1、原料：牛肉片、土雞蛋、蔥花、油、鹽、腌料:醬油、胡椒粉、糖、生粉、花生油。
2、牛肉切薄片放薑末，醬油，胡椒粉，糖，生粉，花生油抓勻腌制一會兒，土雞蛋打入碗里加少許鹽攪句，切點蔥花。
3、熱鍋放油，下腌好的牛肉片炒熟，變色即可盛出備用。
4、從新起鍋放油，稍微要多一點點炒出來的雞蛋才嫩，油溫八成熱倒入蛋液。
5、讓蛋液在鍋中最多半分鍾，放入炒熟的牛肉片。
6、快速翻炒均勻，放入蔥花即可關火。
② 雞蛋炒牛肉簡單做法
材料
牛肉，醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油，雞蛋，蔥粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。
2、將腌制好的牛肉放入蛋液中。
3、將鍋燒至十分熱，放入油，油熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌
③ 牛肉絲炒雞蛋的做法
食材用料：牛肉 200克、蔥花少許、雞蛋 2個、鹽 2克
牛肉絲炒雞蛋的步驟
1、牛肉切片，加料酒，胡椒粉，鹽，生抽，糖，蛋清抓勻，加少許油腌制入味至少半小時要提前准備
2、鍋燒熱，倒入食用油，下牛肉片翻炒變色
3、雞蛋打入碗中，打散打勻，加少許鹽，雞粉，水，澱粉調勻
4、用油起鍋，再將雞蛋倒入，攪拌炒熟，最後放入少許蔥花，炒出香味即可裝盤
④ 牛肉炒蛋怎麼做才能讓味道更鮮美呢
美食簡直就是吃貨的快樂源泉了，各色菜系豐富多樣，讓人食慾大開，恨不得多吃兩碗飯呢。下面就來介紹牛肉炒蛋這道菜，牛肉滑嫩，雞蛋清香撲鼻，特別的下飯又好吃，趕緊學起來吧大家！
這個方法同樣可以運用到雞蛋卷上面，做成牛肉雞蛋卷，也是同樣的食材准備，先把雞蛋液攤出來，稍微煎熟，然後快速把牛肉放上去，開始用筷子把雞蛋往回卷，在空的地方，淋上雞蛋液，再放牛肉，再卷，重復幾次，好吃的牛肉雞蛋卷就做好了。
⑤ 滑蛋炒牛肉的做法
滑蛋牛肉是粵菜中很有特色的菜式之一，屬於廣東家常菜，成菜色澤淺黃、肉鮮嫩滑、蛋香濃郁、營養豐富、易於操作。下面就會具體介紹這種花瓣炒牛肉的步驟以及它的配料。
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
牛肉200克 、 雞蛋5個 、 小蔥適量、料酒1大勺、食鹽1茶勺、白糖半茶勺、生抽1大勺、香油2茶勺、雞精適量、胡椒粉1茶勺、蘇打粉1/3茶勺、澱粉2茶勺、水少許、色拉油適量
烹飪步驟：
1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾
2.雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用
3.炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟，撈出
4.將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻
5.鍋中留少許油燒至溫熱，倒入以拌勻蛋液的牛肉，邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形
烹飪小貼士：
腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩
炒的過程中要順一個方向翻炒
炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，還要往蛋液內加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁
無論蛋液還是牛肉，下鍋後不能用猛火來炒，應以小火炒至蛋液沒有完全凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉 滑蛋牛肉是粵菜中很有特色的菜式之一，屬於廣東家常菜，成菜色澤淺黃、肉鮮嫩滑、蛋香濃郁、營養豐富、易於操作
⑥ 牛肉雞蛋的做法
食材都准備好，牛肉盡可能選擇腿肉，肥肉比較少。
雞蛋磕入碗里，加入兩勺溫水，用筷子打散。
牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末備用。
不粘鍋低放入少許油，燒熱後將雞蛋液倒入鍋中，中小火煎至凝固，撈出備用。
牛肉片里淋入少許料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分鍾左右，既能入味，又能起到去腥的功效。
鍋里放油，爆香薑末蒜末。
將腌制好的牛肉片倒入鍋中，大火炒至變色。
倒入青椒，加鹽調味，翻炒一分鍾左右。
青椒片微微變軟即可將炒好的雞蛋倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鍋鏟鏟成碎塊，炒勻就可以出鍋了。
⑦ 牛肉炒蛋的做法，牛肉炒蛋怎麼做好吃，牛肉炒蛋的家常
食材
牛肉120g
雞蛋3個
油適量
生抽適量
胡椒粉適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
牛肉，雞蛋 調料：油，生抽，胡椒粉
2
3個雞蛋打碗里 適量生抽，幾點油，胡椒粉打散
3
牛肉剁成末
4
將牛肉末加入調好味的蛋液里 攪拌均勻
5
熱鍋放油 倒入牛肉末蛋液
6
炒到蛋液凝固即可
7
牛肉炒雞蛋
⑧ 牛肉炒蛋的做法
材料:牛肉、雞蛋、醬油、生粉、糖、鹽、酒、蔥、蒜蓉、油
做法：1、牛肉切片，用適量醬油、生粉、糖、鹽、酒、油腌15分鍾備用。
2、雞蛋一個，敲殼攪打均勻。
3、炒鍋放油，爆香紅頭蔥、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟後，倒入雞蛋炒勻即可。