今天的安排比較滿，中午做面條吃，我把寶貝吃不多，結果她說不夠吃，為什麼呢？因為鹵太好吃了。
食材
主料
豆角
200g
土豆
1個
面條
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
蒜
適量
香油
適量
豆瓣醬
適量
步驟
1.鍋里放油 蛋液倒入翻炒
2.翻炒好了盛盤
3.鍋里放油 蔥蒜嗆香
4.倒入豆角丁翻炒
5.加入適量食鹽
6.倒入土豆丁翻炒
7.加入豆瓣醬一勺
8.倒入雞蛋翻炒
9.加入適量水燒開 倒入適量香油攪拌均勻
10.盛出
11.面條下鍋煮3開
12.然後過涼水
13.盛上一碗面澆上一大勺子鹵慢慢享受家常美食吧！
小貼士
豆角炒熟
B. 土豆雞蛋肉丁打鹵面 土豆雞蛋肉丁打鹵面怎麼做
1、食材：土豆 一個、瘦肉 少許、雞蛋 一個、手擀麵 適量、蔥 適量、鹽 適量、味極鮮 適量。
2、土豆瘦肉切丁 雞蛋打散 蔥切蔥花。
3、手擀麵切好留著備用。
4、熱鍋放油，油熱後加入瘦肉丁煸炒至變色，再加蔥花和味極鮮。
5、加水加鹽燒開後把打散的雞蛋放進去。
6、燒開水煮麵條。
7、煮好的面條過涼水。
8、撈出面條澆上鹵開吃。
C. 雞蛋打鹵面的家常做法
雞蛋打鹵面的做法
黃瓜鏟成細膩的絲備用—就像春天的細雨，帶來清新滋味。
炒蛋，注意⚠️別做成烙雞蛋餅。
加入醬，大火翻炒。
朋友！再來點蔥花。
嫌乾的話，可以再加一些水，直到咕嘟咕嘟冒泡兒。
煮麵。
過一遍冷水，面條更筋道爽滑。
D. 土豆西紅柿雞蛋打鹵面怎麼做
主料
西紅柿
200g
輔料
面條
100g
蔥
適量
姜
適量
花生油
適量
黃瓜
適量
鹽
適量
蚝油
適量
水
適量
生抽
適量
香油
適量
步驟
1.准備材料。
2.先把西紅柿切丁。
3.五花肉切丁。
4.蔥和姜切小切丁。
5.在裡面放入油燒熱。
6.放入豬肉丁翻炒。
7.放入蔥和姜繼續翻炒。
8.放鹽。
9.放醬油和蚝油。
10.最後放入西紅柿大火翻炒放香油出鍋。
11.面團提前煮好，用涼白開水過兩遍。
12.面條放入碗裡面，上面放西紅柿鹵和黃瓜絲，拌均開始享用了！
E. 打鹵面怎麼做好吃，土豆打鹵面的家常做法
食材
主料
面條
適量
輔料
蒜苔
適量
土豆
1個
木耳
適量
肉
適量
步驟
1.將蒜苔、土豆、木耳、肉切成丁
2.將鍋燒熱爆蔥姜炒香放入肉丁翻炒
3.將土豆、木耳、蒜苔放入翻炒放入生抽少許老抽
4.加入開水煮10分鍾至土豆軟爛加鹽淋入水澱粉少許
5.煮麵
6.把面盛出澆入鹵汁
用料
主料
馬鈴薯丁(脫水)4個
五花肉150g
調料
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
調和油
適量
胡椒粉
適量
土豆肉丁鹵子面的做法
1.土豆去皮切成丁.
2.蔥姜切片.
3.肉切成丁.
4.鍋里油熱後放蔥姜爆鍋.
5.再放肉丁煸炒.
6.加點胡椒面.
7.放點醬油炒香.
8.放土豆丁翻炒.
9.放點鹽,加適量水,略燉一下.收一下湯汁就可以了.
10.另起一鍋煮麵條,煮好後澆上鹵子,就可以開吃啦.
土豆鹵面的做法
土豆蘿卜切小丁，蔥姜尖椒切末，備用。
鍋內倒入油，油熱後放入八角瓣，蔥姜尖椒末炸香。
將土豆蘿卜丁倒入鍋內，加少量鹽，翻炒均勻，炒熟後盛出。
鍋內余油，倒入1/3蔥姜尖椒炒香，倒入黃豆醬，翻炒片刻，加入土豆蘿卜丁，繼續翻炒。注意調整火力，不要糊鍋。
另一鍋內倒入水，煮麵。面條掐斷後無白心即為熟。備一盆涼水，面熟後撈入涼水中。
土豆蘿卜翻炒後鍋內加入涼水，稍沒過菜量。煮開，加入胡椒粉，醋，糖，醬油，雞精提味（不加也可），待土豆綿軟湯汁濃稠後關火。
將鹵子拌入面中。
小貼士
喜愛五花肉可放入肉絲，可放雞蛋，可不放蘿卜，可自由組合各類菜餚，黃豆醬必備。不喜綿軟可少煮一會，鹹淡自宜。
F. 鹵面的做法，豆角土豆雞蛋鹵面怎麼做好吃
主料
豆角
200克
土豆
1個
面條
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
蒜
適量
香油
適量
豆瓣醬
適量
步驟
1.鍋里放油 蛋液倒入翻炒
2.翻炒好了盛盤
3.鍋里放油 蔥蒜嗆香
4.倒入豆角丁翻炒
5.加入適量食鹽
6.倒入土豆丁翻炒
7.加入豆瓣醬一勺
8.倒入雞蛋翻炒
9.加入適量水燒開 倒入適量香油攪拌均勻
10.盛出
11.面條下鍋煮3開
12.然後過涼水
13.盛上一碗面澆上一大勺子鹵慢慢享受家常美食吧！
G. 土豆打鹵面怎麼做
主料
土豆
1個
手擀麵
300g
輔料
鹽
適量
醬油
適量
甜面醬
兩勺
步驟
1.土豆切塊，用水洗凈澱粉
2.鍋內加水，開鍋內下入面條，清水就好，煮好後可加入雞蛋，余溫剛好可以把雞蛋做成溏心蛋
3.鍋內放油，油熱後倒入土豆塊，依次加入醬油，鹽，甜面醬，水，水沒過土豆塊就好，攪拌注意不要糊鍋，水基本銬干土豆就熟啦
4.面上澆上土豆塊，成功
H. 土豆西紅柿雞蛋打鹵面怎麼做
做法：
1）雞蛋3個，打入容器內攪勻蛋液，
西紅柿3個切塊
2）鍋內放入少許油。油熱後，倒入蛋液煸炒,炒到鮮黃色盛出;
3）再加少許油,放入西紅柿塊和黑木耳絲，翻炒數下後，加水,量要稍
微多些,因為要做鹵汁;
4）悶煮西紅柿67成爛時,加入已炒好的雞蛋塊
(和事先煮好的貢魚丸),繼續悶煮,直到西紅柿爛了,基本上都化到汁液中後,加入鹽,味精和一點點醬油。
5）用澱粉勾欠後出鍋,至此西紅柿雞蛋鹵汁已做好了。
6）開水將面煮熟，煮熟後用涼水沖涼,為的是讓面條利落，不粘連！
不然面容易結團。
7）面盛到碗里，上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜的撒上點香菜末,吃
時攪拌均勻就可以開動了。
I. 雞蛋打鹵面鹵子的做法大全
打鹵面條做法大全
我國麵食歷史悠久，種類繁多。光是耳熟能詳的日常食用面條就幾十種。下面小編為大家整理了打鹵面條做法大全，來學幾種不同口味的鹵子吧，把面條也吃出不同的美味來！
一、津味打鹵面
原料：
香乾2塊、木耳20克、香菇5顆、麵筋5個、鮮蝦，如果用大點的海米味道會更濃、瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、澱粉及生粉少許、鹽、糖、料酒、醬油。
做法：
1、用開水泡好香菇，木耳。用鹽，料酒，醬油，澱粉腌肉片20分鍾；
2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2個雞蛋，以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋。炒香乾，木耳，香菇，（黃花菜，如果你喜歡，我不喜歡）放醬油,糖，鹽。然後加開水煮，鍋內沸騰後加入炒好的雞蛋；
4、待鍋內煮出香味，放肉和蝦；
5、待鍋再次沸騰後，放澱粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變稠；
6、開鍋後淋兩個雞蛋在上面，加香油就搞定了。
7、還有一點要記住，加一點天津的獨流老醋，那才叫正宗那
二、雞絲打鹵面
1、將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，控干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2、兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3、油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4、依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5、估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。
6、用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
打鹵面條做法大全
三、雞蛋打鹵面
1、雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。
2、鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）
3、放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗）
4、十分鍾後加入鹽和味精。
5、勾欠後出鍋。（澱粉及水）
6、掛面（手擀麵）1斤，煮熟後用涼水沖涼。
7、面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
打鹵面條做法大全
四、山東打鹵面
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1個、面條酌量、蔥花少許。
調味料：料酒1茶匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量、濕澱粉少許。
製作：木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙略腌，小白菜洗凈、切小段，蛋打散備用。水燒開煮麵，面熟先撈出放碗內。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開後用少許濕澱粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開，倒入面碗內，再撒蔥花即成。
要領：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由於湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。
五、海鮮打鹵面
食材：干墨魚一隻，蝦皮一撮，干木耳一小把，平菇，西紅柿一個。
調料：大蒜兩瓣兒，生薑，一品鮮，鹽巴，老抽，生粉。
做法：
1、墨魚泡發一晚，把泡發的水留著。
2、墨魚切條，西紅柿切片，平菇撕小塊。
3、干木耳提前泡發。
4、大蒜和生薑切碎末。
5、鍋里放油，下姜蒜末，爆香之後，下墨魚條，蝦皮，木耳，平菇炒。把泡墨魚的原汁倒進鍋里，下西紅柿，放一品鮮，老抽，鹽，一點白糖調味，小火燉入味兒之後，最後倒入生粉汁勾芡，放尾油收濃出鍋。
6、面條煮好放碗中，澆鹵開吃。
六、冬筍雞丁打鹵面
材料：雞胸肉200克，冬筍100克，芹菜100克，蒜兩瓣，生抽一匙，蚝油一匙，料酒一匙，玉米澱粉一匙，糖適量，鹽適量。
做法：
1.冬筍切丁，燒水，水沸後倒入冬筍丁及半匙糖，焯燙10－15分鍾，撈出後冷水浸泡一會兒，撈出，瀝干備用；
2.雞胸肉切丁，用一匙料酒和一匙澱粉腌制十分鍾；
3.芹菜摘去葉，洗凈，切約1厘米的段，蒜切片；
4.炒鍋注油，燒至三成熱，放蒜片爆香，倒入雞胸肉炒至變色；
5.放冬筍丁煸炒一會，調入生抽、蚝油和少許糖炒至上色，加水到與食材持平，轉中火，燜燒大約5－10分鍾；
6.湯汁漸濃時倒入芹菜，快速炒勻，關火即可。
七、三鮮打鹵面
原料：面條（手擀麵最好，粗細均可）、西紅柿、土豆、小蘑菇、海米、香菜、花生油、香油、薑末、胡椒粉、雞精、玉米澱粉
做法：
1、將西紅柿、土豆、小蘑茹洗凈切成小方丁備用；
2、海米用溫水泡軟，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉；
3、上鍋，鍋熱放適量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然後再放西紅柿煸炒，最後放適量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可；
4、開鍋加入適量鹽、雞精、胡椒粉、勾芡，然後打入雞蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。
八、番茄洋蔥打鹵面
食材
面條適量、雞蛋2個、洋蔥半個、青椒一個、番茄一個、糖2克、雞精少許、胡椒粉1.5克、香油適量、鹽適量。
做法
1、番茄，洋蔥，青椒，全部洗凈切丁，蔥姜蒜切碎。
2、雞蛋打散加少許鹽入鍋中炒熟盛出備用。
3、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，倒入洋蔥翻炒出香。
4、再把番茄倒入翻炒片刻，加入鹽，糖。
5、再加少許胡椒粉調味。
6、把雞蛋和青椒倒入翻炒均勻，加雞精淋入香油關火。
7、湯鍋中水燒開放入面條煮熟。
8、把面條過涼，盛入碗中加入番茄鹵即好。
九、松茸打鹵面
食材
鮮蛋細面360克、松茸350克、水發黃花菜80克、水發木耳150克、五花肉150克、蔥段20克、薑片15克、八角1枚、花椒2克、香葉1片、鹽5克、雞粉3克、醬油20克、老抽5克、胡椒粉少許、黃酒15克、水澱粉適量、烹調油適量。
做法
1、湯鍋中注入清水，放入蔥段、薑片、八角和香葉，然後放入洗凈的五花肉煮開，水開後煮15分鍾。
2、把松茸切片備用，把水發黃花切段備用，把水發木耳切成小塊備用。
3、肉方煮15分鍾後撈出晾涼，撈凈湯鍋中的調料，留原湯備用。
4、五花肉晾涼後切薄片。
5、往原湯中倒入醬油、老抽、胡椒粉，下入黃花、木耳、肉片和松茸，湯燒開後煮5分鍾。
6、然後用鹽、雞粉調味，最後用水澱粉勾芡，待芡汁糊化後關火。
7、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香後撈出不要，然後把熱油澆在鹵上。
8、澆好熱油後把鹵倒入海碗中備用。
9、把鮮蛋面下入開水鍋中煮熟。
10、面條煮熟撈入碗中澆上松茸鹵便可食用。
打鹵面條做法大全
十、山西打鹵面
食材：
麵粉三碗、土豆一個小的、木耳一小把、干黃花菜一小把、豆腐干兩塊、金針菇一小把、香菇兩個、海帶一小把、蔥始終、雞蛋一個、姜適量、蒜適量、咸鹽兩勺、蚝油一勺、生抽一勺、老抽一大勺、雞精一勺、香油一小勺、濕澱粉適中。
做法：
1、加入的是涼水慢慢一點點往裡加。切忌是涼水，這樣面活完以後，醒了會很勁道。
2、慢慢或成面團，這里我告訴大家一個山西人活面的口訣～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不佔面，這樣的面是活得軟硬正好的，這樣的面吃起來口感最好哦。
3、活好的面蓋上籠屜布，蓋上蓋子，開始醒面，大概現在暖和的天氣20分鍾就可以了。
4、在醒面的時候，我准備好了需要的菜的材料，香菇丁，海帶段，黃花菜段，豆腐乾丁，木耳碎，金針菇段，土豆塊。
5、蔥姜蒜切好
6、鍋內加少許油，炒香蔥姜蒜，先放入土豆炒5成熟。
7、其餘的菜一起倒入，加入咸鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，花椒水，開小火開始燉。
8、最後打一個雞蛋，滿滿的倒入燉好的菜里，打成蛋花，完了用濕澱粉勾芡，即可，菜就做好了。
9、醒好的面，要來回揉，揉成光滑的面團，因為醒好的面會軟些，所以很容易就揉光滑了。
10、擀麵片，捲起來擀，這個也有口訣，正擀三下，反擀三下，捲起來回擀成薄片。
11、這樣來回折，中間要加乾麵粉，這樣不容易切起來粘住。
12、切面一口氣合成這樣的面條粗細相同，面條就做好了。
13、下鍋前在鍋內加點咸鹽，這樣面條吃起來很勁道。
14、面條做好，加上打鹵，上面撒上蔥花，就好了。
J. 打鹵面土豆鹵怎麼做
打鹵面做法一，
材料
肉片，黃花，土豆，木耳，香菇，雞蛋兩個
做法
1.肉切片，倒入料酒、老抽、澱粉淹5分鍾，香菇溫水泡好，切絲。水留著最後倒入湯內
2.木耳洗干凈，土豆切片，黃花摘好洗凈。
3.雞蛋兩個最後下鍋
4.鍋中放油，放入蔥絲、姜絲（油適當多一些）先把肉片滑炒
5.然後放入木耳，香菇炒一下，放入香菇湯在放入一些開水，鍋中水開後放入黃花，打入雞蛋花，在燉煮10分鍾放入5克鹽就可以出鍋了。
打鹵面做法二
材料
"茄子 4條","番茄 2個",土豆1個，"蔥姜蒜 適量","麵粉 2T","鹽 適量","胡椒粉，五香粉 適量","沙拉油 適量"
做法
1: 首先先做面條，將麵粉放入攪拌盆里，加入雞蛋，鹽，水慢慢加，先用筷子攪拌，等全部都成了小面坨以後，就可以下手揉面了，全部揉成一個面團，不是很光滑也沒有關系，是一個硬面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。
2: 醒好的面，稍稍一揉就很光滑了，把面團移到工作台上，撒些手粉，將面團對切再對切成條。原則上看做幾個人份的，每人100克麵粉的量來決定用量，比如我今天做的是四人份的，那就400克的麵粉，水量就是一半200克，可是我家愛吃雞蛋面，所以扣掉雞蛋一顆50克，水我就放150克就好了。
3: 又因為麵粉濕度和雞蛋大小不同，可能需要再加水。取出其中一塊1/4的面團揉成圓形，壓扁，撒上麵粉，不斷從各邊捲起推開，再捲起推開，最後成了圖上那樣一張圓形直徑大約40公分的大餅，也可以厚一點小一點，用西式的桿面棍也行，初學的人一定會厚薄不均，這些都沒有關系，盡量桿均勻就好
4: 然後在大餅皮上灑適量的麵粉，順著折起來，用菜刀切開。如果面團夠硬，很容易切，否則容易沾黏。
5: 切好的面團，用菜刀把最上面那一層剝開，然後用手一抓就可以把面條整束拉起來，這時灑上適量的麵粉，左手抓住整束面條，右手用手指的力量，抓放抓放，拉長面條快一倍，然後再抓放抓放另一頭，直到是想要的樣子狀態即可，記得每次抓放都要灑麵粉，才不會沾黏。
6: 依序做好，一個人一坨面條剛好。
7: 我家自家的有機茄子，質地硬實才能做，台灣的茄子品種不同，如果能買到圓胖茄子也可以做，主要是要不容易軟爛的材料為佳。茄子去皮切絲，放入1甜匙鹽拌勻，等15分鍾把苦水逼出來
8: 擠出水分，這樣煎茄子時比較好入味，
9: 油鍋里倒入3T的沙拉油，中火加入茄絲，稍稍拌炒一下，加入1T-2T麵粉，拌炒均勻，炒到茄絲變成一條一條，不太黏在一起就可以了
10: 大約這樣子，所以一般台灣的茄子很容易軟爛糊在一起，沒試過不知道能不能做?一定要那種水份少的旱茄子才可以做。一般我更常用雞絲來代替茄子，這是因為家裡的茄子很多?趕緊消茄子。煎炸好的茄子鏟起放一旁備用
11: 現在在炒鍋里放入適量的沙拉油，油熱以後放入蔥姜蒜爆香，我特別喜歡蔥煎蒜一起爆香的味道，就是魚香味，特別香！
12: 然後加入蕃茄塊，鹽拌炒直到有些糊如圖即可，加入熱開水煮一下，我不喜歡放味精或雞精，就放了雞湯高湯，吃素的不用放也很好吃。番茄塊不要切的太厚，才容易煮熟，減少時間
13: 然後就下面，加鹽加開水，中大火
14: 把面煮好到適當的濃度和韌度，大鹵面或是打鹵面就是這樣濃嘟嘟的，不是清湯面。其實這面要加什麼菜都隨你高興，然後加入一半炸好的茄子，蔥花一起煮一分鍾，就是我們家常吃的茄子蕃茄大鹵面，濃濃的好滋味。
15: 上面時上面在放上適量的炸茄子，喜歡的人再滴幾滴辣油，這種家常面即使是素的，味道也很香，更何況是手工面，勁道口感更是機器面無法比的，懷念的滋味！好好吃喔！