就不一樣，雞可以三個月一個周期，豬也是半年，牛羊的出欄周期至少一到兩年，養殖成本和凝結無差別人類勞動也不一樣。
這些年，南方因為環保關停了南方的養殖場，在西北和新疆。大量的豬被養殖，豬飼料成本價格一直走高。養豬都是機械化操作，干凈衛生，況且，入行最遲的養豬者都有了3年的經驗，在衛生防疫、生產、育肥方面都有成熟經驗。
況且，豬長到一定程度，飼料和出肉率，會逆反，所以多喂一天，多一天成本，有白頭、千頭，成本就讓人喘不過氣來。
大多數店不是不想用牛肉，牛肉肯定質感和口感不一樣，但是豬肉作為日常家常菜，或者豌雜面主打性價比和家常味道，用牛肉奢侈了，況且，做面的利潤空間有限，房租、人工、原材料、調料，那個都用錢。
如果鋪面的位置不好，流動人口少，能盈利並且可以堅持做下去的人也不少。
餐飲行業不是疫情前的大紅大紫，而是經歷疫情和經濟建設放緩兩個階段，雖然吃面的習慣不變，但是對於生活成本的控制都是每個人過日子的必選項。況且在外面吃和自己在家做，完全花銷不一樣。
我只知道你在模仿老太婆攤攤面得模式
8. 用驢肉做炸醬面好吃嗎
你好，用驢肉做出來的炸醬面是非常好吃的，而且這個口感很好的，你可以試一下哦
9. 用牛肉做老北京炸醬面。比豬肉好吃嗎
豬肉的香，牛肉的嫩滑做北京的炸醬面都好吃，根據個人的口味不同說不上哪一個好吃，有人喜歡吃豬肉，有人喜歡吃牛肉。吃慣了牛肉，換成豬肉也好吃，吃慣了豬肉改吃牛肉，味道獨特。
用牛肉做的炸醬面我覺得比豬肉好吃味道更好。因為牛肉吃起來更有嚼勁再配上炸醬面味道也更加能夠鮮美。所以牛肉肉配炸醬面更加好吃了。
用牛肉做老北京炸醬面是比豬肉好吃，用牛肉做炸醬面，整體的味道十分的香，吃起來非常的爽口，而且裡面還加入了一些香油等等，會使得它的味道變得更加的鮮美，很適合用來當作早餐。
其實老北京炸醬面就是用豬肉來做原料的。因為用到的豬肉會含有部分肥肉，這樣在炒肉丁的時候，肥肉里的油脂會融合到醬裡面去，這樣炒出來的肉醬那種復合的香味，才更符合老北京炸醬面的那種特有的香味。
每個人都有不一樣的口味。我還是比較喜歡用豬肉做炸醬面。用牛肉做老北京炸醬面也是可以的，但是吃起來味道肯定會差一些的，畢竟用豬肉做出來的老北京炸醬面才是最正宗的。而且豬肉比較香，吃起來更加開胃。