食材
土豆2個
韭菜50g
油適量
鹽適量
花椒粉適量
大蒜適量
生抽3小勺
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
原料（土豆去皮切成片，韭菜切成段）。
2
將土豆片過一遍涼水，去除澱粉。
3
鍋中倒入適量油燒熱，放入花椒粉、大蒜爆香，然後放入土豆片煸炒。
4
放入生抽。
5
待土豆片斷生後放入韭菜。
6
放入適量鹽，炒勻後出鍋
❷ 韭菜春卷怎麼做
首先和一點面，然後再把韭菜給切碎，把切碎的韭菜放在面當中基本上就可以了。
❸ 春卷包什麼餡好吃春卷裡麵包什麼好吃
春節到了每家都要吃春卷，尤其是自己做的分量足更好吃，用的餡料種類也多。那麼春卷包什麼餡好吃?春卷裡麵包什麼好吃?
春卷包什麼餡好吃
我認為包炒菜，比如，炒的豆芽和粉條，芸豆絲炒肉，榨菜絲炒肉，京醬肉絲等，吃起來又味道，又感覺。
土豆絲、芹菜絲、蘿卜絲、豆芽把這些就象調冷盤似的調好，多放一些熟油。
韭菜春卷的做法
1、將豬五花肉切絲、韭菜切段、綠豆芽去根、姜切末；
2、准備一個碗，將雞蛋磕入碗中，加入少許生粉，攪打至蛋液蓬鬆；
3、鍋中倒入清水，下入綠豆芽，焯熟撈出；
4、鍋中放入油，下入薑末煸香，接著倒入肉絲，翻炒變色時，淋入適量料酒、生抽，加小半勺鹽，炒熟後盛入碗中；
5、接著將綠豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均勻，滴入適量麻油，春卷餡兒就製作好了；
6、將春卷皮置於砧板上，放入拌好的春卷餡兒，捲起來到一半的位置，將兩側封起，繼續卷至剩一厘米左右處，抹上雞蛋液封口；
7、鍋中准備小半鍋油，燒至五成熱，下入春卷，炸至顏色金黃、焦脆，撈出控油，即可品嘗。
怎麼挑選韭菜
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高；
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了；
3.韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。
4.韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲眼的韭菜盡量不要購買，看著太粗壯（有可能用太多化肥）不鮮嫩的需謹慎購買
❹ 蔬菜春卷的做法大全 蔬菜春卷的做法有哪些
1、做法一
材料：芹菜絲175克；胡蘿卜絲175克；蒜泥20克；豆芽450克；蘑菇絲10克；香油3毫升；醬油5毫升；咖喱粉1克；糖1克；菜油5毫升；春卷皮18個；雞蛋1個。
熱煎盤，將芹菜、胡蘿卜、蒜泥、蘑菇炒至汁出來；加入咖喱粉、糖、醬油、香油炒1-2分鍾，不能糊，調味，放在容器里代涼後用；將春卷皮放在你工作的檯面上；在春卷邊上刷上蛋液；將兩勺餡均勻放在春卷皮中，將一邊的皮折如中間；然後將兩邊折如中間；翻轉成卷，沾點水封口，放入長盤，表面蓋保鮮紙放入冰箱即可。
2、做法二
材料：新鮮蝦仁適量、雞蛋1隻、麵粉90g、蔥，姜適量、豆芽適量、胡蘿卜適量、醬油，糖，鹽少許。
蔥姜絲熗鍋，將胡蘿卜絲，炒至7成熟，加入豆芽翻炒，臨出鍋加入少許糖、點入醬油調味。領取鍋燒適量水，水中加入少許油、鹽，水開後倒入蝦仁，蝦仁焯熟後立即撈出鍋。 麵粉加入雞蛋、水、少許鹽，調成麵粉糊。平底鍋刷入少許油，倒入少量麵粉糊，快速轉動鍋，攤成餅。麵粉糊凝固後，在一側加入適量炒好的蔬菜、蝦仁，捲成春卷。在鍋中煎至金黃色出鍋，改刀即可食用。
3、做法三
材料：韭菜100克、鵪鶉蛋2枚、胡蘿卜半根、土豆1個、大白菜2片、火腿腸1根、五香粉1克、生抽10克、雞精1克、花生油30克、鹽適量、蒜苗少許、春卷皮適量。
把土豆和胡蘿卜，火腿腸用刀切成絲。韭菜切段，大白菜切絲，蒜苗切碎。鍋燒熱後倒入花生油燒熱，先爆香蒜末，再放入胡蘿卜絲翻炒變軟。這個時候加入土豆絲，繼續用大火翻炒至變軟。加入大白菜幫和火腿腸，繼續大火翻炒。加入五香粉調味。再根據個人口味加入適量的鹽。加入生抽調味調色。大火繼續翻炒至所有食材混合變軟。加入剩下的白菜葉和韭菜，再加入雞精。大火翻炒所有的食材，混合均勻即可關火。把鵪鶉蛋打入碗中，攪拌均勻。取一張春卷皮，上面放入適量炒好的合菜，春卷皮的四周抹上蛋液。先卷一下，再把兩邊往中間折，全部捲起來就可以了。
❺ 土豆韭菜餡怎麼做好吃
韭菜和土豆，是人們在日常生活中比較常見的兩種蔬菜。當然，兩者也是很少會放在一起烹飪食用的。其實也有不少人，用這兩種食物來製作餃子吃，也就是韭菜土豆餡餃子。在製作韭菜土豆餡水餃的時候，也是有一些小技巧的。下面，就為大家詳細介紹一下韭菜土豆餡水餃的做法。
一、土豆韭菜餃子的做法
1、首先將土豆先切成片，再切成細絲，再轉面切成小段，再切碎放碗中，將韭菜也切成碎，同樣放進碗里，加入少量鹽和十三香，攪拌均勻，製成餡料備用。
2、接著把和好、醒好的面拿過來，在面團中扣出一個洞來，慢慢放大撐成一個圈，把圈掐斷變成一根長條，掐成小劑子，將每個劑子團圓了之後，把它擀成薄麵皮備用。
3、接著就是包餃子的過程了，將餡料放入餃子皮中，包成自己喜歡的形狀就行了。
4、等到開鍋後，加水煮沸沸後加入餃子，煮20分鍾餃子熟後便可以撈出來就好。
5、在煮餃子的過程中，可以把蘸料配一下；首先在小碟子中加入剁好的姜和蒜，再倒入醬油、醋、辣椒油和一些香油，攪拌均勻後醬料就完成了。把撈出的餃子，配著蘸料吃味道更香了。
二、小技巧
1、擀麵皮的時候要盡量擀得薄些，這樣餃子皮薄餡多，更好吃。
2、煮餃子的時候一定要等水沸了再把餃子放進去，因為餃子的餡料是生的，煮的時候需要的時間長一些，要是提早把它放進去，餃子的麵皮容易破。
三、營養價值
一般新鮮土豆（馬鈴薯）中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
❻ 土豆餡春卷怎麼做好吃
食材
主料
麵粉
500g
土豆餡
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.土豆去皮剁碎加辣椒，鹽合勻待用。
2.麵粉加清水揉成面團，
3.切成小不點，
4.擀成麵皮，
5.取一張麵皮，碼上土豆餡。
6.把兩邊折疊，
7.再捲起。
8.卷好的土豆餡春卷，
9.放進燒好油的鍋里油炸，
10.炸成金黃色，
11.撈出瀝油，
小貼士
香脆土豆泥春卷
❼ 正宗春卷餡料怎麼配才好吃
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來，據歲時廣記中記載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤」。清代的燕京歲時記也有：「打春，是日富家多食春餅。」之描述;可見春日做春餅、食春餅的民俗風情由來已久。同時也因「春卷」的外形及顏色類酷似「金條」，所以它又多了另一層美好寓意：黃金萬兩。 春卷大江南北都有，因各地習俗差異，在外形和口味上也各不相同，今天來做韭黃豬肉春卷，下面一起來製作它吧。
一、韭黃豬肉春卷
主料：豬肉200克 韭黃250克 春卷皮500克 雞粉1小勺 食鹽3小勺 麵粉少許
製作工藝：
1.備好食材
2.新鮮韭黃洗凈後切小段
3.放入肉餡碗中調入食鹽、雞粉
4.然後順時針將肉餡與韭黃攪拌均勻
5.取少許麵粉、溫水拌勻送微波爐高火2分鍾再攪勻，就是後面會做的麵糊
6.取一張春卷皮放至案板上、再放些適量韭黃豬肉餡、不要過多既可
7.按自己喜歡的方式如圖折疊、並在餅皮的上沿抹點漿糊方便更好粘連
8.再自下向上折起成長方形狀、將抹有漿糊處粘嚴實，一個春卷坯就完成了，按此方法包完全部春卷坯
9.炒鍋倒油燒至7成熱放入春卷坯、開中大火炸制
10.炸至兩面金黃、揀出瀝油
11.放至盤中
12.喜歡辣的，再蘸點辣醬吃，更美味
二、豆皮春卷
主料：油豆皮一張 豬裡脊肉100克 韭菜30克 鹽適量
輔料：料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蚝油10克 雞精1·5克 香油適量
製作工藝：
1.准備好所有的食材
2.豬肉切條加入鹽，糖，料酒，雞精，胡椒粉，蚝油，澱粉腌拌均勻
3.油豆皮切四方塊，韭菜洗凈切段，少許麵粉調成麵糊備用
4.炒鍋到油燒熱放入肉絲
5.滑炒至變色盛出備用
6.取一張油豆皮放入肉絲再加一點韭菜
7.把餡料捲起封口處抹一點麵糊粘緊
8.包成春卷生坯
9.鍋中油燒熱放入春卷中小火炸至
10.炸制金黃放吸油紙上吸出油份即好
❽ 韭菜春卷餡怎樣調才好吃
用料
主料
烹飪技巧
根據自己的口味加鹽。
❾ 土豆餡春卷的做法，土豆餡春卷怎麼做好吃，土豆
土豆春卷用料：
豬肉沫300克 土豆2個
紅蘿卜半根 蔥花10克
春卷皮20張 鹽15克
雞粉1勺
1:土豆紅蘿卜切絲泡水待用
2:熱鍋下油炒肉沫
3：肉沫熟了加入土豆紅蘿卜翻炒
4:差不多熟了加入蔥花少許澱粉水收汁放入鹽雞粉
5:把准備好的春卷皮煮熟、鋪平，放入剛炒好的土豆肉沫，包起來
6：全部包好待用，熱鍋，煎一下，好了，可以吃啦
❿ 土豆片怎麼做好吃，韭菜炒土豆片的家常做法
一：土豆四個洗干凈切成薄片兒。
二：然後鍋底油溫七成熱的時候，下入蔥姜爆香。
三：之後再加入土豆片翻炒斷生，加入適量的醋鹽。
四：然後土豆片基本成熟了再加入韭菜。
五：出鍋的時候放點味精。