『壹』 怎麼燉大塊的牛肉
牛肉的燉制可以放入大蔥，生薑，花椒，大料，然後放在高壓鍋裡面，壓熟之後放涼，然後切塊再大火爆炒，然後放入老抽燉半個小時出鍋即可
『貳』 大塊牛肉的正確煮法步驟是什麼
煮牛肉有多種多樣作法，有五香牛肉、鹵牛肉、紅燒排骨這些，春節假期最好是提早兩個星期剛開始提前准備做，由於塊狀牛羊肉需要腌漬時間較長，需要准備充分，尚需傳統節日服用便捷美味可口。下邊說說煮大塊牛肉的恰當作法。
將買回來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷小水泡2鍾頭以上，隨後，將鮮血扔掉，切成約6牙周6公分的大格子。
將買回來的料包（專煮牛肉的料包，銷售市場調料店有賣）開啟，撒在牛羊肉上，隨後攪拌均勻，置放2鍾頭以上。
隨後再加鹽、糖、米酒，將其再攪拌均勻，研發三十分鍾以上。
隨後，再將黃豆醬放到牛羊肉上，攪拌均勻，放到較冷的自然環境中（0°C上下）再腌漬1~2天。
隨後倒在另一個大盆里，開展攪拌均勻，再再次腌漬2~3天，最好是每日都開展傾翻一遍，那樣非常容易使料味腌漬勻稱和滲入。
腌漬大概5~6天上下，將腌漬好的塊狀牛羊肉放進涼水鍋中，隨後，將蔥段和塊狀姜放進鍋中，剛開始火災煮20分鍾，隨後改為低火煮10分鍾，再調配成文火煮20分鍾。
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大塊牛肉的正確煮法步驟是什麼？
熄火後，不必馬上開蓋起來鍋，要等20分鍾後，再開啟外蓋，將牛肉塊撈起來，服用時切一片。美味可口不油膩，很是美味。
塊狀鹵牛肉/大量作法：
1.牛羊肉自來水沖幾次，切割成塊。
2.放進鍋中煮一會兒，煮成鮮血。
3.准備好蔥蒜。
4.將鹵肉調料包的調味品倒出去，准備好。
5.牛羊肉煮好後放進壓力鍋，放進蔥蒜。
6.放進鹵肉調料。
7.放進半小盤子郫縣豆瓣醬。
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大塊牛肉的正確煮法步驟是什麼？
8.放進醬油。
99.放進白砂糖。
10.放進一眯鹽。
11.放進溫開水，未過牛羊肉。
12.蓋上壓力鍋蓋，剛開始抑制。
13.壓至用筷子能夠輕輕鬆鬆插進就可以取下，隨後放進冷藏室侵泡一天
『叄』 煮大塊牛肉的正確方法與配料
主料：牛肉500g。
輔料：魚露適量。
步驟：
1、牛肉洗凈切塊。
『肆』 大塊牛肉怎麼煮才好吃需要什麼材料
牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步驟
步驟
具體操作
步驟1
牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
步驟2
鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
步驟3
倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
步驟4
最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
做法三：川辣版
做法四：兒童版
做法五：私家菜
材料
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將肉整塊入沸水中煮去血水。
步驟2
將肉冷干後切為3CM小塊，備用。
步驟3
起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鍾）
步驟4
架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
步驟5
水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。[2]
步驟6
在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
步驟7
牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鍾，至湯色深紅即可關火入盆。
食譜原料
牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好；
步驟2
鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；
要點：最後 的牛肉要燉至酥軟。
材料
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
步驟
步驟
具體操作
步驟1
牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鍾左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用。
步驟2
鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
步驟3
將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味即可。
『伍』 如何燉大塊牛肉
1.牛肉切成3cm左右的大塊，濾干水，用廚房紙巾擦乾肉表面的水。
2.平底鍋里放適量的油，燒熱。
3.放入牛肉，小火煎。
4.將牛肉兩面煎至變色。牛肉的量如果比較大，就分多次煎。
5.煎好的牛肉夾出來，鍋里剩下的油不要倒掉。
6.洋蔥、胡蘿卜(削皮)切塊。
7.鍋里再倒入一些油，放入洋蔥、胡蘿卜、蒜，翻炒片刻。
8.將洋蔥炒至變軟，炒出香味。
9.將炒好的洋蔥、胡蘿卜、蒜放入燉鍋里的底層。
10.把煎好的牛肉放在蔬菜的上層。
11.倒入600ml紅酒。
12.適量的清水兌入3大勺番茄醬、2小勺鹽、1小勺白鬍椒粉、1/2小勺百里香、2片香葉，倒入鍋里。
13.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮2小時以上。
14.出鍋前20分鍾，3大勺澱粉兌入1大勺水調成濃稠的水澱粉，倒入鍋里，待醬汁煮至濃稠就可以出鍋了。
15.帶著淡淡紅酒味的牛肉，非常好吃!
燉牛肉小貼士
1、牛肉最好先煎一下，將肉汁縮在肉里。
2、牛肉不用切太小塊，小塊的燉著燉著……就找不到了哈。
3、最好燉煮2小時以上，盡量就不要用高壓鍋了，雖然高壓鍋煮的快，但是酒味進不到肉里呢!
『陸』 大塊牛肉怎麼燉
主料：牛肉(500g)
輔料：調和油(5g)、食鹽(4g)、干辣椒(適量)、蒸魚豉油(5ml)、味精(2g)
1. 牛肉去表麵筋膜，洗凈待用
2. 坐鍋燒水，加薑片、二鍋頭，整塊牛肉下鍋飛水
3. 飛過水的牛肉順著肉紋改刀成長條狀
4. 老鹵水燒開，適當增加香料、自製香料粉和調料，改好刀的牛肉入鍋鹵40分鍾
5. 牛肉浸泡在鹵水中3小時
6. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
7. 牛肉逆著紋路切大片
8. 坐鍋起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，撈出瀝油待用
9. 坐鍋起油，下姜蒜米干辣椒爆香
10. 下青杭椒，加鹽、味精，翻炒2分鍾
11. 下牛肉片，翻炒2分鍾
12. 撒蒸魚豉油、自製烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋即可
『柒』 大塊牛肉怎麼煮會比較嫩 如何煮大塊牛肉
1、大塊牛肉在煮之前要放到水裡浸泡一下，多換幾次水，將裡面的血水和臟物給沖出來，另外煮的過程中也不能加太多調料，適當放幾顆山楂，這樣就能起到讓牛肉更加鮮嫩的作用，注意煮的時候要冷水下鍋，否則會讓其口感變柴。
2、牛肉是一種具有很高營養價值的肉類，生活中有很多人都會經常去超市或者一些生鮮市場買牛肉吃，牛肉的做法也比較多，例如炒著吃、燉著吃、煮著吃之類的，將牛肉煮制之後更加的滋補，對身體有很大好處。
3、牛肉的血水比較多，所以我們在製作之前，一定要將牛肉放在水裡浸泡一下，這樣可以將裡面的血水都泡出來，不過不能只泡一次，而需要反復浸泡，多換幾次水，這樣可以保證牛肉的鮮美程度，且口感也不會過腥。
4、再者煮牛肉的時候調料不能太多，太多調料味就會變重，也會影響牛肉的肉香，一般可以放幾顆山楂，能起到消化油膩、嫩化牛肉纖維的作用，口味更佳。注意煮的時候要冷水下鍋，如果使用熱水，牛肉表面就會收緊，不利於煮出裡面的血漬。
『捌』 怎麼煮大塊牛肉
煮大塊牛肉的正確方法：
煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，春節期間最好提前兩周開始准備做，因為大塊牛肉需要腌制時間較長，需要提前准備，有待節日食用方便美味。下面說說煮大塊牛肉的正確做法。
將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時以上。
然後，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再腌制1~2天。
然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。
腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鍾，然後改成中火煮10分鍾，再調製成小火煮20分鍾。
關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鍾後，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，要是准備春節期間食用的話，最好提前兩周開始准備做，因為大塊牛肉需要腌制時間較長，需要提前准備，有待節日食用方便美味。下面說說煮大塊牛肉的正確做法。食材食譜熱量：68(大卡)主料：鮮牛肉3斤、鹽4兩方法/步驟將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。然後，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再腌制1~2天。然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鍾，然後改成中火煮10分鍾，再調製成小火煮20分鍾。關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鍾後，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
『玖』 自己在家如何煮大塊牛肉
一，冷水入鍋。把牛肉清洗好了之後就開始放入鍋裡面煮了，注意煮牛肉的時候並不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉裡面，讓它有一個適應的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。
二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因為牛肉的形狀是不規則的，尤其是切小了之後，煮牛肉會讓它的形狀變非常不規則，所以這樣在煮好了之後去吃會影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之後再切成小塊去食用。
三，浸泡。煮熟的牛肉千萬不要直接拿出來就吃，要把牛肉放在鍋中繼續浸泡兩個小時，泡一段時間之後，能夠使湯汁裡面的滋味更加的浸入，這樣做出來的牛肉湯底是非常好的，不管是煮麵還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個過程之後也能夠讓牛肉泡製的更加軟嫩，吃起來不會塞牙。
四，鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時候，在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然後一起去燉煮，這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時間要長一些，時間越長牛肉越軟爛。