① 白切牛肉為什麼要放鹽
更好的保持牛肉的味道。白切牛肉放食鹽可以更好的保持牛肉的味道，白切牛肉是一道美味的菜餚，它的口味酥爛鮮香，總外表看呈灰白色，營養豐富，含有一定的蛋白質和人體所需的能量。
② 煮牛肉的過程中，什麼時候放鹽是最入味的
現在在我們的日常生活中，其實很多時候，在我個人看來，其實製作美食並沒有那麼困難，如果我們用心去學習的話，其實我覺得還是比較簡單的，那麼有些人就會產生這樣的疑惑，就是煮牛肉的過程中，什麼時候放鹽是最入味的呢？對這一問題的回答，在我個人看來，比如說在牛肉塊要煮爛的時候，或者是水開的情況下放鹽最容易入味，下面我們具體來了解一下。
所以我們在平時的生活中，也應該要更多的去關注這方面的問題，對於每一個人而言，了解這方面的問題，對我們的是有一定的好處的，當然牛肉除了用煮的方式之外，我們還可以用爆炒的方式。一般炒牛肉我們都是需要用薄荷的。這可以消除掉牛肉的那些腥味。其實如果你善於觀察生活的話，你就會發現，每當我們到火鍋店或者是干鍋店裡面去吃牛肉的時候，人家炒的那種牛肉吃起來確實非常的美味，但是如果你看了他的製作過程之後，你以後再也不想吃了，所以如果想要吃健康的牛肉，我們可以自己在家裡面做。
③ 為何網上凍牛肉里要放鹽
網上賣得凍牛肉裡面放鹽是為了更好的儲存，加入食鹽食物可以儲存的時間更長，不容易變質，味道鮮美。
④ 為何網上凍牛肉里要放鹽
應該是用鹽水來化凍,由於鹽水和凍肉的融點比較接近,所以符合緩慢解凍肉質保存良好的原則,但是個人認為這樣做會使牛肉中的水分被鹽水析出,導致肉質變干,所以這種方法只適合用於有預包裝的肉品.
⑤ 為什麼醬牛肉要後放鹽
假如在醬牛肉的時候提前放鹽，那麼在久煮的過程中隨著鍋內水分的蒸發，原本鹹淡適中的口味會因為這個水分減少而變咸，因此最好就是等到出鍋前5分鍾放鹽調味，這樣才能做到鹹淡適中。
⑥ 牛肉拉麵和面時為什麼要放點鹽啊
牛肉拉麵和面放鹽是因為鹽可以使面更筋道。
牛肉拉麵：
主料牛肉500g麵粉500g輔料香菜適量蒜苗適量胡蘿卜適量蔥適量姜適量紅辣椒適量鹽適量鹼面適量豆瓣醬適量干黃醬適量糖適量老抽適量味精適量蘑菇精適量
做法：
1.鹵汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。
2.紅辣椒切碎。
3.鍋內放少許油，炸香花椒大茴。
4.放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。
6.牛肉炒至裹滿醬汁後，加入清水鹵煮。
7.等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時，關火即可。
8.調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9.拉麵的製作方法：
麵粉里加入食鹽和鹼面，食鹽的用量以面下出後微咸為宜
10.和面的軟硬程度，要比餃子面軟一些，和至盆、面、手三光後，餳二十分鍾。
11.面盤整到家後，面的韌性好，所以，如果有時間，在面板上可以多揉搓一會。
12.將揉搓好的面團分成若干份。
13.將分成的小面團，
搓成長條。
14.將搓好的面條抹上食用油，盤在盆里。
15.將所有的面條盤好後，蒙上保鮮膜餳著，餳的時間最少要兩三個小時，餳的越久越好。
16.拉麵的時候，在面板上放一些乾麵粉。
17.然後將面條拉開，粘上些乾麵粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢變細即可下鍋。
18.胡蘿卜切花備用。
19.香菜和蒜苗切碎備用。
20.燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，准備一隻大碗，裡面放入切好的香菜和蒜苗，面熟後，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然後將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉麵
⑦ 煮牛肉放鹽不放
冬天就是一個適合燉菜的季節，不管是什麼菜，都喜歡燉一燉，尤其是肉類，畢竟燉菜吃著暖和，在寒冷的冬天吃燉菜是最舒服的一件事了。一家人圍坐在桌子旁，中間弄個火鍋放著，一邊吃就感覺全身都暖和起來，有時候還會出汗呢。
⑧ 燉牛肉時，先放鹽還是後放鹽
燉牛肉時，先放鹽還是後放鹽？一直都做錯了，難怪不入味還發硬牛肉是除了豬肉外，人們最常吃的畜肉了，牛肉價格雖然比豬肉貴，但是比豬肉更好吃，營養價值也更高。冬天那麼冷，牛肉最適合燉著吃，多吃燉牛肉，可以滋補身體，吃完全身都暖和。那就讓我們一起來看一看吧。
小貼士：
1、鹽一定是最後放，因為太早放鹽，牛肉會發硬，口感不好，不入味。
2、燉牛肉加點白醋，可以使牛肉更加軟爛，這也是燉牛肉的一個小技巧。
⑨ 煮牛肉的時候什麼時候放鹽合適
煮牛肉時，最好是在牛肉快要熟了的時候放鹽，這樣煮出的牛肉鬆軟熟爛，很好吃，如果怕牛肉沒有味道的話，可以再放完鹽後，將牛肉煮的完全熟透後，用牛肉湯把牛肉泡一宿，牛肉就會進入味道了
⑩ 牛腱子為什麼要用鹽腌制一會
牛腱子用鹽腌制一會，牛肉要嫩滑。
我們都知道，牛肉要嫩滑就要保持其水分，所以放鹽腌制牛肉，會使牛肉變老、變韌這說法是正確的。但是為什麼還很多人背道而施呢？而且腌制出來的牛肉還更嫩滑，這都是腌制手法的問題，放鹽腌制能夠讓牛肉有個低味，再者就是利用鹽的電溶作用，讓牛肉產生彈力，吃起來更加爽彈。
腌制牛最重要的一部就是授水，什麼是「授水」呢，就是說加入適量水，用手順同一個方向攪拌，讓牛肉慢慢地吸收水分，但是呢水不能一次性加入過多，要一點一點放，等牛肉吸收了再放一點，直到牛肉起膠，彈滑，用指甲捏一下感覺嫩度差不多了，就行。