⑴ 台灣紅燒牛肉面怎麼做得好吃
用料
牛肉（牛腱） 1斤（一碗面用1/4即可）
寬面 2兩（女生一碗）
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
糖 1勺
花椒、辣椒、桂皮、八角 適量
大蒜 2瓣
生薑 2片
正宗台灣紅燒牛肉麵的做法
牛肉浸泡一小時去血水，冷水入鍋等水煮開後出鍋，洗凈表面雜質浮沫。牛肉切成10c m的方塊狀。
熱鍋冷油，炒香大蒜瓣與生薑，放入牛肉塊煸炒30秒後，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分鍾。
加水直至沒過牛肉即可，加入糖，放入香料。大火燒開後轉小火燉煮1-2小時。（牛腩1小時、牛腱2小時。）
煮麵條，建議用手擀新鮮制面。
燒一鍋開水，放入少許鹽，下面條，等火再次煮開後，倒入半碗涼水，等水再開後，則可以撈出面條。
將之前煮好的紅燒牛肉湯倒入即可，再放入想吃的任意數量牛肉，喜歡吃蔥或香菜者可切一些放於面上。剩下的牛肉和湯則放入冰箱冷藏可放3天左右。
⑵ 台灣紅燒牛肉麵怎麼做
食材用料：
牛肋肉500克
黃油[圖]黃油50克
胡蘿卜仔4個
洋蔥[圖]洋蔥半個相剋食物
大蔥[圖]大蔥1棵相剋食物
姜[圖]姜4片相剋食物
蒜[圖]蒜5瓣
紅干椒兩個
八角[圖]八角兩個
花椒[圖]花椒20粒
郫縣豆瓣30克
家常白面適量
香菜[圖]香菜少許相剋食物
鹽適量
生抽20ml
菜譜做法：
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解11.牛肉選其它部位也可以。選牛肋肉是因為它煮熟後比較容易成形。買不到胡蘿卜仔，放一個胡蘿卜好了。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解22.牛肉切稍大一些的長方塊，其它材料適當改刀。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解33.起火小火化開黃油。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解44.放入洋蔥、姜、蒜、大蔥炒香。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解55.加入郫縣豆瓣炒出紅油。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解66.加入生抽炒勻。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解77.加入牛肉塊小火炒制10分鍾。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解88.花椒、八角裝入料包。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解99.加入足量的水，投入料包和紅干椒。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解1010.大火燒開，煮20分鍾撿去料包。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解1111.放入胡蘿卜仔。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解1212.加蓋轉小火煮1小時，牛肉酥爛就可以了。然後加鹽調好味口。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解1313.燒一大鍋開水，加些鹽。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解1414.下白面煮熟，撈入面碗。
台灣紅燒牛肉麵的做法圖解1515.盛出牛肉、胡蘿卜仔擺在面上。澆入牛肉湯，撒上香菜即可。嘗嘗看和外面二、三十塊一碗的台灣牛肉麵味道是不是一樣？！
⑶ 台灣牛肉麵配方揭秘，在家也能做出來
牛肉麵作為百年傳承的麵食之一，牛肉麵也在各種各樣的方面拼搏努力以博得那些吃貨們的關注。牛肉麵雖然大同小異但是也有著很多的區域上的不同，而你又是否能夠想到台灣的牛肉麵為何那麼美味受人關注呢？
紅燒牛肉麵雖然是代表台灣的招牌小吃之一，但發明它的人，卻是台灣人口中的外省人，當年跟著國民黨逃到台灣的外省兵官們。而且更奇特的，早年在台灣，賣紅燒牛肉麵的人，不是四川籍，就是山東籍。
四川籍老闆賣的牛肉麵著重在湯頭，紅艷辣媚，肉香濃郁。山東籍的老闆就重視面條，刀削麵啊還是如筷子粗細的手工拉麵，Q彈嚼勁，嘴裡媲是一陣一陣面香。
台灣牛肉麵，是台灣平民美食，遍布台灣地區大街小巷。台灣牛肉麵主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用紐西蘭牛肉、美國無骨小排、澳大利亞牛肉等進口肉。
台灣牛肉麵是當年渡海來台的老兵因思念大陸家鄉而發明的特殊飲食。「細細品來，牛肉麵可以說匯集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。
切成大小適中的肉塊，用沸水氽燙。蔥、姜下油鍋爆香，然後加入調料去腥提味，接著再燉煮二個小時，這樣牛肉吃起來香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配上筋斗的手擀麵及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用。
香軟牛肉，濃郁湯頭，清爽小菜。融匯牛肉原湯和面別具一格的台灣味道。在台灣，有著」牛肉麵之都「美譽的台北，每年都要舉辦盛大的」台北國際牛肉麵節「。
材料：
紅蘿卜1根，番茄2個，洋蔥1個，蒜2瓣，姜四片，牛肉鹵包1個，牛肉麵湯料包1個，沙茶醬5大勺，醬油半杯，牛肉2斤。
做法：
1、牛肉切成塊，放入鍋中，水覆蓋過牛肉。煮至沸騰，撈出，用水沖洗掉血沫備用。
2、將胡蘿卜切成大塊或長條。洋蔥剝皮切大塊或者只剝皮不切。
3、加入所有原料炒出香味，放入牛肉和熱開水（蓋過牛肉表面），沸騰後小火慢慢燉2-3小時。
4、最後把胡蘿卜，洋蔥，蒜，姜都撈出來，再放入牛肉麵湯料。
5、另鍋清水燒開，放入青菜稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，澆上一大勺濃濃的牛肉湯，再放進青菜，撒上蔥花即可。
【結束語】牛肉麵雖然是一種常見的美食，並且在每個地方都有著牛肉麵，不過哪怕是同一個城市不同店的牛肉麵都是略有不同的，有著」牛肉麵之都「美譽的台北，正宗的牛肉麵才是一級棒！
⑷ 康師傅紅燒牛肉方便麵和台灣紅燒牛肉麵味道差不多嗎只說味道
不同啦，台灣的牛肉麵種類和風味比大陸的康師傅多太多了。我喜歡台北桃源街的的。
⑸ 東莞長安鎮沙頭社區東大路85號 有家台灣的台灣紅燒牛肉麵館，有水餃，小吃，鹵味。挺說挺好吃啊 是吧
好吃你就多去吃呀。什麼呀
⑹ 紅燒牛肉麵好吃嗎
康師傅的紅燒牛肉麵桶裝的比袋裝的味道要重些，調理包里肉多些，餓的時候還是好吃的。
⑺ 台灣牛肉麵的做法 最正宗的做法
台灣牛肉麵做法一，
材料
台灣牛腱心 約兩斤,紅羅菠 一條,白羅菠 一條,薑片 幾片,蔥 幾根,醬油 一碗半,米酒 半碗,谷盛味霖 1/4碗,提香特級麻油 3/4碗,魯肉香料包 1包,冰糖 一湯匙
做法
1、先將薑片和提香特級麻油放入鍋內爆香
2、待薑片微焦時放入牛腱心拌炒至熟且飄出陣陣肉香味時,再加入醬油.米酒.谷盛味霖.冰糖.紅羅菠.白羅菠.蔥和水(水量需淹過肉)燉煮至肉軟爛,
3、 把面條煮熟後放入碗公內再加進牛肉與湯上桌前請先試一下鹹味即完成.
4、喜歡吃辣的朋友可以將一些生辣椒再爆香時就一起放進鍋里拌炒.
做法二，台灣紅燒牛肉麵-家庭版
材料
牛腩面2～3斤（可供5～8碗）
配料：蔥（大蔥可替）、姜、大蒜（拍一下）、辣椒、圓蔥（以上配料酌量）
輔料：紅白蘿卜，番茄，市售鹵包（方便使用）。
調料：豆瓣醬2匙，番茄醬2匙，醬油50cc，鹽，冰糖20克。
做法
1、冷水煮肉10分鍾（湯撇沫不要倒掉）；
2、將肉切塊；
3、起油鍋放入蔥姜蒜辣椒爆香後，加入豆瓣醬一起炒（注意火候）；
4、將肉加入3炒約10分鍾，把1的湯加入；
5、將番茄、紅白蘿卜切塊放入調料4、除了豆瓣醬其餘加入，鍋開後轉小火燉煮一小時壓力鍋40分鍾完成後即可食用。
6、煮麵放碗里、燙點青菜，將牛肉撈入碗中加湯一碗香噴噴的牛肉麵完成了。
做法三，台灣味紅燒牛肉麵
材料
"牛腱肉 600～800克","青江菜 2～3根","面條 200克","紅蘿卜 200克",
做法
1: 前置備料作業：姜切片、蒜整顆、洋蔥可切細絲也可以切丁、青蔥切段、番茄切大塊、紅蘿卜切大塊
2: 牛肉洗干凈切大塊，可川燙或省略
3: 開火加點芝麻油或一般油炒洋蔥，等到炒軟之後加入蔥姜蒜入鍋一起拌炒
4: 再加入蕃茄與紅蘿卜一起炒，因蕃茄出水嚴重，可以晚點加入鍋。炒勻之後把所有調味料都加入鍋，繼續拌炒！直達香味四溢滿天飛！
5: 接著加入牛肉一起拌炒！炒到大約看不到血色即可！取一水鍋煮開沸水！把炒鍋內的食材全部到入開水中，等待其滾沸！
6: 所有食材在高壓鍋內大火燉煮$10分鍾，接著轉小火繼續悶煮20分鍾！然後開鍋再做最後調味與試味道就大功告成羅！
7:完成
⑻ 台灣紅燒牛肉麵怎麼做如何做好
材料
牛腩：500克; 麵粉：300克;
西紅柿: 300克; 生菜: 150克;
姜：1塊; 蒜：幾瓣; 八角：3枚; 桂皮：1塊; 干辣椒：5個; 老抽：1小勺; 生抽：1小勺; 料酒：1小勺; 食鹽：1小勺; 白糖：1小勺; 水：1200毫升; 小蔥：1根;
紅燒牛肉麵的做法
1
牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分
2
鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鍾，瀝去水份，用溫水沖凈
3
鍋內燒熱油，倒入A調料(蔥1棵、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、干辣椒5個)炒香倒入牛腩，加B調料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺)炒勻
4
炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水
5
大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態
6
一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可
7
面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內
8
澆上牛肉和湯汁即可
⑼ 台灣的牛肉麵是如何發展流行的
台灣牛肉麵是台灣平民美食，遍布台灣省大街小巷。台灣牛肉麵主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用紐西蘭牛肉、美國無骨小排、澳大利亞牛肉等進口肉。台灣牛肉麵是當年渡海來台的老兵因思念家鄉而發明的特殊飲食。"細細品來，牛肉麵可以說匯集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。
台灣牛肉麵口味上，大致可分為「紅燒」與「清燉」兩大系，但正是因為其製作靈感和其他面條一樣，一碗好面要求面好、湯好。面條筋道又Q又滑，有彈牙的口感和豐富的麥香；湯則要求慢工出細活，少筋、細嫩的牛肉加上精選的香料經過慢火煮燉成了一鍋鮮香味濃的高湯。准備工作都完成之後，下面、撈面、加入牛肉，淋上湯，一碗熱氣騰騰的牛肉麵就上桌啦！紅燒的，清湯的，各取所需。紅燒口味的台灣牛肉麵，重點在於好的辣椒油，這點睛之筆馬虎不得，整碗面條因為它的油辣鮮香而升華；清燉牛肉麵的重點則是鮮香的牛肉清湯決定整碗面的成敗。來自三江五湖、大江南北」，因此味道並沒有固定程式，可謂「萬店不同味」。從20元人民幣左右的廉價快餐，到千元一碗的「頂級面」、「超級面」，牛肉麵文化以多變的姿態滿足著不同消費者的需求。台北是台灣牛肉麵的『集大成』之所——260萬人口的台北市有幾千家牛肉麵館。
台灣吃牛肉麵的學問非常講究，牛肉麵愛好者就認為，吃牛肉麵應該「帶點野性」，不需要多餘的服務，要有些喧鬧、熱氣蒸騰出汗水的感覺，大口吃肉大口喝湯，才是吃牛肉麵的「王道」。美食家也說，除了喧鬧和汗水，顧客進門後看到一口熬滿湯汁的大鍋，都讓牛肉麵更添一絲懷舊的色彩，這話要是到了知識分子的嘴裡怎麼聽都有些個郁悶之感，懷舊色彩。
除了吃牛肉麵的學問外，牛肉麵的做法也是非常講究的叫一青二白三黃四綠五紅。其中熬煮五天的高湯「一清」，白肉鍋「二白」，喬麥面「三黃」，香菜、青蒜襯味的「四綠」，辣椒加味的「五紅」，這才能算上一碗美味的台灣牛肉麵。
紅蘿卜1根，番茄2個，洋蔥1個，蒜2瓣，姜四片，牛肉鹵包1個，牛肉麵湯料包1個，沙茶醬5大勺，醬油半杯，牛肉2斤。
提示：不喜歡辣的朋友請減少豆瓣醬和辣椒醬的使用量。