Ⅰ 香菜燒牛肉是哪個地方的特色美食其製作方法是什麼
香菜燒牛肉是哪個地方的特色美食？其製作方法是什麼？
然後大家起菜鍋文火，往鍋中到點油，燒到油大約6成熱上下，就把拌好的牛羊肉裝進去散掉30秒上下快速撈起來，還記得熄火。然後大家拿出來個碗，大家往碗里邊放進蔥、薑片、切完的大蒜、在加盟一點米酒、一點點白鬍椒粉、少量醋、一點點鹽、味精也有水用筷子拌和成汁。大家先把香萊自來水清洗干凈在切割成段兒放那，然後大家把紅柿椒清洗切成塊，隨後或是此前那一個鍋，先開火鍋里的油能夠然後炒，大家把切完的香萊和紅柿椒放入鍋中炒兩下，再倒入牛羊肉再次煸炒，再繼續倒進此前調準的汁急火油爆，最終澆上幾滴芝麻油就能夠起鍋。
Ⅱ 想學著做番茄肥牛，怎樣才可以使牛肉吃起來更加滑嫩
想學著做番茄肥牛，怎樣才可以使牛肉吃起來更加滑嫩？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
番茄肥牛是在腌漬的，口味嫩嫩的。番茄肥牛的具體原料是西紅柿和牛肉，這個菜一般不放重料，用材簡易，吃起來味兒口味淡，營養豐富，做番茄肥牛前最好用開水燙一下西紅柿皮，吃的時候味道更強。西紅柿燉牛肉的具體營養物質有蛋白、碳水化合物、番茄素、維他命C、鐵、糖類與碳水化合物、鐵、鈣、鉀、磷等，是一種健壯的滋補食品，常常服用可以具有興補氣血虛的功效，合適體質虛弱的人服用。
Ⅲ 牛排怎麼做好吃
用料
牛排 1塊
黑胡椒 適量
橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量
洋蔥 少許
西紅柿 少許
紅酒 1小杯
鹽 少許
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會導致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。
很多同學問，超市買的腌好的牛肉要不要洗？你相信供應商和商場各環節管理和操作人員的職責操守、衛生標准，相信監管部門的盡職盡責，相信自己的腸胃，不相信自己的廚藝，那就不用洗。
我不會買腌制好的牛肉：1.這樣才好判斷牛肉是否新鮮，2.不知道腌料的配方，中學化學教的知識沒法讓你知道用什麼化合物能把牛肉弄成這么嫩， 3.一塊好的牛肉，就像只需略施粉黛的清新少女，濃妝艷抹的風塵裝扮就會毀了她，只用黑椒和鹽，才能體現一塊好牛排的美味。
配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！
Ⅳ 怎麼頓牛肉好吃
Ⅳ 炒牛肉想要細嫩應該放水澱粉還是用啤酒呢為什麼
炒牛肉想要細嫩應該放水澱粉還是用啤酒呢？為什麼？裹澱粉。取一定量的干澱粉(玉米粉、玉米澱粉等)，與水以1：2的佔比調為水澱粉水。將水澱粉水拌到切完的牛肉里，用手抓勻，隨後靜放30分鍾，使澱粉漿勻稱地包裹在牛肉表面後，就能夠入鍋油爆了。油爆情況下，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表層產生一層膜，進而鎖定牛肉里的水份，那樣能確保炒出來的牛肉細嫩、松軟適口。
Ⅵ 黑胡椒牛柳這道美食，都需要哪些製作技巧
黑胡椒牛柳吃起來香辣開胃，嫩滑可口十分的美味，它是用黑胡椒粉調味做出來的一道美味可口，做起來十分的簡單，在做的時候調味品需放的足一點，那樣做出來的黑胡椒牛柳菜更夠勁美味，下邊詳解如何作出美味的黑胡椒牛柳。
1.加蘇打，商場賣的，很便宜，幾元一包，牛肉豎直紋理切成片，越薄越好，隨後添加小量蘇打，大約500克牛肉，1g-2g就行，多了會出現鹼味。隨後添加清水，拿手不斷的抓捏，使牛肉喝水，是多少水呢？就是一點一點的加，加到牛肉抓起來已經並不是乾巴巴的，只是絲滑，可是又沒有存水的水平就好了，隨後腌制半小時到一個小時。
5，洗鍋後，再次下油，此刻，能夠添加你需要和牛肉配搭的蔬菜水果，迅速熗鍋把菜段生。例如辣椒牛肉，就下辣椒段生，烹入米酒，生抽醬油，味精這些，可是一定要留意鹽不可以多，因為牛肉已經有鹽了。
6，牛肉再度放入鍋中，走紅，和火鍋配菜炒勻，不可以高於1分鍾。起鍋上盤。做菜肉，一定是腌制和炮製時間，關鍵點就是：腌制時間要夠（但過長期肉就爛了，會沒什麼口味），油爆時間較短。千萬別感覺很有可能不太熟，就一直炒。
Ⅶ 正宗牛肉砂鍋的做法
砂鍋燉牛肉
砂鍋燉牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂鍋燉牛肉以牛肉 為主要材料，烹飪以砂鍋為主，口味屬於咸鮮。砂鍋燉牛肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
中文名
砂鍋燉牛肉
工藝：
砂鍋
口味：
咸鮮味
食用：
中餐晚餐
快速
導航
做法
營養價值
食物營養成分
菜品特色
砂鍋燉牛肉
類別：甘肅菜 補虛養身食譜 冬季養生食譜 氣血雙補食譜
工藝：砂鍋
口味：咸鮮味
食用：中餐晚餐
口感：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。
主料：牛肉(腑肋)750克
調料：
牛肋條肉750 克
植物油50 克
食鹽7.5 克
醬油50 克
蔥段15 克
花椒15 粒
料酒15 克
薑片7.5 克
胡椒粉2 克
味精2 克
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
砂鍋燉牛肉
2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
做法
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
砂鍋燉牛肉
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些
Ⅷ 牛肉鬆用牛的哪個部位
做豬肉鬆和牛肉鬆用豬和牛的裡脊肉。
豬肉鬆和牛肉鬆的做法:
配料:
豬裡脊和牛肉鬆500g、姜1塊、花椒1湯匙、大蔥4段、白糖2茶匙、嬰兒醬油、橄欖油10g。
製作步驟：
1.豬裡脊和牛裡脊切小塊。
2.用花椒煮水焯水撈出瀝干。
3.加入蔥、姜一起煮。
4.撈出來控水。
5.用擀麵杖擀碎，擀成肉蓉狀態。
6.加入糖、橄欖油、醬油，拌均勻後放入麵包機或者炒鍋，炒到干松即可。
Ⅸ 怎麼能讓排骨或牛肉的肉很嫩，還不用高壓鍋壓
用高壓鍋那是爛，勾芡只是把湯汁裹在原料上，和嫩不嫩有啥關系。排骨要嫩就腌一下，煮的時間不要太長。牛肉最好加工成片、絲之類的，小一點，上漿炒，就會嫩了。漿的好不好是關鍵。希望能夠幫到你。
Ⅹ 干切牛肉怎麼做，軟嫩味美，家人都愛吃呢
干切牛肉怎麼做，軟嫩味美，家人都愛吃呢？
近期大爺發覺了一款相當不錯的零食，真正意義上的美味不害怕胖，那便是牛肉乾，喜愛逛商場的朋友們想來一定對這個很熟悉，你能常在各種各樣冷櫃里看到它的身影，想不到它現在也涉足零食屆了吧，見到牛肉乾以後也是躍躍欲試，摩拳擦掌，有時間能順便去了解了一下。
其實每個城市街頭都是有那麼幾個非常具有象徵性的人氣值小吃，比如四川的紅油抄手，湖南的口味蟹，東北的烤冷麵，總是讓人不自覺的想要去吃，相對於許多人而言這個就是兒時的味道。
來源於新疆烏魯木齊的餐廳廚房大咖邵說，有一種小吃，新疆人離不了，它就是烤包子，來源於內蒙古呼倫貝爾的大廚說，有一種小吃，內蒙古人慾罷不能，它就是牛肉乾！昨天的預告片不知道大家猜對了並沒有，今日大爺做的是傳統鹵味干切牛肉。啥也不說了，今日大爺下廚房手把手帶你干切牛肉乾，我希望你吃得開心~牛腱子肉，八角、麻椒、香葉、桂丁、蔥、姜、蒜、醬油、糖、米酒
第三步
最終走紅燒開轉小火煮20分鍾熄火燜，等涼透了之後拿筷子戳一下看能不能戳動，假如不行的話再開槍燒開就行啦~滑嫩味美，簡單易學的干切牛肉就做好，喜歡你的話，自己能出手看一下吧~