食材
主料
牛腩肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
小茴香
適量
草果
適量
八角
適量
黑胡椒粒
適量
花椒
適量
香葉
適量
三柰
適量
辣椒面
適量
黃豆醬
適量
生薑
適量
冰糖
適量
料酒
適量
步驟
1.准備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩
2.牛腩冷水下鍋
3.開後繼續焯5分鍾
4.撈出牛肉
5.熱鍋下油下黃豆醬和薑片炒勻
6.下牛肉、香料、冰糖
7.撒上辣椒面
8.炒一下放鹽和料酒
9.加水煮開
10.轉入砂鍋小火慢燉1小時
11.牛肉燉軟即可
12.米粉提前用冷水泡軟
13.香菜和小蔥切碎
14.鍋中放水燒開
15.下米粉
16.燙2分鍾撈入砵中
17.加入燉好的牛肉和湯
18.最後撒上香菜和香蔥即可
B. 牛肉米粉怎麼做
花溪是貴陽的一個地名，當地人喜歡食辣椒，更喜歡食這個花溪牛肉粉。這粉，其實就是加了牛肉的粉，只是煮時有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒
牛肉粉
開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。
牛肉進店立即用鐵鉤掛上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的塊子，主在清水裡浸泡，冬天時間稍長，夏天只泡一小時左右，浸泡的目的就是把牛肉內的血水泡出，使制出的牛肉色澤漂亮（未泡的牛肉帶青黑色）。再用清水反復漂洗，擠壓，排出血水直到清水。然後撈起。 二煮：將牛肉按1公斤加3公斤水和10克生薑的比例放入湯鍋內煮,煮時將湯鍋敞蓋，讓牛肉的腥味散發出去，待牛肉煮至6成熟時便撈起（牛肉湯也稱原汁待用），攤放在器皿內，待冷卻後切成3厘米左右的小片。三製作紅油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大紅辣椒粉的比例製作紅油。方法：先將精菜籽油燒開，再加入牛油，待稍冷一小會再放入紅辣椒粉就成了漂亮的紅油了
C. 牛肉湯米粉要怎麼做才好吃
食材明細
長條米粉150克
牛肉250克
姜兩片
小蔥1棵
小芹菜2棵
花生米30克
番茄2個
芥蘭心6棵
鹽適量
生抽適量
粟米粉1小勺
麻油適量
清淡口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
牛肉湯米粉的做法步驟
1
牛肉切成小薄片，加姜絲，生抽、鹽、粟米粉、麻油。
2
全部材料一起攪拌均勻，備用。
3
粉條中間折斷，用冷水沖泡干凈。
4
鍋里加水煮開，把米粉法放進去燙，用筷子不斷的翻翻，大概煮5分鍾就好。
5
煮好的米粉把水倒掉，重新用冷水沖泡到沒有白色的水。拿起來過濾干水。
6
准備好配菜。
7
先把牛肉單獨炒好盛起，然後再鍋加進三碗清水，番茄切塊放進去一起煮湯。
8
湯煮好後，西芥蘭心進去。
9
米粉接著也下鍋。
10
緊接著下芹菜和蔥，因為米粉事先已經煮過，所以現在不需要煮太久，湯重新開了加鹽就可以了。
11
把米粉夾碗里，放上炒好的牛肉、烤香的花生米、麻油，最後淋上湯。一碗營養十足的米粉就可以上桌了。
D. 牛肉湯米粉的做法，牛肉湯米粉怎麼做好吃，牛肉
怎麼做肯定先要准備好食材~~
主料：
牛腱子/1塊
米粉/一把
調料：
食鹽/適量 醬油/適量
白糖/適量 雞精/適量
八角/適量 桂皮/適量
黃醬/適量 香菜/1根
干辣椒/適量 陳皮/適量
茴香籽/適量 草果/適量
姜/適量 花椒/適量
水/適量 蔥/適量
做法：
將牛肉泡在水中2小時，期間反復換水清洗
將牛肉焯水，直到不再有新的血沫出現，撈出用溫水洗凈
鍋內加水。將蔥、姜、花椒、大料、桂皮、陳皮、小茴香、草果、干辣椒、黃醬放入鍋內，加適量醬油和鹽、糖。大火燒開後，放入牛肉
牛肉鹵煮1小時以上。然後關火，將牛肉放鹵汁中浸泡半天
牛肉放涼後切丁，小蔥切蔥花，香菜切末。煮鍋內放入適量的水，加入部分煮牛肉的鹵汁。煮開後放入米粉小火煮10分鍾左右。再加少許鹽，雞精來調味。將米線盛到大碗中，放入牛肉塊和香菜蔥花，澆上湯完成
E. 牛肉米粉的做法，牛肉米粉怎麼做好吃，牛肉米粉的家常
主料米粉1000克熟牛肉250克輔料蒜苗適量干辣椒適量辣椒粉適量花生米適量胡椒粉適量自製大骨湯適量
步驟
牛肉米粉的做法步驟11.熬大骨湯
牛肉米粉的做法步驟22.米粉燙熱
牛肉米粉的做法步驟33.牛肉切片，切蒜苗。
牛肉米粉的做法步驟44.將牛肉入鍋放干辣椒和花生米同時翻炒，至牛肉變色放辣椒粉蒜苗同炒。
牛肉米粉的做法步驟55.入碗，根據個人口味放入胡椒粉和花椒粉。
牛肉米粉的做法步驟66.開吃。
F. 牛肉湯米粉的做法
導語：牛肉湯米粉是一款小吃，主要製作材料有牛肉、青菜、米粉等。下面我就跟大家介紹這道好吃又易做的牛肉湯米粉做法步驟，希望大家喜歡！
主料
牛肉200克
米粉3塊
青菜100克
紅蘿卜50克
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
嫩肉粉適量
步驟
1.牛肉切好用姜、油、嫩肉粉腌半小時以上
2.水開放入米粉
3.青菜擇好洗凈，紅蘿卜洗凈切片
4.再次水開加入半湯勺子冷水後放牛肉
5.拌勻放油鹽調味
6.最後放紅蘿卜和青菜煮開即可
小貼士
1、放牛肉時水不能太沸不然肉會韌。
2、先放油再放菜，這樣煮出來的菜滑，亮、青綠。
3、紅蘿卜盡量切薄片，易熟。
G. 自己做的牛肉米粉怎麼做好吃又簡單，做法
主料
乾粉粉 ：100
香菜：適量
鹽 ：適量
紅燒牛肉 ：適量
胡椒粉：適量
牛肉湯 ：適量
小白菜：適量
第一步
1.事先准備好需要的紅燒牛肉。
第二步
2.小白菜摘洗干凈。
第三步
3.香菜切成末。
第四步
4.鍋中加入適量的清水，一半放入米粉，一半放入小白菜。
第五步
5.煮一分鍾，把小白菜撈出，繼續把米粉煮熟，撈在同一個碗里備用。
第六步
6.在碗里加上事先准備好的紅燒牛肉塊。
第七步
7.另取一鍋，加入牛肉湯，煮沸。
第八步
8.把煮沸的牛肉湯倒入碗中，再加入適量的胡椒粉，即可食用。
輔料
具體步驟
H. 牛肉米粉怎麼做好吃，湖南牛肉米粉的家常做法
1.准備好所有的食材。
2.米粉用清水浸泡備用。
3.牛肉洗凈，蔥姜調料准備好。
4.洗凈的牛肉切塊。
5.鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
6.加入兩勺湖南辣椒醬。
7.加入蔥姜炒出香味。
8.再加入料酒繼續炒出香味關火。
9.把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。
10.加入適量的開水。
11.加蓋大火燒制20分鍾。
12.然後開蓋加入鹽，雞精調味。
13.可以把蔥姜和調味料撈出來不要。
14.始終保持小火加熱牛肉鹵備用。
15.另取一個鍋加水放入米粉煮熟。
16.取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉鹵湯，撒上蔥花香菜即可。
I. 四川牛肉米粉的做法
牛肉米粉絕對是四川當地最受歡迎的早餐 牛肉米粉的家常做法
材料：
米粉適量、牛肉200克、棒骨600克、姜蔥蒜適量、海帶絲適量、雞精適量、香菜適量、八角2顆、花椒油少許、花椒適量、桂皮少量、香葉2片、燒肉調料1勺、豆瓣醬1勺、料酒適量、鹽適量、老抽1勺
做法：
1.將米粉泡發好備用。
2.炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然後放入高壓鍋里加水和適量的料酒壓制10分鍾。然後准備調料：姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬（混合裝在小碟子里的）。
3.等牛肉壓好後撈出備用，就可以開始炒鍋里加入菜籽油，油多一些（這樣後面吃米粉的時候就不用單獨再加其它紅油了）依次加入所有調料，等調料炒香後，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香後加一小碗清水在鍋里，開始燒牛肉，等水差不多燒干後關火，把看的到的調料夾出來丟掉，然後把鍋里的牛肉和油一起盛出來。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定記得多倒油！）
5.製作米粉底湯了，把棒子骨煮出血水撈出放進高壓鍋，倒入適量的水，加入一塊生薑（切片）、五顆大蒜、蔥段、鹽、雞精和海帶絲壓制一個小時（高壓鍋上氣後，小火壓），就可以了。
6.所有食材都做好了後，起鍋燒水，水燒開後開始燙米粉咯，吃多少燙多少！米粉下鍋10秒左右，就趕快出鍋，以免粉斷了。在米粉上淋上幾大勺滾燙的骨頭湯，加入熱的牛肉臊子，香菜，蔥花，一點鹽，一點花椒油就完成了一碗香噴噴的牛肉米粉了！
烹飪技巧
1、最後步驟，米粉裡面的一些調料可以根據各自不同的口味來更改添加調料！因為這道牛肉米粉在我們當地一般是當作早餐的，所以我配的調料稍稍清淡點；
2、米粉可以一次性多泡發點，吃不完的可以撈出來放冰箱下次又燙。
J. 牛肉米粉怎麼做
菜譜做法：
1.姜洗凈，拍散。蔥切段。
2.牛肉洗凈放入煮鍋中，加入適量水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段和姜塊煮熟稍放涼。
3.放涼的牛肉切成小丁。煮牛肉的湯不要倒了。
4.炒鍋上火，油溫熱後放入八角炒香，然後撈出備用。
5.放入一匙白糖炒融化變黃色剛冒泡就行。
6.放入牛肉丁翻炒。
7.倒入煮牛肉的湯燒開。
8.倒入煮鍋中繼續煮。
9.放入姜塊、花椒、蒜.
10.老抽、生抽小火慢燉一小時。放入鹽和味精調料。
11.取適量米粉放入大湯碗里。
12.取一些薄荷放在米粉上，把牛肉湯澆在薄荷上即可，喜歡吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。