A. 哪些開胃菜老人孩子都喜歡，營養、爽口，超級美味，太下飯了呢
介菜牛肉粒
作法1.新鮮牛肉切成砂類。2.介菜清理干凈後，除掉葉子，將莖桿切割成段。3.介菜葉片無需丟棄，立即炒海就美味。4.鍋中燒開，將蔥薑末放進鍋中，炒香。5.用小火，添加干紅辣椒炒成甜味。6.將介菜段放入鍋中，走紅煸炒至介菜段掉色。7.添加牛肉粒。8.走紅炒到牛肉粒掉色後添加適量鹽，走紅煸炒，此刻牛肉粒會爆鍋出很多水分，直接把水份炒干只差很好了。
B. 黑椒牛肉粒竅門
經典黑椒牛肉粒的做法如下：
牛柳切成片，事先用鹽、黑胡椒粉、蚝油或生粉水腌制再入油鍋滑炒保持嫩度。
最後再混合其它食材一起做成小炒，選擇洋蔥、青椒、杏鮑菇來搭配牛肉粒，和黑椒風味的菜餚很搭，尤其是杏鮑菇，更能吸收牛肉的鮮美和黑椒汁的濃郁。
C. 牛肉粒怎樣做才會嫩
做黑椒牛肉粒時，放點它才夠談嫩爽口，很多人都把步驟弄反了
大家好，我是，今天告訴大家一個小秘密，昨天我跟朋友出去吃飯的時候，正說著炒黑椒或晚上做什麼吃的時候，當時是中午，然後廚師就過來說要不做黑椒牛肉粒吧，這道菜也是當時飯店裡的特色菜，我毫不猶豫步驟誰也懶得做。廚師還說，當作黑椒牛肉粒的時候，千萬不要亂了步驟，這樣做出來就不叫美食了。當然，我們學做這道菜，就是為了鮮美好吃才接近的，如果不好吃還復雜誰也不會去做。所以，當你准備做黑椒牛肉的時候，千萬不要忘了放它，要不然做出來的口感會不好。
這道黑椒牛肉是特色菜，也是賣得非常火的一道菜，通常大家都會去飯店吃，很少買食材在家做著吃。第一步驟不知道第二做出來也不好吃，因為跟飯店賣的想必味道差遠了。所以，今天我就把小妙招告訴你，不但好吃又解饞最重要的還能補充營養和體內維生素，如果你想學的話，請看下方與我學做一下吧，保證你學到後，就不想再吃別的菜了。做黑椒牛肉粒時，放點它才夠談嫩爽口，很多人都把步驟弄反了。
【黑椒牛肉粒做法】
第一步、備好牛肉，洗干凈後再把它切成小方粒。
第二步、切好牛肉粒的時候，再把適量的蚝油、生抽、黑胡椒粉和料酒倒進去，之後在連續攪拌均勻即可，然後在腌制10到15分鍾就好。
第三步、備好洋蔥和青椒，把青椒切成菱形片，把洋蔥全部切碎備用。
第四步、鍋中倒入適量的食用油預熱，再把備好的牛肉粒倒進去快速翻炒多遍，直到牛肉粒變色後便可盛到碗里備用。
第五步、鍋里留下適量的食用油，再把備好的洋蔥倒進去當炒香為止，然後再把備好的青椒全部放進去，連續多遍翻炒，直到出香味即可。
第六步、再把適量的糖和生抽放進去，然後再次翻炒，直到炒到全部均勻為止。
第七步、把炒出來的牛肉粒倒進去，再把備好的黑胡椒粉倒進去，記住不要忘記放黑胡椒粉，也是最重要的一步，然後繼續翻炒到均勻便可。
然後這道黑椒牛肉粒的做法就完成了，很多朋友都說步驟簡單，炒出來的味道特別香吃了還能增加營養，所以，我每天都會做，不但對身體好孩子也喜歡吃，但重要的一點是，步驟千萬不要弄反了，要不然不好吃。
D. 大魚大肉吃多了哪道家常小炒，開胃解膩，清脆爽口，十分下飯呢
雞肉燉茄子
所提前准備食材有：雞肉、長茄子、
所需的調味品有：八角、桂丁、良姜、蔥、姜、生抽、鹽、植物油、生抽
具體方法如下所示：
1.買回來雞肉多沖洗幾次，清理干凈，冷水鍋中放入黑椒雞塊，放入姜蒜去腥，綽水，那麼在綽水的過程當中把飄浮的血沫撇出去，大約煮5分鍾即可。撈入溫開水中洗掉表層的白沫子就可以。
2.涼鍋內放入適量的植物油，放入1勺白砂糖，熬煮白糖融化，放入黑椒雞塊，多爆鍋一會，使雞肉左右色，放入適量的生抽、老抽上色再炒一會，隨後放入適量的開水，放入八角、良姜、桂丁、蔥、姜，那樣蓋上蓋子走紅煮開轉中小火燉。
3.中小火慢燉30分鍾，放入一個削皮的長茄子，茄端銑刀切成棱形狀，放入適量的鹽，那樣再燉10min，最終走紅接受汁就可以，出鍋前如果有條件弄點香萊，沒條件的弄點蒜泥。那樣燉出的雞肉細嫩營養成分，三碗米飯不夠吃，太美味了。
E. 黑椒牛肉粒怎麼做好吃又嫩
西式簡餐里最受歡迎的焗飯，菲力牛排鮮嫩多汁，米飯吸收了黑椒汁的濃香，再加上烤化的馬蘇里拉芝士，味道超贊！
小貼士
1.菲力牛排可以選擇腌制好的半成品，減少烹飪時間，牛排入味快。
2.為了鎖住牛排汁液，可選擇先煎後烤的方式。
F. 哪幾道好吃的家常菜，爽口開胃，好吃不油膩，簡單易上手，學會不用下館子
脆化肉塊
作法：1.玉米澱粉加冷水泡浸4個小時以上，最好是留宿。裡脊逆紋切發展6cm左右肉塊，加2湯匙生抽和0.5茶勺鹽抓腌下。2.泡浸好一點的玉米澱粉沉積在下文，把上邊的冷水扔掉，並把煮好的木薯澱粉放進腌好的肉塊中，抓勻。3.中高級溫度170度左右，把肉塊一個個的放入鍋中中烹制，炸成表層微有鮮紅色，絕大多數金黃色。炸好的肉塊控油補水預留。4.鍋中放高湯，添加白砂糖，煮開後白砂糖所有溶化，添加白醋和鹽，放入切成小塊的胡蘿卜絲。5.料汁濃稠後放入炸好的肉塊，熄火，添加姜蒜和芹菜碎快速煸炒至料汁包裹在肉塊上，就可以。
G. 便宜又好吃，鮮嫩爽口，解膩又開胃的家常菜有哪些
黃豆炒牛肉
用大豆做做菜或鐵鍋燉菜非常常見，像大豆燒鵝、大豆燉豬手等。但這里則是將黃豆泡漲後，下鍋加十三香鹵煮火燒過，再入鍋與牛肉粒同炒出鮮甜味菜式。原材料：牛羊肉200克大豆120克青紅辣椒顆50克麻辣醬20克香萊節、十三香、生薑沫、大蒜、鹽、米酒、白砂糖、雞精、水澱粉、菜籽油各適當製作方法：1.把牛肉切成小丁，納碗放鹽、黃酒和水澱粉先碼味退漿。另把大豆用溫水泡漲後，然後放在加上十三香和鹽的水鍋里，煮開便撈起來濾水。2.凈鍋加點油，燒沸四成熱當下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油。3.鍋留底油，下生薑沫、大蒜和麻辣醬炒出香味後，倒進大豆、牛肉丁和青紅辣椒顆，邊炒邊放鹽、白砂糖和雞精調制，炒勻就可以擺盤，上灑香萊節既成。