香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉（根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉），調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
家常醋溜土豆絲
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
❷ 土豆怎麼做好吃
做成干鍋土豆好吃。
材料：主料中等大小土豆1個，肉絲50克，干紅辣椒2個，料酒10克，香芹2棵，輔料花椒1小勺，八角4顆，生薑2片，蔥一小段，香菇醬15克。
1、土豆去皮切薄片，泡水10分鍾，控干水分。
❸ 桂花土豆泥怎麼做好吃
用料
土豆 4個
冰糖（或砂糖） 1湯匙
桂花 1湯匙
清水 4湯匙
桂花土豆泥的做法
土豆去皮切塊，冷水入鍋，煮軟。
（我的土豆一個切四塊，大火煮開後轉小火又煮了十分鍾左右。判斷土豆是否煮到位只要用筷子插一插，能輕松插入就是到位了。）煮土豆的同時煮桂花糖漿。
冰糖和清水混合煮沸後轉小火，至冰糖完全溶化，關火，撒入桂花，蓋上鍋蓋悶一會，糖漿即成。土豆撈出趁熱加入桂花糖漿，用專門的工具或者直接用叉子搗成泥即可。
撒上一點兒干桂花做裝飾〜
小貼士
【居然還要寫小貼士…】
我用的是干桂花，直接用也可以，再加糖粉和開水就好了。但是我覺得不如煮成糖漿以後香。
如果有現成的糖桂花可以直接用，再加適量開水就可以了。
這款土豆泥不要加牛奶奶油和黃油，我試過，味道並不搭。這款土豆泥主要是圖一個清香，第一次做出來我真的覺得這氣味簡直天上有人間無……
糖量和水量根據個人口味和土豆個頭調整。水量越大，土豆泥吃起來會越細膩些，不過太多就成漿糊了……這個糖量和桂花量味道會偏甜，香氣很足。
❹ 炒土豆絲時，有人泡水，有人焯水大廚教你一招，土豆絲脆爽可口
土豆的吃法有很多，雖然它是最普通的一個食材，但它在家庭廚房中運用到最為廣泛，土豆被 健康 專家稱為十全十美的食物，它是世界上種植第三的糧食作物，可以當主食來食用，又可以烹飪出美味菜餚，從中式到西式菜品無所不能。而且土豆是最受小朋友們歡迎的。下面教大學一道簡單易學的土豆的做法。
首先，選兩個土豆，去皮後放入冷水中，為了不使它氧化變黑，也便於刀切。切片後切絲，另外，切時可以用點溫水浸刀切比較好切，不粘刀。切後入冷水中浸泡，水中放入少許醋。放水中為了不氧化變色，放醋為了使土豆絲脆爽！
這一步，可以有兩種選擇，其一，可以入開水中焯土豆絲，八分熟後入冷水中浸泡後，瀝干備用。其二，可以冷浸後直接瀝干備用。土豆不太新時一定要用第一種辦法才好。新土豆比較新鮮可以用第二種辦法，不用焯水處理。土豆絲焯水後一定要速入冷水中冷浸一下，再瀝干。如果願意可以再放入冰箱中冷藏幾小時，做出來的效果更好。
再放點花椒大料油，不要直接放入，省得吃時入口不好！還有一定要用花椒，也可直接用點現成的麻辣油，這是這道菜的主要點晴之筆，當然也可選用麻椒。
然後用蔥爆鍋，不要加姜絲，個人以為姜和土豆的原味似有沖突，會使土豆的原香味減少。最後爆火熱油！油溫要高一些，炒時第一步要加入醋，然後依次加入鹽等，繼續炒，炒到水分較少即可，出鍋前加入蒜就可以出鍋了。
❺ 做土豆燉雞塊這道菜，土豆去皮後用泡水15分鍾左右嗎 還是不用泡水可以直接下鍋 那土豆絲為什麼必須泡
做土豆燉雞建議不要泡水，土豆切好直接就炒，由於土豆中含有較多的澱粉，這樣燒好後就會顯得比較稠而且也好吃；而炒土豆絲前先泡水作用有二：其一防止土豆絲氧化變色；其二就是防止在炒的時候粘鍋。
❻ 土豆切好了泡水一個晚上可以嗎
不行，泡水只是不了去除過多的澱粉，泡久了就會變質。
土豆絲泡時間長了就沒什麼營養，而且不太好吃了。切好土豆絲，用清水泡五分鍾，再換次水泡幾分鍾。如果泡太久，影響口感以及營養的流失。
2
切好的土豆絲能隔夜嗎
可以，將切好的土豆絲用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在涼水或自來水裡。土豆切好是需要浸泡在清水裡，因為其表面有大量的澱粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑。炒的時候也容易粘鍋，且口感不好。所以需要用清水沖洗浸泡。
3
土豆絲怎麼炒好吃
酸辣土豆絲
1、土豆去皮，切絲。去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細。
2、豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的土豆絲口感脆。
3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鍾就可以了，花椒一定撈出不要。
4、油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。
5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鍾左右。
6、半透明時候倒陳醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
❼ 雞肉燉土豆的做法，雞肉燉土豆怎麼做好吃，雞肉燉
用料： 雞肉:600克土豆:3個鹽:5克香醋:半勺生抽:1勺白醋:幾滴花椒粒:2克紅糖:1勺八角:3粒料酒:1勺蔥姜蒜:適量大棗:7個
收起
步驟：
1
雞肉洗凈切塊，雞油單放；土豆去皮泡水中，大棗泡發。
2
蔥切段、姜蒜切片。
3
土豆切塊，放水中加幾滴白醋。
4
坐鍋加涼水，加薑片、少量蔥段和1勺料酒，下入切好的雞塊焯水；開鍋撈出浮沫，再焯2分鍾後關火，撈出雞塊用溫水沖凈。
5
鍋刷干凈坐爐，下入雞油塊，小火煉油後撈出油渣。
6
下雞塊炒香，加八角、蔥姜蒜爆香後，加料酒、生抽、紅糖翻炒。
7
鍋中加開水至沒雞塊，下花椒粒料盒、香醋；開鍋後轉小火燉至10分鍾。
8
放入土豆塊、大棗、鹽大火燒開後，轉小火燉至20分鍾關火。
9
可以出鍋啦，裝湯碗中。
10
上桌拍照，不錯吧！
❽ 醋溜土豆絲怎麼做好吃
步驟如下：
1、土豆削皮後切薄片，再將土豆片切成絲。
2、放進盆里，用清水泡，中間換水2次，洗掉土豆中的澱粉，這樣洗掉澱粉的土豆絲，炒好以後口感特別爽脆。
3、撈出土豆絲，不用特意瀝干水分，帶點水分一起炒就行啦，青紅尖椒切絲。
4、熱油鍋，倒入土豆絲，翻炒約1分鍾，如果感覺太干，可以適當灑點水。加入1小勺鹽翻炒均勻，再加入1/2小勺白糖，翻炒均勻。
5、加入青紅椒絲，淋入1大勺米醋，翻炒均勻即可出鍋裝碟。
❾ 水煮土豆怎麼做如何做好吃
水煮土豆的做法
❿ 土豆絲怎麼做簡單又好吃 一起來看看
1、把土豆去皮，然後把底部切平整，這樣切土豆的時候不易滾動，然後再切成薄片，切土豆絲的時候可以在刀上粘一片土豆，這樣切出來的片比較整齊。
2、再把土豆片均勻的鋪開，然後切成細絲，把切好的土豆絲，放進清水內浸泡，浸泡清水主要是去除土豆內的粉芡，這樣做出來的土豆絲口感更脆。
3、下面再把配料改刀，青紅辣椒分別切成絲，青紅辣椒起到點綴和增加鮮椒香味的作用，蒜苗從中間破開，然後斜刀切成絲，以上原料切好之後備用。
4、下面開始兌制味汁，碗內加入鹽2克、味精1克，米醋20克，一品鮮生抽35克，用勺子攪拌勻備用。
5、下面開始給土豆絲汆水，鍋內加水開火加熱，水開後把土豆絲撈出汆水，水燒微開的時候把土豆絲倒出控水，土豆絲不可煮太久，否則會不夠脆。
6、然後把土豆絲倒進冷水內，土豆絲涼透之後倒出控水，鍋內加干凈的植物油，大火加熱，燒制冒青煙的時候，也就是油溫在210度左右，把熱油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗內，激香乾辣椒花椒和蒜蓉，並用勺子攪拌均勻讓香味充分融合。
7、下面開始調味，把土豆絲放入盆子內，加入青紅椒絲，蒜苗，再加入兌制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子攪拌均勻即可裝盤，這道菜咸鮮酸辣開胃，而且製作簡單，製作的時候控制好火候，一樣都能做的完美，推薦大家可以試試。
8、土豆絲粗細要均勻，這個決定這道菜的口感。
9、土豆絲泡水去除粉芡才能更脆。
10、熱油一定要把小料激香，油溫不可低於200度。
11、調味方面大家還可以根據自己口味靈活調整。